Heh padlizsánból: receptek télre
A padlizsán télre való főzése meglehetősen egyszerű és gyors folyamat. A népszerű koreai snack sós édes-savanyú ízű, és nagyon lenyűgözőnek tűnik.
Az étel étvágygerjesztő megjelenésű, nyugodtan tálalható az ünnepi asztalnál
A Padlizsán Hye főzésének finomságai télen
Nem kell semmilyen kulináris tapasztalat ahhoz, hogy padlizsánt főzzön télre. Az étel könnyen elkészíthető a leggyakoribb termékekből.
Heh a kékek közül egy zöldségsaláta. A padlizsánt elősütjük, megfőzzük vagy megsütjük, majd más zöldségekkel keverjük össze fűszerekkel.
A kékek általában nem húzódnak le a bőrről.
Leggyakrabban a padlizsánt vékony szeletekre vágják, de körök is használhatók
Fontos, hogy ne emésztsük meg a gyümölcsöt. A folyamat a forralás után legfeljebb 5 percig tarthat. A készenlétet a megjelenés határozza meg: ha a kék szín megváltozott, a fűtés kikapcsolható. A zöldségeknek rugalmasnak és sűrűnek kell maradniuk.
Hagyományosan a téli padlizsán heh-t koreai sárgarépa vagy őrölt chili paprika fűszerezésével készítik, aminek köszönhetően a készítmény fűszeressé és fűszeressé válik.
Nem ajánlott friss zöldet heh-be tenni a kékből. Télre lefagyasztható, és közvetlenül tálalás előtt falathoz adható.
Zöldségválaszték
A heh télire való felkészítéséhez ajánlatos fiatal padlizsánt választani, mert vékony a héja, kevésbé keserű. Az optimális méret körülbelül 15 cm. A pépnek sűrűnek, a bőrnek egyenletesnek, simanak, horpadások és foltok nélkül kell lennie. A legjobbak a frissen szedett gyümölcsök, amelyekben nincsenek hervadás jelei. Ha régi zöldségeket kell használni, akkor azokat előzetesen meg kell sózni vagy meg kell sütni.
Célszerű különböző színű kaliforniai paprikát venni, hogy az előétel színes és fényes legyen.
Jobb, ha előnyben részesítjük a lila vagy vöröshagymát.
A sárgarépa a padlizsán hee része. Használhat külön főtt koreai sárgarépát. Megvásárolhatod, vagy magad is elkészítheted.
A zöldségek arányát ízlés szerint tetszőlegesen választják meg
Üvegek előkészítése
A téli vakok fedelét és üvegeit hőkezelésnek vetik alá. Ez az eljárás segít elkerülni a padlizsán megromlását, és megakadályozza az üvegek kinyitását.
A koreai saláta téli betakarításához kis tégelyekre lesz szüksége - legfeljebb 0,5 liter térfogatú. Az ilyen üvegek feldolgozási ideje nem haladja meg a 10 percet.
A hőkezelés előtt a padlizsán üvegedényeit szódával vagy mosószerekkel alaposan kimossák.
A téli felkészüléshez bármilyen módszert használhat a tartályok sterilizálására
Számos lehetőség van a sterilizálásra:
- A sütőben. A konténereket egy hideg szekrénybe helyezik az oldalukon nyakukkal az ajtó felé, majd tüzet gyújtanak.
- Vízzel töltött serpenyő feletti rácson. Tegye fejjel lefelé a tartályt. Erre a célra gőzölőt használhat.
- Forró. Az üvegeket és a fedőket megfelelő edénybe tesszük, vízzel megtöltjük és felforraljuk.
- mikrohullámú sütő. Tegyen egy 5 cm vízzel megtöltött üveget a mikrohullámú sütőbe, és állítsa be a maximális teljesítményt.
Mivel a padlizsán meglehetősen szeszélyes zöldség, a heh télire való előkészítése leggyakrabban az üvegek sterilizálását jelenti egy snack mellett, bár vannak hőkezelés nélküli receptek.
Padlizsán Hye receptek télre
A rágcsálnivalók elkészítésének módja megegyezik. Kissé eltérnek az összetevők készletében és a hengerlés előtti feldolgozásban. Leggyakrabban a salátával ellátott tégelyeket hosszú távú tárolás céljából sterilizálják.
Fűszeres padlizsán Hee saláta télre
2 kg kékhez 0,5 kg sárgarépa, különböző színű kaliforniai paprika és hagyma, 8 gerezd fokhagyma, 100 ml napraforgóolaj és étkezési ecet (9%) kell. Fűszerekből és fűszerekből 1 evőkanálot kell készíteni. l. só, 8 evőkanál. l. cukor, 2 óra. l koriander és őrölt pirospaprika, 1 tk. l. fekete bors.
Mély tányérokban tálalhatja az ételt
Főzési mód:
- Vágjuk le a padlizsán szárát, először kockákra, majd hosszú kockákra. Tedd őket egy tálba, sózd meg, keverd össze kézzel és hagyd állni 30 percig.
- A meghámozott sárgarépát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük. Forrásban lévő vizet öntünk rá, 10 percig tartjuk benne, leszűrjük, kézzel kinyomkodjuk.
- Az édes paprika magjait és szárát eltávolítjuk, vékony, hosszú csíkokra vágjuk.
