Savanyú káposzta: 12 recept
Mindenki tudja, hogy van savanyú káposzta, és ez minden asztalra finom készítmény. De kevesen próbálták ki a savanyú káposztát, amely ízében nem rosszabb, mint a szokásos klasszikus káposzta recept. A téli ecetes cékla sok harapnivalót helyettesíthet az ünnepi asztalon, és a vacsora egy ilyen öntettel finomnak bizonyul.
Savanyú káposzta: előnyök és károk
A pácolt cékla a nyers gyökérzöldség összes előnyös tulajdonságával rendelkezik. Hasznos magas vérnyomás esetén enni, mivel a termék csökkenti a vérnyomást. A savanyú káposzta hasznos a keletkező enzimek számára, amelyek hozzájárulnak az emésztés normalizálásához. Egy zöldség csak mértéktelen megnyilvánulással tudja megmutatni negatív tulajdonságait. Ha sok sós vizet iszik, vagy elragadtatja a savanyú zöldségek használatát, ez puffadással és puffadással fenyeget. A pácolt nyersdarabokat nem szabad a gyomor fokozott savasságával fogyasztani.
Az erjedés után a hasznos anyagok maximális mennyisége megmarad, beleértve:
- citromsav és almasav;
- B-, C-, valamint E-vitaminok és béta-karotin;
A gyökérnövény küzd a betegségekkel, erősíti az immunrendszert, és ellenáll a skorbutnak is. Ezenkívül a gyökérnövény alacsony kalóriatartalmú, ami nagyon hasznos azok számára, akik diétát követnek-
De nem lehet elragadtatni a gyökérnövényt krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban, epehólyag-gyulladásban és nyombélfekélyben.
Hogyan erjesztjük a céklát otthon
Annak érdekében, hogy eredeti és ízletes receptet kapjon a pácolt tuskókhoz, először is ki kell választania és elő kell készítenie az összetevőket. Jobb, ha kis fajta és élénk bordó színű gyökértermést veszünk. Így megőrzi színét és megfelelő árnyalatot ad a téli ételeknek, így a borscsnak is. A fűszeres aroma vagy fűszeres íz érdekében a háziasszony ízlése szerint választja ki az összetevőket, valamint a fűszerek kombinációit. Ha fűszeresebben szeretne ételt készíteni, akkor adjon hozzá csípős paprikát, fokhagymát.
Ha először kell gyökérnövényt erjesztenie, válasszon egy egyszerű receptet kis mennyiségű összetevővel.
Ha a receptben fel van tüntetve a só, akkor szokásos asztali sót kell használnia, és semmi esetre sem szabad jódozni. Az ilyen só keserű és kellemetlen utóízt ad a munkadarabnak.
A pácolt cékla klasszikus receptje télre
Egy klasszikus recepthez mindössze 1 kg cékla kell, valamint egy liter víz és ízlés szerint só. Ez az a minimális termékkészlet, amelyre szüksége lesz a téli pácolás legegyszerűbb receptjéhez. Így a készítmény standard ízt és kellemes aromát kölcsönöz, míg a borscs és más téli ételek kellemes bordó színűek lesznek.
A főzési algoritmus nem nehéz:
- vágott gyökérzöldség.
- Készítsen sóoldatot vízből és sóból.
- Töltsük meg a céklát sóoldattal.
- Tegyen rá egy nehéz terhet.
- 2 hétig bírja, folyamatosan eltávolítja a habot és a formált penészt.
Két hét elteltével az edényt ki lehet vinni a pincébe vagy más hűvös helyre a munkadarab tárolására.
A legegyszerűbb ecetes cékla recept
Egy szabványos pácolási receptben a következő összetevőkre van szükség:
- gyökértermés - 1 kg;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- 700 ml víz.
A főzési folyamat is egyszerű:
- A gyökérzöldséget meghámozzuk és kockákra vágjuk. Durva reszelőn lereszelhető. Minél kevesebbet készítenek és dolgoznak fel a terméket, annál kevesebb idő szükséges az elkészítéséhez és a pácoláshoz.
- Átutalás bankokba.
- Öntsünk vizet egy serpenyőbe, sózzuk, forraljuk fel.
- Öntse a céklát és zárja le az edényeket, ehhez a nylon vagy csavaros kupak megfelelő.
- 10 nap elteltével veheti az első mintát.
Ez egy klasszikus, legegyszerűbb recept, amely lehetővé teszi még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is, hogy pácolt terméket készítsenek. A minimális termékkészlet meglehetősen elfogadható, és nem teszi túl drágává a főzést.
Hogyan lehet erjeszteni céklát borscshoz otthon
Az otthon pácolt cékla felejthetetlen ízt és kellemes megjelenést kölcsönöz a borscsnak. Az ilyen ételek elkészítéséhez szükséges összetevők minimálisak és egyszerűek, és minden háziasszony rendelkezik:
- 1-2 gyökérnövény kis méretű, lehetőleg hosszúkás;
- egy harmada teáskanál só;
- 2 gerezd fokhagyma;
- szemes fekete bors;
- víz;
- babérlevél.
