Egres szósz receptek télre
Az egres szósz kiváló kiegészítője különféle ételeknek, beleértve a húst is. Az édes-savanyú, gyakran fűszeres fűszerezés minden étel ízét előnyösen kiemeli, és kifejezettebbé teszi. Az egresmártást nem nehéz elkészíteni, a receptek meglehetősen egyszerűek, így minden konzervgyártásban jártas háziasszony meg tudja főzni magának és szeretteinek.
Az egres szósz készítésének titkai télre
A jövőbeli egres szósz elkészítéséhez olyan bogyókra lesz szüksége, amelyek teljesen érettek a bokoron. Nagyoknak és lédúsnak kell lenniük ahhoz, hogy sok készterméket kapjunk. Egyes receptek szerint főzhet zöld egres fűszerezést. A bogyókat válogatni kell, a feldolgozásra alkalmatlanokat el kell távolítani: kicsik, szárazak, betegségek nyomaival. A többit folyó vízben mossuk meg, hagyjuk egy kicsit, hogy lefolyjon róluk a víz, majd daráljuk simára. A receptek szerint a szószhoz hozzáadott többi terméket ugyanúgy elkészítjük, azaz megmossuk és hagyjuk egy kicsit megszáradni, majd apróra vágjuk.
Az egres szósz készítéséhez használt edények zománcozottak, üvegek, porcelánok vagy rozsdamentes acélból készüljenek, jobb, ha nem használ alumíniumot. A kanalakat is legjobb rozsdamentes acélból vagy fából venni.
Fűszeres egres szósz fokhagymás húshoz
Ennek a fűszerezésnek az összetétele a fő összetevők: egres (500 g) és fokhagyma (100 g) mellett chili paprikát (1 db) is tartalmaz.), egy csokor kapor, só (1 tk. l.), cukor (150 g). Főzés előtt a bogyókat ki kell válogatni, a száraz farkokat és szárakat eltávolítani, hideg vízben megmosni. Darálja meg őket egy húsdarálóban, öntse egy zománcozott edénybe, adjon hozzá cukrot és sót, forralja fel alacsony lángon. Addig főzzük, amíg a massza sűrűsödni kezd. Ezt követően tegyünk bele finomra vágott fokhagymát és kaprot. Hagyja tűzön, amíg be nem sűrűsödik. Ezután kis üvegekbe töltjük, bádogfedéllel feltekerjük. A kihűlt fokhagymás és kaporos egres szószt hűvös, sötét tárolóhelyiségbe kell helyezni.
Édes-savanyú zöld egres szósz
Ehhez a változathoz nem csak érett, hanem éretlen bogyókat is vehet. Mindkettő aránya 1:1 legyen. Hozzávalók:
- 1 kg egres;
- 2 fej fokhagyma;
- 1 csípős paprika (hüvely);
- közepes csokor kapor, zeller, bazsalikom;
- 1 torma levél;
- 1 st. l. sót és cukrot.
A bogyók és a fokhagyma (külön) áthaladnak egy húsdarálón. Az egresmasszát egy sekély lábosba tesszük, kevés vizet öntünk bele, forralás után 10 percig forraljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, az apróra vágott fűszernövényeket, a keserű borsot, valamint a sót és a cukrot. Az egészet simára keverjük, és további 20 percig főzzük. A kész szószt öntsük 0,33–0,5 l-es üvegekbe, tekerjük fel fedővel, fedjük le meleg takaróval. Egy nap múlva, ha kihűlnek, vigyük a pincébe vagy a pincébe.
Recept egres szószhoz mazsolával és borral
Az egres szósz elkészítéséhez a recept szerint érett bogyókra lesz szüksége. 1 kg fő összetevőhöz a következőket kell venni:
- 1 nagy fokhagyma fej;
- 1 st. l. mustár;
- 200 ml asztali bor és víz;
- 1 st. l. só;
- 150 g cukor;
- 50 g mazsola.
A fűszerezés elkészítési sorrendje: az egrest megmossuk, húsdarálóban ledaráljuk. A kapott masszát tegyük egy sekély serpenyőbe, öntsünk bele hámozott mazsolát, adjunk hozzá cukrot és vizet, forralás után főzzük 15 percig. Ezután adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát, sót és mustárport, forraljuk körülbelül 5 percig. Utoljára adjuk hozzá a bort, keverjük össze és tartsuk még 5 percig. A kész terméket 0,5 l-es üvegekbe rendezzük, a fedőket feltekerjük, kihűlés után pincében vagy hűtőben tároljuk.
