Adjika paradicsommal, paprikával és almával
finom adjika almával és bors csodálatos édes-savanyú és enyhén fűszeres íze van. Különféle zöldség-, hús- és halételek, levesek kiegészítésére használják. Többféleképpen is elkészíthet egy ilyen szószt, nem csak szezonális használatra, hanem téli befőzésre is. Az adzsika télen ízletes kiegészítője lesz különféle ételeknek az asztalon, és alapvető vitaminok és tápanyagok forrása az emberi szervezet számára. Miután úgy döntött, hogy az adzsikát ilyen eredeti termékkészletből főzi, olyan receptet kell választania, amely minden családtag számára vonzó lesz. A cikk későbbi részében megpróbálunk részletesen leírni néhány lehetőséget a szósz elkészítésére. Talán egyikük új bejegyzés lesz az egyik háziasszony szakácskönyvében.
A legjobb főzési receptek
A hagyományos adjika elkészítése csípős paprika, só és gyógynövények felhasználásán alapul. Napjainkra ennek az abház fűszerezésnek a receptúrája némileg megváltozott, a fűszer fűszeres-sós ízét a viszonylag semleges ízű termékek „lágyították”. A paradicsom és a paprika a legtöbb modern recept alapja. Ízük és aromájuk jól passzol a fűszerekhez, csípős paprikához és fokhagymához. Az alma hozzáadása a szósz összetételéhez lehetővé teszi, hogy még finomabb és étvágygerjesztőbb terméket készítsen, amely, ha nem minden kóstolónak, de sokuknak tetszik.
Friss adjika - a téli vitaminok tárháza
Az adzsikát főzheti a termékek hőkezelésével vagy anélkül. Természetesen a friss alapanyagok használata előnyösebb, mivel a szósz minden összetevője megőrzi minőségét és előnyeit a téli időszakban.
Friss alma-adjika elkészítéséhez 1 kg érett, lehetőleg piros paradicsom, 1,5 kg húsos kaliforniai paprika, fél kiló érett édes-savanyú alma, 2-3 fej fokhagyma, 3-4 chili paprika szükséges. A szósz ízének kiegészítése és frissessége érdekében egy kanál só, 3 evőkanál cukor és egy kevés napraforgóolaj segít.
Az adjika elkészítésének folyamata a recept szerint nagyon egyszerű. Csak néhány manipulációt kell végrehajtania:
- mossa meg a paradicsomot. Ha a bőrük érzékeny és vékony, akkor nem távolítható el, ellenkező esetben ajánlott a zöldség felületén kereszt alakú bemetszést ejteni és forrásban lévő vízzel leforrázni, majd eltávolítani az érdes bőrt.
- A megmosott paprika (bolgár és chili) félbevágva. Vegyük ki a szem belső üregéből, vágjuk le a szárát.
- Az almát alaposan megmossuk és negyedekre vágjuk. Távolítsa el a magokat és a szárat.
- Az összes elkészített zöldséget, gyümölcsöt és a hámozott fokhagymát húsdarálóval ledaráljuk.
- Adjunk hozzá sót és cukrot a keverékhez. Keverés után hagyja egy ideig az adjikát az asztalon, hogy ezeknek a termékeknek a kristályai feloldódjanak.
- Egy idő után keverje újra az adjikát és kóstolja meg. Adjunk hozzá sót és cukrot, ha szükséges.
- Újabb keverés után ossza szét az adjikát sterilizált, száraz üvegekbe.
- Öntsön 2-3 evőkanál napraforgóolajat az adjikára. Keverje meg és fordítsa meg az üvegek tartalmát ezután nem tudja. Fedővel le kell fedni, és a hűtőszekrénybe kell küldeni.
A fenti ajánlásoknak megfelelően elkészített friss adjika 2 hónapig tökéletesen eltartható. A nyitott tégelyeket nem lehet sokáig hűtőszekrényben tárolni, ezért jobb, ha egy kis üvegedényt használunk a befőzéshez. Általánosságban elmondható, hogy a friss alma adjika termékek íze és előnyei minden ételt kiegészítenek egy hideg télen, amely az elmúlt napsütéses nyárra emlékeztet.
Főtt adjika paradicsom-alma sárgarépával és ecettel
Nem mindig kényelmes adjika üvegeket hűtőszekrényben tárolni, különösen, ha az élelmiszertároló kamra nem nagy. A szabad hely megtakarítása és a szósz nagy mennyiségben való feltöltése érdekében a háziasszonyok főtt adjika receptjeit használják. Ezen receptek egyike fő vagy alapvető receptnek nevezhető. Sok háziasszony őt használja, néha fűszerekkel vagy illatos gyógynövényekkel frissíti a kompozíciót.
Az adjika elkészítéséhez paradicsomra van szüksége. Jobb érett, húsos zöldségeket választani 2,5 kg mennyiségben. A paradicsom lesz az adzsika alapja, amelyet almával, édes kaliforniai paprikával és sárgarépával egészítenek ki. Ezt a három összetevőt egyenlő mennyiségben kell bevenni, egyenként 1 kg-ot. A fűszerek minden adjika szerves részét képezik. A javasolt receptben 100 ml ecet, 100 g chili paprika, 3 fej fokhagyma, egy pohár cukor és ugyanennyi olaj, 2 evőkanál felhasználása javasolt. l. só. Ez a termékek összetétele teszi lehetővé, hogy nagyon ízletes és illatos, meglehetősen fűszeres adzsikát főzzön télen.
Az adjika főzéssel történő főzése a háziasszonynak legfeljebb 2 órát vesz igénybe. Ez idő alatt a következő műveleteket hajthatja végre sikeresen:
- Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát. Ha szükséges, a nagy sárgarépát szeletekre lehet osztani, amelyeket könnyebb lesz csavarni húsdarálóval.
- A paradicsomot forrásban lévő vízzel meghámozzuk. Késsel a zöldség felületéről ajánlott eltávolítani a szár durva rögzítési pontját.
- A megmosott almát szeletekre vágjuk, a magokat és a szárat eltávolítjuk.
- A paprikát forrásban lévő vízzel meghámozzuk. Könnyedén eltávolíthatja a bőrt a zöldségek rövid sütőben történő megsütése után.
- Az előkészített gyümölcsöket és zöldségeket egy húsdarálón passzírozza át, amelynek a rácsán kis lyukak vannak.
- Öntse a kapott zöldségpürét egy mély serpenyőbe. Forraljuk egy ilyen üres adjika kell alacsony lángon legfeljebb egy órán keresztül. A főzés során rendszeresen keverni kell a terméket.
- Amíg a zöldségek a tűzön párolódnak, elkészíthetjük a fokhagymát és a chilipaprikát. El kell távolítani a héjat a fokhagymafejek felületéről, és meg kell szabadítani a paprikahüvelyeket a szemektől, mivel az általános zöldségkeverékben különösen kemények és élesek lesznek.
- A paprikát és a fokhagymát késsel vagy húsdarálóval kell aprítani. Egy óra főzés után a fő zöldségekhez hozzá kell adni a kapott égő ételek keverékét, valamint sót, cukrot, olajat, ecetet.
- A majdnem kész adjikát jól kell összegyúrni és megkóstolni. Ha szükséges, adjunk hozzá hiányzó fűszereket. 3-5 percet vesz igénybe, amíg az adjika teljesen meg nem fő.
- A szószt forrón tároljuk sterilizált kis tégelyekben.
A főtt adjika hűvös pincében vagy meleg kamrában egész télen sikeresen tárolható. Az olyan termékek, mint az ecet, a cukor és a só, a chili paprika erős tartósítószerként működnek, amelyek nem teszik lehetővé a kényes ételek megromlását.
A fenti receptet teljesen különböző módon módosíthatja, figyelembe véve a személyes preferenciákat. Például fűszeres adzsikát főzhet, ha eltávolítja a sárgarépát a receptből, és növeli a csípős paprika és a fokhagyma számát. A finom adzsikát úgy készíthetjük el, hogy csökkentjük a fokhagyma és a chili paprika mennyiségét a termékek teljes összetételében.
Fűszeres adjika almával és erős paprikával
A recept egyedülálló abban, hogy nem tartalmaz kaliforniai paprikát. Ez fontos előny lehet azok számára, akik negatívan viszonyulnak ennek a zöldségnek az ízéhez és aromájához. Általában az adjika elkészítéséhez minimális termékkészletre lesz szüksége. Tehát az alábbi összetevők listáját 4 liter finom szósz elkészítésére számítjuk.
A recept érett, húsos paradicsom felhasználásán alapul, amelynek mennyisége legalább 3 kg. A főzéshez savanyú almát 1 kg mennyiségben javasolt használni. fokhagyma és csípős paprika egy recepthez 200-300 g mennyiséget vehet fel. Minden háziasszonynak személyesen kell meghatároznia az összetevők pontos mennyiségét, a család preferenciái alapján. Minél több égető összetevőt használunk, annál élesebb lesz a főtt adzsika íze. A felsorolt összetevőkön kívül a recept összetételének tartalmaznia kell: növényi olaj 1 evőkanál., cukor 0,5 ek. és sót ízlés szerint. Kívánt esetben hozzáadhat kaprot, petrezselymet az adjikához.
Az adjika főzése sok időt vesz igénybe. A recept megköveteli az összes növényi összetevő alapos és hosszú főzését. A főzési folyamat több meglehetősen egyszerű lépésben írható le:
- Az adjika főzését a forró összetevők: bors és fokhagyma őrlésével kezdje el. A fokhagymát először meg kell szabadítani a héjától, a paprikát pedig a szárától. Az ételeket húsdarálóval vagy extrém esetben késsel is darálhatja. Őrlés után külön tányérba kell tenni, és le kell fedni, hogy az illóolajok gőzei ne irritálják a szem és az orr nyálkahártyáját.
- A paradicsomot lehetőleg meghámozzuk, majd ugyanazzal a húsdarálóval feldaraboljuk.
- A szem és szár nélküli almát a paradicsom után húsdarálóban kell csavarni.
- Keverje össze a paradicsom- és az almapürét egy nagy serpenyőben, keverje jól össze, és tegye a tűzre párolni. A főzési idő alacsony lángon körülbelül 2 óra.
- Szó szerint 30 perccel az adjika elkészülte előtt fokhagyma és chili paprika keverékét kell hozzáadni a serpenyőbe, valamint sót, ecetet és cukrot vajjal, ha szükséges, finomra vágott zöldeket.
- Az adjikát kis, sterilizált üvegekben, szoros fedél alatt kell tárolni. Használható újrafelhasználható csavaros kupak vagy eldobható fém kupak.
Sót és cukrot, az ebben a receptben szereplő forró összetevők mennyiségét ízlés szerint kell használni. Ha szükséges, ezeket a termékeket apránként kell hozzáadni, hogy ne essünk túlzásba a mennyiségükkel. Ismét csak azután kell kipróbálnia az adjika sót és cukrot, miután ezen összetevők kristályai teljesen feloldódtak.
Egyedülálló adjika recept bor felhasználásával
Ha szeretné meglepni családját és barátait, mindenképpen készítsen adjikát e recept szerint. Egy finom szószból nemcsak hús- és halételek, hanem egy közönséges kenyérszelet is kulináris remekművé válhat.
A szószhoz egy pohár vörösbor szükséges. A helyes használata az adjika főzésének fő titka. A receptben szereplő paradicsomot 8-10 db mennyiségben használjuk fel. Ajánlott még 4 zöldalma, 1 nagy kaliforniai paprika, 2 chili paprika, cukor (kb. pohár) és só ízlés szerint.
Az adjika e recept szerint történő elkészítésekor fontos egyértelműen végrehajtani a következő manipulációkat:
- Az almát megmossuk, meghámozzuk a szemeket, a szárat, a bőrt. A gyümölcsöt darabokra vágjuk, egy kis serpenyőbe tesszük, és felöntjük borral. Az almát megszórjuk cukorral.
- Tegyünk tűzre egy serpenyőt borral és almával, forraljuk 5 percig.
- Mossa meg a paprikát és a paradicsomot, és távolítsa el a bőrét. Távolítsa el a magokat a paprika belsejéből.
- A hámozott zöldségeket húsdarálóval ledaráljuk. A borban párolt almát felaprítjuk, és a zöldségpüréhez adjuk.
- Forraljuk a hozzávalók keverékét 15 percig, majd adjunk hozzá apróra vágott chili paprikát és sót, főzzük további 5 percig.
- A főzés végén az adjikát 10-20 percig ragaszkodni kell. A még forró terméket előkészített tégelyekbe osztjuk és tartósítjuk.
- Lehűlés után az adjikás üvegeket hűtőszekrényben kell tárolni.
A recept lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítsen egy meglepően ízletes és illatos adzsikát, amelynek összetétele minden kóstoló számára minden bizonnyal titok marad.
Következtetés
Nagyon sok adjika recept létezik almával és paprikával, és nehéz kiválasztani a legjobbat anélkül, hogy megkóstolnánk a kész szószt. Néha egy háziasszonynak több különböző receptet kell végrehajtania, mielőtt megtalálja a legjobb főzési lehetőséget. Tehát a fenti recepteken kívül még egy főzési lehetőség közül választhatsz, melynek leírását a videó tartalmazza:
