Szilva saját levében
A szilva a saját levében az egyik lehetőség arra, hogy ezeket a gyümölcsöket otthon készítsük el télire. Magával és mag nélkül is elkészítheti, csak magát a szilvát cukorral vagy bizonyos fűszerek hozzáadásával. A szilva saját levében való főzésének módja ebben a cikkben található, amely részletes recepteket ad lépésről lépésre, a késztermék fényképét és egy főzési videót.
Hogyan főzzünk szilvát saját levében
Ennek a téli készítménynek az otthoni elkészítéséhez a fán érett, enyhén éretlen, érett gyümölcsök alkalmasak, vagyis azok, amelyek már majdnem elérték a biológiai érettséget, de még mindig sűrű a pépes. Mindegyiknek kivételesen sértetlennek kell lennie, sérülések, horpadások, rothadásos foltok és fertőzések és betegségek nyomai nélkül, szárak nélkül.
A szilva változatossága nem számít, bármilyen formájú és színű gyümölcs megteszi. Ami a méretet illeti, az ideális választás a közepes, de nagy és kicsi is megőrzhető.
A gyümölcs tárolására szolgáló tartályok különböző méretű, 1-3 literes közönséges üvegedények. Sértetlennek, forgács és repedésmentesnek kell lenniük, lehetőleg edzettnek, vagyis azoknak, amelyeket korábban befőzéshez használtak. Mielőtt lefolyókat helyeznénk beléjük, az üvegeket meleg, szódás vízben ki kell mosni, gőz fölött fel kell melegíteni és meg kell szárítani. Sterilizáljuk a fedőket forrásban lévő vízben. Szükséged lesz még egy nagy edényre a sterilizáláshoz, akkora, hogy a vállfára öntött vízben szabadon el lehessen helyezni a dobozokat.
Ezután készítse elő a szilva gyümölcsét: mossa meg többször meleg vízben, távolítsa el róluk az összes rátapadt szennyeződést és port. Ezt követően vágja félbe az egyes gyümölcsöket a hosszanti vonal mentén, és távolítsa el a magokat, ha a recept tartalmazza.
Hagyományos recept szilvához saját levében
Ahhoz, hogy a szilvát saját lében készítse el egy hagyományosnak tartott recept szerint, minimális termékre lesz szüksége, mindössze 2 összetevőből:
- szilva - 10 kg;
- cukor - 5 kg.
A téli szilvalekvárt az alábbiak szerint kell elkészíteni:
- A megmosott gyümölcsökről eltávolítjuk az összes lófarkat és csontot, 1-1,5 literes üvegekbe töltjük, minden réteget megszórva kristálycukorral. Fektessük szorosan, enyhén tapossuk meg.
- Kevés meleg vizet öntünk a tetejére, és jól összerázzuk, hogy minden összekeveredjen.
- Helyezzen egy ruhadarabot vagy egy speciális állványt egy nagy terjedelmes serpenyő aljára, tegye rá üvegeket, és öntse fel őket meleg folyadékkal a vállukig.
- Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel a vizet.
- Amikor a víz elkezd erősen forrni, csökkentse a hőt minimálisra, és főzzük 15 percig.
- A hő hatására a szilva fokozatosan leülepszik, szabad hely jelenik meg az üvegekben. Új adag gyümölcsökkel és cukorral kell feltölteni.
- Hozzáadás után ismét sterilizálja további 15 percig.
- A megadott idő letelte után távolítsa el az üvegeket a serpenyőből, egy speciális szerszámmal megragadva, és azonnal tekerje fel a fedelet.
- Hagyjuk szobahőmérsékleten pontosan egy napig hűlni. Nem szükséges becsomagolni őket, hagyhatja őket úgy, ahogy vannak.
Kihűlés után a szilva pincében és zárt térben is tárolható. Sterilizáltak, így hőben is kibírják a tárolást.
