Kínai káposzta pácolása koreai nyelven + videó
kínai kel nem is olyan régen vált népszerűvé üresben. Csak most szabadon megvásárolható a piacon vagy boltban, így nincs gond az alapanyagokkal. Sokan nem tudtak a káposzta jótékony tulajdonságairól, mert a fő termőterület a keleti országok - Kína, Korea, Japán - voltak. A kínai kel úgy néz ki, mint a saláta.
"salátának" hívják. A lédússág tekintetében vezető szerepet tölt be a káposzta és a saláták képviselői között. A lé nagy része a fehér részben van, ezért ne csak a leveleket használja. A pekingi saláta második előnye a „káposzta” illata hiánya, amely sok háziasszony számára ismerős.
Jelenleg Pekingből borscht, saláták, káposzta tekercsek, savanyúságok és pácolt ételek készülnek. Az egészséges zöldségek szerelmesei különösen kiemelik a kimchi-koreai salátát. Vagy ahogy mondják, koreai saláta. Ez a koreaiak és a fűszeres ételek szerelmeseinek kedvenc csemege. A koreai orvosok úgy vélik, hogy a kimcsiben a vitaminok mennyisége nagyobb, mint a friss pekingi káposztában a felszabaduló lé miatt. Pekingi főzési módszerek káposzta koreaiul számos. Végül is, ha egyszer a háziasszonyaink asztalára kerül, minden étel megváltozik. Tekintsük a legnépszerűbb recepteket a finom pácolt koreai stílusú salátához.
A szükséges alkatrészek előkészítése egy egyszerű opcióhoz
A kínai káposzta koreai főzéséhez szükségünk van:
- 3 kg pekingi káposzta;
- 1 hüvely erős paprika;
- 3 hámozott fokhagyma fej;
- 200 g konyhasó és kristálycukor.
Egyes receptek eltérő mennyiségű sót és cukrot tartalmaznak, ezért próbáljon a saját ízlésére összpontosítani, vagy készítsen egy kis salátát az ízének meghatározásához.
Érett pekingi káposzta fejek kiválasztása. Szükségünk lesz nem túl fehérre, de nem túl zöldre is. Jobb az átlagot venni.
Az érett pekingi káposztát megszabadítjuk a felső levelétől (ha romlott), megmossuk, leengedjük a vizet. A fejek mérete attól függ, hogy hány darabra kell vágnunk őket. A kicsiket hosszában 2 részre vágjuk, amelyek nagyobbak - 4 részre.
A csípős paprikát és a fokhagymát kényelmes módon őrölje meg. A paprika lehet friss vagy szárított.
Keverje össze a zöldségeket asztali sóval és kristálycukorral homogén szuszpenzióig.
Most ezzel a keverékkel bedörzsöljük a káposztaleveleket, hozzáadjuk szállás rétegben egy serpenyőben, és tedd elnyomást a tetejére.
sózás Kínai káposzta koreaiul ez a recept 10 óráig fog tartani. Az idő letelte után a negyedeket darabokra vágjuk és tálaljuk.
Vannak receptek néhány variációval a pekingi lédús káposzta jobb sózása érdekében. Például:
- A víz lefolyása után a pekingi káposzta leveleit legyeztetjük, és mindegyiket konyhasóval bedörzsöljük. A sózás egyenletesebbé tételéhez merítse a negyedeket vízbe, rázza le róla a felesleges nedvességet, majd dörzsölje.
- Sózáshoz szorosan egy edénybe tesszük, és egy napig a szobában hagyjuk. Ebben az esetben a pekingi lédús káposztát nem nyomkodjuk.
- Egy nap múlva a negyedeket megmossuk, és apróra vágott fokhagymából és csípős borsból pépet készítünk.
- Dörzsölje be a kínai kel leveleit fűszeres keverékkel.
Ismét egy edénybe tesszük a káposztát, de most tárolásra. Az első nap melegen tartsuk, majd hűvös helyre tesszük.
Tálaláskor le kell vágni a leveleket, így van, aki azonnal kisebbre vágja a káposztát és egyszerűen összekeveri a fűszerekkel.
Mindkét lehetőség nagyon fűszeres snack. Ha lágyítani kell az edényt, csökkentse a fokhagyma és a bors mennyiségét a receptben.
Sózott kínai káposzta
A sózott pekingi káposzta pikáns ízt kap, a csípős paprika hozzáadása pedig fűszeressé teszi az ételt. Ezért a sózott pekingi receptek nagyon elterjedtek a téli káposztaételek szerelmesei körében. Nézzünk meg néhányat ezek közül.
Fűszeres kaliforniai paprikával
Ebben a kiviteli alakban szinte minden típusú borsot használnak - édes, forró és őrölt. Ezen kívül vannak fűszerek - koriander, gyömbér, fokhagyma. A fűszerek, mint a csípős paprika, frissen vagy szárítva is fogyaszthatók.
A pekingi sózott káposztát borssal a következő összetevőkből állítják elő:
- 1,5 kg pekingi káposzta;
- 0,5 kg asztali só;
- 2 hüvely erős paprika;
- 150 g édes paprika;
- 2 g őrölt bors;
- 1 evőkanál apróra vágott gyömbérgyökér és koriandermag;
- 1 közepes fej fokhagyma.
Kezdjük sózni a pekingi lédús káposztát koreaiul.
Egy fej káposzta főzése. Bontsuk külön darabokra. Ha néhányuk eltörik, nem kell nagyon idegesnek lenni.
A káposzta megfelelő szétszereléséhez vágja a káposzta fejét 4 részre.
