Receptek fokhagymával pácolt téli paradicsomhoz
A téli fokhagymás paradicsom olyan étel, amelynek főzési módja receptenként nagyon eltérő lehet. A fokhagyma egy olyan összetevő, amelyet folyamatosan használnak a készítményekhez, így könnyebb olyan receptet találni, amely nem foglalja magában a használatát. Az étel egyéb összetevőitől és a felhasznált fűszerek mennyiségétől függően azonban az íz jelentősen megváltozhat. Ezért bárki megtalálhatja a neki megfelelő receptet, vagy adaptálhat egy meglévőt.
Hogyan kell helyesen savanyítani a paradicsomot fokhagymával télen
Bármilyen receptet is választanak a fokhagymás paradicsomhoz, vannak olyan főzési szabályok, amelyek szinte minden paradicsomkészítményre vonatkoznak.
Íme a szabályok:
- A dobozok felrobbanásának elkerülése érdekében a hozzávalókat és a főzőeszközöket tisztán kell tartani. Főzés előtt a zöldségeket és a szükséges zöldségeket jól megmossuk folyó vízben, vagy néhány percig áztatjuk.
- A betakarításra szánt zöldségeknek frissnek és sértetlennek kell lenniük. Ugyanakkor, ha a főzés során a paradicsomot több részre osztják, akkor a magzat kis károsodása elfogadható.
- Használat előtt sterilizálja az edényeket. Ha azonban a zöldségeket nem kezelik elő-hőkezelésen, mielőtt edénybe helyezik, akkor nem szükséges sterilizálni az üvegeket. Ehelyett szódabikarbónával lemoshatja őket.
- A gyümölcsöknek körülbelül azonos méretűeknek kell lenniük.
- A szár vagy áttört, vagy teljesen ki van vágva.
- Ha lehetséges, a paradicsomot blansírozzuk, azaz forrásban lévő vízzel leforrázzuk, mielőtt folytatnánk az előkészületeket.
- A legtöbb esetben a receptekben szereplő összetevők felcserélhetők, mennyiségük és jelenlétük a szakács kérésére változtatható.
Klasszikus recept fokhagymás pácolt paradicsomhoz
Az alaprecept kényelmes, mert ezt követve nemcsak fokhagymás paradicsomot készíthet télire, hanem saját recepteket is készíthet ízlés szerint fűszerek hozzáadásával.
Hozzávalók 3 literes üveghez:
- paradicsom - körülbelül 1,5 kg;
- granulált cukor - 70 g;
- asztali só - st. l.;
- két fej fokhagyma;
- ecet 9% - 4 evőkanál. l.;
- víz - 1,5 liter.
Főzés:
- Az első dolog, hogy vizet tegyünk a tűzre. Érdemes az ajánlottnál kicsit többet bevenni, hogy legyen tartalék a felforráshoz. Amíg a víz forr, elkészítjük a többi hozzávalót.
- A paradicsomot megmossuk, megszárítjuk, a fokhagymát szeletekre osztjuk. Körülbelül ezen a ponton a forrásban lévő vizet elzárjuk, hogy egy kicsit lehűljön.
- A zöldségeket lefektetjük, a fokhagymát pedig az aljára helyezzük.
- Öntsön forrásban lévő vizet egy üvegbe.
- Fedjük le fedővel és hagyjuk 10 percig.
- A páchoz való készítményt visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a sót, a cukrot, felforraljuk és addig főzzük, amíg a fűszerek teljesen fel nem oldódnak. Ezután vegyük le a tűzről, öntsünk bele ecetet vagy ecetesszenciát (1 teáskanál), keverjük meg és öntsük vissza.
Ízletes paradicsom télre fokhagymával
A paradicsomot fokhagymával pácolhatod így. A recept egy kicsit bonyolultabb, mint az előző, mivel az egyik szakasz a másodlagos sterilizálás.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
- paradicsom - 1,5 kg;
- fokhagyma - 1-2 gerezd paradicsomonként;
- hagyma - 1 nagy hagyma 1 üvegenként.
