Dogwood bor otthon
A kutyafa bor illatos, leírhatatlan eredeti ízű. Egy ilyen ital elkészítéséhez szárított, fagyasztott és a legjobb az egészben friss somfa bogyókra lesz szüksége. Az alkoholtartalmú italok alapanyagának jó minőségűnek és rothadásmentesnek kell lennie. A tartályt, amelyben az ital készül, forró vízzel ki kell mosni, és tiszta törülközővel törölni kell.
A somfabor hasznos tulajdonságai
Az otthon készített Cornelian bor eredeti ital. Ezt a bort nem értelmetlen fogyasztásra szánják, hanem inkább a finom alkoholos italok igazi ínyenceinek alkalmas. A kitűnő íz és gazdag aromájú, egyedi utóíz mellett a somfabor hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik:
- csökkenti a testhőmérsékletet;
- tisztítja a hörgőket;
- jótékony hatással van a szív- és érrendszerre és az emésztőrendszerre;
- kis adagokban, hosszan tartó használat mellett, a bor megállítja a megfázás kialakulását és megakadályozza a fertőzések előfordulását;
- erősíti az immunrendszert, tonizáló hatású;
- eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, csökkenti a gyulladást a szervezetben.
Többek között az ital alacsony kalóriatartalmú, ami további pozitív tulajdonság, ha az italt megelőző célból fogyasztjuk.
A kornélbor készítésének titkai
Az otthoni somfából való borkészítéshez nem rothadt, érett bogyókat kell választani, a somfa bogyójának enyhe sérülése is tönkreteheti az egész italt, ezért az anyagot nagy körültekintéssel kell válogatni.
Italhoz nem lehullott, hanem fáról gyűjtött gyümölcsöket érdemes használni, ez is befolyásolhatja a bor minőségét. A tapasztalt borászok tudják, hogy a szőlőn vad élesztőkolóniák nőnek, amelyek beindítják az erjedési folyamatot. Sokkal kevesebb ilyen élőlény található a somfán, ezért a megfelelő szintű erjedés érdekében mazsolát kell használni. Bár az erjedés beindításához nem csak mazsolát, hanem élesztőt vagy kovászt is használhatunk.
A sörlé elkészítéséhez a bogyókat pépesíteni kell. A technikai eszközök erre nem alkalmasak, mivel fennáll a csontsérülés esélye, és ez rontja az ital ízét. Ezért jobb, ha a bogyókat kézzel gyúrja össze, vagy főzés előtt távolítsa el a magokat. A cukrot szakaszosan kell hozzáadni a sörléhez, aminek köszönhetően az erjedési folyamat zökkenőmentesen és gördülékenyen megy végbe. Az ital édességét és erősségét az ital érlelésre való küldésének szakaszában szabályozzák.
A kutyafa bor elkészítése három-négy hónapig tart, a kész bor pedig legalább négy évig eláll hűvös helyen. Az ital megfelelő infúziójához vízzárra vagy defektes gumikesztyűre lesz szüksége. Mi az egy dolog, mi a másik eszköz segíti az erjedési folyamat helyes lefutását. Minden boros edényt ki kell mosni és forrásban lévő vízzel vagy szódával kezelni, ez megakadályozza a kész ital megsavanyodását.
Klasszikus somfa bor recept
A klasszikus recept szerint somfabor készítése meglehetősen egyszerű, az ital illatosnak bizonyul, és az igazi ínyencek értékelni fogják. Az elkészítéshez szükséges hozzávalók:
- somfa - 2 kg;
- tisztított víz - 2,5 l;
- granulált cukor - 600 g;
- egy marék mazsola vagy 50 g borélesztő.
Lépésről lépésre recept a cornelian bor készítéséhez:
- Mielőtt elkezdené a bogyókkal való munkát, 3-4 nappal korábban kovászt kell készítenie. Ha borélesztőt használ a főzéshez, akkor ez a lépés kimarad. A kovászhoz a mazsolát egy üvegbe helyezzük, meg kell tölteni 10 g cukorral és 50 g vízzel. A tartályt gézzel kell lefedni, és 3-4 napig meleg, sötét helyen kell elhelyezni. Amint megjelenik a hab, a kovász készen áll.
- A mazsolát meg kell mosni és sodrófával vagy kanállal óvatosan összetörni, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a követ.
- Keverjünk el 250 g cukrot 1,5 liter vízben, forraljuk fel a szirupot, forraljuk fel, és legfeljebb 5 percig főzzük, eltávolítjuk a felületen képződő habot.
- Öntsön somfa bogyókat forró sziruppal egy széles nyakú edénybe, a zománcozott serpenyő tökéletes. Legfeljebb 15 perc elteltével öntsünk fel egy liter forralatlan hideg vizet. Az egészet alaposan keverjük össze, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
- A következő lépés a kovász vagy borélesztő hozzáadása, szintén alaposan keverjük össze.
- A tartályt sötét helyen kell elhelyezni, ahol a hőmérsékletnek 20-25 ° C körül kell lennie. Tetejét gézzel.
- Néhány nap múlva a cefre erjedni kezd, jellegzetes szag, hab és sziszegés jelenik meg. Ezt követően a bogyókat le kell szűrni, mivel már nincs rájuk szükség.
- Az erjesztett lébe tegyünk 150 g cukrot, keverjük össze és öntsük a mustot egy erjesztőedénybe. A tartály legfeljebb 3 negyedig lehet tele.
- Helyezzen vízzárat vagy előkészített gumikesztyűt a nyakára. Gondosan ellenőrizze a tömítettséget.
- Helyezze a sörcefrével ellátott tartályt sötét helyre, 20-25 ° C hőmérsékleten.
- 4-5 nap múlva adjunk hozzá 100 g cukrot. Ehhez vegyen fel 300 g gyümölcslevet, és keverje el benne a cukrot. Öntse vissza a szirupot. 3-4 nap elteltével az egész eljárást cukorral meg kell ismételni.
- 25-60 nap elteltével az erjedési folyamat leáll, az alján üledék képződik, a must kivilágosodik. Öntse le a cornelian bort egy másik edénybe, anélkül, hogy az alján üledék lenne.
- A kapott ital enyhén édesíthető, és kívánt esetben vodkával erősebbé tehető, az íze ebben az esetben rosszabb lesz, de az erőssége nő és hosszabb ideig tárolható.
- Öntse az italt a nyak alatti palackokba és hagyja tárolásra, időszakonként (havonta egyszer) eltávolítva az üledéket, miután az üledékképződés abbamaradt, elkészül a finom somfabor.
Kész ital hűvös helyen tárolandó. Az ilyen borok eltarthatósága 4-6 év.
Házi készítésű somfabor mézzel
A mézes somfabor receptje egyszerű és egyedi ízű. A főzéshez szüksége lesz:
- előkészített somfa - 3 kg;
- tiszta víz - 4,5 l;
- granulált cukor - 1 kg;
- borélesztő - 50 g;
- méz - 500 g.
A somfából való borkészítés menete a következő:
- A mosatlan somfát bármilyen kényelmes módon összegyúrni kell, és egy edénybe kell helyezni, amelyben az ital készül. A bogyókat 500 g cukorral kell lefedni, és félre kell tenni, amíg a lé meg nem jelenik.
- 1 liter vizet felforralunk, és a bogyókra öntjük. Jól összekeverjük és hagyjuk kihűlni.
- Amikor a bogyókeverék lehűlt, bele kell önteni az élesztőt és alaposan össze kell keverni. A tartályt gézzel kell lefedni, és 3 napig szobahőmérsékleten hagyni kell fermentációhoz.
- 3 nap elteltével a sörcefrét ki kell szűrni, a bogyókat kinyomkodni és a folyadékot visszaönteni az üvegbe.
- A fennmaradó mennyiségű vizet a tűzhelyen kissé fel kell melegíteni, cukorral és mézzel keverve. Keverje össze alaposan a folyadékot az édesítőszerekkel, amíg teljesen fel nem oldódik. A kapott szirupot össze kell keverni a somfa lével.
- Helyezzen vízzárat vagy orvosi kesztyűt a palackra, és helyezze a tartályt sötét helyre.
- Az erjesztési folyamat befejezése után az italt 3 napig pihenni kell. Ezt követően a mustot szűrni és palackozni kell a tároláshoz, hogy a bor levegővel ne érintkezzen, a palackokat a tetejéig meg kell tölteni.
Házi készítésű klasszikus bor fogyasztásra készen. Megfelelő tárolás mellett az ital 3-4 évig is eltartható íz- és minőségromlás nélkül.
Édes somfa bor receptje
Az édes somfabor receptje nem különbözik a többi recepttől, és az ilyen bort ugyanúgy készítik, mint a klasszikus recept szerint. Az egész titok az, hogy a bor főzése után cukrot kell hozzáadni, és további 5-10 napig vízzár alatt kell tartani. Ezután távolítsa el az üledéket és a parafát a tároláshoz.
Dogwood bor élesztő nélkül
A somfa bor receptje élesztő nélkül pontosan úgy néz ki, mint a házi, mézzel készített somfa bor receptje, csak borélesztő nélkül, amelyet vagy mazsola vagy más mosatlan málna vagy szőlő játsszon. Ezeknek a bogyóknak a felszínén vad élesztőkolóniák élnek, amelyek kiválóan beindítják az erjedési folyamatot. Ez a bor ízletesebb és aromásabb.
Házi készítésű somfa bor receptje szőlővel és citrommal
És ismét kapunk egy receptet, amely gyakorlatilag nem különbözik a klasszikustól, csak a kovászhoz legalább 100 g-os szőlőfürt szükséges. Ez alapján kovászt készítünk (recept fent). És a cukor sziruphoz való második hozzáadásának szakaszában hozzá kell adni egy citrom levét, majd minden pontosan ugyanúgy történik. 50 nap elteltével az erjedés leáll, és a bor palackozható. Egy ilyen ital előnyösebb tulajdonságokkal rendelkezik a szív- és érrendszer számára, és jogosan fog vezető szerepet tölteni az igazi ínyenc borgyűjteményében.
Hogyan készítsünk somfabort mazsolával
A borélesztő használata nélküli somfabor készítésének minden receptje mazsola felhasználását foglalja magában, amely kiválóan beindítja az erjedési folyamatot. A mazsola a legjobb termék az élesztő helyettesítésére. Mivel felülete tartalmazza a legmagasabb vadélesztő-tartalmat. Emiatt minden olyan bor, amelyben az élesztőt mazsolával helyettesíti, nemhogy nem veszít, de bizonyos pozíciókban még jobb is lesz.
A somfa bor tárolásának feltételei és szabályai
A somfabort, mint minden mást, sötét, hűvös helyen kell tárolni. Annak érdekében, hogy az idő ne rontsa el az ízét, évente egyszer eltávolíthatja az újonnan képződött csapadékot a kész italból. A somfabor eltarthatósága 4-6 év, de a gyakorlat azt mutatja, hogy egy ilyen értékes ital nem tart sokáig.
Következtetés
A kutyafa bor nagyon ízletes és egészséges ital, feltéve, hogy nem élnek vissza vele. Minden borász és a finom és nemes borok ismerője értékelni fogja ezt az italt. Ez a bor jól illik húsokhoz, halakhoz és tenger gyümölcseihez. A somfa bor nyugodtan helyezhető az italok élére bármely ünnepi asztalon. A somfából való borkészítés folyamatát a videó mutatja be.
