Receptek gomba kaviárhoz vargányából télre

A téli vargányából származó kaviár receptje különleges helyet foglal el a többi üres között. Ebből a finomságból még egy kis kanálnyi gombaízt is adhat a levesnek, a burgonyának, a burgonyának vagy a pörköltnek. A kaviár önálló nassolnivalóként is jó egy szelet kenyér mellé.

Hogyan főzzünk kaviárt vargányából

Függetlenül a választott recepttől, vannak olyan eljárások, amelyek megegyeznek a nyersdarabok minden lehetőségével, amelyek nélkül lehetetlen a kaviár megfelelően elkészíteni.

A friss gombát gondosan válogatni és meg kell mosni. Tegye félre az elrontott példányokat sötétedéssel és féreglyukakkal. A szemetet és a szennyeződést legjobb ecsettel vagy nedves ruhával letörölni. Mossa le a terméket folyó víz alatt. Vízbe merítve nagy a kockázata annak, hogy a gomba sok felesleges folyadékot magába szív.

Ha a recept forralást ír elő, akkor a vizet a termék térfogatánál 3-4-szer nagyobb mennyiségben kell venni. Jobb, ha az első vizet forralás után leeresztjük, és frissen használjuk. A felületen képződő habot össze kell gyűjteni. A gomba akkor van készen, ha mind lesüllyed az edény aljára.

Darálja meg a kaviárt húsdarálóban, konyhai robotgépben vagy turmixgépben. A massza konzisztenciája lehet teljesen sima vagy apró darabokkal - ahogy tetszik.

Receptek gomba kaviárhoz vargányából télre

Kaviár vargányából - univerzális télen. A receptek válogatása leírja az asztalra tálalható, önálló csemegeként vagy más ételek összetevőjeként felhasználható blankok elkészítését.

Egy egyszerű recept a kaviárhoz vargányából

Ez a téli vargánya-kaviár recept annyira egyszerű, hogy még egy kezdő háziasszony is megérti anélkül, hogy lejátszaná a folyamatot videón. Az elkészült étel állaga és íze miatt ideális töltelék a különféle süteményekhez.

Az összetevők aránya:

• erdei gomba - 2000;
• hagyma - 270 g;
• sárgarépa - 270 g;
• növényi olaj - 95 ml;
• só - 1,5 óra. l.;
• őrölt fekete bors - 0,5 óra. l.

Recept lépésről lépésre:

1. A gombát felforraljuk. Ezután öntse le a levest, és dobja egy szűrőedénybe.
2. Az apróra vágott zöldségeket olajon puhára pároljuk.
3. Az összes hozzávalót egy húsdarálóban őröljük meg. Ezután tegyük át egy serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk 40 percig.
4. Osszuk szét a munkadarabot steril tégelyekbe, csavarjuk fel a fedőt és hagyjuk kihűlni, és takarjuk le meleg takaróval.

Kaviár receptje szárított vargányából

A tapasztalt háziasszonyok nemcsak ősszel és nyáron, hanem télen is tudják, hogyan készítsenek kaviárt vargányából. Fő összetevőként elegendő szárított példányokat használni. Tőlük az előétel még illatosabb lesz.

Az összetevők aránya:

• szárított vargánya - 150 g;
• hagyma - 140 g;
• növényi olaj - 60-80 ml;
• fokhagyma - 10-15 g;
• ecet - 20-40 ml;
• só, cukor és bors.

Recept lépésről lépésre:

1. Öblítse le a szárított gombát, tegye egy megfelelő edénybe, és öntsön vizet, hogy megduzzadjon. Hagyja hatni legalább 3-4 órán át vagy egy éjszakán át.
2. Engedje le a folyadékot, öntsön friss vizet, küldjön mindent a tűzre. Forraljuk 30-40 percig.
3. Az apróra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát felhevített olajon egy serpenyőbe tesszük. Állandó keverés mellett 5-7 percig pároljuk a zöldségeket.
4. A serpenyőben lévő pirospozsgás hagymához tedd a nedvességből kicsavart megfőtt gombát. Az összes hozzávalót együtt pároljuk 5 percig., fűszerekkel és sóval ízesítjük.
5. A kapott masszát lehűtjük, és turmixgéppel pürésítjük. Öntsön ecetet a kaviárba, ha szükséges - állítsa be az ízt fűszerekkel, és keverje össze mindent egy kanállal.

Kaviár receptje a vargánya lábából

Ha megtömi a nagy vargánya kalapját, akkor a lábakból készíthet téli kaviárt. A főzési folyamat nem különbözik azoktól a receptektől, amelyek a gomba minden részét felhasználják. Csak a lábakat érdemes alaposabban megmosni, mert több alom és föld halmozódik fel rajtuk.

