Tejgomba sózása (sózása) hidegen otthon: receptek télre

Sózott tejgomba hidegen - hagyományos recept, amely népszerű a háziasszonyok körében. Az ízletes ropogós sózás minden háztartás szívét elnyerheti, és kellemes kiegészítője lehet a mindennapi vagy ünnepi asztalnak.

Az elkészült ételt fűszernövényekkel és ecetes hagymakarikákkal díszíthetjük

Hogyan sózzuk hidegen a tejgombát télire

Az elkészítési folyamat egy fontos szakasz, amelyet kihagyva könnyen hibázhatunk és tönkretehetjük az ételt. A mosás kötelező. Fontos, hogy gondosan ellenőrizze a gombát a szennyeződés szempontjából, hogy ne hagyja ki a leveleket és az ágakat.

Mivel a sózási folyamatban csak kupakok vesznek részt, ezekre különös figyelmet kell fordítani. A szennyeződés eltávolításához használjon nem merev kefét.

A csúnyának és gyanúsnak tűnő részeket késsel kell levágni.

A kellemetlen keserűség elkerülése érdekében a terméket vízben kell áztatni. A kupakoknak teljesen le kell úszniuk a folyadékban. Javasoljuk, hogy néhány órát vagy akár napot is hagyjanak benne. Előzetesen fel kell készíteni a rakományt, amely elnyomást biztosít.

Milyen ételekbe lehet hidegen sózni a tejgombát

A sózásnál fontos szerepe van az ételek megválasztásának. Érdemes előnyben részesíteni az üveg- és zománcozott üvegeket, edényeket, vödröket. A tartálynak tisztának és idegen szagoktól mentesnek kell lennie. A zománcozott edények nem mutathatnak forgácsot vagy egyéb mechanikai sérülést.

Sok háziasszony gyakorlati okokból üvegpalackot használ a sózáshoz

Hogyan készítsünk savanyúságot a tejgombához hidegen

Áztatáskor speciális sóoldatot kell készíteni. Vízből és sóból készül. A standard módszer 10 g/1 liter felhasználását jelenti. Egyes receptekben az oldatot citromsavval egészítik ki 2 g / 1 liter folyadék arányban.

Amikor az áztatáson átesett gombákat kivesszük és újra a rakomány alá merítjük, elkezdenek tömörödni és levet engednek. A legjobb, ha ezt a kompozíciót használja sózáskor.

Hidegen pácoláskor mennyi sót tegyünk a tejgombába

A sózás hidegen történő elkészítésekor fontos, hogy a háziasszony ne vigye túlzásba a sóval. A legtöbb esetben a szakácsok 1 ek. l. 1 kg-ra, akkor a savanyúság ízletes és kiegyensúlyozott.

Milyen hőmérsékleten sózzuk hidegen a tejgombát

Főzés hideg víz felhasználásával. Ugyanakkor a sózást hideg helyiségbe helyezik, ahol a hőmérséklet nem haladhatja meg a + 5-7 fokot.

Klasszikus recept a tejgomba téli hidegre sózásához

Hozzávalók:

• 2 kg gomba;
• 4 st. l. só;
• 5 gerezd fokhagyma;
• szemes bors, babér, tölgy és ribizli levelek - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Öblítse le és áztassa be a fő terméket vízben.
2. Tedd a kalapokat egy edénybe vagy vödörbe, sózd meg és ismételd meg az előző réteget.
3. A végén megszórjuk fűszerekkel.
4. Fedjük le az edényt fedéllel, és helyezzünk súlyt a tetejére.
5. Hagyjon mindent ebben a helyzetben 7 napig.
6. Tegyük üvegekbe, és öntsük fel az elnyomás után kapott lével.
7. Tekerje fel a tartályokat és tárolja őket hideg helyiségben.