A recept elkészítése sem nehéz:
- Mossa meg, tisztítsa meg és szárítsa meg a céklát.
- Vékony és kis karikákra vágjuk. Minél kisebbre és vékonyabbra vágjuk a céklát, annál rövidebb ideig fog megsavanyodni.
- Tegye az összes fűszert a pácolóedény aljára.
- A céklát szorosan ráhelyezzük.
- Egy teáskanál só egyharmadát 100 ml vízben kell hígítani.
- Ráöntjük a répára, és felöntjük vízzel, hogy ellepje a gyökeret.
- Tedd meleg helyre, ne fedd le.
- Néhány nap múlva hab jelenik meg, amelyet el kell távolítani.
- 10-14 napon belül minden kész lesz.
Jobb egy ilyen munkadarabot hűvös helyen tárolni, például egy pincében.
Grúz cékla pácolás receptje
A grúz recept szerinti kovászhoz egy kicsivel több étel kell. Ez a cékla, a recept szerint télre pácolt, nagyon finom és szokatlan. Sok háziasszony nagy örömmel főzi:
- kilogramm gyökértermés;
- 150 g zeller és petrezselyemgyökér;
- 100 g kapor;
- 20 g fokhagyma;
- egy nagy kanál só;
- paprika növény;
- babérlevél.
Lépésről lépésre főzési algoritmus:
- A zöldségeket alaposan meg kell mosni és felforralni.
- 10 perc múlva hűtsük le közvetlenül a húslevesben, és hámozzuk meg a gyökeret.
- Egy gyönyörű dombornyomott késsel karikára vágjuk a céklát.
- Forraljon fel 2 csésze vizet, adjon hozzá sót, zellert, petrezselymet, fokhagymát, és forralja 2 percig.
- A zöldségeket és a húslevest külön lehűtjük.
- A kihűlt és apróra vágott zöldséget egy edénybe tesszük, beletesszük a babérlevelet és a paprikát.
- Mindent megtöltünk kihűlt húslével.
- Annak érdekében, hogy a sóoldat teljesen ellepje a céklát, forralt vizet kell hozzáadni.
- Néhány napon belül felhasználhatja a pácolt tuskót.
Ez egy nagyon ízletes és szokatlan recept, amelyet könnyű elkészíteni.
Hogyan készítsünk pácolt céklát sárgarépával
Van egy recept a sárgarépával pácolt gyökérnövényekhez. Egyszerre finom és egészséges. A recept hozzávalói:
- 2 kg gyökérnövény;
- fél kiló hagyma;
- asztali só - 50 g.
Erjesztés lépésről lépésre:
- A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk.
- Adjunk hozzá sót a tálba és keverjük össze.
- Hagyja mindent nyomás alatt 12 órán át.
- A kifolyó levet lecsepegtetjük.
- Külön, egy serpenyőben forraljunk fel 50 gramm sót és egy liter vizet.
- Öntsük a zöldségeket forró sóoldattal, tegyünk a tetejére elnyomást, tegyük hűvös helyre.
Néhány nap elteltével a kész ecetes étel megkóstolható, és különféle kulináris remekművekhez adható.
Cékla pácolt üvegekbe fokhagymával és fűszerekkel
A fűszeres recept elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
- kilogramm gyökértermés;
- egy kanál só;
- egy fej fokhagyma;
- 600 ml víz;
- 1 db PC. csípős paprika;
- kapor magvak - egy kanál;
- egy teáskanál bors és szegfűbors;
- kapor zöldje.
Főzési recept lépésről lépésre:
- Mossa meg a gyökérnövényt, és helyezze hideg vízbe.
- Egy órán át forraljuk.
- Vágjuk szeletekre.
- Öntse az összes szükséges fűszert egy sterilizált, előkészített edénybe.
- Tedd bele az apróra vágott fokhagymát, paprikahüvelyt.
- Az apróra vágott répát felváltva fektesd a kapormaggal és a fokhagymagerezddel.
- Adjuk hozzá a sót és a maradék fűszereket a vízhez.
- 5 percig forraljuk.
- Nyugodj le.
- Öntsük a céklát üvegekbe előkészített sóoldattal.
- Fedjük le fedővel és tegyük be a hűtőbe.
Kiderül, hogy egy gyors és kiváló minőségű termék egyedi ízzel és felejthetetlen illattal.
Instant ecetes cékla
Minimális összetevők szükségesek a gyors elkészítéshez. Ez a recept nem igényel időt és erőfeszítést:
- fél kiló cékla;
- egy evőkanál sót.
Recept:
- Oldjunk fel egy teáskanál sót egy pohár vízben.
- Az apróra vágott céklát tegyük egy üvegbe, és keverjük össze sóval is.
- Tedd elnyomás alá, hogy a gyökértermés levet kezdjen.