Ezután a tövénél levágjuk és a leveleket szétválasztjuk. Nem szükséges letépni, egyszerűen elmozdíthatja őket a szártól.
Minden levelet bedörzsölünk sóval, és 6-12 órán át sózni hagyjuk. Időnként fordítsa meg a leveleket, és ismételje meg sóval. Kényelmes ezt az eljárást este elvégezni, hogy reggelre a káposztaleveleket megsózzák.
A megadott idő után lemossuk a Pekinget a felesleges sótól. Mennyire van szükség, a leveleket már szedték, a többit pedig le kell mosni.
Most már nincs szükség szárra, további műveleteket csak szórólapokkal hajtunk végre.
Hozzávalók elkészítése a fűszerezéshez. A gyömbér gyökeret, a fokhagymát, a csípős paprikát tetszőlegesen fel kell vágni - finom reszelőn, fokhagymanyomón vagy más módon.
Az édes paprikát megtisztítjuk a magoktól, és húsdarálóban vagy turmixgépben is ledaráljuk.
Keverjük össze, és adjunk hozzá egy kevés vizet, ha a keverék túl száraz. A pekingi saláta levelére kell kennünk.
Kényelmessé tesszük a konzisztenciát, és a pekingi zöldség minden levelét mindkét oldalon bevonjuk.
Azonnal tegye a leveleket egy tárolóedénybe. Lehet üvegedény vagy szoros fedelű edény.
Hagyja meleg szobában, hogy a fűszerek jól felszívódjanak.
3-5 óra elteltével kivesszük tartós tárolásra, lehetőleg hűtőszekrényben. Ezt az elemet nem sterilizálták. A fűszeres összetevők összetétele lehetővé teszi, hogy hűvös helyen 2-3 hónapig tárolható.
Ez a pekingi lédús káposzta sózási lehetősége kreatív megközelítést biztosít a fűszerezés összetételéhez. Hozzáadhat zöldségeket, fűszernövényeket vagy "aláírt" fűszereket.
Az előétel kész, bár sós pekingi saláta káposzta koreaiul köretekhez illik.
Pekingi savanyúság
Ismerkedjünk meg a pekingi finom káposztakészítmények néhány fajtájával, amelyek receptjeit a háziasszonyok elismerték.
Chamcha
Híres koreai étel a pekingi lédús káposztából. Időbe telik a felkészülés, de nem az erőfeszítés költsége. A minőségi eredmény érdekében a következőket vesszük:
- 2 liter víz;
- 3 evőkanál asztali só;
- 1 fej Pekingből;
- 4 dolog. csípős paprika;
- 1 fej fokhagyma.
Savanyúság készítése. Forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel benne a sót.
A pekingi saláta fejét megtisztítjuk a romlott levelektől, ha van, és 4 egyenlő részre vágjuk.
A negyedeket mártsuk sós vízbe.
Hagyja melegen egy napig a sózáshoz.
A borsot fokhagymával őröljük, keverjük össze, vízzel enyhén hígítsuk tejföl állagúra.
Egy napra hűtőbe küldjük.
Egy nap múlva kivesszük a Pekinget a sóoldatból, megmossuk és égető keverékkel bevonjuk a leveleket.
A pekingi chamcha fűszerességének csökkentése érdekében adjon hozzá ízlés szerint apróra vágott zöldségeket a keverékhez.
kimcsi
Ez a recept fűszereket használ. A fő összetevők összetétele és mennyisége változatlan marad, csak gyömbérgyökér, szójaszósz, koriandermag és paprika száraz keveréke kerül hozzájuk (készen is vásárolhat). A főzési folyamatot három szakaszra osztjuk, és folytatjuk.
Első szakasz.
Merítse a felaprított pekingi káposztát a forrásban lévő sós lébe, miután előzőleg megtisztította a felső levelétől és a szárától. Vegyük le a tűzről, óvatosan nyomkodjuk meg egy jármával. Ehhez vegyen egy tányért, fordítsa fejjel lefelé, és súlyozza le egy háromliteres vízzel. A sóoldat lehűtése után távolítsa el az elnyomást. A tányért nem távolítjuk el, megvédi a pekingi káposztát a sózáskor a portól. Sózási idő - 2 nap.
Második szakasz.
Fűszeres tészta főzés a maradék hozzávalókkal. Ezt az eljárást nem végezzük előre, hanem azelőtt kezdjük meg, hogy Pekinget üvegekbe tesszük. Az összes komponenst turmixgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk. Az egyetlen kivétel az édes paprika, csíkokra vágva. A receptben szereplő szójaszósz a víz és a só helyettesítőjeként szolgál.
Harmadik szakasz.
A megmosott káposztát sóoldat után kenjük meg pasztával, keverjük össze kaliforniai borssal és tegyük üvegekbe. Töltse fel a maradék helyet sóoldattal. Az üvegeket fedővel lezárjuk és a szobában hagyjuk.
Amint légbuborékok jelennek meg az edények falán, helyezze át a munkadarabot a hűtőszekrénybe. Maradj laza.
Következtetés
Ha alaposan megvizsgálja a felsorolt lehetőségeket, akkor a folyamat alapja mindenhol megmarad. A különbség csak apró árnyalatokban van. Az ételek íze azonban más. Ezért mindegyiket érdemes kipróbálni, ha családjában szívesen fogadják a fűszeres ételeket. A főzési technológia jobb megértéséhez érdemes megnézni egy részletes videót a folyamatról:
Jó étvágyat kívánunk!