A sózás különféle köretekhez használható, az ünnepi asztalra tálalva

Sózott gomba receptje hidegen egy serpenyőben

Hozzávalók:

• 1 kg fehér gomba;
• 2 st. l. só;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 5 darab. szegfűborsó;
• kapor, tölgyfalevél, cseresznye, torma - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Tisztítsa meg és mossa le a fő terméket a lábak levágásával.
2. A nagy darabokat 2 részre vágjuk.
3. Tálba öntjük, és hideg sós vízzel felöntjük. Általában az oldatot 1 evőkanál arányban készítik. l. 2 l-ért.
4. Áztassa a savanyúság fő összetevőjét 3 napig, naponta kétszer engedje le a vizet.
5. A fokhagymát meghámozva készítsük elő.
6. A serpenyő aljára tormaleveleket teszünk.
7. Tegye fel a kalapokat és fedje le levelekkel, sózza és adjon hozzá fűszereket.
8. Váltogasd addig, amíg az utolsó gombás lesz.
9. Tegyünk rá többször felcsavart gézt, majd tányérral és egy üveg vízzel nyomjunk rá.
10. Fedjük le a serpenyőt sajtkendővel és kössük le.

25 nap elteltével a sózást meg lehet enni, ezalatt a serpenyőnek a hűtőszekrényben kell lennie

A tejgomba hidegen történő sózásának receptje azonnal üvegekbe

Hozzávalók:

• 3 kg gomba;
• 2 fej fokhagyma;
• torma levelek, kapor, só - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A fő komponenst kiválogatják, megtisztítják és kimossák.
2. Nyomtatás alatt áztassa sós hideg vízben egy napig, miközben kétszer cserélje ki az oldatot.
3. Másnap vegye ki a tartályból, tegye üvegedényekbe, váltakozva fokhagymával, és fokozatosan sózzuk.
4. Kívánt esetben tormát és ribizlit lehet a tetejére tenni, majd összenyomkodni és fedéllel lezárni.

A sózással ellátott edényeket hűtőszekrényben kell tárolni, és 30 nap után el kell kezdeni a kóstolást

Sózott gomba receptje hidegen, vödörben

Hozzávalók:

• 5 kg gomba;
• 5 st. l. só;
• csipetnyi cukor;
• 1 fej fokhagyma;
• 6 babérlevél;
• 1 óra. l. vegyesfűszer;
• 2 kis tormagyökér.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Mossa meg, pucolja meg és áztassa vízbe a fő összetevőt 2 napig.
2. Kivesszük és megsózzuk.
3. Öntsön egy kis sót a vödör aljába.
4. Tedd rá a gombás réteget, és ismét sózd meg.
5. A váltakozó rétegek közepére só helyett cukrot öntünk.
6. Töltsük meg a vödröt rétegekkel a tetejéig, és helyezzünk rá egy teherrel ellátott tányért.
7. Hámozzuk meg és vágjuk fel a fokhagymát.
8. Tegye a fő terméket üvegekbe, és adjon hozzá fűszereket.
9. Tekerje fel a fedeleket, de ne teljesen, küldje el a tartályokat hűvös helyre.

1,5 hónap elteltével lehet enni sózást

Hideg sózott gomba receptje hordóban

Hozzávalók:

• 2 kg gomba;
• 100 g só;
• fokhagyma, tormalevél és cseresznye - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Gondosan válogatja szét és mossa ki a fő terméket.
2. Felöntjük sós hideg vízzel, és 2 napig állni hagyjuk, ezalatt négyszer cseréljük a vizet.
3. A fokhagymát meghámozzuk, és a fűszerekkel együtt a hordó aljára tesszük.
4. Távolítsuk el a kupakokat, öblítsük le, és rétegesen tegyük egy hordóba.
5. Nyomást készítünk, fedjük le a hordót, és hagyjuk állni 2 napig.
6. 2 nap elteltével új adagot kell hozzáadnia, mivel az alkatrész összezsugorodik és helyet csinál.
7. Hagyja a hordót hűvös helyen 1,5 hónapig.

