áfonyaszósz receptek húshoz
Az áfonyaszósz húshoz meglep a szokatlanságával. De az édes-savanyú szósz és a különféle húsok kombinációját évszázadok óta tesztelték. Az ilyen receptek különösen népszerűek az északi régiókban, ahol bőségesen található erdei áfonya: a skandináv országokban, az Egyesült Királyságban és Kanadában. Az Egyesült Államokban az áfonyás hússzósz a legnépszerűbb az áfonya termesztése és kereskedelmi termesztése után vált.
Hogyan készítsünk áfonyaszószt húshoz: egyszerű, lépésről lépésre recept fotókkal
Hazánkban az áfonyaszószt hagyományosan nem húshoz, hanem palacsintához, palacsintához és különféle édességekhez használták. De érdemes megpróbálni áfonyaszószt készíteni húsételekhez, és ez minden bizonnyal el fogja foglalni méltó helyét a konyhai fűszerek és készítmények között.
Ráadásul az áfonyaszósz nemcsak ízletes, hanem egészséges kiegészítő is lesz, különösen a zsíros húsokhoz.
Csak néhány alapvető jellemzőt kell figyelembe venni, amikor áfonyaszószot készít húshoz:
- Mind a friss, mind a fagyasztott áfonyát használnak, bár a fűszerezés íze a friss, érett bogyóktól finomabb.
- Annak érdekében, hogy az ízben ne legyen keserűség, kivételesen érett bogyót választanak ki, amelyet egyenletes vörös szín jellemez.
- A fűszerezéshez nem használnak alumínium edényeket, mivel ez a fém reagálhat az áfonyasavval, ami kellemetlen egészségügyi következményekkel jár.
Áfonyaszósz húshoz
Ez az áfonyaszósz a legegyszerűbb recept szerint készül, amelyet még tovább bonyolíthat különféle új összetevők hozzáadásával. Bármilyen húsféle ételhez tökéletes, ezért univerzálisnak számít.
Készít:
- 150 g érett áfonya;
- 50 g barna vagy fehér cukor;
- 1 st. l. keményítő;
- 100 g tisztított víz.
Mindössze 10 perc alatt finom szószt készíthet a húshoz.
- A kiválasztott és mosott bogyókat zománcozott edénybe tesszük, öntsünk 50 g vizet.
- Hozzáadjuk a cukrot, + 100 °C-ra melegítjük, és megvárjuk, amíg az áfonya forrásban lévő vízben felrobban.
- Ugyanakkor a keményítőt a fennmaradó mennyiségű vízben hígítjuk.
- A forrásban lévő áfonyához lassan öntsük a vízzel hígított keményítőt, és jól keverjük össze.
- Forraljuk az áfonyás masszát alacsony lángon 3-4 percig.
- Hagyjuk kicsit hűlni, majd turmixgéppel turmixoljuk össze.
- Hűtsük le a szobában, majd tároljuk hűtőszekrényben.
A szószt általában hűtve, hús mellé tálaljuk, hűtőben körülbelül 15 napig tároljuk.
Áfonya édes szósz
Azok, akik nagyon szeretik az édes ételeket, kipróbálhatják az áfonyaszósz elkészítését több cukor hozzáadásával. Például az előző recept összetevőibe 50 g helyett 100 g cukrot teszünk. Ebben az esetben a fűszer íze gazdagabb és édesebb lesz, és inkább fasírthoz vagy fasírthoz illik.
Áfonyaszósz szárnyasokhoz
Ez a szósz univerzálisnak is nevezhető, de bármely madár húsához képest.
Hozzávalók:
- 500 g friss áfonya;
- 150 g vöröshagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 300 g kristálycukor;
- 2 g őrölt fekete bors;
- 2 st. l. konyak;
- 15 g só;
- egy kis gyömbérgyökér, körülbelül 4-5 cm hosszú;
- ½ st. l. fahéj.
Az áfonyaszósz elkészítése baromfihúshoz a recept szerint egyszerű:
- A hagymát apróra vágjuk és egy mély serpenyőben olajon megpirítjuk.
- Adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát és gyömbérgyökeret.
- Körülbelül 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a hámozott áfonyát és 100 g vizet.
- Ízesítsük a szószt sóval, borssal, cukorral és fahéjjal.
- 5-10 perc kioltás után öntsön konyakot.
- Pár percig még melegítjük és hagyjuk kihűlni.
Hidegen és melegen egyaránt tálalható.
Áfonyaszósz szeletelt húshoz
Az alábbi recept ideális hús vagy sonka darabolására, és a vegetáriánusok érdeklődésére is számot tarthat, hiszen sok zöldséges ételt gazdagít majd pikáns ízével.
