8 recept házi cseresznyeszilva borhoz

A saját cseresznyeszilvabor elkészítése nagyszerű módja annak, hogy kipróbálja magát az otthoni borkészítésben. A vadszilva termése jó években eléri a 100 kg-ot fánként, egy része alkoholos italokba tehető. Sőt, sok recept létezik az elkészítésre, és a cseresznyeszilva házi bor íze semmiben sem rosszabb, mint a legjobb ipari minták.

Az otthoni főzés titkai

A cseresznyeszilva elég sok vitamint, mikroelemet, béta-karotint, niacint tartalmaz. Ezenkívül a gyümölcs összetétele monoszacharidokat és diszacharidokat (cukrokat) tartalmaz, amelyek az erjesztés alapanyagai. Tartalmuk az eredeti tömeg 7,8%-át is elérheti.

A cseresznyeszilva vagy a vadszilva termései számos olyan tulajdonsággal rendelkeznek, amelyeket figyelembe kell venni a borkészítés során. Ezzel sok hibát elkerülhet. Íme a főbb szempontok, amelyekkel tisztában kell lenni:

1. Óvatosan válassza ki a gyümölcsöt. A cseresznyeszilva még kis rothadással is egyértelműen elutasított.
2. A gyümölcsöket nem kell megmosni, a héján az úgynevezett vadélesztő él, amely nélkül nem lesz erjedés.
3. Az anaerob emésztés folyamata mazsola használatával fokozható.
4. A csontok nem kötelezőek, de kívánatosak. Hidrociánsavat tartalmaznak. A koncentráció elhanyagolható, de jobb, ha teljesen megszabadulunk tőle.
5. A gyümölcs pépje nagy mennyiségű zseléképző anyagot - pektint - tartalmaz. A lé pazarlásának javítása érdekében speciális pektináz nevű gyógyszert kell használnia. Megvásárolható speciális üzletekben. Távollétében meg kell elégednie azzal, amire sikerült nyomást gyakorolnia.
6. A nagy mennyiségű pektin jelentősen meghosszabbítja az időt bor derítés.

A nehézségek és a hosszú időszak ellenére az így kapott ital kiváló íze és aromája minden erőfeszítést megér.

Sárga cseresznyeszilvából készült bor otthon

Házi bor készítéséhez gyümölcsfeldolgozó medencére, erjesztéshez szükséges üvegpalackokra, gézre, bármilyen típusú vízzárra vagy orvosi kesztyűre lesz szüksége.

Hozzávalók és elkészítési mód

Íme a recept hozzávalói:

A recept szerinti bor elkészítéséhez a következőket kell tennie:

1. Válogassa a szilvát, távolítsa el az összes rothadó gyümölcsöt. Ne mossa le! Bontsa ki a csontokat.
2. Öntsük a gyümölcsöket a medencébe, alaposan gyúrjuk össze mindent kézzel, igyekezzünk minél több levet elválasztani.
3. Adjunk hozzá 1/2 mennyiségű cukrot és a mosatlan mazsolát.
4. Öntsön levet a péppel az üvegekbe, 2/3-ig töltve.
5. Zárja le az üvegek nyakát gézzel, tegye meleg helyre. Rázzuk fel és rázzuk fel a tartalmát naponta.
6. Néhány nap múlva a pép elválik a létől, és a habbal együtt lebeg. A lé savanyú szagot áraszt.
7. Szedje össze a pépet, nyomja össze és dobja ki. Adjuk hozzá a cukor maradék felét a léhez, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
8. Öntse a kész sörcefrét tiszta üvegekbe, legfeljebb ¾-ig töltve. Helyezze a tartályokat vízzár alá, vagy tegyen orvosi kesztyűt a nyakára, és tűvel szúrja meg a kisujját.
9. Hagyja a cefret meleg helyen a teljes erjedésig. Ez 30-60 napig tarthat.
10. Derítés után a bort az üledék felborítása nélkül lecsepegtetjük. Utána lehet tiszta üvegekbe palackozni, jól zárni. Szedjük ki a pincébe vagy pincébe érlelni, ez akár 2-3 hónapot is igénybe vehet.

Cseresznyeszilva házi bor: egyszerű recept

Bármilyen szilva megteszi. A recept minimális összetevőt igényel, a bor egészen egyszerűen készül.