A páchoz szüksége lesz:
- ecet esszencia - egy teáskanál;
- só - st. l.;
- cukor - 3 evőkanál. l.;
- víz - körülbelül 1,5 liter.
Szükséged lesz egy nagy edényre és egy vágódeszkára vagy törölközőre is.
Főzés:
- A zöldségeket elkészítjük - a kis paradicsomokat megmossuk és szárítjuk, a fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, a hagymát meghámozzuk és karikákra vágjuk. A szárat úgy vágjuk ki, hogy egy kis bemélyedés maradjon.
- Az üvegeket és a fedeleket sterilizáljuk. Vizet forralni.
- Az aljára vastag rétegben hagymakarikákat fektetünk.
- A paradicsomra vágott fokhagymagerezdeket fektetünk. Ha a szegfűszeg nem illik, akkor vágható.
- Tedd rá a paradicsomot és öntsd fel forrásban lévő vízzel, fedd le a tetejét. Ha forrásban lévő víz marad, hagyjuk, hátha a folyadék elforr.
- Hagyjuk állni 15 percig, majd engedjük le a vizet, adjuk hozzá a cukrot és a sót, és főzzük, amíg teljesen fel nem oldódnak. Ezt követően a forrásban lévő vizet levesszük a tűzről, és hozzáadjuk az esszenciát. Ráöntjük a zöldségekre, és ismét lefedjük.
- Amíg a pác készül, melegítse fel a vizet az újrasterilizáláshoz. Helyezzen egy törülközőt vagy fadeszkát az edény aljára. Az üvegeket nem egymáshoz és a serpenyő falához kell helyezni. Annyi víz legyen, hogy kb. 2 cm-rel ne érje el a nyakat. Az üvegek szétrepedésének elkerülése érdekében a pác és a víz hőmérsékletének meg kell egyeznie.
- Öt percig forraljuk, majd kivesszük, hagyjuk kihűlni és feltekerjük.
- Fordítsuk meg és hagyjuk teljesen kihűlni.
Fokhagymával és tormával pácolt paradicsom
E recept szerint a téli fokhagymás paradicsom annyira finom, hogy megnyalja az ujjait.
Hozzávalók:
- paradicsom - egy kilogramm vagy kicsit kevesebb;
- hámozott torma gyökér - 20 g;
- kapor esernyőkkel - 2-3 közepes esernyő;
- szárított kapor - 20-30 g;
- fokhagyma - 3 gerezd üvegenként;
- cikk alatt. l. só és cukor;
- utca. l. 9% ecet;
- fél liter vizet.
A legjobb kis gyümölcsöket venni.
Főzés:
- Előkészületi szakasz: az üvegeket sterilizáljuk, a zöldségeket megmossuk és szárítjuk. A fokhagyma gerezdekre osztva. Torma dörzsölte egy reszelő. Ugyanakkor a páchoz való vizet felforraljuk.
- Ha lehetséges, a bankokat előmelegítjük. Az aljára kaprot, fokhagymagerezdeket és reszelt tormát teszünk.
- Tedd rá a zöldségeket, öntsd fel forró vízzel, hagyd pár percig főzni.
- Öntsük vissza a folyadékot a serpenyőbe, tegyük tűzre, és adjunk hozzá sót és cukrot a páchoz. Addig forraljuk, amíg a fűszerek teljesen fel nem oldódnak. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az ecetet és összekeverjük.
- A paradicsomot leöntjük páclével és feltekerjük.
Édes pácolt paradicsom fokhagymával
Ez a recept egy egyszerű logikus következtetésen alapul: ha nem sós vagy fűszeres, hanem édes paradicsomot szeretne kapni, akkor növelje a cukor mennyiségét a receptben. Általában ez egy kissé módosított klasszikus recept a pácolt paradicsomhoz.