- Öntse a sóoldatot az üvegbe majdnem a tetejéig.
- Fedjük le fedővel, rázzuk fel és tegyük meleg helyre.
Néhány nap múlva a termék használatra kész.
Savanyú káposzta: recept csípős paprikával
Ez egy másik eredeti recept ecetes cékla számára. Ebben a változatban előfőzött. Az otthoni téli pácoláshoz a következőkre lesz szükség:
- 2 kg cékla;
- egy teáskanál bors;
- egy fej fokhagyma;
- egy hüvely piros csípős paprika;
- Babérlevél;
- ecet;
- lomb.
Főzési recept lépésről lépésre:
- A céklát puhára főzzük.
- Lehűtjük és szeletekre vágjuk.
- Készítsünk sós vizet, sót, petrezselymet, zellert és adjunk hozzá egy kanál ecetet.
- 5 percig forraljuk, majd lehűtjük.
- Tegye a céklát és az összes fűszert egy üvegbe, beleértve a csípős paprikát is.
- Csavarja össze szorosan.
- Sós lében öntjük.
- Tedd meleg helyre 3 napra.
Három nappal később a fűszeres főtt cékla készen áll. Asztalnál tálalható.
Só nélkül pácolt cékla: köménnyel és rozskenyérrel
Ez egy régi recept, amely ősidők óta ismert. Őseink használták, és ma már sok modern háziasszony szívesen főz. Szükséges termékek:
- gyökértermés 4 kg,
- kömény 80 g,
- rozskenyér 400 g.
A céklát az alábbiak szerint javasoljuk elkészíteni:
Vágja fel a céklát darabokra, és tegye a főzőedénybe. Megszórjuk köménnyel, és hideg vízben hagyjuk.
Áztassa be a kenyeret meleg vízbe, és töltse meg az edényt sóoldattal színültig. Tedd az elnyomást egy üvegbe, hagyd meleg helyen erjedni. Néhány nap elteltével a répát fogyasztásra használhatja.
Tormával ecetes cékla receptje
Fűszeres recept, amihez mindent előre el kell készíteni, hogy ne marja a szemet. Az összetevők a következők:
- 150 g torma gyökér;
- gyökértermés - 1 darab;
- 2 evőkanál cukor;
- egy kis kanál cukor;
- 6 evőkanál 5%-os ecet.
A főzési algoritmus is egyszerű:
- Mindenekelőtt a torma gyökerét kell felaprítani.
- Vágja fel a gyökértermést, és adja hozzá a levét a tormához.
- A zöldség pépet is hozzáadhatjuk a tormához, hogy kevésbé csípős legyen a fűszerezés.
- Adjunk hozzá sót, kristálycukrot és ecetet. Mindent összekeverünk és tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük.
- A legjobb megoldás az, ha mindent előre előkészít, hogy ne érintkezzen sok tormával.
Ennek a snacknek az a hátránya, hogy nem tárolják sokáig, mert gyorsan elveszíti erejét. Ezért a tapasztalt háziasszonyok kis adagokban készítik el.
Ecetes cékla levelek
A legtapasztaltabb háziasszonyok nem csak közvetlenül gyökérnövényeket, hanem levélnyéles répaleveleket is használnak fermentációhoz. Az otthoni kovászhoz nem csak cékla, hanem egészséges zöldek is használhatók. Hozzávalók ehhez a recepthez:
- kilogramm répaszár;
- egy evőkanál 1 tégely munkadarabhoz;
- egy fej fokhagyma;
- Babérlevél;
- szemes fekete bors.
A főzés lépései:
- A fokhagymát vékony szeletekre kell vágni.
- A leveleket megmossuk és 5-7 cm-es apró darabokra vágjuk.
- A puhaság érdekében öntsünk forrásban lévő vizet a levelekre, majd azonnal engedjük le a vizet, nehogy túlságosan megpuhuljanak a répa teteje.
- Előkészített üvegekbe rétegezzük a borsot, a tetejét, a fokhagymát, a babérlevelet.
- Sózzuk a tetejére.
Öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk néhány napig meleg helyen. Ha vágyunk arra, hogy a folyamat sokáig elhúzódjon, akkor jobb, ha hűvös helyen tisztítja.
A pácolt cékla tárolásának szabályai
A télire pácolt céklát az ilyen készítmények általános szabályai szerint tárolják. Amíg a termék erjed, meleg helyen vagy szobahőmérsékleten kell tárolni. Tehát az erjedési folyamat aktívabb. A termék erjedése után nyugodtan hűvös helyiségbe tehető télre és tárolásra. Lehet pince, pince, lakásban pedig kamra, erkély megfelelő hely, ha ott nem süllyed nulla fok alá a hőmérséklet.
Következtetés
A téli savanyú káposzta óriási előnyökkel jár, javítja a vérkeringést, normalizálja az emésztőrendszert, és pozitív hatással van a koleszterinszintre is. Ellenáll a vérszegénységnek és javítja a vérképet.