- Chili karikákra vágva, hagyma - félgyűrű.
- Tegye az összes zöldséget egy tálba, kivéve a padlizsánt, öntsön őrölt borsot (piros és fekete), cukrot és koriandert, öntsön ecetet és növényi olajat. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, keverjük össze és hagyjuk állni néhány percig.
- A padlizsánt kinyomkodjuk, papírtörlőre tesszük, és szárazra töröljük.
- Egy tepsit kikenünk olajjal, kinyomkodjuk a padlizsánokat, letakarjuk alufóliával, 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
- A sült padlizsánt küldje egy tálba más zöldségekkel, keverje össze és pácolja együtt 1 órán át.
- Helyezze a snacket egy sterilizált edénybe.
- Tegyünk egy rongyot egy nagy serpenyőbe, tegyünk rá fedővel letakart salátatartókat, öntsünk forró vizet a dobozok magasságának harmadára, tegyük tűzre, forralás után tartsuk a tűzhelyen 25 percig.
- Tekerjük fel a fedők alá, fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le meleg takaróval. Télig tárold a kihűlt padlizsános üvegeket a kamrában.
Heh padlizsánból sárgarépával télre
Ennek a salátának a téli elkészítéséhez 3 db-ra van szüksége. padlizsán, hagyma és kaliforniai paprika (sárga, piros, zöld). Ezenkívül elő kell készítenie 2 db. sárgarépa, 1 chili hüvely, 150 ml növényi olaj, 2 babérlevél, 3 gerezd fokhagyma, 1,5 evőkanál. l. ecet, ízlés szerint őrölt fekete bors és só.
A tartály lezárása előtt sterilizálja
Főzési mód:
- Hámozzuk meg a paprikát: távolítsuk el a válaszfalakat, magokat, szárakat. Vágjuk keskeny hosszú csíkra.
- A fokhagymát nyomjuk át, a hagymát félkarikára vágjuk.
- Chile magtól mentesen és karikákra vágva.
- A sárgarépát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. Reszelő őrlésére használható.
- Keverjük össze az összes zöldséget egy megfelelő tálban, adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet, öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze.
- A megmosott és meghámozott padlizsánt hosszú és meglehetősen vékony rudakká vágjuk.
- Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe, melegítse fel, tegye bele a padlizsánt és enyhén pirítsa.
- A megsült padlizsánt a többi zöldséggel együtt tálba tesszük, összekeverjük, kihűtjük. Adjunk hozzá fűszereket.
- Tegye át a kapott salátát párolt üvegekbe, dugja be, tegye el télre.
Padlizsán heh télre sterilizálás nélkül
Ez a recept a heh téli készítésére a legegyszerűbbnek tekinthető.
Először a sárgarépát, a hagymát, a kaliforniai paprikát és a fokhagymát pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a padlizsánt és pároljuk a fedő alatt. Egy másik lehetőség a sárgarépát főzni, hagymát és fokhagymát sütni, padlizsánt és paprikát sütni.
10 padlizsánhoz szüksége lesz:
- 15 db. különböző színű kaliforniai paprika;
- 5 db. hagyma és sárgarépa;
- 8 gerezd fokhagyma;
- 1 csípős paprika;
- 5 st. l. napraforgóolaj;
- 1 csokor petrezselyem;
- 3 st. l. Szahara;
- fél pohár víz;
- bors és só ízlés szerint.
A felfordított üvegeket hűtsük le úgy, hogy letakarjuk valami meleggel
Főzési mód:
- A zöldségeket előkészítjük: megmossuk, meghámozzuk. A padlizsánt karikákra vágjuk, tálba tesszük, felöntjük vízzel, 20 percig állni hagyjuk.
- A sárgarépát lereszeljük, a hagymát félkarikára, a paprikát csíkokra, fűszeres karikákra.
- Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, beletesszük a hagymát, megpirítjuk. Adjuk hozzá a sárgarépát és a paprikát, keverjük össze, főzzük még 3 percig.
- A padlizsános tálból leöntjük a vizet, a kékeket egy serpenyőbe tesszük sütéssel, hozzáadjuk a vizet, sót, borsot és cukrot. Fedjük le fedővel, főzzük forrásig.
- Ha kevés a lé, adjunk hozzá vizet, és lassú tűzön főzzük 30 percig. Öntsük hozzá az ecetet, a fokhagymát és a petrezselymet, és főzzük tovább további 15 percig.
- Sterilizáljuk az üvegeket, külön forraljuk fel a fedőt. Töltsük meg salátával és tekerjük fel.
- Körülbelül 10 óra alatt teljesen kihűlnek. Ezt követően tegye a téli vakokat sötét, hűvös helyre.
A tárolás feltételei és szabályai
A padlizsán heh-t télre a pincébe, kamrába vagy hűtőbe küldik. Hermetikusan lezárt üres marad a következő zöldség betakarításig. A felbontott salátás üvegek nem állnak el sokáig, hűtőben kell tartani és 2-3 napon belül el kell fogyasztani, ezért érdemes kis üvegeket választani.
Következtetés
A téli padlizsán heh az egyik legnépszerűbb fűszeres készítmény. A fűszeres koreai stílusú saláta remek ízű és étvágygerjesztő megjelenésű, könnyen elkészíthető.