Tehát az összetevők a következők:
- paradicsom - körülbelül 1,5 kg;
- cukor - 7 evőkanál. l.;
- só - másfél evőkanál. l.;
- néhány gerezd fokhagyma;
- egy teáskanál ecetesszencia;
- víz - 1,5-2 liter.
Főzés:
- Az előmosott és szárított paradicsomot és fokhagymagerezdeket sterilizált edénybe helyezzük.
- Óvatosan felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni néhány percig.
- Készítsük el a pácot: a sót és a cukrot vízbe öntjük, a pácot felforraljuk, és addig főzzük, amíg a fűszerek teljesen feloldódnak. Elzárjuk a vizet, hozzáadjuk az ecetet és összekeverjük.
- Cserélje ki a forrásban lévő vizet az üvegekben pácra, és zárja le az üreseket.
Sózott paradicsom fokhagymával télre
A fokhagymás sózott paradicsom is sokféleképpen elkészíthető. Itt van az egyik legegyszerűbb, további összetevők használata nélkül, de ha szükséges, hozzáadhatók az íz megváltoztatásához.
Szükséged lesz:
- 1,5 kg paradicsom;
- fokhagyma - fél fej literenkénti edényben;
- só - 3 evőkanál. l.;
- 1 liter víz.
Szükséged lesz egy nagy edényre is.
Főzés:
- Az elkészítési szakaszban: az edényeket sterilizálják, a paradicsomot megmossák, a szárakat eltávolítják és száradni hagyják. A fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre vágjuk. Sós vizet és forraljuk fel.
- A zöldségeket szétterítjük, sós forrásban lévő vizet öntünk rá, és fedővel lefedjük.
- Amíg a munkadarabok hűlnek, egy törülközőt helyeznek az aljára egy nagy serpenyőbe, öntsünk vizet és tegyük tűzre.
- A bankokat felmelegített vízbe helyezzük, felforraljuk és tíz percig sterilizáljuk.
- Vegyük ki az edényt, tekerjük fel, csomagoljuk be és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.
Fűszeres paradicsom fokhagymával
Hozzávalók:
- 1-1,5 kg paradicsom;
- reszelt fokhagyma - st. l.;
- utca. l. só;
- 5 st. l. Szahara;
- másfél liter víz;
- opcionális - egy evőkanál 9% -os ecet.
Főzés:
- Az előkészítő szakasz magában foglalja: a tartályok és fedők sterilizálását, a paradicsom mosását és a fokhagyma hámozását. Ez utóbbit is bármilyen kényelmes módon összetörjük.
- Pácot készítünk - a vizet cukorral és sóval összekeverjük, és felforraljuk.
- Tegye a paradicsomot egy üvegbe, és öntse fel egyszerű forrásban lévő vízzel. Hagyja állni tíz percig. A pácot felforraljuk, felöntjük az ecettel.
- Öntsük le a folyadékot az üvegekből, és öntsük a helyére a pácot.
- Tekerjük fel, takarjuk le törülközővel vagy takaróval, és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.
Hogyan pácoljuk a paradicsomot fokhagymával télen: recept fűszerekkel és gyógynövényekkel
Ez nem annyira recept, mint inkább ajánlás. Tehát a pácolt paradicsom fűszerekkel főzése nagyon egyszerű, ehhez csak a klasszikus receptet kell alapul venni, és ízlés szerint hozzá kell adni a fűszereket és gyógynövényeket. Tehát használhat szegfűborsot és fekete borsot, kaprot, tormát, bazsalikomot, babérlevelet, gyömbért és így tovább. A további összetevőket általában az edény alján helyezik el a betakarításhoz.
Téli pácolt paradicsom fokhagymával és szilvával
Ebben a receptben fontos, hogy ne vigyük túlzásba a fokhagymát, még akkor sem, ha erősen szereti a fűszeres ételeket. Az ajánlott mennyiség 2 szegfűszeg üvegenként.