Az összetevők aránya:

• gomba lábak - 2000 g;
• hagyma - 70 g;
• növényi olaj - 115 ml;
• ecet - 45 ml;
• friss petrezselyem - 20 g;
• só bors.

Recept lépésről lépésre:

1. A megmosott lábakat és a megtisztított hagymát kockákra vágjuk. Egy serpenyőben mindent aranybarnára sütünk a gombán.
2. Turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk a sült lábakat és a hagymát. Ezután tegyük át egy serpenyőbe, sózzuk és fűszerezzük, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy ne égjen meg, és pároljuk 30-40 percig.
3. Azonnal csomagolja be a télre szánt nyersdarabot üvegekbe, zárja le vasfedelekkel.

Kaviár vargányából fokhagymával

A fokhagyma jól illik a gombához, így a legtöbb szárított vargánya-kaviár receptben megtalálható. Az alábbiakban bemutatjuk az ilyen téli felkészülés alapváltozatát.

Az összetevők aránya:

• fehér gomba - 3000 g;
• hagyma - 140 g;
• fokhagyma - 30 g;
• növényi olaj - 50 ml;
• fehérbor ecet - 90 ml.
• őrölt fűszerek és só - ízlés szerint.

Recept lépésről lépésre:

1. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és aranybarnára pirítjuk.
2. A gombát megfőzzük, lehűtjük, kinyomkodjuk és húsdarálóban daráljuk.
3. A gombás masszát összekeverjük a pirított zöldségekkel, és 15 percig pároljuk., sót és fűszereket adunk hozzá.
4. A félliteres üvegekbe forró kaviárt töltünk, fedővel lefedjük és 1 órát állni hagyjuk. egy fazék forrásban lévő vízben.
5. Ezután csavarja le az üvegeket fedővel, és tekerje be, amíg teljesen kihűl.

Recept vargányából származó kaviárhoz sterilizálás nélkül

Ez a vargányából származó kaviár alkalmas egy gyors vacsorára. Meglehetősen homogén, pástétomszerű állaga miatt jól kenhető kenyérre, alkalmas pita kenyér vagy torta töltelékére.

Az összetevők aránya:

• friss gomba - 500 g;
• hagyma - 70 g;
• növényi olaj - 60 ml;
• citromlé - 20 ml;
• só, őrölt bors keverék - ízlés szerint.

Recept lépésről lépésre:

1. A finomra vágott gombát kevés vízzel, fedő alatt pároljuk 1 órán át.
2. Az apróra vágott hagymát megdinszteljük és kihűtjük. 2-szer passzírozzuk át finom rostélyos húsdarálón, vagy turmixgéppel verjük a kihűlt gombával együtt.
3. Adjunk hozzá sót, fűszereket és citromlevet a kapott masszához. Keverjük össze, tegyük vissza a tűzre, és forralás után osszuk el steril üvegekbe, amelyeket télre lezárunk.

Kaviár vargányából lassú tűzhelyben

A gombás kaviárt vargányából lassú tűzhelyben főzni könnyebb, mint egy serpenyőben, mert nem kell folyamatosan keverni a masszát a párolási folyamat során, attól tartva, hogy megég.

Az összetevők aránya:

• friss gomba - 500 g;
• hagyma - 90 g;
• sárgarépa - 140 g;
• paradicsom - 200 g;
• kapor zöldek - 20 g;
• növényi olaj - 80 ml;
• fokhagyma - 15-20 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Recept lépésről lépésre:

1. A gombát forrásban lévő vízbe mártjuk, és apróra vágjuk. A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.
2. Öntsön olajat a multicooker tálba, tegye bele a gombát, és indítsa el a „Sütés” opciót. Főzzük a kaviár fő összetevőjét 10 percig. nyitott fedéllel, időnkénti megkeveréssel.
3. Ezután tegye a sárgarépát hagymával, és főzzük ugyanabban a módban további 5-7 percig.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, távolítsuk el róluk a bőrt, és csavarjuk át egy húsdarálón. A kaprot felaprítjuk, a fokhagymát nyomjuk át. Tedd ezeket a termékeket egy multicooker tálba, sózzuk, borsozzuk.
5. Zárja le a készülék fedelét, kapcsolja „Oltás” üzemmódba, és főzze a kaviárt további 45 percig. Helyezze át a forró tuskót egy steril edénybe, és télig szorosan zárja le a fedelet.

