Pácolt paradicsom télire aszpirinnel

A paradicsomot aszpirinnel anyáink és nagyanyáink zárták le. A modern háziasszonyok ezt a gyógyszert is használják a téli ételek elkészítésekor. Igaz, sokan kételkednek abban, hogy az aszpirinnel pácolt vagy sózott zöldségek károsak-e az egészségre. A válasz kétértelmű – a főzés módjától függően. Az acetilszalicilsavat gyakran használják tartósítószerként az élelmiszeriparban, de továbbra is gyógyászati ​​termék, és eredetileg nem kulináris élvezetekre szánták. Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell megfelelően használni az aszpirint az ételek elkészítésekor, hogy ne károsítsa az egészséget.

A paradicsom aszpirinnel való befőzésének és pácolásának titkai

A konzerválás a termékek tartósításának egyik módja, amely olyan speciális kezelésből áll, amely gátolja az azokat elrontó mikroorganizmusok létfontosságú tevékenységét. A pácolás és a sózás csak kettő a lehetséges módszerek közül. Ezeket és az erjesztést leggyakrabban zöldségek, köztük paradicsom tartósítására használják.

Sózás - a zöldségek nátrium-kloriddal való tartósításának módja. Ebben az esetben az asztali só az, amely tartósítószerként működik, és megakadályozza a termékek megromlását.

Pácolás – a zöldségek tartósítása olyan savakkal hígított koncentrációban, amely elpusztítja a baktériumokat és az élesztőt, de biztonságos az ember számára. Az ecetet leggyakrabban a konzervgyártásban használják. Sokkal ritkábban használnak citromsavat, alkoholt, aszpirint stb.

Az acetilszalicilsav elsősorban gyógyszer. Ezt nem szabad megfeledkezni tartósítószer használatakor.

Érvek az aszpirin konzervipari felhasználása mellett és ellen

Az egészségesen táplálkozók számos érvet felhozhatnak az ellen, hogy az ecetet és a citromsavat sokkal gyakrabban használják zöldségek savanyítására, mint az aszpirint. De ebből a modern háziasszonyok nem főztek kevesebb csavart. Fontos ismerni a tartósítószer tulajdonságait, majd eldönteni, hogy alkalmas-e az adott családban való használatra.

Az aszpirin előnyei a következők:

1. A zöldségek keményebbek maradnak, mint az ecettel.
2. Mérsékelten használva az aszpirin nem túlnyomó, és nem győzi el a zöldségek természetes ízét.
3. Az acetilszalicilsav jól működik baktériumokkal és élesztőkultúrákkal.
4. Az orvosok úgy vélik, hogy ha apránként fogyasztják el ezeket az üreseket, akkor a szervezetre gyakorolt ​​​​károsodás nem lesz nagyobb, mint az ecet használatakor.
5. Az aszpirin receptjei alapján készült tekercsek szobahőmérsékleten tarthatók.

Az acetilszalicilsav használatát ellenzők a következő érvekre hivatkoznak:

1. Az aszpirin egy olyan gyógyszer, amely csökkenti a lázat és hígítja a vért. Ellenjavallt vérzésben szenvedőknek.
2. A készítményben lévő sav a nyálkahártya irritációját okozhatja, és ronthatja a gyomorbetegségben szenvedők állapotát. De az ecet és a citrom ugyanazt a hatást fejti ki.
3. Az aszpirinnel készített receptek szerint elkészített paradicsom folyamatos használata a gyógyszer függőségét okozhatja. Akkor lehet, hogy nem működik gyógyszerként, amikor létfontosságú.
4. A hosszú távú hőkezelés az aszpirint szén-dioxiddá és életveszélyes fenollá bontja.

Megállapíthatjuk:

1. Az aszpirint tartósítószerként tartalmazó recepteket olyan családok használhatják, amelyek tagjai nem hajlamosak vérzésre vagy gyomor-bélrendszeri betegségekre.
2. Az acetilszalicilsavval főtt paradicsomot nem szabad hosszan tartó hőkezelésnek alávetni. Ellenkező esetben az aszpirin az egészségre és az életre veszélyes fenolt bocsát ki.
3. A legtöbb paradicsomot érdemes sózni, vagy ártalmatlanabb savakkal – citrom vagy ecettel – erjeszteni és savanyítani. Az aszpirint mint tartósítószert korlátozott mennyiségben kell használni.
4. A társasházak lakóinak nem mindig van pincéjük vagy pincéjük, az üresek tárolásának kérdése akut. Az aszpirinreceptekkel bevont paradicsom és más zöldségek jobban kitartanak, ha melegen tartják.

Pácolt paradicsom aszpirinnel télre

A klasszikus receptet a paradicsom aszpirinnel való télen történő pácolására egy 3 literes tégelyben évek óta használják. Semmi ismerős vagy egzotikus - paradicsom, fűszerek, sav. De a paradicsom finom.

Pác:

• só - 1,5 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 50 ml;
• víz - 1,5 l.

Könyvjelző:

• paradicsom (lehetséges farokkal) - 1,5-2 kg;
• aszpirin - 2 tabletta;
• fokhagyma - 2-3 gerezd.

1. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket.
2. meghámozzuk a fokhagymát.
3. Mossa meg a paradicsomot. Különösen óvatosan - ha a receptben farkú gyümölcsöket használnak.
4. Hideg vízben oldjuk fel a sót, a zúzott aszpirint, a cukrot. Felöntjük az ecettel.
5. Helyezzen fokhagymát az edények aljára, paradicsomot a tetejére.
6. Felöntjük a hideg páccal, és leforrázott nylon fedővel lezárjuk.

Paradicsom aszpirinnel: recept fokhagymával és gyógynövényekkel

Ez a recept nem sokkal nehezebb, mint az előző. Igaz, a paradicsomot kisebb hőkezelésnek vetik alá. De az aszpirint nem forralják, hanem egyszerűen forró vízbe dobják, amelynek hőmérséklete nem emelkedik, hanem fokozatosan csökken, ezért a fenol nem szabadul fel. E recept szerint a paradicsom ízletes, enyhén fűszeres, illatos. Minden alkatrész 3 l-es tartályhoz értendő.

Pác:

• víz - 1,5 l;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 3 evőkanál. l.

Könyvjelző:

• paradicsom - 1,5-2 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• aszpirin - 3 tabletta;
• kapor esernyők - 2 db.;
• feketeribizli levelek - 3 db.;
• torma levél - 1 db.

A recept elkészítési sorrendje:

1. A bankok előre sterilizáltak.
2. A paradicsomot megmossuk.
3. A zöldek és a fokhagyma az üvegek aljára kerül.
4. Helyezze ki a paradicsomot tartályokba, öntsön forrásban lévő vizet.
5. Hagyja 20 percig főzni, majd engedje le a vizet.
6. Adjunk hozzá cukrot, sót a folyadékhoz, tegyük tűzre, amíg fel nem forr, és feloldjuk az ömlesztett összetevőket. Ecet öntünk.
7. Öntsük a paradicsomot páclével.
8. Öntsön a tetejére zúzott aszpirint.
9. A bankokat feltekerjük, feltesszük a fedőre, szigeteljük.

Paradicsom télre aszpirinnel és tormával

Erős italokhoz kiváló harapnivalót főzhet e recept szerint. Az aszpirinnel a paradicsom éles, illatos. A sóoldat is finom, de erősen nem ajánlott inni. Bár ha iszik pár kortyot, nem lesz különösebb baja, de csak akkor, ha az embernek egészséges gyermeke lesz. Mindenesetre az e recept szerint tormával és aszpirinnel főtt paradicsomot nem szánják napi étrendre. Minden termék 3 literes tartályon alapul. Ez a recept elkészíthető literes palackokban is, de ekkor a termékek mennyiségét ennek megfelelően csökkenteni kell.

Pác:

• víz - 1,5 l;
• cukor - 1 csésze;
• só - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 70 ml.

Könyvjelző:

• paradicsom - 1,5-2 kg;
• sárgarépa - 1 db.;
• édes paprika nagy - 1 db.;
• torma gyökér - 1 db.;
• kis keserű paprika - 1 db.;
• fokhagyma - 2-3 nagy gerezd;
• aszpirin - 2 tabletta.

Recept elkészítése:

1. A paradicsomot alaposan mossuk meg, és helyezzük szorosan egy előre sterilizált edénybe.
2. Távolítsa el a paprika magját és szárát.
3. A fokhagymát, a sárgarépát és a tormát megmossuk és meghámozzuk.
4. A paprikát, a fokhagymát, a gyökereket egy húsdarálóban csavarja meg, és tegye a paradicsomra.
5. Sóból, vízből és cukorból sóoldatot forralunk.
6. Adjunk hozzá ecetet és öntsük a paradicsomot.
7. Tekerjük fel bádogfedelekkel, tekerjük be meleg takaróval.

Ízletes paradicsom télre aszpirinnel és kaliforniai paprikával

A recept elkészítéséhez jobb, ha pácolt koktélparadicsomot veszünk literes üvegekbe. Az ízük szokatlan lesz, nem éppen egzotikus, inkább szokatlan. Mindent megesznek - paradicsomot, almát, hagymát, paprikát, még a fokhagymát is, amelyet általában kizárólag ízesítésre használnak.

Pác:

• só - 1 óra. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 1 evőkanál. l;
• víz.

Könyvjelző:

• kicsi vagy koktélparadicsom - mennyi kerül egy üvegbe;
• édes paprika - 1 db.;
• alma - ½ darab.;
• kis hagyma - 1 db.;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• petrezselyem - 2-3 ág;
• aszpirin - 1 tabletta.

Recept elkészítése:

1. Bankok sterilizálni.
2. Paprika magtól mentesen, csíkokra vágva.
3. Fél alma héjával 3-4 részre vágva.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk félbe.
5. Mossa meg a petrezselymet.
6. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
7. Tegyünk mindent az edény aljába.
8. Töltsön meg egy edényt megmosott paradicsommal.
9. Öntsünk forrásban lévő vizet az edénybe, hagyjuk állni 5 percig.
10. Tiszta tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, sót, felforraljuk.
11. Keverjük össze ecettel, és töltsük meg az üveget forró páccal.
12. Daráljon meg egy aszpirin tablettát, és tegye a tetejére.
13. felteker.
14. Fordítsd fejjel lefelé és tekerd be.

Paradicsom sózása télire aszpirinnel

Az aszpirinnel, de ecet nélkül főzött paradicsomot gyakran sósnak nevezik. Ez egyébként helytelen, a gyümölcsök savnak vannak kitéve. Igaz, nem ecetsav, hanem acetilszalicil. Tehát a paradicsomot, amelynek receptjeiben aszpirin van, helyesen pácoltnak nevezik.

A befőzés legegyszerűbb módja lehetővé teszi, hogy minden háziasszony fantáziáját kifejezze. Ez a recept nem is tartalmaz pontos termékkészletet - csak a sóoldatot kell elkészíteni a feltüntetett arányoknak megfelelően, és helyesen kell hozzáadni az aszpirint, hogy a fedél ne jöjjön le.

Sólé (3 literes üvegenként):

• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• víz.

Könyvjelző:

• aszpirin - 5 tabletta;
• paradicsom - mennyi megy bele;
• sárgarépa, paprika, fokhagyma, hagyma, petrezselyemlevél - opcionális.

Recept elkészítése:

1. Sterilizálja az edényt.
2. A paprika eltávolítja a szárat és a magokat, öblítse le, vágja csíkokra.
3. A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, felvágjuk.
4. Öblítse le a petrezselymet folyó víz alatt.
5. Mindenki az üveg aljára teszi.
6. A többi helyet megmosott paradicsom tölti ki.
7. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel, hagyja 20 percig felmelegedni.
8. Öntsük egy tiszta serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a sót, forraljuk fel.
9. Az aszpirint összetörjük, paradicsomba öntjük.
10. Az üveget megtöltjük sóoldattal, feltekerjük.
11. Fordítsa fel a fedelet, szigetelje le.

Sózott paradicsom aszpirinnel és mustárral

A paradicsom, amelynek receptje mustárt is tartalmaz, erős, éles ízű és aromájú lesz. A sólé kellemes és különösen csábító illatú lesz a lakoma utáni másnap. De inni még egészséges gyomrúaknak sem ajánlott.

Maga a mustár kiváló tartósítószer. Ha aszpirint ad a sóoldathoz, akkor a munkadarabot bárhol tárolhatja - akár meleg konyhában a tűzhely közelében. A recept 3 literes edényre vonatkozik.

sóoldat:

• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• víz.

Könyvjelző:

• paradicsom - 1,5-2 kg;
• alma - 1 db.;
• nagy fehér vagy sárga hagyma - 1 db.;
• szegfűbors - 3 db.;
• fekete bors - 6 borsó;
• mustármag - 2 evőkanál. l.;
• aszpirin - 3 tabletta.

Recept elkészítése:

1. Sterilizálja az edényt.
2. Az almát megmossuk, magházát kivesszük, 6 részre osztjuk.
3. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk.
4. Helyezze az edény aljára.
5. A tetejére helyezzük a megmosott paradicsomot.
6. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és 20 percig főzzük.
7. Öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót, forraljuk fel.
8. Adjunk hozzá borsot, mustárt, zúzott tablettát a paradicsomhoz.
9. Sós lében öntjük.
10. Feltekerjük vagy letakarjuk.

Recept paradicsom sózásához télen aszpirinnel

A paradicsom sózásakor nagy jelentőséggel bír a receptben javasolt fűszerkészlet. Fontos, hogy összhangban legyenek egymással, és ne tömítsék el egymást. Például a fekete ribizli biztonságosan kombinálható cseresznyével, de a bazsalikommal együtt csak tapasztalt háziasszonyok használata ajánlott.

A javasolt recept segít az illatos fűszeres paradicsom elkészítésében. A hozzávalók 3 literes palackhoz vannak megadva, kisebb térfogat esetén arányosan cserélni kell.

sóoldat:

• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• víz 1,2 l.

Könyvjelző:

• paradicsom - 1,5-2 kg;
• ribizli levelek, cseresznye - 3 db.;
• kapor esernyők - 2 db.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• fekete bors - 6 borsó;
• aszpirin - 6 tabletta.

Recept elkészítése:

1. A megmosott zöldeket, fokhagymát, borsot steril edénybe helyezzük.
2. Adjunk hozzá zúzott aszpirint.
3. A megmosott és a farkától megszabadított paradicsomot szorosan ráfektetjük.
4. A sót és a cukrot hideg vízben hígítjuk, üvegeket öntünk.
5. A tartályokat capron fedővel zárják le.

Hordós paradicsom aszpirinnel télre

A paradicsomot cukor nélkül is lezárhatja aszpirinnel, bár ez a legtöbb receptben jelen van. Egy ilyen készítmény meglehetősen savanyú, éles lesz - az édesség jelentősen lágyítja az ízt. A paradicsom a hordóhoz fog hasonlítani. Ez a recept olyan városlakók számára alkalmas, akik nem tudnak otthon tartani nagy méretű tartályokat. Az összetevők 3 literes tartályon alapulnak.

sóoldat:

• só - 100 g;
• víz - 2 l.

Könyvjelző:

• paradicsom - 1,5-2 kg;
• erős paprika - 1 hüvely (kicsi);
• babérlevél - 3 db.;
• kapor esernyők - 2-3 darab.;
• fekete ribizli és petrezselyem - egyenként 5 levél;
• szegfűbors - 3 db.;
• fekete bors - 6 borsó;
• aszpirin - 5 tabletta.

Recept elkészítése:

1. A sót hideg vízben feloldjuk. A sólevet felforralhatod és lehűtheted.
2. A paradicsomot, a fűszereket, a gyógynövényeket szorosan egy steril üvegbe csomagoljuk.
3. Az aszpirint összetörik, edénybe öntik.
4. A paradicsomot hideg sóoldattal öntjük.
5. Zárja le nejlon fedéllel (nem légmentesen!).

A paradicsom aszpirinnel való tárolásának szabályai

Gyakran aszpirint adnak a nyersdarabokhoz, ha nem tárolhatók hűvös körülmények között. A csak ecettel főtt paradicsomot 0-12 fokon kell tartani. Az aszpirin a hőmérsékletet szobahőmérsékletre emeli.

Fontos tudni, hogy ha ecetet és acetilszalicilsavat használunk, akkor 3 literes tartályonként 2-3 tabletta szükséges. Ha csak aszpirint használ, tegyen 5-6 tablettát. Ha kevesebbet tesz, a munkadarab finom lesz, de meg kell enni az újév előtt.

Következtetés

Lehet, hogy az aszpirint tartalmazó paradicsom nem túl egészséges, de sokkal finomabb, mint az ecet használata. És tekintettel arra, hogy szobahőmérsékleten tarthatók, életmentővé válhatnak azoknak a polgároknak, akiknek nincs pincéjük vagy alagsoruk, és üvegezetlen erkélyük van.

Cikkek a témában "Pácolt paradicsom télire aszpirinnel"

Bazsarózsa Marie Lemoine: fotó és leírás, vélemények

Csináld magad támogatás a bazsarózsa számára: mesterkurzusok, fotók

Bazsarózsa Marie Lemoine: fotó és leírás, vélemények

Csináld magad támogatás a bazsarózsa számára: mesterkurzusok, fotók