Miért hámlaszt a méz

A méhészeti termékek nagyon értékesek a táplálkozásban és bizonyos betegségek kezelésében. A méz meglehetősen drága termék (nem hiába nevezik méharanynak), és nem meglepő, hogy gyakran hamisítják. Vásárláskor nem mindig lehet meghatározni a valódi mézet. Előfordul, hogy tárolás közben a méz felül folyékonnyá, alul sűrűvé válik, és a legtöbben azt hiszik, hogy ez mesterséges termék jele. De ez nem feltétlenül van így.

Miért hámlik le a méz tárolás közben?

A méz rétegződése szilárd és folyékony frakciókra, amihez kapcsolódik:

• túl korán szedték össze;
• több fajta kevert;
• magas páratartalmú körülmények között tárolták;
• a termék túlmelegedett;
• Ez egy hamis másolat;
• természetes folyamatok.

Fontos! Ha a méz természetes, akkor hámlik vagy nem, nem számít, a tulajdonságok ettől nem vesznek el. A jó terméket íz és aroma alapján lehet megkülönböztetni. A természetes méhnektár torokfájást okoz, és különleges kellemes illata van.

Természetes, kiváló minőségű méhészeti termék tárolás közben kandírozott. Az igazi méhnektár nem maradhat sokáig folyékony állapotban. Miért válik el néha a méz tárolás közben?? Az első dolog, ami eszünkbe jut, egy rossz minőségű termék, egy hamisítvány. De néha a delamináció természetes okok vagy tárolási hiba miatt következik be.

Miért hámlaszt a méz

természetes okok

A rétegekre való szétválás gyakran a fruktóz és a glükóz azonos aránya miatt következik be a termék összetételében. A tény az, hogy a fruktóz hatására a méz nem keményedik meg, hanem folyékony marad. A glükóz éppen ellenkezőleg, kristályosodáshoz vezet. Általában nem sok fruktóz van a méharanyban, és nem történik szétválás. De amikor az összetevők körülbelül egyenlő arányban voltak, a méz folyékonyra és sűrűre vált szét. Természetesen teljesen biztonságos, nem befolyásolja a gyógyító tulajdonságokat.

Egy bizonyos fajta, például hárs- vagy akácméz vásárlásakor senki sem tudja garantálni, hogy nem tartalmaz más növények nektárját. Méheket nem lehet rendelni, még ha méhészetben vannak nagy ültetvényeken, virágport és nektárt gyűjthetnek a szomszédos erdők növényeiből. Ez is egy lehetséges oka annak, hogy a méz felül folyékony, alul sűrű.

Tárolási hibák

A méz hámlásának másik oka a nem megfelelő tárolás. A legjobb, ha ezt a méhészeti terméket hűvös helyen, közvetlen napfénytől védett helyen tárolja. A méhészek és közvetítők gyakran értékesítik a terméket a piacon vagy útközben, és a pultra teszik. Ez a méz nem ajánlott. Még a termék szobahőmérsékleten történő hosszú távú tárolása is leváláshoz vezethet. Ne legyen hőmérséklet-különbség, ami még szobai körülmények között is megfigyelhető, amikor az évszakok változnak.

A méz hámlásának egyik lehetséges megoldása lehet a magas páratartalom a termék tárolási helyén. Az a tény, hogy ez egy nagyon higroszkópos anyag, így a nedvesség egy lazán zárt fedélen keresztül jut be. Ezért meg kell győződnie arról, hogy az edény szorosan le van zárva.

méhész hibái

Túl korán gyűjtött méhnektár - nem érett, nagy mennyiségű folyadékot tartalmaz - kb. 20%. A méhészek, akik korábban szeretnék értékesíteni a terméket, kiszívják a tárolásra kész mézet. A lehető leghamarabb el kell fogyasztani, és ha hűtőszekrényben tároljuk. A termékben lévő folyadéktartalom miatt hamarosan megkezdődik az erjedés.

méhész hibái

A méhcsemege különböző fajtái eltérő összetételűek, így konzisztenciájukban és kristályosodási idejükben eltérőek lehetnek. Néha a méhészek különféle fajtákat kevernek. Ez is egy lehetséges oka annak, hogy a méz a tárolás során frakciókra oszlott. Egy ilyen termék teljesen ártalmatlan és alkalmas a használatra. Megőrzi az összes hasznos tulajdonságát.

Az eladó hibája

A gátlástalan eladók néha felmelegítik a mézet, hogy eladható legyen. Ha a hőmérséklet nem haladja meg a 40 fokot, akkor ebben nincs semmi veszélyes. Hacsak nem veszít néhány hasznos tulajdonságából. Ha a melegítés 70 fok feletti hőmérsékleten történt, akkor egy hasznos gyógyszer veszélyes méreggé válik. Ezért jobb, ha megbízható beszállítóktól vásárolja meg.

