Kökényből készült lekvár (lekvár) receptek télire kimagozottan
A kökény egy vadon termő cserje, amelyet a kertészek leggyakrabban sövényként használnak. A szezon végén csonthéjas gyümölcsök érnek be a növényen. Van savanykás ízük. Ezért friss fogyasztásra nem alkalmasak, de a télire kimagozott lekvár kitűnő csemege. A desszert elkészítéséhez először meg kell ismerkednie a technológiai folyamat jellemzőivel. Egy ilyen finomság nemcsak ízletes, hanem hasznos is lesz.
A sorból készült desszert magas tápanyagtartalmú
Sloe lekvár készítésének jellemzői
A kökény bogyója sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek többsége a lekvárkészítés során megmarad. De az emésztési problémák megelőzése érdekében a finomságot adagokban kell fogyasztani, legfeljebb napi 100 g-ot.
Mielőtt elkezdené a téli lekvárkészítés folyamatát, előzetesen elő kell készítenie az összetevőket és a tartályokat.
Hogyan válasszuk ki és készítsük elő a fordulót
A kökény termése szeptemberben és októberben érik. Úgy néznek ki, mint a szilva, de kisebbek. A kökény bogyói érett állapotban egységes sötétlila árnyalatot kapnak, felületükön kékes virágzás jelenik meg. Javasoljuk azonban, hogy az első fagy után télire lekvárfőzéshez gyűjtsük össze őket. Ez annak köszönhető, hogy az alacsony hőmérséklet hatására a bennük lévő tanninok elpusztulnak, és a fanyarság megszűnik.
A téli lekvár elkészítéséhez olyan kökény gyümölcsöket kell választania, amelyek nem mutatnak rothadást és romlást. Először ki kell válogatni és alaposan ki kell mosni. Ezután a bogyókat külön edénybe kell hajtani, és forrásban lévő vizet kell önteni, hogy a folyadék teljesen ellepje őket. Ez segít lágyítani a pépet, ami lehetővé teszi a csontok nagy nehézségek nélküli eltávolítását.
3 perc elteltével tegyük a bogyókat egy szűrőedénybe, és hagyjuk ebben a formában fél órát állni, hogy a felesleges víz kiürüljön. Ezután ki kell húzni a csontokat. Ehhez használhatja a hagyományos golyóstoll testét. Ezt követően az előkészített nyersanyagokat külön zománcozott edénybe kell hajtani.
A végtermék íze és tárolásának időtartama a gyümölcs minőségétől függ
Konténer előkészítés
A téli lekvár elkészítéséhez zománcozott medencét kell készíteni, mivel egy széles edényben a munkadarab egyenletesen felmelegszik, ami jelentősen felgyorsítja a folyamatot. Nem főzhet desszertet fémtálban, mivel ez a termék oxidációjához vezet.
A lekvár hosszú távú tárolásához speciális tartályt kell készítenie. A desszert 0,5 és 0,75 literes üvegedényekben tárolható. Alaposan le kell mosni, majd 10 percig sterilizálni kell. Ez az eljárás segít megtisztítani a tartály belső felületét a mikrobáktól és baktériumoktól, ami megakadályozza a termék idő előtti megromlását.
Hogyan készítsünk sloe lekvárt
A téli lekvár elkészítéséhez nem csak a kökény termését, hanem más összetevőket is ajánlott használni. Így a finomságok íze kiegyensúlyozottabb és gazdagabb lesz.
Kökénylekvár csokoládéval
Ez a legszokatlanabb recept a téli kökénylekvár elkészítéséhez. De a vélemények alapján nagyon népszerű. Valójában ebben az esetben a lekvár kellemes desszert ízű és finom állagú, így kevés ember maradhat közömbös.
Szükséged lesz:
- kökény bogyók - 3 kg;
- cukor - 1,7 kg;
- kakaópor - 300 g;
- vaj - 200 g.
Főzési folyamat:
- Twist előkészített tövis.
- A kapott bogyós masszába öntsünk cukrot.
- jól összekeverni.
- Tegye félre, ragaszkodjon 3 óráig.
- Forraljuk fel, távolítsuk el a habot.
- Alacsony lángon 20 percig főzzük, folyamatos keverés mellett.
- Tedd félre, hűtsd le.
- Törölje át a munkadarabot egy szitán, hogy egyenletes állagot kapjon.
- Forraljuk újra.
- 20 percig főzzük, félretesszük, hagyjuk kihűlni.
- Ismételje meg az eljárást, amíg a munkadarab konzisztenciája kellően vastag lesz.
- A főzés utolsó szakaszában adjunk hozzá vajat.
