Feketeribizli lekvár receptek
A feketeribizli lekvár természetes csemege, melynek markáns íze és illata van. A termék sűrű állagának köszönhetően kiváló töltelék péksüteményekhez és palacsintákhoz. Reggeli teához pedig remek, ha egy ropogós kenyérhéjat vajjal megkenünk lekvárral. Sajnos a modern háziasszonyok nem gyakran készítik el ezt a csodálatos előkészítést, mivel a főzési folyamat túl fáradságos. De ne féljen a nehézségektől, és akkor a család határozottan köszönetet mond az édes desszertért.
A feketeribizli lekvár előnyei
A feketeribizli lekvár nemcsak kellemes ízű, hanem a szervezet számára is előnyös. Ez a termék különösen fontos télen, mivel a feketeribizliben található C-vitamin növeli a szervezet védekezőképességét és segít a megfázás elleni küzdelemben. Ezenkívül a lekvár nagy mennyiségű pektint tartalmaz, amely hozzájárul a szervezet számára szükségtelen anyagok - mikrobák, méreganyagok - gyors eltávolításához. A rostok serkentik a belek működését és csökkentik a koleszterinszintet. Emellett az édes termék nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, amelyek energiaforrásként szolgálnak és segítik más tápanyagok felszívódását.
Feketeribizli lekvár receptek
A feketeribizli meglehetősen termékeny növény, amely évente bőséges termést ad a kertészeknek. Az első bogyókat örömmel fogyasztják frissen, de valamit tenni kell a termés többi részével, mert a bogyók eltarthatósága korlátozott. Itt a családi receptek segítenek, amelyeket sok éven át gondosan tárolnak, és az anyáktól a lányokig adnak át. Természetesen minden háziasszony ismeri az egyszerű feketeribizli lekvár elkészítésének receptjét. De jó ez a bogyó, mert más bogyókkal, sőt gyümölcsökkel is kombinálható, az édes termék íze ebből csak előnyt jelent.
Egy egyszerű recept feketeribizli lekvárhoz
Ezt a receptet klasszikusnak nevezik. Ő az, akit mindenekelőtt a kezdő háziasszonyoknak kell elsajátítaniuk, hogy megértsék a bogyókkal való munka árnyalatait, és megtanulják, hogyan lehet a lekvárt a kívánt állagúra elérni. A klasszikus recept jó, mert nem tartalmaz sok összetevőt. Neki csak annyi kell, hogy:
- 1 kg feketeribizli (enyhén túlérett bogyók is használhatók, több pektint tartalmaznak);
- 1 kg cukor.
A folyamat megkezdése előtt a nyersanyagokat elő kell készíteni:
- válogatja ki a fekete ribizlit, távolítsa el a nagy törmeléket és a rothadt bogyókat, vágja le a szárakat;
- majd töltse fel vízzel, hogy megszabaduljon a növényi törmelék maradványaitól, amelyek a tetejére úsznak;
- majd a bogyókat többször meg kell mosni folyó víz alatt.
A következő lépés a bogyópüré beszerzése. A fekete ribizlit először lágyítani kell, ehhez blansírozást kell végezni. A bogyós szűrőedényt forrásban lévő vízbe mártjuk. Ahhoz, hogy megpuhuljanak, 5 perc elég lesz. Ezt követően a ribizlit kissé le kell hűteni, mozsártörővel vagy kanállal pépesíteni (turmixgépben is őrölheti) és finom szitán át kell darálni.
Az utolsó szakasz a finomságok elkészítése:
- Öntsük a bogyópürét egy széles, vastag aljú serpenyőbe, és öntsünk rá cukrot.
- Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, és állandó keverés mellett forraljuk fel a kívánt állagúra. Általában a lekvár előállításához a masszát 2/3-ig leforraljuk, ez körülbelül 1,5 órát vesz igénybe. A termék sűrűségét úgy ellenőrizheti, hogy egy keveset cseppent egy tiszta, száraz csészealjra. Ha kihűlés után nem terül el a massza, kész a lekvár.
A forró lekvárt előre sterilizált üvegekbe és parafára töltjük. Az üvegeket fejjel lefelé helyezzük, meleg takaróval letakarjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Feketeribizli lekvár zselatinnal
A feketeribizli nagy mennyiségű pektint tartalmaz, amelyek jól sűrítik a lekvárt. De ennek a finomságnak a főzésekor senki sem tiltja, hogy kísérletezzen, és például zselatint adjon a bogyópüréhez. Így kiváló desszertet kaphat, amely konzisztenciájában hasonlít a lekvárra. Egy ilyen finomság nem csak finom, olvadó szerkezetével fog tetszeni. Ez egy jó alternatíva a bolti lekvárhoz.
Szükséges hozzávalók:
- a bogyók és a cukor mennyisége megegyezik a klasszikus lekváréval;
- citromlé - 1,5-2 evőkanál. l.;
- zselatin - 30 g;
- hideg forralt víz - 2 csésze.
Főzési mód:
- Adjunk hozzá cukrot, citromlevet és vizet a bogyópüréhez, forraljuk fel.
- Forralás után állandó keverés mellett 20 percig forraljuk.
