Ropogós pácolt rókagomba: receptek télre üvegekben

A téli pácolt rókagomba javasolt receptjei egyszerűek és csodálatos ízűek. A lépésről lépésre leírt leírást követően mindenki megkapja elsőre a tökéletes ételt, amely az ünnepi lakoma és a napi étkezés szerves része lesz.

Lehet-e pácolni a rókagombát

Pácolt rókagomba - népszerű lehetőség a téli betakarításhoz. A megfelelően elkészített étel kellemes illatú és ízű, emellett sok növényi fehérjét és vitamint is tartalmaz. Az előétel étvágygerjesztőnek és nagyon szépnek bizonyul, mivel a termék megőrzi eredeti színét.

Hogyan pácoljuk be a rókagombát télre üvegekbe

A téli ecetes rókagombát kétféleképpen készítik: páclében főzve és főzés nélkül. A meleg és a hideg módszerek technológiában különböznek, de mindenesetre az eredmény az egész családnak tetszeni fog.

Hogyan pácoljuk a rókagombát hidegen

A téli ecetes rókagombát saját levében hidegen főzik, ami segít megőrizni aromás tulajdonságait. Először a kupakokat levágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 10 percig forraljuk. Ezután terítsük szét egy térfogati tartályban rétegenként, mindegyiket megszórjuk sóval és a receptben feltüntetett fűszerekkel. Egy napig elnyomás alatt hagyták. Ezután sterilizált üvegekbe helyezzük, és fedővel lezárjuk.

Hogyan pácoljuk a rókagombát forrón

Bár a télre pácolt rókagombát hőkezelésnek vetik alá, ennek eredményeként rugalmasak maradnak, és megőrzik finom ízüket.

E módszer szerint hideg vízzel leöntik. Adjuk hozzá a receptben feltüntetett fűszereket, és főzzük közepes lángon fél órán keresztül. Ezután a forró páccal ellátott terméket egy edénybe helyezzük sózáshoz. Ügyeljen arra, hogy a tetejére nyomjon, amelyet egy nap alatt eltávolítanak. Hagyja egy napig a hidegben. Utána újra felmelegítik, üvegekbe töltik és feltekerik.

Lehet-e rókagombát pácolni más gombával

Annak érdekében, hogy ne rontsa el az uzsonna ízét, ajánlatos a téli erdei gombát külön begyűjteni. Egyes receptekben a pácolt rókagombát gombával főzik, ami segít kiemelni felülmúlhatatlan ízét. Ne keverje más fajtákkal, mert mindegyiknek más a főzési ideje. Ennek eredményeként, míg néhány gombát csak főznek, mások szétesnek vagy túl puhává válnak.

Pácolt rókagomba receptek télre

A télire pácolt rókagomba sok családban nagyon népszerű. De nem minden háziasszony tudja, hogy az eredmény nemcsak a befőzési technika helyes végrehajtásától, hanem a gombák elkészítésétől is függ.

A pácoláshoz csak fiatal és erős példányokat válasszunk. Az alsó rész mindig le van vágva, mivel piszkosabb és keményebb. Ezt követően konyhakefe segítségével letörlik a kalapokat a törmelékről. Különösen óvatosan tisztítsa meg a kupakok alatti lemezeket, mivel sok apró homokszemet tartalmazhatnak.

Az elkészített terméket felöntjük vízzel, és fél órán át állni hagyjuk. Öblítsük le és forraljuk forrásban lévő vízben 20 percig.

Mielőtt egy harapnivalót felszolgálna az asztalra, ízesítse olívaolajjal és megszórja apróra vágott fűszernövényekkel. Ecet nem adunk hozzá, mivel a termék elkészítéséhez használják. A pácolt rókagombához literenként 30 ml olajat adunk. Az olíva helyett használhatunk napraforgót vagy szezámmagot.

Egy egyszerű recept ecetes rókagombához

A téli rókagomba pác a javasolt recept szerint a legegyszerűbb, ezért a szakácsok körében a legnépszerűbb.

Szükséged lesz:

• ecet (9%) - 60 ml;
• rókagomba - 2,3 kg;
• szegfűszeg - 12 g;
• víz - 1,7 l;
• szegfűbors - 25 g borsó;
• asztali só - 60 g.

Hogyan kell főzni:

1. tisztítsa meg a gombát. Felöntjük vízzel, és félretesszük egy órát. Nagy példányok egyenlő darabokra vágva.
2. Felöntjük vízzel, és közepes lángon addig főzzük, amíg az összes rókagomba le nem ül az aljára.
3. A levest szűrőedényen keresztül egy külön edénybe csepegtessük le. Öblítse le a főtt terméket hideg vízzel.
4. A húslevest megsózzuk, majd édesítjük. Adjunk hozzá szegfűszeget és borsot. Forraljuk fel.
5. Adjuk hozzá a gombát a páchoz, és főzzük 8 percig. Felöntjük az ecettel, és 5 percig főzzük.
6. Sterilizált edényekbe osztjuk. Öntsünk pácot. felteker.

A blank egy hónapon belül használatra kész lesz.

Gyors recept ecetes rókagombához

A téli ecetes pácolt rókagomba receptje pikáns ízzel és különösen gyors főzéssel örvendezteti meg. Két nap múlva elkészül az uzsonna. A tartósítást a hűtőszekrényben tárolják nejlon fedők alatt.

Szükséged lesz:

• kis rókagomba - 5 kg;
• fekete bors - 10 borsó;
• ecet - 100 ml (9%);
• hagyma - 200 g;
• finomított olaj - 200 ml;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• hideg víz - szükség szerint;
• babér - 5 lap;
• granulált cukor - 40 g;
• durva só - 70 g;
• szegfűszeg - 10 rügy.

Hogyan kell főzni:

1. A meghámozott gombát egy órára vízbe tesszük. Engedje le a folyadékot. Töltse fel vízzel úgy, hogy a szintje két ujjal magasabb legyen, mint a rókagomba.
2. 20 percig forraljuk. A hab eltávolításának folyamatában. Amikor megfulladnak, akkor lekapcsolhatod a tüzet.
3. Szűrőkanállal tegyük át egy szűrőedénybe, és öblítsük le jeges vízzel.
4. Adjunk hozzá vizet a maradék húsleveshez, hogy a teljes térfogat 2 liter legyen. Sózzuk, öntsük a cukrot és a fűszereket.
5. apróra vágjuk a hagymákat. A fokhagymagerezdeket felszeleteljük. Pácba küldeni. Öntsük hozzá az olajat, majd az ecetet.
6. 3 percig forraljuk. A főtt terméket visszatesszük a pácba. Tartsa alacsony lángon 10 percig.
7. Tegyük üvegekbe, és zárjuk le fedővel.

Pácolt rókagomba télen hagymával

Az előétel a hagymának köszönhetően ropogós és különösen illatos. Mielőtt folytatnánk a kóstolást, érdemes legalább három hétig üvegekben tartani a készítményt.

Szükséged lesz:

• fokhagyma - 4 gerezd;
• rókagomba - 2 kg;
• ecet - 80 ml (9%);
• fekete bors - 20 szem;
• cukor - 50 g;
• víz - 1 l;
• szegfűszeg - 3 rügy;
• só - 50 g;
• hagyma - 320 g;
• babérlevél - 4 lap.

Főzési mód:

1. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk. A vágás formája bármilyen lehet. Vízzel tölteni. Adjuk hozzá a sóval és cukorral elkevert fűszereket.
2. 5 percig forraljuk. Elaludni válogatott gomba. Felöntjük az ecettel. 10 percig forraljuk.
3. Tegye át előkészített tartályokba. felteker.

Pácolt rókagomba télire fokhagymával

A téli rókagomba-konzerv fűszernövények hozzáadásával nagyon ízletes, ami segít fűszeressé tenni az előételt.

Szükséged lesz:

• rókagomba - 1,5 kg;
• bazsalikom - 10 g;
• szegfűbors - 20 g;
• fokhagyma - 9 gerezd;
• zeller - 15 g apróra vágott szár;
• ecet 9% - 50 ml;
• kapor - 30 g;
• asztali só - 50 g;
• kakukkfű - 7 g;
• babérlevél - 6 lap;
• oregánó - 7 g;
• petrezselyem - 30 g;
• majoránna - 7 g.

Főzési mód:

1. Helyezze a rókagombát egy órára vízbe. Távolítsa el a szemetet. Vágja le a nagy példányokat.
2. Felöntjük vízzel, és 20 percig forraljuk. Öblítse le hideg vízzel.
3. Sózzuk a húslevest. Fűszereket szórunk rá és ecetet öntünk rá. Forraljuk fel.
4. Tegye vissza a főtt terméket a húslevesbe. Lassú lángon pároljuk 10 percig.
5. Tegye át sterilizált edényekbe. Adjuk hozzá a megmosott zöldeket, az apróra vágott fokhagymát és a zellert. Öntsünk forró pácot. Fedőkkel zárjuk le.

Ecetes rókagomba gombával

A mézes gomba az egyetlen gomba, amelyet télre a rókagombával együtt savanyíthatunk. Ők főznek ugyanabban az időben, így tandemük lehetővé teszi egy finom előétel elkészítését.

Szükséged lesz:

• gomba - 15 kg;
• babérlevél - 3 db.;
• rókagomba - 1,5 kg;
• víz - 1,2 l;
• fekete bors - 5 borsó;
• só - 60 g;
• ecet - 150 ml (9%);
• citromsav - 16 g.

Hogyan kell főzni:

1. A gombát alaposan megmossuk. Öntsünk fel 750 ml vizet. Adjunk hozzá sót és citromsavat. Forraljuk fel. Fél órát forraljuk.
2. Szűrőkanállal szűrőedénybe tesszük. Szűrjük le a húslevest. Felöntjük a maradék vízzel és ecettel. Forraljuk fel. Addig forraljuk, amíg a sóoldat átlátszóvá nem válik.
3. A babérleveleket, a paprikát és a főtt ételeket egyenletesen oszlassa el az üvegek között. Öntsünk pácot. felteker.

Pácolt rókagomba sárgarépával

A rókagomba üvegekben való téli pácolásának receptjei változatosak. Különösen eredeti zöldség hozzáadásával érhető el.

Szükséged lesz:

• hagyma - 180 g;
• rókagomba - 1 kg;
• cukor - 50 g;
• szemes fekete bors - 5 g;
• babérlevél - 5 db.;
• sárgarépa - 260 g;
• só - 40 g;
• kardamom szemekben - 5 g;
• víz - 1,5 l;
• ecet - 40 ml;
• mustárszemek - 15 g.

Hogyan kell főzni:

1. A meghámozott és megmosott gombát 20 percig főzzük. A sárgarépát kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk.
2. Tegye a zöldségeket a receptben megadott mennyiségű vízbe. Szórjuk rá a fűszereket és a sót, majd édesítsük. 7 percig forraljuk. Adjunk hozzá főtt terméket. Sötétítsük negyed óráig minimális hőfokon. Felöntjük az ecettel, és felforraljuk.
3. Bankokra oszlik. felteker.

Rókagomba fűszeres pác receptje

Az étel végeredménye a páctól függ. A javasolt variáció ideális a fűszeres téli készítmények szerelmeseinek.

Szükséged lesz:

• rókagomba - 3 kg;
• asztali ecet - 100 ml (9%);
• szegfűszeg - 24 db.;
• zeller - 75 g;
• víz - 800 ml;
• babérlevél - 12 db.;
• szegfűborsó - 40 g;
• kakukkfű - 14 g;
• majoránna - 14 g;
• hagyma - 300 g;
• oregánó - 20 g;
• bazsalikom - 20 g;
• só - 100 g.

Hogyan kell főzni:

1. A megmosott rókagombát felvágjuk. Aprított zellerszár.
2. Felöntjük ecettel elkevert vízzel. Sózzuk, fűszerezzük és adjuk hozzá a zellert. 17 percig forraljuk.
3. A megfőtt hozzávalókat lyukas kanál segítségével tegyük sterilizált üvegekbe. Öntsünk pácot. csavaros kupakok.
4. Távolítsa el a pácolt rókagombát télre az alagsorban tárolás céljából.
5. Legalább egy hónappal később elkezdheti kóstolni.

Mézes ecetes rókagomba receptje

Téli rókagombát nem csak a megszokott módon, hanem torma és méz hozzáadásával is befőzhetjük üvegekbe. Ezeknek a termékeknek köszönhetően a tartósítás ropogós és étvágygerjesztő lesz.

Szükséged lesz:

• asztali só - 40 g;
• gomba - 2,5 kg;
• fekete bors - 18 borsó;
• víz - 1,5 l;
• torma gyökér - 10 g;
• ecet - 130 ml (9%);
• fokhagyma - 5 gerezd;
• citromsav - 4 g;
• torma levelek;
• babérlevél - 5 db.;
• méz - 40 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A meghámozott gombát felöntjük vízzel. Adjunk hozzá citromsavat. 15 percig forraljuk. Szűrőkanállal szűrőedénybe tesszük, és felöntjük hideg vízzel.
2. A tormaleveleket kézzel tépjük. Szeletelt fokhagyma. Helyezze az előkészített termékeket a sterilizált üvegek aljára.
3. A tetejére helyezzük a gombát.
4. Öntsünk mézet, ecetet vízbe. Adjuk hozzá az apróra vágott tormagyökeret, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk. 10 percig forraljuk.
5. Pácot öntünk a gombára.
6. Helyezzen egy ruhát egy nagy edény aljába. Nyersdarabok ellátása. Öntsön meleg vizet a vállig. Kapcsolja be a minimális tüzet.
7. A félliteres üvegeket negyed óráig, a litereseket pedig fél óráig sterilizáljuk.
8. felteker. Hagyja a munkadarabot kihűlni télre fejjel lefelé egy meleg takaró alatt.

Finom ecetes rókagomba receptje télire esszenciával

Ezzel az egyszerű recepttel időt és ételt takaríthat meg. Az elkészítéshez mindössze három összetevőre van szükség.

Szükséged lesz:

• rókagomba - 3 kg;
• só - 35 g;
• ecet esszencia - 30 ml (70%).

A pácolás módja:

1. A gombát megtisztítjuk és megfőzzük. Egy szűrőedénybe öntjük. Hagyja állni fél órát. Minden felesleges folyadékot le kell engedni.
2. Helyezze át a terméket egy zománcozott tálba. Öntsön vizet úgy, hogy teljesen ellepje.
3. Váltson közepes égőre. Forraljuk fel.
4. Öntsön sót. Folyamatos keverés mellett 10 percig főzzük.
5. Állítsa a főzőzónát minimumra. Öntsön ecetesszenciát. 5 percig forraljuk.
6. Tegye át sterilizált edényekbe. Fedőkkel zárjuk le.
7. Télre savanyított uzsonna, fordítsd meg. Takarjuk le egy takaróval. Hagyja így két napig.

Téli pácolt rókagomba receptje citromsavval

Leggyakrabban a receptekben az ecet tartósítószerként működik, de ha nem szereti az illatát vagy ízét, akkor ne utasítsa el a pácolást. Ez az összetevő könnyen helyettesíthető citromsavval. A snackek eltarthatósága télen nem lesz kevesebb.

Szükséged lesz:

• rókagomba - 1 kg;
• szerecsendió - 2 g;
• fekete bors - 7 borsó;
• cukor - 60 g;
• citromsav - 12 g;
• szegfűszeg - 2 g;
• víz - 500 ml;
• durva só - 40 g.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezze a gombát két órára vízbe. Öblítés. Felöntjük vízzel, és 20 percig forraljuk. Engedje le a folyadékot.
2. Öntsük fel a rókagombát a receptben megadott mennyiségű vízzel. Közepes tűzre tesszük. Ha felforrt, adjuk hozzá a többi hozzávalót.
3. 10 percig forraljuk. Szögkanállal áttesszük a gombát, majd ráöntjük a forrásban lévő pácot. felteker.

Recept a rókagomba télre való pácolásához mustármaggal

A mustárt alkotó illóolajok fokozzák a rókagomba egyedi ízét, fényesebbé és gazdagabbá teszik azt.

Szükséged lesz:

• rókagomba - 2,5 kg;
• szegfűbors - 7 borsó;
• finomított olaj - 40 ml;
• fekete bors - 8 borsó;
• só - 30 g;
• mustármag - 40 g;
• szegfűszeg - 3 rügy;
• ecet - 120 ml (9%);
• babérlevél - 3 db.;
• víz - 1 l;
• granulált cukor - 40 g.

Hogyan kell főzni:

1. A gombát megtisztítjuk és megfőzzük. Lecsepegtetjük a folyadékot, és sterilizált üvegekbe töltjük.
2. Keverje össze az összes többi hozzávalót, hagyja meg az ecetet. 7 percig forraljuk. Adjunk hozzá ecetet és főzzük két percig.
3. Dobd el a babérlevelet. A pácot üvegekbe töltjük. Hagyjon helyet a tetejének.
4. Öntsön egy kis olajat. felteker.

Kalóriatartalmú ecetes rókagomba

A rókagomba téli tárolására javasolt összes recept alacsony kalóriatartalmú. 100 g átlagosan mindössze 20 kcal-t tartalmaz.

Tárolási feltételek

A hermetikusan lezárt snacket sötét és mindig hűvös helyen tárolják. Legjobb kamrába vagy pincébe. Közvetlenül a fedél lezárása után hagyni kell a tartósítószert teljesen kihűlni egy meleg ruha alatt. Tartsa legfeljebb egy évig.

A rókagombát nem szabad tekerni, hanem fedett nejlontakarók alatt hagyni. Tárolja ezt a terméket hűtőszekrényben három hónapig.

A snack megromolhat, ha az üvegeket vagy fedeleket rosszul sterilizálják a betakarítási folyamat során. Ideális tárolási hőmérséklet - +2°…+8°С. Magasabb hőmérsékleten a termék gyorsan megpenészedik vagy megsavanyodik.

Következtetés

A téli ecetes rókagomba receptjei ideálisak az ünnepi asztalra tálalva. Ezenkívül az étel saláták és köretek összetevőjeként is használható. A gombák természetes ízének megőrzése érdekében szigorúan tartsa be a receptben feltüntetett fűszermennyiséget.

Vélemények a pácolt rókagombáról télre

Cikkek a témában "Ropogós pácolt rókagomba: receptek télre üvegekben"

Vörös csenkesz: leírás, jellemzők és terjedelem

A javító málna fajtái: fénykép és leírás, vélemények

Vörös csenkesz: leírás, jellemzők és terjedelem

A javító málna fajtái: fénykép és leírás, vélemények