- Ezután fokozatosan adjuk hozzá a kakaóport, folyamatosan keverjük a lekvárt.
- Forraljuk a munkadarabot alacsony lángon 25-30 percig.
- Forró üvegekbe tesszük, a fedőt feltekerjük.
A főzés végén fordítsa fejjel lefelé az edényt. Ezután csavarja be őket egy meleg takaróba, és hagyja ebben a formában, amíg a befőttes üvegek teljesen ki nem hűlnek. Csak ezután helyezhetők át állandó tárolóhelyre.
A desszert a tárolás során gazdag ízt kap
Fordítsa meg és almalekvárral
A kökény gyümölcsei jól passzolnak az almához. Ugyanakkor a téli lekvárkészítés folyamata sokkal kevesebb időt igényel. Ez annak köszönhető, hogy az alma nagy mennyiségű pektint tartalmaz, így a desszert hosszú forralás nélkül sűrűvé válik.
Kellene:
- kökény bogyók - 2 kg;
- alma - 1 kg;
- cukor 2 kg.
Művelet algoritmus:
- Az almát meghámozzuk, tetszőleges darabokra vágjuk.
- Adjunk hozzá tövist.
- Megszórjuk a gyümölcs- és bogyós masszát cukorral.
- Hagyja állni 2 órát, hogy a lé megjelenjen.
- Tegyük tűzre, távolítsuk el a habot, forraljuk 15 percig.
- Tegyük félre, hűtsük le.
- Dörzsölje át a munkadarabot egy szitán, hogy egyenletes állagot kapjon.
- Forraljuk újra.
- 30 percig főzzük állandó keverés mellett.
- Tedd üvegekbe a forró desszertet, tekerd fel.
A turne lekvár péksütemények töltelékeként használható
Hogyan készítsünk fahéjas sloe lekvárt
A fahéj sikeresen kiegészítheti a kökényes finomságot. Hiszen ez a fűszer különleges aromát és kellemes utóízt ad a lekvárnak. A ceyloni fahéjat a legjobb desszertnek használni, mivel ez tartalmazza a legkevesebb kumarint.
Kellene:
- kökény bogyók - 3 kg;
- fahéj - 1,5 rúd;
- cukor - 1,7 kg.
Algoritmus a téli lekvár készítéséhez:
- Tegye a gyümölcsöket az előkészített zománcozott edénybe.
- Megszórjuk cukorral és összekeverjük.
- Hagyja ebben a formában 3 órán át, hogy hagyja a lé.
- Forraljuk fel, távolítsuk el a habot.
- 20 percig főzzük, félretesszük, hagyjuk kihűlni.
- Szűrjük át szitán, hogy egyenletes állagot kapjunk.
- Újra felforraljuk, lassú tűzön 20 percig főzzük.
- Tegyük félre, hagyjuk kihűlni.
- Ismételje meg a folyamatot, amíg a konzisztencia kellően sűrű nem lesz.
- Az utolsó szakaszban adjunk hozzá apróra vágott fahéjat, forraljuk 5 percig.
- Tedd üvegekbe a forró desszertet, tekerd fel.
A téli magozott kökénylekvár készítése során fontos, hogy időben meg lehessen határozni annak készségét. Ehhez 1 órát kell tennie. l. üres tányérra, de előtte néhány percre a hűtőbe kell tenni. Ha a lekvár nem terjed, akkor már készen van.
A desszertben lévő cukor mennyisége a személyes preferenciák alapján módosítható
Tárolási feltételek
A téli lekvárt hűvös, száraz helyen kell tárolni, kizárva a hirtelen hőmérsékletváltozásokat. Lehet pince, erkély vagy loggia. Tárolás közben a terméket nem szabad napfénynek kitenni, mert ez megduzzad a dobozok fedelén. Optimális körülmények: levegő hőmérséklet +1-20 fok, páratartalom 65-70%.
A termék eltarthatósága közvetlenül függ a lekvárban lévő cukor mennyiségétől. Minél kisebb, annál korábban kell használnia a terméket. A technológiai folyamat minden szakaszától függően a forgólekvár az elkészítéstől számított 12 hónapig tárolható. Az üveg kinyitása után a desszertet hűtőszekrényben kell tárolni.
Következtetés
A kimagozott téli lekvár egy finom csemege, amely erősíti az immunrendszert és kompenzálja az emberi szervezet vitamin- és ásványianyag-hiányát. Ez a desszert különféle módon elkészíthető, figyelembe véve a család összes tagjának preferenciáit. És akkor a lekvár igazi lelet lesz télen, amikor az ablakokon kívül esik a hó.