Hozzávalók és elkészítési mód

A gyártáshoz szüksége lesz:

A borkészítés menete a következő:

1. Válogassa a mosatlan cseresznyeszilvát, a rothadásos gyümölcsöket elutasítva. Távolítsa el a leveleket és a szárakat.
2. A gyümölcsöket kézzel vagy fa sodrófával pépesítsd anélkül, hogy a magokat megsértené, különben keserű lesz a bor íze. Adjunk hozzá vizet, keverjük össze.
3. A kapott gyümölcspürét öntsük üvegekbe, 2/3-ig töltve.
4. Zárja le a nyakát gézzel, tegye az üvegeket meleg helyre.
5. 3-4 nap múlva szűrje le a sörcefrét, nyomja ki a pépet. Adjunk hozzá cukrot 100 gr arányban. minden literre.
6. Helyezze az üvegeket a vízzár alá, vagy vegyen fel kesztyűt.
7. Távolítsuk el meleg helyre.
8. 5 nap múlva ismét adjunk hozzá ugyanannyi cukrot, keverjük feloldódásig. Tedd vízzár alá.
9. 5-6 nap múlva adjuk hozzá a maradék cukrot. Tedd vízzár alá. A sörcefrének 50 napon belül teljesen meg kell erjednie.

Ezután az italt lassan le kell üríteni az üledékről, palackozni és sötét, hideg helyen eltenni érlelésre 3 hónapig.

Sárga cseresznyeszilva fehérbor recept sárgabarackkal

A sárgabarack nagyon édes és illatos gyümölcs. Jól illik a cseresznyés szilvához, így keverékükből a bor nagyon kellemes, gazdag ízű.

Hozzávalók és elkészítési mód

A bor elkészítéséhez szüksége lesz:

A gyümölcsöket és a mazsolát nem kell megmosni, jobb, ha eltávolítjuk a magokat. Az összes gyümölcsöt pépesítse, majd tegye ugyanazt, mint a közönséges cseresznye-szilvabor készítésénél. A cukor mennyisége a tulajdonos ízlése szerint állítható. Száraz borhoz minimálisra kell vinnie, édesebb borhoz - növelje a hangerőt.

Vörösbor vörös cseresznye szilvából

Ennek a bornak a kiváló íze mellett nagyon szép színe is van.

Hozzávalók és elkészítési mód

A vörös cseresznyeszilvából borkészítés módja hasonló az előzőekhez. A következő összetevőkre lesz szüksége:

A borkészítés receptje a következő:

1. Válogassa szét a gyümölcsöket, dobja ki a rothadt és túlérett gyümölcsöket. Ne mossa le!
2. A bogyókat pépesítjük, a magokat kiválasztjuk.
3. Öblítés nélkül adjunk hozzá mazsolát. A pürét üvegekbe töltjük, nyakukat gézzel átkötjük és melegen hagyjuk.
4. 2-3 nap múlva a pép habsapkával válik ki. A sörcefrét szűrni kell, ki kell préselni és el kell távolítani a hulladékot. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Száraz borhoz - 200-250 gr. liter mustra, desszertre és édesre - 300-350 gr. Keverjük, hogy a cukor feloldódjon.
5. Zárja le a tartályokat vízzárral vagy kesztyűvel. A bor 2 héttől 50 napig erjed, a cukor mennyiségétől függően.

A készenlét jele lesz, ha megszűnik a gázbuborékok felszabadulása a vízzáron keresztül, vagy a kesztyű leesik. Az üledék az alján jelenik meg.

A kész bort az üledék érintése nélkül, vékony szilikoncső segítségével le kell csöpögtetni, palackozni és hideg helyen érlelni. Az italt még legalább 2 hónapig meg kell őriznie.

Lengyel borászok titkai: cseresznyeszilva bor

A házi borkészítést számos országban folytatják. Íme az egyik recept egy könnyű alkoholos ital elkészítéséhez lengyelül.

Hozzávalók és elkészítési mód

A bor elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

A borkészítés egész folyamata meglehetősen hosszú. Íme a teljes műveletsor:

1. A cseresznyés szilvát kézzel vagy más módon egy különálló nagy edényben zacskó állapotára gyúrjuk.
2. Adjunk hozzá 1/3 vízből és 1/3 cukorból készült szirupot.
3. Zárja le a tetejét egy darab gézzel vagy ronggyal, tegye melegre.
4. 3 nap elteltével szűrje le a folyadékot, töltse fel újra a pépet ugyanolyan arányban forralt sziruppal.
5. Ugyanennyi idő elteltével csepegtessük le újra, öntsük a pépet a maradék vízzel, rázzuk fel, majd nyomjuk ki a maradék pépet.
6. Adjuk hozzá a borélesztőt, öntettel a sörléhez, jól keverjük össze.
7. Zárja le az edényt vízzárral, tegye hőre.
8. Az első csapadék lecsapásakor a sörcefrét csepegtessük le, adjuk hozzá a maradék cukrot.
9. Helyezze a tartályt a vízzár alá, és tegye hűvös, napfénytől védett helyre.
10. Havonta egyszer ürítse ki a bort az üledék felborítása nélkül. Tartsa víz alatt.

Az így készült bor teljes derítési ideje akár 1 évig is eltarthat.