Szilva saját levében maggal
Itt az enyhén éretlen gyümölcsök lesznek a legjobbak, mivel sűrűbbek, mint az érettek, és hosszabb hőkezelés után is jobban megtartják formájukat. Nem kell eltávolítani róluk a csontokat, így a gyümölcsnek egésznek kell maradnia. Ha 3 literes tégelyekben kell tárolni, akkor a lefolyót 1 tartályonként 2 kg mennyiségben kell venni. Standard hozzávalók:
- 10 kg frissen szedett gyümölcs;
- 5 kg kristálycukor.
Szilva télire cukor nélkül
Egy 1 literes üveghez körülbelül 0,75-1 kg szilvára lesz szüksége. Lehetnek kerekek vagy hosszúkásak, teljesen érettek vagy enyhén éretlenek. A lényeg az, hogy a lehető legédesebbek legyenek, mivel a főzés során nem adnak hozzá cukrot. Jobb, ha kis méretű, sűrű péppel rendelkező szilvát veszünk. A magyar (Ugorka) fajta termései ideálisak.
Ezeket a szilvákat a következő módon kell elkészítenie:
- Mossa meg őket, többször cserélje ki a vizet, és távolítsa el a magokat, óvatosan vágja le az egyes gyümölcsöket egy késsel a hosszanti vonal mentén.
- Az üvegeket félbe töltjük a tetejükig, minden réteget megszórva cukorral, és egyenletesen elosztva a tartályban.
- Tedd a tűzhelyre sterilizálni 10-15 percre.
- Amikor az első adag leül, adjuk hozzá a szilvát és a cukrot.
- Sterilizáljuk újra, de 20 percig.
- Miután kivette az üvegeket a serpenyőből, azonnal dugósítsa le egy kulccsal lakkozott fedővel, és fedje le meleg takaróval.
Miután a szilvás üvegek saját levében cukor nélkül kihűltek, ami kb. egy nap múlva megtörténik, tedd át a pincébe, vagy tedd a kamra polcára.
Hogyan forgassunk szilvát saját levében szegfűszeggel
A szilva saját levében történő befőzésének ez a receptje annyiban különbözik, hogy a cukor mellett aromás fűszert, szegfűszeget adnak a gyümölcsökhöz, hogy sajátos illatot adjanak. Ellenkező esetben ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége:
- 10 kg gyümölcs;
- 5 kg kristálycukor;
- literenként 2-3 gerezd.
Sterilizálja a szilvát először 15 percig, majd új gyümölcs hozzáadása után a töppedt gyümölcs helyett további 15 percig. Főzés után hagyjuk az üvegeket 1 napig hűlni a szobában. Ezt követően, ha van pince, akkor helyezze át oda, ahol jobbak a konzerv termékek tárolásának feltételei.
Egy gyors recept szilvához saját levében
Ez a recept hasznos azoknak, akik nem tudják vagy nem akarják sokáig sterilizálni az üvegeket. Hozzávalók:
- gyümölcsök - 10 kg;
- cukor - 5 kg.
Az elkészítési különbség ez a recept és az előző receptek között a következő:
- A szilvát ezúttal nem frissen szórjuk üvegekbe, hanem egy serpenyőben cukorral addig főzzük, amíg leve nem válik belőlük.
- Ezután 0,5-1 literes tégelyekbe rakják a kivált lével együtt.
- Tedd őket egy serpenyőbe, és sterilizáld legalább 15 percig, miután a folyadék felforrt.
Természetes lehűlés után pincébe, pincébe helyezik, vagy hűvös helyiségben hagyják hosszú távú tárolás céljából.
Blansírozott szilva a saját levében
A recept neve alapján egyértelmű, hogy főzés előtt a gyümölcsöket blansírozni kell. Ezért:
- Egy szűrőedénybe adagonként rakják ki.
- 5 másodpercre forrásban lévő vízbe mártva, majd kihúzva azonnal hideg vízbe mártva.
- Üvegbe rakjuk, egyenletesen megszórjuk cukorral, és térfogattól függően 15-30 percig sterilizáljuk.
- Lecsepegtetés után kiveszik a serpenyőből és azonnal eltömítik.
Kihűlés után tedd a pincébe, ahol az újabb betakarításig elállnak.
Sárga szilva a saját levében télre
A szilva e recept szerinti saját levében történő betakarításához bármilyen méretű és fajta sárga gyümölcsre lesz szüksége. Szükséges alkatrészek:
- 10 kg gyümölcs;
- 5 kg cukor.
Főzési mód - klasszikus.
Hogyan készítsünk sárga szilvát saját levében vaníliával
E recept szerint sárga gyümölcsökre is szükség lesz. A következőket kell vennie:
- 10 kg gyümölcs;
- 5 kg cukor;
- 1 tasak vanillint.
A munkadarabot klasszikus módon is megfőzheti, de ha gyümölcsöt tesz egy edénybe, akkor fűszereznie kell.
Szilva főzése saját levében sütőben (vagy sütőben)
Az összetevők ugyanazok, mint a hagyományos receptben. Főzési mód:
- Válogassa szét a gyümölcsöket, mossa le folyó vízben, és távolítsa el a magokat.
- 1-1,5 l-es üvegek felét töltjük, rétegenként öntjük és megszórjuk cukorral. Szorosan csomagolja be a gyümölcsöket, kanállal nyomja le őket.
- Tegye az üvegeket előmelegített sütőbe 40-50 percre.
- Ezt követően azonnal feltekerjük.
Szobahőmérsékletre hűtés után az üvegeket hűvös pincébe helyezzük.
Konzervált aszalt szilva a saját levében
Sűrű és nem túl lédús szilvára lesz szüksége, hogy gyorsabban száradjon. Mielőtt lekvárt főzne, először aszalt szilvát kell főznie. Ezért:
- Távolítsa el a magot a szilváról.
- Kenje el őket 1 vékony rétegben kint, a napon, és szárítsa annyi ideig, amíg el nem nyerik jellegzetes állagukat, színüket és aromájukat. Időnként meg kell fordítani őket, hogy minden oldalról jól megszáradjanak.
- A gyümölcsöket gáz- vagy elektromos tűzhely sütőjében is száríthatjuk.
10 kg friss gyümölcsből szárítás után körülbelül 3-3,5 kg szárított gyümölcsöt kapunk. Az aszalt szilva megszerzése után elkezdheti a lekvár készítését:
- Tegye előkészített üvegekbe, adjon hozzá cukrot (2:1 arányban).
- Adjunk hozzá egy kis vizet, keverjük össze az egészet.
- Tedd 30 percre a sterilizálandó üvegeket.
A hűtés szobahőmérsékleten történik. A lekvár tárolása zárt térben vagy hideg pincében történhet.
Saját levében konzervált szilvafélék
A recept szerinti lekvár elkészítéséhez érett, lédús, de még mindig sűrű gyümölcsöt kell venni 10 kg mennyiségben. A szilva bármilyen színű lehet: fehér, sárga, piros és sötétkék. Szükséged lesz cukorra is (5 kg). Sorrend:
- A gyümölcsöket megmossuk, éles késsel hosszában felvágjuk, a magokat eltávolítjuk.
- A feleket üvegekbe tesszük, egyenletesen megszórjuk cukorral.
- Sterilizáljuk a hagyományos recept szerint.
A kötelező hűtés után az üvegeket raktárba kell küldeni.
A szilva saját levében való tárolásának szabályai
A nyersdarabokat mind a házban, viszonylag magas hőmérsékleten tárolhatja, mivel sterilizáltak, és egy speciálisan erre kialakított helyen - a pincében. Beltérben, lakásban vagy magánházban a leghidegebb és legsötétebb helyre kell tenni őket, például egy kamrába vagy a leghidegebb helyiségbe. A szilva eltarthatósága otthoni saját levében legalább egy év, de legfeljebb 3 év. Ezen időszak után nem ajánlott a szilvalekvárt étkezésre használni, jobb, ha az aktuális év terméséből újat főzünk.
Következtetés
A szilva saját levében sokak számára tetszeni fog, hiszen felülmúlhatatlan íze és aromája van. Könnyen elkészíthető, csak be kell tartania a receptekben található ajánlásokat. Ha mindent jól csinálsz, és megfelelően főzöd meg a lekvárt, akkor a hideg téli napokon is élvezheted, amikor nincs friss gyümölcs.
