sózott kínai káposzta receptje
A pekingi káposztát saláták vagy köretek készítésére használják. Ha a kínai káposzta sózási receptjét használja, ízletes és egészséges házi készítésű készítményeket kaphat. A pekingi káposzta íze olyan, mint a fehér káposzta fajtáinak, levelei pedig salátára emlékeztetnek. Ma Oroszországban sikeresen termesztik, így a sózási receptek egyre népszerűbbek.
A pekingi káposzta jellemzői
A pekingi káposzta savakat, vitaminokat, ásványi anyagokat és rostot tartalmaz. Sózással hosszú ideig megőrizheti ennek a zöldségnek a jótékony tulajdonságait.
A "Peking" erősíti az immunrendszert, megóvja a beriberit, segít megtisztítani a testet és normalizálni az anyagcserét. Az étrendben szerepel a túlsúly elleni küzdelemben, idegrendszeri és szívbetegségekben, hormonális rendellenességekben. Az ilyen snack kalóriatartalma 15 kcal / 0,1 kg termék.
A pekingi káposzta főzéséhez be kell tartania néhány árnyalatot:
- főzéskor a zöldségeket nem vetik ki hosszú távú feldolgozásnak;
- a sózás hosszú ideig tart, néhány naptól egy hónapig;
- az uzsonnát nem ajánlott tejtermékekkel tálalni, hogy ne okozzon emésztési zavarokat.
Receptek a kínai kel sózásához
A sózáshoz pekingi káposzta és egyéb zöldségek (csípős vagy édes paprika, körte stb.) kell.). Sót és fűszereket kell használni. A fűszeresebb falatokhoz gyömbért vagy chili paprikát adunk hozzá.
egyszerű recept
A legegyszerűbb sózási módhoz csak káposzta és só szükséges. Az előkészítési folyamat ebben az esetben a következő lépéseket tartalmazza:
- Számos, 10 kg össztömegű pekingi káposztafejet bármilyen kényelmes módon levágnak. Ha nagy edényt használnak a sózáshoz, akkor elegendő négy részre vágni. Konzervdobozok használatakor csíkokra kell vágni.
- A szeletelt zöldségeket egy serpenyőbe vagy tégelybe rétegesen helyezzük, amelyek közé sót öntünk. A megadott mennyiségű káposztához 0,7 kg só szükséges.
- Ezután felforralt vizet öntünk fel úgy, hogy a zöldségek teljesen alatta legyenek.
- A zöldségeket gézzel borítják, és elnyomást helyeznek a tetejére. A tartály hűvös helyen marad, hogy a káposzta ne savanyuljon meg.
- Néhány naponta cserélik a gézt. 3 hét elteltével a zöldségeket megsózzuk, majd üvegekbe tölthetjük.
Sózás télre
A pekingi káposzta téli sózásához a fő összetevők mellett fűszerekre lesz szüksége. A recept nagyon egyszerű, és a következő lépésekből áll:
- Káposzta (1 kg) apróra vágva.
- Az apróra vágott zöldségekhez sót (0,1 kg), babérlevelet és szegfűszeget (2 db) adunk.) és szegfűbors (4 db.).
- A növényi masszát összekeverjük és üvegedénybe csomagoljuk.
- Felülről a zöldségeket ronggyal vagy gézzel borítják, majd egy kis kő vagy egy üveg víz formájában terhelést helyeznek el.
- Az edényt sötét helyen tisztítják, ahol alacsony hőmérsékletet tartanak fenn.
- Egy hónap elteltével egy nassolnivalót is fel lehet venni az étrendbe.
Só körtével
A káposzta jól illik a gyümölcsökhöz. Ha sózáskor körtét adunk hozzá, ízletes és egészséges készítményeket kaphatunk. A recept a nem elég érett zöldkörtére szól. Ellenkező esetben a gyümölcsdarabok a főzés során szétesnek.
- Káposzta (1 db.) csíkokra vágva. Az eljárást késsel vagy reszelővel végezzük.
- Körte (2 db.) vágjuk fel, távolítsuk el a magokat és vágjuk apróra.
- A zöldségeket összekeverjük és egy kicsit kézzel eltávolítjuk. Adjunk hozzá 4 evőkanál a kapott masszához. l. só.
- Ezután a zöldségeket egy edénybe vagy üvegbe tesszük, ahová 0,2 liter vizet öntünk.
- A tartályt egy éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük.
- Reggel a kapott sóoldatot egy külön üvegbe öntjük.
- A reszelt gyömbér gyökerét (legfeljebb 3 cm), az apróra vágott fokhagymát (3 gerezd) és a piros őrölt borsot (2 csipet) adjuk hozzá a zöldségmasszához.
- A zöldségeket a korábban kapott sóoldattal öntik. Most az üreseket 3 napig meleg helyen hagyjuk.
- Az erjesztési folyamat befejezése után a savanyított káposztát üvegekbe forgatjuk, és tárolásra eltesszük.
Sózás koreaiul
A nemzeti koreai konyhában létezik egy módszer a kínai kel sózására csípős fűszerekkel. Az ilyen előétel a köretek kiegészítője, és megfázás esetén is használható.
Só kínai kel télen koreai nyelven a következő recept segít:
- Az 1 kg össztömegű "Pekinget" 4 részre kell osztani.
- Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, adjunk hozzá 2 liter vizet és 6 evőkanál. l. só. A folyadékot felforraljuk.
- A zöldségeket teljesen le kell önteni páclével, és meleg helyre kell tenni.
- Darabolt chili paprika (4 evőkanál). l.) fokhagymával keverve (7 gerezd), amelyet először fokhagymaprésen átpasszírozunk. A komponenseket víz hozzáadásával összekeverjük, hogy a keverék tejföl állagát kapja. A masszát egy napig a hűtőben állni hagyjuk.
