Hogyan hámozza meg a fenyőmagot otthon
A fenyőmagot otthon meghámozni meglehetősen nehéz. Az északi fa kis, sűrű magvait erős héjjal szinte lehetetlen eltörni. Nincs otthon a fenyőmag tisztítására szolgáló berendezés. Az északi régiók lakói ismerik a kemény északi gyümölcsök tisztításának titkait. Kihasználhatja több éves tapasztalatukat.
Hogyan és mennyit kell főzni egy fenyőtobozt a dió kivonásához
Az északi diófélék hámozásához a cédrus hajtásait késő ősszel szüretelik. Sötétszürkévé vagy barnává kell válniuk, és kemény fapikkelyekkel kell borítaniuk. Ez azt jelenti, hogy a dió érett és fogyasztható. A kúpból csak akkor lehet diót kapni, ha fél órán át, de legfeljebb 40 percig előforraljuk.
A cédrus hajtásait jobb szabad levegőn és egy régi edényben főzni. Főzéskor nagy mennyiségű gyantát és erős aromát szabadítanak fel. A serpenyő falán lévő kátrányréteget szinte lehetetlen lemosni.
Főzéshez vegyen egy megfelelő méretű serpenyőt. Az összegyűjtött kúpokat az aljára helyezzük, és megtöltjük vízzel. A folyadéknak teljesen el kell fednie a cédrus gyümölcseit. Felülről füvet vagy szénát kell felhordani. Ez a trükk segít megszabadulni a felesleges gyantától, a hajtások nem úsznak a felszínre.
Az edényt tűzre tesszük, a vizet felforraljuk. A tűz után csökkenteni kell és főzni kell a kúpokat, amíg erős tűlevelű illat nem jelenik meg. Körülbelül fél órát vesz igénybe. Miután a serpenyőt eltávolították a tűzről, a hajtásokat száraz felületre fektetjük lehűlni. Amint a cédrus gyümölcsei lehűlnek, elkezdik hámozni őket.
Hogyan hámozza meg a fenyőmagot otthon
Az északi dió kemény héját nehéz eltávolítani. A fenyőmagot többféleképpen is feltörhetjük otthon. Ehhez használjon különféle rögtönzött eszközöket és találékonyságot. A dióhéj hajlékonyabbá tételéhez forrásban lévő vízzel, hideggel, melegítéssel lágyítják.
Hogyan lágyítsuk meg a fenyőmagot forrásban lévő vízzel
A diót egy sekély tálba fektetjük, és 5-10 percig forrásban lévő vízzel öntjük. Miután a diót kiszedtük és száraz törülközőre terítettük, hagyjuk lecsepegni. Ezután elkezdheti pucolni őket.
Hogyan lehet gyorsan meghámozni a fenyőmagot pörköléssel
A diót sütőben megpiríthatod. Miután a héjat könnyebb tisztítani, és a késztermék íze sokkal jobb lesz.
A fenyőmagot otthon a következő módon pucolhatja meg:
- Öblítse le a cédrusmagot folyó víz alatt, utána ne törölje le.
- Melegítsük elő a sütőt +150 С-ra.
- A diót egy tepsire terítjük egy rétegben, és küldjük a sütőbe. Ezeket a sütő legfelső polcára kell helyezni.
- A fenyő gyümölcseit körülbelül 15 percig pároljuk. A folyamatot ellenőrizni kell, hogy ne főzzük túl őket.
Amint a héj aranyszínű vagy világosbarna színűvé válik, a fenyőmag kivehető. Törülközőre öntjük és fél órát hűlni hagyjuk. Ezen idő elteltével a diófélék hámozhatók egy szokásos sodrófával. Kendővel letakarják, és erőfeszítéssel elkezdik a sodrófát a gyümölcsökre görgetni, miközben a héj könnyen eltörik.
Hogyan hámozzuk le a fenyőmagot a héjáról fagyasztással
Először a kemény diót kell a fagyasztóba tenni, hogy pár órára megpuhuljon. Előre csomagolják műanyag zacskóba. A zsákból ki kell engedni a levegőt. Ezután a celofánt szorosan megkötjük. Fagyasztás után a dió könnyen meghámozható, ha sodrófával összetörjük. A héj törékennyé válik, könnyen elválik a magtól.
Hogyan héjassuk ki a fenyőmagot hőmérséklet-különbséggel
Ehhez a módszerhez először melegítse fel a serpenyőt a tűzhelyen. Ezután a gyümölcsöket olaj hozzáadása nélkül öntik bele. 2-3 percen belül a cédrustoboz magjait állandó keverés mellett felmelegítjük. Ne süsse a diót 5 percnél tovább, mert elveszti az ízét.
A megadott idő elteltével a terméket jeges vízzel töltött edénybe helyezzük. Tartsa ott legfeljebb 1 percig. Miután a kúpok tartalmát egy törülközőbe helyeztük, hagyjuk felszívni a felesleges nedvességet.
A szárított fenyőmagot nejlonzacskóba tehetjük, kiengedjük belőle a levegőt, és szorosan megkötjük. Miután összetörheti a héjat egy sodrófával. Nem szabad erős nyomást gyakorolni a gyümölcsre, mivel a héj törékennyé válik, károsíthatja a magot.
Hogyan aprítsuk fel a fenyőmagot otthon kézzel
A keménydió tisztításához a hőkezelés mellett különféle rögtönzött eszközöket használnak, amelyek minden háztartásban megtalálhatók.
Ilyen eszközök lehetnek:
- sodrófa;
- fogó;
- fokhagymaprés;
- kalapács.
