Téli körte szósz húshoz

A téli körtehússzósz kiváló kiegészítője a húsnak, amitől az étel finom és fűszeres lesz. A természetes termékektől függetlenül elkészített blank nagyszerű alternatívája lesz a boltban vásárolt termékeknek.

A körteszósz készítésének titkai télre

A körteszósz elkészítéséhez csak érett, puha gyümölcsöket használnak. A gyümölcsnek féregjáratoktól vagy rothadás jeleitől mentesnek kell lennie. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, meghámozzuk és a magházat eltávolítjuk.

Az elkészített körtedarabokat egy serpenyőben kevés vízzel felöntve puhára pároljuk. A gyümölcsmasszát szitán őröljük, fűszerekkel kombináljuk, és alacsony lángon öt percig forraljuk.

Ahhoz, hogy a szósz egész télen friss maradjon, tiszta, száraz üvegedényekbe rakják és sterilizálják. Az idő a dobozok méretétől függ.

A főzés során a szószt folyamatosan keverni kell, különben megég, és az étel íze reménytelenül elromlik.

A változatosság kedvéért fűszernövényeket és fűszereket adunk a gyümölcspüréhez.

Klasszikus körteszósz recept télre

Hozzávalók:

• édes fajtájú körte;
• 100 g cukor 1 kg gyümölcspürénként.

Főzés:

1. Válasszon érett és egész gyümölcsöt. Alaposan öblítse le őket folyó víz alatt. vágja le a héját. Vágja félbe mindegyik körtét, és távolítsa el a magját.
2. Helyezze a gyümölcsdarabokat egy serpenyőbe, öntsön fel vizet úgy, hogy a tartalom harmadára ellepje. Tedd a tűzhelyre és forrald fel. Főzzük még 10 percig.
3. Szitán átdörzsöljük a körtemasszát a folyadékkal. Tegyük vissza a gyümölcspürét a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és tegyük csendes tűzre. Forrástól számítva 5 percig főzzük állandó keverés mellett.
4. A forró mártást üvegekbe rendezzük, fedjük le. Tegyük egy széles serpenyő aljára, öntsük fel forró vízzel, hogy a szintje elérje a vállakat. Sterilizáljuk alacsony lángon: 0,5 literes dobozok - 15 perc, literes - 20 perc. Feltekerjük, és meleg ruhába csomagolva lassan hűtjük.

Körte szósz húshoz

A körteszósz almával remek kiegészítője sajtnak vagy húsnak

Hozzávalók:

• 1 kg 800 g érett körte;
• ¼ óra. l. fahéj opcionális;
• 1 kg 800 g alma;
• 10 g vanillin;
• 1 st. kristálycukor;
• 20 ml citromlé.

Főzés:

1. Mossa meg és szárítsa meg az almát és a körtét. Vágja az egyes gyümölcsöket negyedekre. Távolítsa el a magokat a gyümölcsökből.
2. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel és tegyük fel az égőre. Kapcsolja be a közepes lángot. Felforral. Adjunk hozzá cukrot, és főzzük további fél órát.
3. Amint a gyümölcsdarabok megpuhultak, vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről és hűtsük le.
4. Hámozzuk le a körte- és almaszeleteket a héjáról. A pépet aprítógép táljába tesszük, és simára pürésítjük. Adjuk hozzá a fahéjat, a vaníliát és a frissen facsart citromlevet. keverjük meg.
5. Tegye a szószt steril üvegekbe. Tegyük egy széles serpenyőbe, az alját béleljük ki egy törülközővel. Fedje le a tartályokat fedővel. Öntsön vizet úgy, hogy a szintje elérje a vállát. Forraljuk alacsony lángon negyed óráig. felteker.

Fűszeres körteszósz télre

Hozzávalók:

• 5 g asztali só;
• ½ kg csípős chili paprika;
• 5 g őrölt fekete bors;
• ½ kg érett körte;
• 2 g őrölt gyömbér;
• 60 g mustár;
• 5 g kömény;
• 50 g méz;
• 100 ml 9%-os ecet.

Főzés:

1. A chilipaprikát megmossuk, hosszában kettévágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire terítjük. 160 °C-ra előmelegített sütőbe küldjük. Kb. negyed órát sütjük, hogy a paprika kissé megszáradjon.
2. A körtét megmossuk, félbevágjuk, a magházat eltávolítjuk. A paprikákat kivesszük a sütőből, kihűtjük és leszedjük a szárát. A zöldségek és gyümölcsök pépet egy konyhai robotgép kapacitásába helyezik, és apróra vágják. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük össze.
3. A kapott keveréket szitán át egy serpenyőbe őröljük. Mérsékelt tűzre tesszük és felforraljuk. A szószt steril üvegekbe rakjuk. Szorosan lezárjuk, megfordítjuk, meleg ruhával letakarjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Körte szósz mustárral

A körte-mustárszósz receptje minden húsétel ízét kiemeli.

Hozzávalók:

• 2 badian csillag;
• 300 g édes körte;
• 5 g méz;
• 5 g fehér és barna cukor;
• 5 g őrölt gyömbér- és mustárpor;
• 50 ml almaecet;
• 10 g dijoni mustár;
• 150 ml száraz fehérbor.

Főzés:

1. A körtéket alaposan megmossuk, mindegyik gyümölcsöt félbevágjuk, és a magdobozokat kivesszük. A pépet durvára vágjuk és egy serpenyőbe tesszük. Öntsük a gyümölcsöt kétféle cukorral, és hagyjuk állni 3 órán keresztül.
2. A megadott idő elteltével öntsük fel a serpenyő tartalmát borral, dobjuk rá a csillagánizst és tegyük közepes lángra. A forralás pillanatától kezdve negyed óráig főzzük. Nyugodj le. A csillagánizst kivesszük. A körtét botmixerrel vagy burgonyanyomóval pürésítjük, hogy apró gyümölcsdarabkák maradjanak.
3. A mézet ecettel, kétféle mustárral és gyömbérrel kombinálják. Keverjük össze alaposan. Öntsük a keveréket a körtemasszához, keverjük össze és tegyük lassú tűzre. Felforraljuk, és folyamatos keverés mellett 5 percig főzzük. A forró mártást száraz, steril üvegekbe rakják, csavaros kupakkal hermetikusan lezárva. Lassan hűtse le meleg ruhába csomagolva.

Körte szósz fahéjjal és citromlével

Hozzávalók:

• 2,5 g őrölt fahéj;
• 500 g érett körte;
• ½ st. kristálycukor;
• 100 ml fehérbor;
• 20 ml citromlé.

Főzési mód:

1. A körtét megmossuk és meghámozzuk. Vágja félbe mindegyik gyümölcsöt, távolítsa el a maghüvelyeket. A pépet finomra vágjuk.
2. Öntöttvas üstbe tesszük a körtét, felöntjük a borral, hozzáadjuk a frissen facsart citromlevet, a kristálycukrot és a fahéjat.
3. Tedd alacsony lángra, és forrald fel. 20 percig főzzük. A kapott masszát botmixerrel turmixoljuk össze.
4. Terítsd ki a forró körtepürét steril üvegekbe, és szorosan zárd le. Hagyja állni egy napig, egy régi takaróba csomagolva.

Körte szósz gyömbérrel és szerecsendióval

Hozzávalók:

• 3 g őrölt szerecsendió;
• 4 érett körte;
• 5 g friss gyömbér;
• 3 g őrölt fahéj;
• 75 g kristálycukor.

Főzés:

1. Az érett körtét meghámozzuk, magházát eltávolítjuk. A húst szeletekre vágjuk.
2. Helyezze a gyümölcsöt egy serpenyőbe, adjon hozzá minden fűszert. A gyömbér gyökerét meghámozzuk, finoman dörzsöljük és a többi összetevőhöz küldjük. Keverjük össze és hagyjuk állni tíz percig.
3. Tegye az edényt csendes tűzre, és folyamatos keverés mellett főzze negyed óráig. A főtt masszát búvármixerrel megszakítjuk, és szitán átdörzsöljük.
4. Tegyük vissza a szószt a serpenyőbe, és főzzük még pár percig. Tegye át egy steril, száraz üvegedénybe. Tekerjük fel és hűtsük le a fedő alatt.

Fűszeres édes körtehús szósz

Hozzávalók:

• 5 g keményítő;
• 400 ml alma-szőlőlé;
• 10 g cukor;
• 100 ml borecet;
• 3 g só;
• 1 nagy körte;
• zöld bazsalikom és szárított majoránna ízére;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 5 g komló-suneli;
• 1 hüvely chili paprika;
• 1 csillagánizs.

Főzés:

1. A megmosott körtét meghámozzuk. Távolítsa el a vetőmag dobozokat. A pépet apró kockákra vágjuk. Meglocsoljuk citromlével.
2. A chilipaprikát megmossuk és hosszában félbevágjuk. Helyezze a körtepépet és a zöldségeket egy serpenyőbe. Öntsük hozzá a lé és a borecet keverékét. Adja hozzá az apróra vágott fokhagymát, a szárított fűszernövényeket és a suneli komlót. Felforral. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 10 percig.
3. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk egy éjszakán át. Másnap visszatesszük csendes tűzre, és folyamatos kevergetés mellett 20 percig főzzük. Adjunk hozzá cukrot és sót.
4. A keményítőt hideg vízben felengedjük, és folyamatos intenzív keverés mellett a szószhoz adjuk. Öntsük a szószt üvegekbe vagy üvegekbe. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 20 percig. Szorosan feltekerjük és meleg takaró alatt lassan hűtjük.

Mézes és csillagánizsos körteszósz receptje

Hozzávalók:

• ízlés szerint só;
• 1 érett körte;
• 100 ml fehérborecet;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 3 g majoránna;
• 200 ml almalé;
• 5 g csillagánizs, cukor és suneli komló;
• 150 ml sütőtöklé;
• 10 g természetes méz.

Főzés:

1. Hámozzuk le a megmosott körtét. Távolítsa el a magokat válaszfalakkal. Finomra vágott gyümölcspép.
2. Az alma és a sütőtök levét öntsük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá ecetet, és forraljuk fel a folyadékot 20 percig.
3. Adjuk hozzá a körtét, az összes fűszert a páchoz, és nyomjuk ki a meghámozott fokhagymagerezdeket a présen keresztül. Vedd le a tüzet alacsonyra, és párold tíz percig.
4. Vegye le a tűzről. Hagyja főzni egy napig, majd forralja újra fél óráig. A forró mártást steril, száraz üvegekbe öntjük. Szorosan feltekerjük és meleg takaró alatt hűtjük.

Fűszeres körteszósz receptje paradicsommal és fokhagymával

Hozzávalók:

• 50 ml borecet;
• 1 kg 200 g húsos érett paradicsom;
• ½ st. Szahara;
• 3 érett körte;
• 10 g só;
• 2 hüvely édes paprika;
• 5 gerezd fokhagyma.

Főzés:

1. A húsos paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. A körtét megmossuk és kockákra vágjuk.
2. Hámozza le a vastag falú édes paprika hüvelyét a száráról és a magjairól. a zöldségeket csíkokra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát.
3. A zöldségeket és a körtét húsdarálóban ledaráljuk. A kapott masszát üstbe vagy vastag falú serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá cukrot és sót. Mérsékelt lángra tesszük, és állandó keverés mellett fél órán át főzzük a szószt.
4. Öntsön szőlőecetet a körte-paradicsomos szószba, és párolja további tíz percig. A masszát szitán átdörzsöljük, ismét visszatesszük az üstbe, és felforraljuk.
5. Mossa ki az üvegedényeket szódaoldattal, öblítse le és sterilizálja negyed órán keresztül gőz fölött vagy sütőben. Öntse a forró mártást az előkészített edénybe, és szorosan zárja le a fedelet. Tekerjük be egy régi takaróval és hűtsük le.

Hogyan kell tárolni a körteszószt

A mártás egész télen történő megtartásához gondosan elő kell készítenie a tartályt. Az üvegeket vagy üvegeket alaposan megmossuk, sterilizáljuk és szárítjuk.

Tárolja a körteszószt hűvös, sötét helyiségben, miután ellenőrizte a dugós tömítettséget.

Következtetés

A téli körtehússzósz kiváló elkészítési lehetőség, amely kiegészíti és felfedi bármely étel ízét. Kísérletezve hozzáadhat bizonyos gyógynövényeket és fűszereket.

Cikkek a témában "Téli körte szósz húshoz"

Brojler cobb 500

A moszkvai körtefajta részletes leírása

Brojler cobb 500

A moszkvai körtefajta részletes leírása