Hogyan készítsünk aszalt gyümölcsöt otthon
Az erősen dúsított szárított gyümölcsök előnyeit télen nem lehet túlbecsülni. Önálló ételként szerepelnek az étrendben, sütéshez, főzött kompótokhoz és italok melegítéséhez használják. A megfelelő szárítás lehetővé teszi a vitaminok és ásványi anyagok megtakarítását. Az aszalt gyümölcsök semmiben sem rosszabbak friss társaikhoz képest, miközben otthon is elkészíthetők.
Gyümölcsök és bogyók előkészítése szárítás előtt
Ahhoz, hogy ne csak ízletes, hanem gyönyörű termék is legyen, először a gyümölcsöket kell elkészíteni. Az alma, körte, szőlő, szilva, sárgabarack tökéletesen megmosható folyó víz alatt. Ez nehezebb, ha zsenge bogyókat készít a szárításra. Gyorsan levet adnak és elveszítik alakjukat.
Van egy egyszerű elkészítési algoritmus, amelyet követve kiváló minőségű aszalt gyümölcsöket kaphat otthon:
- Minden gyümölcsöt megmosnak vagy alaposan letörölnek a portól és szennyeződéstől.
- A nedves gyümölcsöket papírtörlőre fektetjük, hogy megszáradjanak.
- A közepét vagy a csontot el kell távolítani.
- A kis gyümölcsök egészben kiszáradnak, a nagyokat pedig apró szeletekre kell vágni.
Nem ajánlott cukrot használni a gyümölcsök szárítására és hosszú távú tárolásra való elküldésére.
A kiváló minőségű szárított gyümölcsök beszerzéséhez csak érett gyümölcsöket kell választania. Ha vannak zúzódásos helyek, romlási gócok és féreglyukak, akkor ezeket ki kell vágni. A sérülés rontja a megjelenést és a termék károsodásához vezet. A háziasszony döntése alapján a bőrt eltávolítják a gyümölcsről vagy a maradványokról. Régóta ismert, hogy a legtöbb vitamin a héjban koncentrálódik.
Szárítási módszerek otthon
Tűnjön ki a természetes szárítási módból és a modern technológia segítségével. A hostessek között sok híve van az egyik és a másik lehetőségnek. Nagy mennyiségű termék esetén a természetes módszer a legmegfizethetőbb és legjövedelmezőbb. Kis mennyiségű gyümölcs főzhető az egyik konyhában.
Szárító használata
A szárításhoz a legkényelmesebb egység a VOLTERA 1000 Lux elektromos szárítógép. Hátránya csak kis mennyiség, amelyet csak az állványok adnak. Az egységre vonatkozó utasítások minden terméknél feltüntetik a száradási időt és hőmérsékletet.
A szárító lehetővé teszi, hogy ne terelje el a figyelmét a háztartási munkákról. Minden funkciót egyedül lát el. Elég, ha a felszeletelt gyümölcsöket a tálcákra helyezzük, és beállítjuk a kívánt módot. A kemény gyümölcsök, például az alma és a körte hőmérséklete 70 fokig növelhető. A puha pépes gyümölcsök 50 évesen elhervadnak.
Ha két raklapot használ egyszerre, ki kell cserélni őket.
A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez enyhén meg kell szórni a szeleteket porcukorral. Annak ellenére, hogy a folyamat teljesen automatizált, ellenőrizni kell a szárítási fokot, és szükség esetén meg kell fordítani a gyümölcsöt.
A sütőben
Egy kis mennyiségű eredeti terméket tartalmazó lakásban a sütőben száríthatja. Ez az opció alkalmas kandírozott gyümölcsök készítésére finom gyümölcsökből, mint például: kivi, banán, ananász.
A gyümölcsszeleteket sütőpapírral borított tepsire fektetjük. Megszórjuk cukorral, és több órán át 40-50 fokos hőmérsékleten hagyjuk. Időnként meg kell fordítani a kandírozott gyümölcsöket és kinyitni az ajtót, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. A folyamat 6-7 órát vesz igénybe. Minden gyümölcsnek megvan a maga időkerete. Ez a lédússágtól, a gyümölcs keménységétől és a vágás vastagságától függ. A maximális hőmérséklet nem haladhatja meg a 70 fokot. A kezdeti és a végső szakaszban - több mint 50.
A napon
A szárított gyümölcsök téli betakarításának megbízható módját maga a természet kínálja. A napsugarak jól megsütik a gyümölcsöket, eltávolítják a felesleges nedvességet. A száradási idő hosszabb, de minden darab elnyeli a nyári meleget.
- A gyümölcsöket meg kell mosni és törölni kell, hogy ne kerüljön víz a héjára.
- A gyümölcsöket meghámozzák a magról és a magról, szeletekre vagy karikákra vágják.
- A gyümölcsöket egy rétegben vízszintesen elhelyezett fa állványokra, kartonokra vagy hálókra helyezik.
- Felülről mindent géz borít, mivel az édes lé nagyszámú rovart gyűjt össze, akik lakomázni akarnak.
- A polcokat napos helyre kell helyezni. A zöldekkel ellentétben a gyümölcsök nem félnek a közvetlen találattól.
- Éjszaka az állványokat hűvös helyre lehet vinni.
- Mindkét oldalon a szeleteket 2 napig szárítjuk. A megadott idő elteltével meg kell fordítani.
Minél több napfényt szív fel a gyümölcs, annál ízletesebb és aromásabb lesz. A termékeket vászonzacskóban vagy lezárt fedelű tárolóedényben tárolják.
A gyümölcsök és bogyók jól száríthatók. A nagyon lédús gyümölcsökhöz több időre van szükség. A folyamat időtartama függ a szeletek vastagságától, a réteg méretétől, a hőmérséklettől és a szellőzéstől is. A kandírozott gyümölcsök hosszabb ideig tartanak, mivel alacsonyabb fokozatot kell beállítani, hogy a cukor ne kezdjen égni. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy szárításkor a gyümölcs saját glükózt bocsát ki.