Piros egres szósz gyógynövényekkel
Ez a fűszerezés a többihez hasonlóan minden nap elkészíthető és különféle ételek mellé tálalható, vagy akár télre is elkészíthető. Neki egy érett, sötét fajtájú egrest (1 kg) kell vennie, meg kell mosnia, tekernie kell egy húsdarálóban. Ebbe a masszába tegyünk 200 g finomra vágott fokhagymát, 2 db. nagy pirospaprika, 1 ek. l. só, 50 g darált dió. Mindezt felmelegítjük, forralás után körülbelül 10 percig főzzük, majd hozzáadunk 50 g száraz fűszernövényt (vehetsz kész fűszereket, amelyeket az élelmiszerboltokban bőségesen kínálnak). Forraljuk még 5-10 percig., hagyjuk egy éjszakán át kihűlni. A kész masszát 0,5 l-es üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük és melegen becsomagoljuk. Ha az egres fűszerezést télre készítik, akkor a tartályt hideg, megvilágítatlan helyen kell tárolni.
Recept egres fűszerezéshez zöldségekkel télre
Az egres fűszerezés nemcsak ezeket a bogyókat és fűszereket tartalmazhatja, hanem zöldségek hozzáadásával is főzheti. Például édes kaliforniai paprika és érett paradicsom. Hozzávalók egy ilyen fűszerezés egyik lehetőségéhez:
- 1 kg egres;
- 2 db. chili paprika;
- 1 nagy hagyma;
- 5 érett paradicsom;
- 2 db. édes paprika;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 st. l. paprika;
- 2 st. l. növényi olaj;
- 1 st. l. asztali ecet;
- só ízlés szerint.
Az öntet elkészítésének sorrendje: öblítse le a bogyókat és a zöldségeket, vágja simára húsdarálóban. Sterilizálja az üvegeket (0,25-0,5 literes) és a fedeleket, szárítsa meg. Tegye tűzre az egres-zöldségmasszát, forralja fel, adjon hozzá napraforgóolajat, sót és az utolsó ecetet. Forraljon mindent legfeljebb 10-15 percig, majd ossza el a bankok között. Lehűlés után helyezze át őket a pincébe tárolásra.
Fokhagymás szósz piros ribizlivel és egressel
Egy ilyen szósz elkészítéséhez szüksége lesz 1 kg egresre, 0,5 kg érett ribizlire, 2-3 nagy fej fokhagymára, ízlés szerint cukorra, sóra. Főzési folyamat: válogatja szét a bogyókat, távolítsa el a farkát, öblítse le, aprítsa fel egy húsdarálóban. A fokhagymát késsel felaprítjuk, vagy az egreshez hasonlóan húsdarálón át is hagyjuk.
Tedd a bogyós masszát a tűzhelyre, önts hozzá egy kevés vizet, forrald fel, majd forrald kb 10 percig. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, cukrot és sót, és főzzük még körülbelül 10 percig. Az elkészült fűszereket kis üvegekbe tesszük, fedővel feltekerjük. 1 napos természetes hűtés után tedd hideg helyre.
A híres egres Tkemali szósz otthon
A jól ismert fűszerezés elkészítésének receptje szerint szüksége lesz:
- 1 kg zöld egres;
- 2-3 fej fokhagyma;
- 1 csípős paprika (nagy);
- 1 csokor fűszernövény (koriander, petrezselyem, bazsalikom, kapor);
- 0,5 óra. l. koriander;
- 2 st. l. Szahara;
- só ízlés szerint.
Főzés módja: az elkészített egrest aprítsa fel húsdarálóban vagy turmixgépben, és tegye ugyanezt a fokhagymával. A fűszernövényeket késsel finomra vágjuk. Keverje össze a leendő szósz összes összetevőjét egy serpenyőben, keverje össze és forralja alacsony lángon 10-15 percig. A még forró masszát üvegekbe rendezzük, fedőit feltekerjük. Egy nappal a lehűlés után tegyük hűtőbe.