- Engedje le a káposztáról a sóoldatot, és vonjon be minden levelet bors és fokhagyma keverékével. A kész zöldségeket 2 napig meleg helyen helyezzük el. A zöldségek tetejére terhelést kell tenni.
- A kész savanyúságot hűvös helyen megtisztítjuk.
Sózás fűszerekkel
A különféle paprikák és fűszerek használata pikáns ízt ad az üresnek. Ez az egyik leggyorsabb pácolási mód. A recept így néz ki:
- Egy 1,5 kg súlyú káposztafejet levágunk az alján, majd a leveleket leválasztjuk.
- Mindegyik lapot sóval (0,5 kg) dörzsöljük, majd egy edénybe helyezzük és 12 órán át állni hagyjuk. Este elkezdhetjük főzni, és a káposztát egy éjszakán át sózni hagyhatjuk.
- A leveleket vízzel mossuk, hogy lemossuk a felesleges sót. A levelek már felszívták a szükséges mennyiségű sót, így már nincs rá szükség.
- Ezután térjünk át a fűszerek elkészítésére. A fokhagymát (1 fej) meg kell hámozni és bármilyen alkalmas módon felaprítani. A csípős paprikát hasonló módon dolgozzuk fel (2 db.) és édes paprika (0,15 kg), amelyből eltávolítjuk a magokat és a szárakat.
- A következő szakaszban hozzáadhat száraz fűszereket az öntethez: gyömbért (1 evőkanál. l.), őrölt bors (1 g), koriander (1 evőkanál. l.). A fűszerek jobb elosztása érdekében adjon hozzá egy kis vizet, és hígítsa fel a száraz keveréket.
- A káposztaleveleket mindkét oldalról bekenjük a kapott keverékkel, majd tárolóedénybe tesszük.
- Néhány napig az üreseket meleg helyen kell hagyni, télre hűvös helyre kell tenni.
fűszeres sózás
A chamcha nevű fűszeres snack egy hagyományos koreai étel. A főzéshez fűszerekre és édes paprikákra lesz szüksége.
A recept több lépésből áll:
- A serpenyőt megtöltjük 1,5 liter vízzel, adjunk hozzá 40 g sót. A folyadékot forrásig kell melegíteni.
- Kínai kel (1 kg) 3 cm széles csíkokra vágva.
- A kapott sóoldatot a felaprított zöldségekre öntjük, megtöltjük és hűvös helyen hagyjuk kihűlni.
- A zöldségek lehűtése után az elnyomás megszűnik, majd a zöldségeket 2 napig sós lében hagyjuk.
- A megadott idő elteltével a sólevet lecsepegtetjük, a káposztát kézzel kinyomkodjuk.
- Chili paprika (4 db.) megtisztítjuk a magoktól, adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát, és turmixgépben őröljük.
- Az édes paprikát (0,3 kg) csíkokra kell vágni.
- A zöldségeket egy edényben összekeverjük szójaszósz (10 ml), koriander (5 g), gyömbér (10 g) és fekete bors (5 g) hozzáadásával.
- A kapott masszát 15 percig állni hagyjuk.
- Ezután tégelyekbe tehetjük tárolásra.
Só ecettel
Télre a kínai káposztát ecettel savanyíthatjuk, így meghosszabbíthatjuk tárolási idejét. A zöldségek pácolása a következő receptet jelzi:
- Öntsön 1,2 liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót (40 g) és cukrot (100 g).
- Amikor a víz felforr, öntsünk a serpenyőbe 0,1 liter almaecetet. A sóoldatot további 15 percig forraljuk.
- A káposzta fejét nagy darabokra vágjuk.
- Bolgár bors (0,5 kg) csíkokra vágva.
- A hagymát (0,5 kg) karikára kell vágni.
- csípős paprika (1 db.) kimagozva és apróra vágva.
- Minden zöldséget alaposan összekeverünk, és üvegekbe rakjuk.
- Minden üvegbe forró sóoldatot öntünk.
- Ezután fel kell tekerni az üvegeket, és télre hűvös helyre kell tenni.
Növényi sózás
A pekingi káposzta jól passzol a paprikához, sárgarépához, daikonhoz és más zöldségekhez. Az eredmény egy egészséges, vitamindús snack.
A zöldségek sózásához a következő receptet használják:
- Egy 1 kg-os fej káposztát négy részre vágunk.
- A káposztaleveleket sóval bedörzsöljük, majd 7 órára terhelés alá helyezzük.
- Öntsön 0,4 l vizet a serpenyőbe, adjon hozzá rizslisztet (30 g) és cukrot (40 g). A keveréket lassú tűzre tesszük, és addig forraljuk, amíg sűrű konzisztenciát nem kapunk.
- Ezután folytassa a fűszeres tészta főzésével. Egy külön edényben aprítsa fel a fokhagymát (1 fej), a chili paprikát (1 db.), gyömbér (30 g) és hagyma (50 g).
- A daikont (250 g) és a sárgarépát (120 g) lereszeljük, majd beletesszük a töltelékbe, ahol 30 ml szójaszószt kell hozzáadni.
- A sózott káposztát vízzel mossuk, majd minden levelet fűszeres pasztával vonunk be, és egy serpenyőbe helyezzük, ahol a töltelék található.
- A tartályt fedővel lefedjük, és lassú tűzre tesszük.
- Forralás után az előételt üvegekbe rakjuk.
Következtetés
A pekingi káposztát sárgarépával, paprikával, körtével, valamint különféle fűszerekkel együtt főzik. Sózás után egészséges és ízletes snacket kapunk, amely hosszú ideig eltartható. A nyersdarabokat pincében, hűtőszekrényben vagy más állandóan alacsony hőmérsékletű helyen tárolják.
