Cseresznyebefőtt
A téli cseresznyekompót jó módja a termés feldolgozásának. Gyorsan elkészíthető, és lehetővé teszi a friss bogyók ízének és aromájának megmentését.
Egy ilyen ital semmiképpen sem rosszabb, mint a vásárolt analógok, és hasznosság szempontjából messze felülmúlja őket.
Cseresznyekompót készítésének technológiája sterilizálással
A sterilizálás egy olyan folyamat, amely lehetővé teszi a zöldségek vagy gyümölcsök felületén, belsejében található penészgombák eltávolítását. Valójában ez a késztermék melegítése és bizonyos ideig tartása egy bizonyos hőmérsékleten (85 és 100 ° C között). A legtöbb gomba nem ellenáll a hőnek, ezért elpusztul a sterilizálás során.
A nyersdarabok sterilizálását legfeljebb 1,5 literes edények esetén kell elvégezni. Általában tömény italt készítenek, szinte a tetejéig megtöltik gyümölcsökkel. A sterilizálási folyamat a következőképpen történik:
- A sterilizáláshoz medencét vagy széles serpenyőt használnak. A magassága olyan legyen, hogy az odahelyezett üvegeket vállig érjük el vízzel.
- A sterilizáló edénybe vizet öntünk, feltesszük a tűzhelyre, és 60-70 fokra melegítjük.
- Egy darab sűrű szövetet helyezünk a tartály aljára (többször összehajtható) vagy egy fa rácsot.
- A készterméket (tégelyeket, amelyekbe bogyókat öntenek és szirupot öntenek) fedővel lefedjük és egy tartályba helyezzük. Kapcsolja be a fűtést.
- Forralás után tartsa vízben az üvegeket 20 percig, ha a gyümölcsök kimagoznak, vagy 30 percig, ha a bogyók magozottak.
- A bankokat speciális fogóval kihúzzák és azonnal megcsavarják.
- Ellenőrzik a bankok szivárgását, megfordítják és fedél alá helyezik a lassú hűtés érdekében.
A cseresznyebefőtt sterilizálás nélküli készítésének szabályai
A sterilizálás nélküli recepteket olyan italokhoz használják, amelyeket 3 literes kannákba csomagolnak. Az eljárás itt a következő:
- A bankokat szódával mossuk, és a sütőben sterilizáljuk vagy gőzöljük.
- A cseresznyebogyókat megmossuk, megtisztítjuk a törmeléktől, a szártól és körülbelül harmadával üvegekbe töltjük.
- A bankokat forrásban lévő vízzel felöntjük, fedővel lefedjük és 15-20 percig állni hagyjuk.
- Ezután a vizet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a többi hozzávalót, és felforraljuk.
- Töltsük meg az üvegeket sziruppal, csavarjuk meg, fordítsuk meg és tegyük meleg menedék alá, amíg teljesen ki nem hűl.
A szükséges alapanyagok kiválasztása és elkészítése
A cseresznyebefőttek elkészítésének előkészítésében a fő figyelmet a bogyókra kell fordítani. Gondosan kell kiválasztani őket, elutasítva az összes rothadt és romlott gyümölcsöt. Mindenképpen távolítson el minden szárat, levelet, minden törmeléket. A gyümölcsöket célszerű szűrőedényben, folyó víz alatt megmosni.
A víz nagymértékben befolyásolja a végtermék ízét. A legfinomabb kompótokat forrásból vagy palackozott vízből nyerik. A csapvizet át kell engedni egy szűrőn, és hagyni kell leülepedni.
Téli kompót cseresznye maggal (hagyományos)
Hagyományosan egy ilyen italt 3 literes üvegekben készítenek. Minden banknak szüksége lesz:
- cseresznye 0,5 kg;
- cukor 0,2 kg;
- citromsav 3-4 g (fél teáskanál).
Vízre körülbelül 2,5 literre lehet szükség, ez a bogyók méretétől függ. Hámozzuk le a bogyókat a szárról, és jól öblítsük le. Sterilizált üvegekbe töltjük. Óvatosan töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel. Tedd rá a fedőt, és hagyd állni fél órát.
Ezután a vizet vissza kell önteni a serpenyőbe, és fel kell tűzni. Forralás után adjunk hozzá kristálycukrot és citromsavat, keverjük össze mindent és forraljuk néhány percig. Öntsön újra sziruppal az üvegeket, és azonnal tekerje fel fémfedéllel. Fordítsa meg, ellenőrizze a szivárgást. Tedd fejjel lefelé a padlóra, és fedd le valami meleggel. Szobahőmérsékletre való lehűlés után a kész nyersdarabok eltávolíthatók a pincében vagy a pincében való tároláshoz.