Amerikai szilvabor recept

Az óceánon túl a cseresznyeszilva bort is szeretik. Íme az egyik amerikaiak által használt vadszilva alkoholos ital receptje.

Hozzávalók és elkészítési mód

Az e recept szerinti borkészítéshez szükséges összetevők között szerepel a pektináz, egy természetes enzim. Ne féljen ettől, ez a gyógyszer szerves és nem jelent veszélyt. Itt van egy lista, hogy mire lesz szükség:

Az ilyen borok előállításának algoritmusa a következő:

1. A gyümölcsöket megmossuk, sodrófával összetörjük, felöntve 1 liter vízzel.
2. Három óra múlva adjuk hozzá a maradék folyadékot és adjuk hozzá a pektinázt.
3. Fedje le a tartályt tiszta ruhával, és hagyja melegen 2 napig.
4. Ezután leszűrjük a levét, leszűrjük és felforraljuk.
5. Forralás után azonnal kivesszük, hozzáadjuk a cukrot, lehűtjük 28-30 fokra.
6. Adjuk hozzá a borélesztőt és az öntetet. Tiszta víz hozzáadásával (ha szükséges) növelje a térfogatot 4,5 literre.
7. Tedd vízzár alá és tedd meleg helyre.

30-45 napig erjed a bor. Ezután kiöntjük. A bor természetesen elég sokáig derül, így akár egy évig is eltartható ebben az állapotban, havonta egyszer dekantálva az üledékből.

Cseresznyeszilva bor mazsolával

Sok cseresznyeszilva bor receptjében a mazsolát fermentációs katalizátorként használják. Az alábbi elkészítési módban is teljes értékű alapanyag.

Hozzávalók és elkészítési mód

Szükséged lesz:

Az eljárás a következő:

1. A szilvát meghámozzuk, pürésítjük.
2. Adjunk hozzá 3 liter meleg vizet, a cukormennyiség 1/3-át.
3. Fedjük le ruhával, tegyük meleg helyre.
4. Az erjesztési folyamat megkezdése után adjuk hozzá a maradék cukrot, mazsolát, vizet, keverjük össze, zárjuk le vízzárral.
5. Vegye le a tartályt a tűzről.

30 nap múlva óvatosan öntsük le a fiatal bort, öntsük egy kisebb üvegedénybe, zárjuk le és tegyük sötét helyre. Az érleléshez az italnak három hónapig kell állnia.

Cseresznyeszilva bor mézzel otthon

A világos mézes árnyalat tökéletesen kiegészíti a cseresznyeszilva gazdag ízét. Az ital nem csak kellemes. A cseresznyeszilvabor mézzel a vitaminok és egyéb hasznos anyagok igazi tárháza. És nagyon finom is.

Hozzávalók és elkészítési mód

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

Lépésről lépésre a borkészítésre vonatkozó utasítások a következők:

1. A cseresznyeszilvát meghámozzuk a magokról, levelekről és szárakról, pépesítjük.
2. Adjunk hozzá 5 liter meleg vizet, keverjük össze.
3. Adjunk hozzá mazsolát és 2 kg cukrot. Keverjük össze és tegyük meleg helyre.
4. Három nap múlva távolítsa el a felszínre került pépet, nyomja ki. A sörlébe adjuk hozzá a maradék cukrot, mézet, adjunk hozzá meleg vizet.
5. Zárja le a tartályt vízzárral, és tegye melegbe.

Az erjedési folyamat végén (30-45 nap) óvatosan öntsük le a bort, csomagoljuk tiszta palackokba és tegyük a pincébe vagy pincébe.

A kész cseresznyeszilvabor tárolásának feltételei

A kész szilvabor akár 5 évig is eláll zárva. Ugyanakkor be kell tartani a tárolási feltételeket. Az ideális hely egy hűvös pince vagy pince lenne.

A felbontott üveget legfeljebb 3-4 napig szabad hűtőszekrényben tárolni. Ezt figyelembe kell venni a tárolásra szánt bor lerakásakor. Érdemes kis edényekbe tölteni, hogy egy este elfogyassza.

Következtetés

A házi cseresznyeszilvabor kiváló alternatívája a vásárolt alkoholnak. Ez különösen igaz korunkban, amikor nagyon sok hamisított termék van a polcokon. A borász számára pedig ez egy extra lehetőség egy igazán egyedi termék létrehozására, amely büszkesége lehet.

Cikkek a témában "8 recept házi cseresznyeszilva borhoz"

Piros ribizli sugárzó: leírás, ültetés és gondozás

Jázmin (álnarancs) dam blanche (dame blanche): fotó és leírás, vélemények, télállóság

Piros ribizli sugárzó: leírás, ültetés és gondozás

Jázmin (álnarancs) dam blanche (dame blanche): fotó és leírás, vélemények, télállóság