Ha megszokja, megtanulhatja, hogyan tisztítsa meg a toboz magjait anélkül, hogy a magokat megrongálná.
sodrófa
A sodrófával könnyen tisztítható otthon a feldolgozott és friss fenyőmag. Egy zacskóba vagy egy törülközőre helyezik őket, és a tetejüket szabad széllel borítják. Miután sodrófával elkezdenek kigurulni. A forrásban lévő vízbe áztatott vagy fagyasztott cédrusmagot minimális erőfeszítéssel megtisztítják. Erő szükséges a nyers dió meghámozásához.
Kalapács
Ehhez a tisztítási módszerhez főtt vagy friss magvakat veszünk. Az egyik felében gofritörülközőre fektetjük. A szabad végét cédrus gyümölcsök borítják. Miután elkezdik enyhén ütni egy kalapáccsal. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, nehogy a kernelek és a shell-töredékek látványosak legyenek.
Fogó, fokhagymanyomó
Ha kevés a dió, rögtönzött eszközökkel tisztítják meg: fogóval vagy fokhagymapréssel. Ebben az esetben a cédrusmagokat egyenként megtisztítják. Ehhez a módszerhez türelmesnek kell lennie, mert ez a munka fáradságos.
A cédrustoboz előmagjait legjobb forrásban lévő vízzel leönteni, majd megszárítani. Miután minden egyes gyümölcsöt a fogó részei közé szorítottak, és a fogantyúk összenyomódni kezdenek. Ezt óvatosan és lassan tegye, mert könnyen összetörheti a diót.
Számos tobozmag kerül a fokhagymaprésbe, és a fogantyúk összenyomódnak. Ne tegye hirtelen, maximális erőfeszítéssel: nagy a valószínűsége, hogy diós zabkását kap. A prés jól használható a fenyőmag hámozógépeként.
Fenyőmag-héjazó gépek
Modern körülmények között nagy mennyiségű északi diót dolgoznak fel speciális gépeken - fenyőmaghéjon. Segítségükkel óránként akár 70 kg nyersanyagot is megtisztíthat. Az ilyen gépeket speciális feldolgozó gyárakban láthatja, vagy elkészítheti saját magát.
A fenyőmag-hámozó a nyersanyagok feldolgozásának teljes ciklusát végzi:
- összetöri a héjat;
- elválasztja a magokat;
- eltávolítja a filmet az anyáról;
- kigyomlálja a törmeléket a késztermékből.
A fenyőmag hámozó segítségével nem csak otthoni használatra tisztíthatod meg a magvakat, hanem egy kisvállalkozást is létrehozhatsz az északi fa alapanyagok feldolgozására.
Hogyan tisztítsuk meg a fenyőmagot ipari méretekben
Egészen a közelmúltig az északi dió teljes tisztítási folyamata manuálisan történt. Most már a napi több tonna nyersanyag feldolgozására képes nagy teljesítményű gépek megbirkóznak ezzel. Mindezek az eszközök eltérően működnek.
Íme néhány alapelv a fenyőmag-hámozók működéséhez:
- Mechanikai módszer - a magokat egy speciális edénybe osztják fenyőmag-préstisztítóval, majd egy másik tartályba öntik további feldolgozás céljából.
- Vákuumos módszer - a nyersanyagot nyomásesésnek vetik alá egy speciális tartályban, amely után a héj könnyen tisztítható.
- Aprítási és méretezési módszer - az első szakaszban a nyersanyagokat a fenyőmaghéj mechanikai hatásának vetik alá, majd külön tartályokba öntik a teljes tisztításhoz.
- Folyékony nitrogénnek való kitettség – a magvakat felmelegítik, majd folyékony nitrogénbe mártják, a héj könnyen összeomlik minden extra erőfeszítés nélkül.
A gyári körülmények között történő előállítás utolsó szakaszában a cédrus gyümölcseit méret szerint válogatják és zárt tartályokba csomagolják, hogy ízüket hosszú ideig megőrizzék.
Az egyetlen negatívum az, hogy a berendezés gyakran elrontja magukat a magokat, így azok részecskéi a késztermék teljes tömegében maradnak. Az ilyen zúzott magvakat is árulják, csak olcsóbban, mint az egészet.
Dió feldolgozása tisztítás után
Az állami élelmiszer-előírásoknak megfelelően a fenyőmagot válogatni kell.
A prémium északi diócsomagolások aprított részecskéket tartalmaznak (a késztermék teljes tömegének legfeljebb 10%-a). Az első osztályú termékben a zúzott magtartalom legfeljebb 15% megengedett. A rossz minőségű diócsomagolások akár 80%-ban is tartalmazhatnak zúzott magot.
A cédrusok válogatása és kalibrálása speciális berendezéseken történik. Tisztítás után a kapott szemeket szárítják és szárítógépben megsütik, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet, megakadályozzák a penész és a kórokozó baktériumok elszaporodását.
Következtetés
A fenyőmagot otthon is megpucolhatod különféle eszközökkel és trükkökkel. Hőkezelés és fagyasztás után a termék könnyen tisztítható, de egy hétnél tovább nem tárolható. A héjában lévő dió hosszú ideig megőrzi előnyös tulajdonságait és ízét. Javasoljuk, hogy közvetlenül használat előtt tisztítsák meg őket.
Gépek segítségével nagy mennyiségű diót dolgoznak fel rövid idő alatt. A késztermék a jó minőségű szárításnak és vákuumcsomagolásnak köszönhetően hosszú ideig eltartható.