Hogyan főzzünk kimagozott cseresznyebefőtt télre
A magvak eltávolítása a gyümölcsökből meglehetősen hosszú és fárasztó feladat. Ezért a mag nélküli gyümölcsbefőtt általában kis üvegekben készül. Az ital koncentráltnak bizonyul, és a jövőben fogyasztásra sima vagy szénsavas vízzel hígítják. A pépet pite töltelékként is használhatjuk.
Az összetevők számát literes tégelyenként kell kiszámítani. Válogass ki négy pohár gyümölcsöt, öblítsd le jól. Távolítsa el a csontokat. Ezt speciális eszközzel vagy rögtönzött eszközökkel lehet megtenni. Sterilizáljuk az üvegedényeket. Öntsünk bele bogyókat, adjunk hozzá fél pohár cukrot és egy kevés citromsavat. Öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére.
A megtöltött üvegeket medencébe vagy serpenyőbe helyezzük sterilizálás céljából. A kannák tetejére fedelet helyeznek, a csavarokat kissé megcsavarják. Sterilizálási idő - 20-25 perc. Ezt követően a fedőket feltekerjük vagy megcsavarjuk, és az üvegeket fedő alatt levesszük, amíg teljesen ki nem hűl.
Egy egyszerű recept a téli cseresznyebefőthez
Ennek a módszernek az egyszerűsége, hogy az összes alkatrészt egyszerre rakják le. Egy 3 literes üveghez fél kiló bogyó és egy pohár kristálycukor kell. A tiszta bogyókat sterilizált üvegekbe helyezzük, és cukorral lefedjük. Ezután a tartályokat a tetejéig megtöltjük forrásban lévő vízzel, és sterilizálásra helyezzük. 25-30 perc elteltével lecsukható, megfordítható és meleg takaró alá téve kihűlésig.
Cseresznyebefőtt télen sterilizálás nélkül
Egy háromliteres üveghez 0,5 kg cseresznye és 0,2 kg cukor kell. A bogyókat üvegekbe rakjuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük. 15 perc elteltével a vizet külön edénybe öntjük, cukrot adunk hozzá, és tűzön 5 percig forraljuk. Ezután az üvegeket forró sziruppal megtöltjük és azonnal megcsavarjuk.
Cseresznye a saját levében
A meggyet saját levében főzheti sterilizálással és anélkül is. Íme néhány módszer:
- Készítsen elő és sterilizáljon több kis üveget (0,7-1 l).
- Töltsük meg őket tiszta bogyós gyümölcsökkel.
- Helyezze az edényeket egy széles edénybe vagy forró vízzel feltöltött medencébe sterilizáláshoz, és kapcsolja be a hőt.
- A pasztőrözés során a bogyók levet bocsátanak ki és leülepednek. Folyamatosan hozzá kell adni őket.
- Amint az edény teljesen megtelt lével, le kell zárni egy sterilizált fedéllel, és a fedő alá helyezni, hogy lassú hűtést lehessen.
A második módszer a cukor hozzáadása. Így készül a cseresznye saját levében a következő recept szerint:
- A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, edénybe tesszük és ugyanannyi cukorral befedjük.
- Egy nap alatt (vagy kicsit korábban, a cseresznye érettségétől függően) a felszabaduló lé teljesen feloldja a cukrot.
- Tegye a tartályt tűzre, keverje meg. 5-7 percig forraljuk.
- Csomagolja a kész terméket egy kisebb edénybe, sterilizálás után.
Fehér cseresznye befőtt
Ehhez a recepthez különböző mennyiségű cseresznyét vehet - 0,5-1 kg, minél több bogyó, annál világosabb és gazdagabb lesz az ital íze. A megmosott bogyókat üvegekbe kell helyezni, és forrásban lévő vizet önteni rájuk. 10 perc múlva öntsük a vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, és öntsük újra a bogyókat. Azonnal öntse vissza a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot üvegenként 1 csésze arányban. A szirupot 3-5 percig forraljuk, majd párolt gyümölcsökkel üvegekbe töltjük.
Tekerjük fel, és tegyük meleg menedék alá hűlni.
Sárga cseresznye befőtt
1 liter ital elkészítéséhez 280 grammra lesz szüksége sárga cseresznye, 150 g cukor és negyed teáskanál citromsav. A hagyományos kettős töltési séma szerint készül. A gyümölcsöket sterilizált üvegekbe rakjuk, és vállig érő forrásban lévő vízzel felöntjük. 15 perc elteltével a vizet le kell engedni egy serpenyőbe, hozzáadni a cukrot és a citromsavat, majd felforralni. Ezután töltse meg az üvegeket, és tekerje fel a fedelet.
Mivel kombinálhatod a cseresznyét
A cseresznye keverhető egymással, kombinálva a piros, sárga és fehér fajtákat. Ezen kívül használhatsz más bogyókat és gyümölcsöket is, sokhoz illik a cseresznye.
Cseresznyebefőtt fűszerekkel, cukor nélkül
Egy három literes tartályhoz 0,7 kg érett cseresznyére lesz szükség. És még egy pár borsó szegfűbors, néhány szegfűszeg virágzat, egy kis fahéj, vanillin a kés hegyén és egy csipet szerecsendió. A fűszertartalom kombinálható, az egyes összetevők akár teljesen elhagyhatók.
A bogyókat egy edénybe helyezzük, és forrásban lévő vízzel felöntjük. A tetejére fűszereket adunk. A tartályokat 20-30 percre sterilizálják, majd lezárják és teljesen kihűtik a burkolat alatt.
Cseresznyebefőtt citrommal
Egy liter ilyen italhoz 0,25 kg cseresznye, 0,2 kg cukor és fél citrom szükséges. A gyümölcsöket üvegekbe tesszük, a tetejére vékony szeletekre vágott citromot teszünk. Mindent forró sziruppal borítunk.
Ezt követően a tartályokat 15-20 percig sterilizáljuk, majd fedővel feltekerjük és tárolásra eltesszük.
Cseresznye-alma kompót
Egy három literes üveg italhoz 0,5 kg cseresznyére, 0,2 kg almára és 3-4 g citromsavra lesz szüksége. Mossa meg a bogyókat, távolítsa el a magházat az almáról, és vágja szeletekre. Az összes hozzávalót üvegekbe tesszük. A sziruphoz 0,2 kg cukrot kell venni, fel kell oldani vízben és forralni. Öntsön gyümölcsszirupot.
Ezután tegye a tartályokat sterilizálásra. Tartsa 30 percig, majd tekerje fel a fedőket, és fejjel lefelé helyezze fedél alá.
Kompót eper és cseresznye
3 liter ilyen ital főzéséhez szüksége lesz:
- cseresznye - 0,9 kg;
- eper - 0,5 kg;
- cukor - 0,4 kg.
Ezenkívül tiszta vízre és 1 teáskanál citromsavra is szüksége lesz. A gyümölcsöket tartályokba helyezzük. A szirupot külön főzik, a főzés során citromsavat adnak hozzá.
Szirupot öntsünk gyümölcsöt. A tartályokat sterilizáláshoz helyezik el. Befejezése után zárja le a fedeleket. Az ital kész.
Ízletes cseresznye és cseresznye kompót
A cseresznye és a cseresznye közeli rokonok, és bármilyen arányban tökéletesen kombinálhatók egymással. Általában egyenlő arányban veszik őket. 3 liter italhoz 0,25 kg mindkét bogyós gyümölcsre, 0,2 kg cukorra és egy negyed teáskanál citromsavra lesz szüksége. A gyümölcsöket tiszta üvegekbe rakjuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Ebben a formában 15-20 percig állni kell, hogy a bogyók megpárolják.
Ezután a vizet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat, majd ismét felforraljuk. Ezt követően a szirupot üvegekbe töltjük és azonnal feltekerjük.
Sárgabarack és cseresznye kompótja
Egy háromliteres üveghez 0,45 kg sárgabarack, 0,4 kg cseresznye és egy nagy citrom szükséges. A gyümölcsöket jól meg kell mosni és tartályokba kell helyezni. Ezután öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 20-25 percig. Ezután öntsük le a vizet egy külön serpenyőbe. A sziruphoz 150 g cukor kell, ebben a vízben fel kell oldani és felforralni, valamint a citromot ketté kell vágni és a levét kicsavarni.
Öntsük a bogyókat forró sziruppal, zárjuk le sterilizált fedővel. A bankok megfordítják és becsomagolják.
Hogyan főzzünk kompótot fagyasztott cseresznyéből
100 g fagyasztott gyümölcshöz egy pohár vízre és 5 teáskanál cukorra lesz szüksége. Az összes hozzávalót egy serpenyőbe helyezzük és tűzre tesszük. Addig főzzük, amíg a gyümölcs teljesen megpuhul. Az ilyen ital nem dobozos, azonnal el kell fogyasztani, vagy előhűteni kell.
A cseresznyekompót tárolásának feltételei
Ne tárolja a kompótokat egy évnél tovább. Ez különösen igaz a magos gyümölcsökből készült italokra. Idővel „fás” ízük egyre erősebben érezhető lesz a befőttben, elnyomva a bogyók természetes aromáját. A kimagozott gyümölcsitalok hosszabb ideig eltarthatók, de hosszabb tárolás esetén aromájuk jelentősen gyengül, ízük is romlik.
Következtetés
Téli cseresznyebefőtt remek lehetőség a nyár megtartására. Gyors, kényelmes és hatékony. A cseresznye kompótok könnyen elkészíthetők, és lehetővé teszik jelentős mennyiségű bogyó feldolgozását. A cseresznye más bogyós gyümölcsökkel való kompatibilitása pedig végtelen lehetőségeket kínál a kulináris kísérletekhez.