A méhek nektárja hosszú távú tároláshoz lefagyasztható. De ha többször le volt fagyasztva és felolvasztva, akkor frakciókra oszlik. Ebben az esetben a hasznos tulajdonságok részleges vagy jelentős elvesztése következik be. Télen vagy tavasszal egy ilyen terméket el lehet adni a piacon, ezért ilyenkor ne vásárolja meg. A csemegék felhalmozására a legjobb idő az ősz.

Az utolsó legkellemetlenebb pillanat - ha a méhpecsenyét frakciókra osztották, akkor talán tényleg csak felhígították. Ez cukorsziruppal, liszttel, keményítővel és így tovább történik. Alapvetően nem veszélyes élelmiszer, de nem is használják gyógyszernek - nem lesz belőle haszna.

további információ. A méz hitelességét a viszkozitása alapján ítélik meg. Ha felveszi a terméket egy kanálba és megcsavarja, akkor a természetes méhészeti termék a kanál köré teker, és a hamisítvány gyorsan kifolyik. Folyékony méz átömlésekor a patak folyamatos, és az alján dombot képez. A hamisítvány úgy ömlik, mint a víz, és gyorsan szétterül a felületen.

Ha a mézet két részre osztjuk

Ha egy tégelyben hámlik le a mézet, az nem feltétlenül jelent rossz minőséget.

Vannak más megbízható jelek is, amelyek alapján azonosíthatja az alacsony minőségű terméket vagy a hamisítványt:

• Egy liter méznek legalább 1,4 kg súlyt kell tartalmaznia. Az alacsony súly magas nedvességtartalomra utal.
• A minőségi terméken nincs hab. Ez azt jelenti, hogy az erjedés megkezdődött.
• A duzzadt fedő azt is jelzi, hogy a méz erjedni kezdett.
• Ízének és illatának gazdag méznek kell lennie. A szokatlan íznek vagy aromának figyelmeztetnie kell a fogyasztót.
• A boltban árult termék valószínűleg melegítésen esett át. Nincs garancia arra, hogy az eljárást szabálysértések nélkül hajtották végre. Ezért a legjobb, ha megbízható gyártóktól vásárol méhészeti termékeket.

Ha a tartós tárolás során a méz felül folyékony, alul sűrűvé válik, de az erjedés nyomai nem látszanak, akkor nem veszélyes a felhasználása. A másik dolog az, hogy nem túl kényelmes. Ha az alsó réteg nem sűrűsödött meg túlságosan, egyszerűen összekeverjük. Annak érdekében, hogy a termék egyenletesebb legyen, kissé fel kell melegíteni.

Ha a mézet két részre osztjuk

A méz rövid távú melegítése nem árt, ha a hőmérséklet nem haladja meg a 40-50 fokot. Ehhez tegye az edényt vízfürdőbe lassú tűzön. Idővel a méz olvadni kezd, az üveget kissé meg kell rázni, hogy a rétegek összekeveredjenek.

Ha kis mennyiségű hab képződött a felületen, akkor az ilyen terméket nem lehet tárolni. Első lépésként távolítsuk el a habot és tegyük a mézet a hűtőbe. Aztán rövid időn belül meg kell enni. Vagy folytasd a megkezdett erjesztést és készíts ennek alapján mézsört.

Hogy a méz ne hámlódjon le

A finomságok sötét és világos színűvé válásának elkerülése érdekében helyesen kell tárolni.

Ehhez a következő feltételek szükségesek:

1. Optimális hőmérséklet. Inkább 5-10 fok, maximum 20, de meg is fagyhat. Leolvasztás után az újrafagyasztás nem kívánatos.
2. normál páratartalom. Ez a mutató nem haladhatja meg a 75%-ot.
3. A méhnektár üveg-, műanyag- vagy fahordóban tárolható. A lényeg az, hogy a fedél szorosan lezárja a tartályt.
4. Nincs közvetlen napfény. A méhészeti termékeket legjobb sötét helyen tárolni.

A fiatal mézet a legjobb a betakarítás utáni első hónapban fogyasztani. Hosszan tartó tartósításra nem alkalmas, mert sok nedvességet tartalmaz, ami hamar kihámozhatja és erjedést idézhet elő. Ahhoz, hogy télre felhalmozzon egy egészséges finomságot, jobb, ha nem vásárolja meg október előtt. Egy ilyen termékben már megkezdődött a kristályosodás, de még nem fagyott meg. Ebben az esetben a hibák elrejtése nehezebb. A lényeg az, hogy egy ilyen nem olcsó terméket jobban vásároljon olyan szállítótól, aki értékeli a hírnevét.

A méhek arany minőségének száz százalékos meghatározása csak laboratóriumi körülmények között lehetséges. Delaminációjának természetes okai lehetnek, és a termékhamisítás jele is lehet. Mivel házilag nem lehet meghatározni a minőséget, a hámozott mézet nem szabad gyógyszernek venni. Továbbá ne adjuk kisgyermekeknek. Általában fogyasztásra alkalmas és főzéshez is jól használható.