Hozzávalók:
- 80 g áfonya;
- 30 ml sólé uborkából vagy paradicsomból;
- 1 st. l. édesem;
- 1 st. l. olíva- vagy mustárolaj;
- egy csipet só;
- ½ óra. l. mustárpor.
Nagyon egyszerűen és nagyon gyorsan elkészül:
- Az összes összetevőt, a fűszerek kivételével, egy edényben összekeverjük, és turmixgéppel addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
- Adjunk hozzá sót és mustárt, majd keverjük újra alaposan.
- Elkészült egy eredeti és nagyon egészséges húsmártás.
Mézes áfonyaszósz
Ez a hús- vagy szárnyasszósz is hőkezelés nélkül készül, meglepően ízletes és egészséges.
Alkatrészek:
- 350 g áfonya;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1/3 csésze frissen facsart citromlé;
- ½ csésze folyékony méz;
- őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
Az összes hozzávalót egyszerűen össze kell keverni egy mély tálban, és turmixgéppel felaprítani.
Áfonyaszósz halhoz
Az áfonyaszósz halhoz utánozhatatlan. Általában csak minimális mennyiségű cukrot adnak hozzá, vagy korlátozzák a méz hozzáadását.
Szükséged lesz:
- 300 g áfonya;
- 20-30 g vaj;
- 1 közepes méretű hagyma;
- 1 narancs;
- 2 st. l. édesem;
- só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Ennek a szósznak az elkészítése nem tart sokáig.
- Serpenyőben vajban apróra vágott vöröshagyma.
- A narancsot forrásban lévő vízzel felöntjük, a héját pedig finom reszelőn bedörzsöljük.
- A narancs húsából levet préselnek ki, és a csontokat szükségszerűen eltávolítják, mivel ezekben rejlik a fő keserűség.
- Egy mély edényben keverje össze a pirított hagymát a maradék olajjal, az áfonyával, a narancshéjjal és a lével és a mézzel.
- A keveréket lassú tűzön pároljuk körülbelül 15 percig, a végén adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint.
- Turmixgéppel ledaráljuk, és szitán átdaráljuk.
A szósz kész, azonnal tálalható, vagy akár több hétig is eláll a hűtőben.
Hogyan készítsünk áfonyás kacsaszószt
A kacsahúsnak sajátos szaga és magas zsírtartalma lehet. Az áfonyaszósz segít kisimítani ezeket az árnyalatokat, és nemesíti a kész ételt.
Hozzávalók:
- 200 g áfonya;
- 1 narancs;
- fél citrom;
- 1 st. l. apróra vágott gyömbér gyökér;
- 100 g cukor;
- ½ óra. l. őrölt szerecsendió.
A szósz elkészítése is egyszerű.
- A kiválasztott áfonyát egy mély edénybe helyezzük, és alacsony lángon melegítjük, amíg a bogyók szét nem törnek.
![]()
- A narancsot és a citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a gyümölcsről eltávolítjuk a héját és késsel összetörjük.
- Az áfonyához cukrot, gyömbért, gyümölcslevet és citrushéjat adnak.
- Kóstoljuk meg és adjunk hozzá egy kevés sót ízlés szerint.
- További 5 percig melegítjük, majd hozzáadjuk a szerecsendiót, megkeverjük és levesszük a tűzről.
Áfonyaszósz naranccsal és fűszerekkel
Hasonló technológiával készül egy nagyon ízletes áfonyaszósz különféle fűszerekkel. Ragyogó, gazdag íze és illata az ünnepi lakoma szívesen látott vendégévé teszi.
Hozzávalók:
- 200 g áfonya;
- egy narancs héja és leve;
- 1/3 óra. l. rozmaring, őrölt fekete bors, szerecsendió, gyömbér, fahéj;
- egy csipet őrölt szegfűbors és szegfűszeg;
- 75 g cukor;
Almás áfonyaszósz
Ez a finom hús- vagy szárnyasszósz nem igényel ritka összetevőket és nem igényel extra időt.
Hozzávalók:
- 170 g friss áfonya;
- 1 nagy alma;
- 100 ml víz;
- 100 g kristálycukor.
Főzés:
- Az alma kiürül a magkamrákból.Tanács! Az alma héját meg lehet hagyni, ha a gyümölcsöt ismert forrásból veszik. Ellenkező esetben jobb eltávolítani.
- Az almát vékony szeletekre vagy apró kockákra vágjuk.
- Egy mély tálban keverjük össze vízzel a megmosott áfonyát és almát.
![]()
- Forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot.
- Egyenletes keverés közben főzzük a szószt körülbelül 10 percig, amíg az alma és az áfonya megpuhul.