Hogyan kell főzni az egresmártást Larisa Rubalskaya receptje szerint
Ez egy egres fűszerezési recept, amely édes ételekhez készült. Szüksége lesz: 0,5 l egreslé érett bogyókból, 150 g ribizli, 40 g keményítő és ízlés szerint cukor. Főzési folyamat: Keverjük össze a keményítőt és a cukrot, és hígítsuk fel előszűrt lével. Tegye a masszát a tűzre, és keverés közben forralja fel. Öntsön ribizlit (egész bogyók) a forró folyadékba, adjon hozzá cukrot, ha a szósz cukrozatlan.
Recept az "Adjika" fűszeres fűszerezéshez egresből
Ez egy másik jól ismert zöld egres fűszer, amelynek elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg bogyó;
- 3 fej fokhagyma;
- 1 csípős paprika;
- 1 édes paprika;
- 3 szál bazsalikom (lila);
- 1 csokor petrezselyem és kapor;
- 2 st. l. finomított napraforgóolaj;
- só ízlés szerint.
Hogyan kell főzni? Mossa meg a bogyókat és a zöldségeket, szárítsa meg kissé, és aprítsa fel egy húsdarálóban. A fűszernövényeket késsel apró darabokra vágjuk. Tegye a bogyós és zöldségmasszát egy serpenyőbe, forralja fel a tűzhelyen, forralja körülbelül 10 percig, majd adjon hozzá fokhagymát és fűszernövényeket, adjon hozzá sót és növényi olajat. Főzzük még körülbelül 10 percig., majd előkészített üvegekre kenjük, dugjuk le, és kihűlés után hűvös, sötét helyre tesszük.
Ízletes és egészséges egres hússzósz mazsolával és gyömbérrel
Ahhoz, hogy az eredeti recept szerint fűszereket készítsen, a következőket kell vennie:
- 3 csésze egres;
- 2 közepes méretű hagyma;
- egy kis darab gyömbér gyökér;
- 1 csípős paprika;
- 1 st. l. Szahara;
- egy csipet só;
- 50 ml almaecet;
- 1 óra. l. száraz gyógynövények.
A bogyókat, a hagymát és a gyömbért külön-külön daráld le egy húsdarálóban, tegyél mindent egy sekély serpenyőbe, és forralás után kb. 10-15 percig főzd a keveréket. Ezután adjunk hozzá sót, kristálycukrot, fűszernövényeket, borsot ehhez a masszához, és végül öntsünk ecetet. Újra felforraljuk, és további 10-15 percig forraljuk. Ezután a masszát 0,5 literes üvegekbe öntjük és feltekerjük. A tárolás normális – hidegben és sötétben.
A mártás másik változata a húsételekhez télre: egres ketchup
Az ilyen fűszerezés nagyon egyszerű: csak egresre (1 kg), fokhagymára (1 db) lesz szüksége.), fiatal friss kapor (100 g), 1 óra. l. sót és 1 evőkanál. l. kristálycukor. Először vágja fel a bogyókat és a fokhagymát egy húsdarálóban, a zöldeket finomra vágja egy késsel. Tedd a tűzhelyre az egrest, öntsd bele a sót és a cukrot, várd meg, míg felforr. Ezután az egresmasszához adjuk a kaprot, és kevergetve kb 15 percig forraljuk. Az egreshús forró fűszerezését kis üvegekbe rendezzük, lehűtjük és hidegen tároljuk.
Az egres szószok és fűszerek tárolásának szabályai és feltételei
Az egres szószokat csak háztartási hűtőszekrényben, vagy szükség esetén hideg és száraz pincében (alagsorban) tárolják. A termék megmentésének feltételei: a hőmérséklet nem haladja meg a 10˚С-ot és a világítás hiánya. Felhasználhatósági idő - legfeljebb 2-3 év. Ezt követően el kell készíteni egy új adag fűszerezést.
Következtetés
Az egres szósz egy finom eredeti fűszerezés, amelyet különféle húsokhoz és nem csak ételekhez tálalhatunk. Élénkebbé és vékonyabbá teszi ízüket, kifejezettebbé teszi az aromát. Az egres szószt az év bármely szakában asztalra tálalhatjuk, hiszen nem csak frissen szüretelt vagy fagyasztott alapanyagokból elkészíthető, hanem otthon is tárolható.
Videó az egres adjika főzéséről:
