Ribizli málnalekvár receptjei
Érdekes kombinációkat keresve mindenképp figyelni kell a málna- és ribizlilekvárra. Ez a finom, tápanyagban gazdag finomság biztosan mindenkinek tetszeni fog, és tökéletes kiegészítője az ünnepi vagy a mindennapi asztalnak. Az ilyen lekvár sikeres elkészítésének kulcsa a recept szigorú betartása.
Hogyan főzzünk vörös ribizlit málnával lekvárhoz
Az interneten sok olyan receptet találhat, ahol a lekvárt főzés nélkül készítik el. Ez a főzési lehetőség több okból sem javasolt. Először is, főzéskor jobban megmutatkozik a málna és a ribizli íze. Másodszor, a teljes körű hőkezelés garantálja a szennyeződés vagy fertőzések hiányát a bogyókon.
A kiválasztott gyümölcsöket folyó víz alatt mossuk. Rövid ideig áztathatja őket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek benne apró rovarok, de ezután le kell engednie a vizet, és hagyni kell a bogyókat lecsepegni.
Ribizli málnalekvár receptjei
A finomságok elkészítésének nagyon sok módja van. Ennek köszönhetően kiválaszthatja és megtekintheti az egyéni preferenciáknak és ízlésnek leginkább megfelelő receptet
Egyszerű vegyes ribizli és málna lekvár
Ez a recept a legjobb azoknak, akik először készítenek saját lekvárt. A főzési folyamat egyszerű, így a hibák lehetősége minimális.
Hozzávalók:
- málna - 2 kg;
- piros ribizli - 0,5 kg;
- granulált cukor - 2,5 kg.
A gyümölcsök száma saját belátása szerint változtatható, de össztömegük nem lehet kevesebb, mint a cukor. Ellenkező esetben a finomság túl édesnek bizonyul, és a ribizli és a málna íze gyengén kifejeződik.
A főzés lépései:
- Málna cukorral keverve.
- Amikor a málna kiengedi a levet, az edényt a tűzhelyre helyezzük és felforraljuk.
- Forralás után 5 percig főzzük.
- Vegye le a tartályt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.
- A málnát ismét tűzre tesszük, 5 percig forraljuk, eltávolítjuk és lehűtjük.
- Harmadik alkalommal piros ribizli kerül a tartályba.
- A keveréket felforraljuk, 10 percig forraljuk.
Teához kész ribizli lekvárt tálalhatsz péksütemények mellé. A finomság hosszú távú megőrzése érdekében steril tégelyekben javasolt tartósítani.
Élő málna és ribizli lekvár
Ez a finomság reszelt bogyók, amelyeket nem vetnek ki hőkezelésnek. Egyes szakácsok szerint ez a módszer lehetővé teszi a hasznos anyagok maximális megtakarítását. A reszelt ribizli és málna azonban nem lekvár a szó szoros értelmében.
A főzéshez a következő összetevőkre van szükség:
- piros ribizli - 1,5 kg;
- málna - 2 kg;
- cukor - 1 kg;
- citrom - 2 db.
Élő lekvárhoz a bogyókat óvatosan fel kell vágni, szitán átdörzsölhetjük. Kényelmesebb lehetőség a turmixgéppel való őrlés.
A főzés lépései:
- A málnát és a ribizlit turmixgéppel felverjük.
- A püréhez cukrot adunk.
- A héját eltávolítjuk, a citromot kifacsarjuk.
- A gyümölcslevet és a héjat hozzáadjuk a bogyókeverékhez, és jól összekeverjük.
Az élő lekvárt sterilizált üvegbe öntjük. A finomságokat ajánlott hűtőszekrényben tárolni.
Málnalekvár ribizli levével
A bogyókat ki kell válogatni, és folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni. Ugyanakkor ügyelni kell arra, hogy a gyümölcsök ne gyűrődjenek és megtartsák alakjukat.
Hozzávalók:
- piros ribizli - 1,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- málna - 700 g;
- citromsav - 1 teáskanál.
A piros ribizli ebben a receptben csak gyümölcsléhez használható. A bogyókat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 300 ml vízzel, és felforraljuk. Ezután a keveréket lehűtjük, a ribizlit eltávolítjuk a folyadékból, és sajtruhán keresztül préseljük. A maradék pépet el kell dobni.
További felkészülés:
- A cukrot meleg lébe öntjük, jól összekeverjük, hogy ne maradjanak csomók.
- A keveréket 20 percig forraljuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
- A folyadékhoz málnát és citromsavat adunk.
- A finomságot 5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről.
A lekvárt azonnal üvegekbe kell tölteni és le kell zárni. A kész tartósítást szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg ki nem hűl.
Piros, fekete ribizli és málna lekvár
A vörös és fekete ribizli kombinációja lehetővé teszi a lekvár ízének gazdagítását. Ugyanakkor az ilyen csemege receptje nem kevésbé egyszerű, mint más főzési módszerek.
Hozzávalók:
- fekete ribizli - 1,5 kg;
- piros ribizli - 700-800 g;
- málna - 800 g;
- cukor - 1,5 kg.
A bogyókat leválasztjuk a gallyakról és megmossuk. Az égés elkerülése érdekében vastag falú edényben ajánlott főzni.
A főzés lépései:
- A bogyókat egy serpenyőben kevés vízzel összekeverjük.
- Amikor a keverék felforr, keverjük össze a ribizlit, adjunk hozzá cukrot.
- Forraljuk vissza a keveréket alacsony lángon.
- A tartályba lekvárt adunk, és 10-15 percig forraljuk.
A kész lekvárt üvegekbe helyezzük. Nem szabad azonnal bezárni, a legjobb, ha a tartályokat nyitva tartjuk, hogy gyorsabban lehűljön a konfigume.
Málnalekvár piros ribizlivel és egressel
Az egres remek kiegészítője a bogyós tálnak. Ezzel gazdagíthatod a finomságok ízét, egyedi színt és aromát adhatsz neki.
Hozzávalók:
- egres - 400 g;
- málna - 1100 g;
- ribizli - 1300 g;
- cukor - 2800 g.
Egy finomság főzése zománcozott medencében javasolt, abban könnyebb sűrű keveréket keverni. Ráadásul széles felületen a felesleges folyadék jobban elpárolog. Az összetevőket csak a feleslegtől való előzetes tisztítás és alapos vizes mosás után keverjük össze.
A főzés lépései:
- A bogyókat egy medencébe helyezzük, 600 g cukrot öntünk, keverjük.
- Öntse ki a maradék cukrot, és hagyja állni 10-12 órán keresztül.
- Helyezze az edényt közepes lángra, és forralja fel.
- Az elegyet állandó keverés mellett 15 percig forraljuk.
A kapott csemegét üvegekbe töltjük és befőzzük. Ezután ajánlatos 8-10 órára takaróba helyezni, hagyni teljesen kihűlni.
Tárolási feltételek
A kész csemege ízének megőrzésére a legjobb megoldás a tartósítás. Ha sok lekvárt főzünk, azonnal üvegekbe kell tölteni és le kell zárni. A tartályt forrásban lévő vízzel vagy speciális, az élelmiszeriparban használt antiszeptikus oldatokkal kell sterilizálni. A dobozokat csak lakkozott fedővel lehet lezárni, kizárva a késztermék fémmel való érintkezésének lehetőségét.
A tartósítást stabil hőmérsékleti rendszerben kell tárolni, a hirtelen hőmérséklet-változások elfogadhatatlanok. Tilos az üvegeket fagyni kiszedni vagy fagyasztóban tárolni. Ettől a lekvár cukros lesz, a málna és a ribizli pedig elveszti ízét. Javasoljuk, hogy kerülje a közvetlen napfény hatását, hogy a tartalom ne melegedjen fel.
Az eltarthatóság eléri a 2-3 évet és tovább, ha a tartályt megfelelően tárolják. Egy nyitott befőttes üveget a hűtőszekrényben kell tárolni. Az ilyen tárolás időtartama nem haladja meg a 2 hónapot. Javasoljuk, hogy a tartályt ne fém vagy gumi fedővel zárja le, hanem pergamenpapírral a nyakába kötve.
Következtetés
A málnából és a ribizliből nem nehéz lekvárt főzni, ha betartja a receptekben feltüntetett arányokat és az elkészítés egyéb finomságait. Különös figyelmet kell fordítani az elkészítésre, mivel romlott vagy sérült bogyók használata nem megengedett. Ugyanilyen fontos a főzési folyamat figyelemmel kísérése, a keverék időben történő keverése és a keletkező hab eltávolítása. A leírt ajánlások betartása lehetővé teszi, hogy ízletes és egészséges csemegét kapjon, amely a megőrzésnek köszönhetően az év bármely szakában elérhető lesz.