- A kihűlt keveréket turmixgéppel felverjük.
áfonyás vörösáfonya szósz recept
Ezt a húsmártást univerzálisnak is nevezhetjük, különösen azért, mert az elkészítéséhez csak bogyók, cukor és fűszerek szükségesek:
- 200 g vörösáfonya;
- 200 g áfonya;
- 150 g nádcukor (használhat normál fehér cukrot is);
- csipetnyi sót és szerecsendiót.
Gyártás:
- A bogyókat bármilyen mély hőálló edényben keverik (kivéve az alumíniumot).
- Hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, feloldódásig melegítjük.
- Anélkül, hogy felforralnánk, kapcsoljuk le a tüzet és hűtsük le.
- Az univerzális húsmártás készen áll.
Áfonyaszósz borral
A bor vagy más szeszes ital különleges ízt ad az áfonyaszósznak. Nem szabad megijedni az alkohol ízétől, mivel az a gyártási folyamat során teljesen elpárolog, így aromás anyagok maradnak az italban.
Készít:
- 200 g áfonya;
- 200 g édes hagyma;
- 200 ml félédes vörösbor (például Cabernet);
- 25 g vaj;
- 2 st. l. sötét méz;
- egy csipet bazsalikom és menta;
- fekete bors és só ízlés szerint.
A főzés lépései:
- A bort egy kis mély serpenyőbe öntjük, és kevergetve addig forraljuk, amíg térfogata felére csökken.
- Ugyanakkor erős lángon a vajban megpirítjuk a félkarikára vágott hagymát.
- A mézet, az áfonyát, a hagymát és a fűszereket a borral egy serpenyőbe adjuk.
- Hagyjuk felforrni és vegyük le a tűzről.
- A szósz fogyasztható melegen hús mellé, vagy lehűtve is.
Áfonyaszósz cukor nélkül
Sok cukormentes áfonyaszósz recept mézet használ. Mivel az áfonya túl savanyú, és további édesség nélkül, a fűszerezés nem lesz olyan vonzó ízű.
Készít:
- 500 g áfonya;
- 2 kis hagyma;
- 3 st. l. édesem;
- 2 st. l. olivaolaj;
- fekete bors és só ízlés szerint.
Gyártás:
- Az áfonyát egy serpenyőbe fektetjük, apróra vágott hagymát és 100 g vizet adunk hozzá, majd kis tűzön pároljuk.
- 15 perc elteltével a fűtést lekapcsoljuk, az elegyet lehűtjük és műanyag szitán át őröljük.
- A püréhez mézet adunk, olívaolajat és ízlés szerint hozzáadjuk a kívánt fűszereket.
fagyasztott bogyós recept
Fagyasztott áfonyából bármelyik recept szerint készíthetünk mártást. Mivel azonban a bogyók felolvasztáskor még mindig veszítenek aromájukból és ízükből, a következő forró szósz receptje ideális.
Szükség lesz hozzá:
- 350 g fagyasztott áfonya;
- 200 ml víz;
- 10 ml brandy;
- 200 g cukor;
- 2 hüvely erős paprika;
- 2 db csillagánizs;
- 60 ml citromlé;
- 5 g só.
Gyártás:
- Öntsön forrásban lévő vizet a fagyasztott bogyókra, és tegye egy serpenyőbe, ahol adjon hozzá vizet és csillagánizst.
- Forralás után 5-8 percig forraljuk, majd lehűtjük és szitán átdörzsöljük. Távolítsa el a maradék pépet a csillagánizssal együtt.
- A paprikát megmossuk, magjait eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk.
- Keverjük össze az áfonyapürét a cukorral, törött borssal, sózzuk és adjuk hozzá a citromlevet.
- Közepes lángra tesszük és körülbelül 12-15 percig főzzük.
- Felöntjük pálinkával, felforraljuk és levesszük a tűzről.
Áfonyaszósz sajthoz
A sajt áfonyaszószt a legegyszerűbb recept szerint készítik, fűszerek és fűszerek használata nélkül.
Készít:
- 300 g áfonya;
- 150 g cukor.
Főzés:
- A levet az áfonyából bármilyen kényelmes módon préselik.
- A léhez cukrot adunk, és körülbelül 18-20 percig forraljuk, amíg a szósz sűrűsödni kezd.
Az áfonyaszósz különösen finomnak tűnik, ha tésztában sült sajttal tálaljuk.
Következtetés
Az áfonyaszósz húshoz nem szabványos és nagyon ízletes fűszerezés mind a meleg ételekhez, mind a hideg előételekhez. Könnyen elkészíthető, hűtőszekrényben akár több hétig is eláll.