Gomba kaviár főtt vargányából paradicsompürével

A vargányából kaviárt készíthet télre ecet nélkül. A száraz fehérbor tökéletesen megbirkózik a tartósítószer szerepével, mint az alábbi receptben a paradicsompürével történő betakarításhoz.

Az összetevők aránya:

• főtt gomba - 1000 g;
• hagyma - 200 g;
• sárgarépa - 200 g;
• növényi olaj - 150 ml;
• paradicsompüré - 120 g;
• száraz fehér bor - 80 ml;
• fokhagyma - 30 g;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

Recept lépésről lépésre:

1. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát puhára pirítjuk. A hőkezelt vargányáról leöntjük az összes vizet.
2. A megpirított zöldségeket, a fokhagymát és a gombát húsdarálóban ledaráljuk. Keverjük össze a masszát.
3. Tegye át a kaviárt egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá paradicsompürét, bort, sót és fűszereket. Lefedve, mérsékelt lángon 1 órán át pároljuk., ügyelve arra, hogy a massza ne égjen meg.
4. Dugaszolja be a télre szánt nyersdarabot száraz steril üvegekbe, és csavarja be, amíg teljesen kihűl, és fordítsa fejjel lefelé a kaviáros edényt.

Kaviár vargányából sárgarépával és hagymával

Ha a friss vargányából származó kaviárhoz zöldséget adunk, akkor az íze nem csak gazdagabb, hanem étvágygerjesztőbb is. Egy ilyen előétel az ünnepi asztalon is felszolgálható, például télen az újévre.

Az összetevők aránya:

• gomba - 1000 g;
• hagyma - 250 g;
• sárgarépa - 250 g;
• fokhagyma - 20-30 g;
• ecet - 20 ml;
• növényi olaj - 50-70 ml;
• só - 20 g;
• szegfűbors - 3-4 borsó;
• babérlevél - 2 db.;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Recept lépésről lépésre:

1. Az elkészített fő összetevőt vízzel felöntjük, és forralás után 20-25 percig forraljuk., szegfűbors, babérlevél és só hozzáadása a serpenyőbe. Öblítsük le hideg vízben szűrőedényben. Csavarja ki a felesleges nedvességet.
2. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és az apróra vágott zöldségeket (a fokhagyma kivételével) majdnem készre sütjük benne.
3. Tegye át a gombát és a zöldségeket egy húsdaráló nagy rácsán.
4. A kapott masszát visszatesszük a tűzhelybe, hozzáadjuk a fűszereket, az ecetet, és fedő alatt 30 percig pároljuk. csendes tűzön. Ezután vegyük le a fedőt, adjuk hozzá a préselt fokhagymát, és főzzük, amíg a folyadék el nem párolog.
5. Tegye a kaviárt üvegekbe, és forró vízben sterilizálja. Tartály 0,5 l - 30 perc, és 1 l - 1 óra. Feltekerjük a fedőt, és fejjel lefelé fordítva hagyjuk kihűlni.

Tárolási feltételek

A gomba kaviár a vargánya lábaiból, az egész friss vagy szárított gombát télig csak steril üvegedényben kell tárolni. Ehhez az üvegeket mosószerrel vagy szódabikarbónával kimossák. Ezután gőz fölött vagy forró sütőben tartjuk. Ezenkívül a tartály sterilizálásához öntsön 50-10 ml vizet a belsejébe, és küldje el a mikrohullámú sütőbe, 5 percig maximális teljesítményre kapcsolva.

Feltöltés előtt meg kell szárítani, hogy egy csepp víz se maradjon benne. A munkadarabot melegen rakják ki. Továbbá, a recepttől függően, a kaviárt sterilizáljuk vagy azonnal feltekerjük steril fedővel. A sterilizált blank akár egy évig is tárolható a kamrában vagy pincében, nem sterilizálva - csak hűtőszekrényben és legfeljebb 6 hónapig.

Következtetés

A téli vargányából származó kaviár receptje egy olyan étel, amelyet nem nehezebb elkészíteni, mint a padlizsánból vagy cukkiniből származó kaviárt. Csak fontos megjegyezni, hogy a technológia megsértésével előkészített munkadarab botulizmus forrása lehet. Ezért szigorúan be kell tartania a receptet, és a kaviárt télig kell tárolni megfelelő körülmények között, és nem tovább, mint az ajánlott időszak.

Cikkek a témában "Receptek gomba kaviárhoz vargányából télre"

Hogyan készítsünk fészket pulykáknak

fehér hosta

Hogyan készítsünk fészket pulykáknak

fehér hosta