- Ezután adjuk hozzá a megduzzadt zselatint, és ne hagyjuk felforrni a masszát, addig keverjük jól, amíg teljesen szét nem oszlik.
Egy ilyen finomság üvegekbe zárható. De tehetsz másként is - öntsd a masszát egy tálba, és hagyd kihűlni. A hideg lekvárt darabokra vágjuk, mindegyiket cukorba forgatjuk, szobahőmérsékleten szárítjuk és üvegekbe tesszük. Tartsa hűtve.
Feketeribizli lekvár citromlével
A lekvárhoz adott citromlé segít kiemelni a feketeribizli ízét. A finomság elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg fekete ribizli;
- 1,3 kg cukor;
- fél vagy egész citrom leve.
Az elkészített bogyókat bármilyen módon ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot és feltesszük a tűzre. Forralás után kb 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott citromot. Enyhén felforraljuk, levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk, és szitán átdörzsöljük. Tegye vissza a kapott masszát a tűzre, és forralja fel, öntse üvegekbe, dugja le.
Feketeribizliből és szilvából készült lekvár
A szilva, valamint a feketeribizli nagy mennyiségű pektint tartalmaz, így a lekvár jó sűrűségű lesz. Ezenkívül a szilvapép finom érzékenységet ad. Szükséges termékek:
- 500 g fekete ribizli;
- 400 g szilva (bármilyen fajta) és cukor.
Főzési mód:
- A ribizlit és a szilvát forró vízben blansírozzuk, majd pürésítjük.
- Adjunk hozzá cukrot a gyümölcs- és bogyós keverékhez, forraljuk fel, és folyamatos keverés mellett főzzük körülbelül 40 percig.
- A kész terméket előre elkészített üvegekbe zárjuk.
De vannak olyan szilvafajták, amelyeket könnyebb egészében blansírozni, mivel a mag eltávolításakor a hús egyszerűen szétterül. Annak érdekében, hogy az ilyen szilvafajták bőre ne repedjen fel a termikus eljárás során, több helyen át kell szúrni egy éles tárggyal, például fogpiszkálóval.
Fekete ribizli és almalekvár
Ezt a receptet biztosan sokan szeretik. A termék konzisztenciája lehetővé teszi a sütéshez való használatát, és a fűszeres feketeribizli és az enyhe alma íz kombinációja még azok számára is vonzó lesz, akik nem nagyon szeretik a ribizlit. Ez a finom csemege mindössze három összetevőből készül:
- 1 kg alma;
- 300 g fekete ribizli;
- 1,2 kg cukor.
Főzési mód:
- Az almát megmossuk, meghámozzuk, negyedekre vágjuk és eltávolítjuk a magokat. Miután blansírozni kell és finom szitán át kell őrölni (turmixgéppel is őrölheti).
- A feketeribizlit turmixgépben őröljük, vagy kétszer húsdarálón passzírozzuk át. De mégis jobb lenne ugyanígy blansírozni és szitán átdörzsölni.
- A két masszát összedolgozzuk és hozzáadjuk a cukrot.
- Forraljuk fel és főzzük körülbelül 30-40 percig közepes lángon állandó keverés mellett. A serpenyőt nem szükséges fedővel lefedni, így a nedvesség gyorsabban elpárolog és a főzési idő is csökken.
- A forró masszát öntsük sterilizált üvegekbe és zárjuk le.
Gyors feketeribizli lekvár
Ez az expressz recept akkor megfelelő, ha gazdag a termés, és nincs elég idő a feldolgozására. Az összetevők és arányaik megegyeznek a klasszikus recepttel. De a főzési idő jelentősen megtakarítható, mivel a folyamat egyes szakaszait kihagyják:
- A szétválogatott és megmosott bogyókat tedd turmixgép edénybe és forgasd pürévé.
- Tegyük át a masszát egy vastag aljú serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és forraljuk fel.
- Forraljuk a kívánt sűrűségig, majd bontsuk üvegekbe és tekerjük fel.
kalóriát
Ez az információ azoknak lesz érdekes, akik kalóriát számolnak és súlyt figyelnek. Ha mértékkel használ egy csemegét, akkor az nem okoz nagy kárt az alakban. 100 g termék kalóriatartalma 284 kcal vagy a napi érték 14%-a. Ezért egy reggeli pirítós feketeribizli lekvárral és egy csésze illatos tea nem árt, hanem éppen ellenkezőleg, javítja a hangulatot és energizál.
Tárolási feltételek
Az üvegedénybe csomagolt feketeribizli lekvár 2 évig megőrzi minőségét, feltéve, hogy 0 ° C és + 25 ° C közötti hőmérsékleten tárolják. Az edény felnyitása után a terméket 4-5 napig célszerű használni. Nyitott tégelyben tároljuk a hűtőszekrényben. Ha penész jelent meg a lekvár felületén, a legjobb, ha megszabadulunk tőle.
Következtetés
Feketeribizli lekvárt még egy kezdő háziasszony is elkészíthet. Ezt a finomságot a felnőttek és a gyerekek egyaránt kedvelik. A bogyós és gyümölcsös jegyeket ötvöző lekvárt különösen érdekes ízárnyalatok jellemzik.