Szükséged lesz:
- paradicsom és szilva 2:1 arányban, azaz 1 kg paradicsom és 0,5 kg szilva;
- kis izzó;
- kapor - 2-3 közepes esernyő;
- 2 gerezd fokhagyma;
- fekete bors borsóban - 6-7 borsó;
- 5 st. l. ecet;
- 2 st. l. só;
- 4 st. l. Szahara;
- másfél liter vizet.
Főzés:
- Előkészületi szakasz: az üvegeket sterilizáljuk, a paradicsomot és a szilvát megmossuk és száradni hagyjuk, a fokhagymát szeletekre osztjuk, a hagymát félkarikára vágjuk. Tűzbe tett víz.
- Az aljára tegyünk apróra vágott hagymát, a tetejére fokhagymagerezdeket és kaprot. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni húsz percig.
- Öntsük le a folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sózzuk és borsozzuk, majd forraljuk vissza a sóoldatot. Öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze.
- A paradicsomot és a szilvát kiterítjük egy edénybe, felöntjük sós lével, feltekerjük és hagyjuk kihűlni.
Paradicsom télen megnyalja az ujjait fokhagymával és kaliforniai paprikával
Hozzávalók:
- 1 kg paradicsom;
- kaliforniai paprika - 2 darab;
- 1 kapros esernyő;
- 1 babérlevél;
- szemes bors, fekete és szegfűbors - egyenként 5 borsó;
- fokhagyma - 5-6 gerezd.
Páchoz:
- 1,5 liter víz;
- 3 st. l. só;
- 6 st. l. Szahara;
- 2 teáskanál ecetesszencia.
Főzés:
- Előkészületi szakasz: az edényeket sterilizáljuk, a paradicsomot és a paprikát megmossuk. A paradicsom megszabadít a szárától, a paprikát levágjuk és eltávolítjuk a magokat és a szárat, majd nagy darabokra vágjuk. Hagyja megszáradni a zöldségeket. A vizet felforraljuk.
- Alulra bors, fokhagyma, kapor és babérlevél kerül, majd a paprika és a paradicsom.
- A forrásban lévő vízzel felöntött zöldségeket néhány percig állni hagyjuk, hogy a víz telítődjön aromával, majd a sóoldatot óvatosan a serpenyőbe öntjük.
- A sót és a cukrot a sóoldatba öntjük, majd alacsony lángon 10-15 percig forraljuk. Amikor a fűszerek teljesen feloldódtak, a tüzet le lehet kapcsolni.
- Adjunk hozzá esszenciát vagy 9%-os ecetet a sóoldathoz, és keverjük össze.
- A zöldségeket újra öntsük sóoldattal, tekerjük fel.
A fokhagymás pácolt és sózott paradicsom tárolásának szabályai
A paradicsom fokhagymás pácolása után megfelelő tárolási körülményeket kell biztosítani az üres konzervdobozok és a romlott zöldségek felrobbanásának elkerülése érdekében. A tároláshoz általában ajánlott sötét és hűvös helyet választani, de ha ez nem így van, akkor elég egy elsötétített helyiség. Ehhez olyan recepteket kell kiválasztani, amelyek tartalmazzák az újrasterilizálást, mivel ezt követően megengedett a pácolt zöldségek szobahőmérsékleten történő tárolása. Ha az újrasterilizálást nem végezték el, az átlagos tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a 10 fokot.
A pácolt zöldségeket tárolás előtt hagyjuk teljesen kihűlni egy takaró alatt.
Következtetés
A téli fokhagymás paradicsom nemcsak a fűszeres és fűszeres ételek szerelmeseinek alkalmas, hanem mindazoknak is, akik szeretik ezeknek a zöldségeknek az ízét, többek között azért, mert számos meglévő recept lehetővé teszi a tökéletes személyes fűszerkészlet kiválasztását és az étel elkészítését. pontosan azzal az ízzel, ami jobban tetszeni fog.