A hordós sózás kiváló ízű és aromájú

Gomba hideg sózása 1 kg gombára

Hozzávalók:

• 1 kg gomba;
• 2 st. l. só;
• kapor esernyő nélkül, torma és ribizli levelek - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Tisztítással és víz alatti öblítéssel készítse elő a fő összetevőt.
2. Válasszuk szét a lábakat, és a maradékot tegyük egy kényelmes edénybe.
3. Öntsük le a kalapokat hideg vízzel, és fedjük le egy lapos tányérral, és nehezékkel nyomkodjuk meg.
4. Tartsa őket hűvös helyen 3 napig.
5. Távolítsuk el a kupakokat és ízesítsük sóval.
6. Tedd őket egy rétegbe, tegyél a tetejére tormát, és ezt többször.
7. Terítsen gézt a tetejére, és nyomjon rá.
8. Hagyja hűvös helyen 25-30 napig.

A sózást üvegekbe kell helyezni, és a fedél csavarása nélkül hűtőszekrénybe kell tenni

Nagyon egyszerű recept a tejgomba hidegen történő sózásához

Hozzávalók:

• 1 kg gomba;
• 2 db. hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 2 st.l. só.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Tisztítsa meg a kalapokat, és távolítsa el róluk a szennyeződéseket.
2. Öblítse le újra, és vágja nagy darabokra.
3. Öntsön hideg sós vizet, és hagyja 2 napig nyomás alatt.
4. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk, a fokhagymát pedig felaprítjuk.
5. Vegye ki a darabokat, és fedje be őket a többi termékkel.
6. Tedd elnyomás alá a sózást egy hétre.

Ez a recept lehetővé teszi, hogy 7 nap alatt élvezze a sózás csodálatos ízét, ami jól illik a burgonyához

Hogyan sózzuk meg a tejgombát hidegen fokhagymával és tormagyökérrel

Hozzávalók:

• 5 kg gomba;
• 500 g só;
• 1 torma gyökér;
• 10 gerezd fokhagyma;
• kapor, tormalevél, feketeribizli, cseresznye - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A kalapok válogatása és mosása.
2. Tedd őket egy nagy edénybe, és töltsd fel hideg vízzel.
3. Fedjük le egy tányérral, és 3 napig nyomkodjuk.
4. Távolítsa el a gombát, szárítsa meg és dörzsölje be durva sóval.
5. A fokhagymát és a tormát apróra vágjuk.
6. Tegye át a kalapokat egy hordóba vagy medencébe rétegesen.
7. Helyezzen tormát fölé, majd folytassa felváltva.
8. A tetejére tegyünk egy tiszta sajtkendőt és a leveleket.
9. Állítsa be az elnyomást és távolítsa el a sózást egy hónapig.

A savanyúságokat legjobban sterilizált üvegekben, hűvös helyen tárolni

Hogyan pácoljuk a tejgombát hidegen kaporral és fokhagymával

Hozzávalók:

• 3 kg gomba;
• 2 st. l. só;
• 5 darab. szemes fekete bors;
• fokhagyma, tormalevél, kapor - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Hámozzuk meg a gombát, válasszuk szét a lábukat, és tegyük a kalapokat a tálba.
2. Öntsük fel vízzel, és hagyjuk 2 napig ázni.
3. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
4. A fokhagymát meghámozzuk és apró darabokra vágjuk.
5. Tegye a zöldeket sűrű rétegben az edény aljára, majd helyezze rá a gombás réteget.
6. Megszórjuk fokhagymával és sóval.
7. Váltogass így több rétegben, majd fedjük le 2-3 rétegben összehajtott gézzel.
8. Hagyja a gombát elnyomás alatt 2 napig.
9. 2 nap múlva fordítsa meg a kalapokat, és helyezze újra terhelés alá.
10. A savanyúságot üvegekbe tesszük és hűvös helyen tároljuk.

14 nap elteltével a hideg módszerrel készített sózás nyugodtan tálalható az asztalnál

Hogyan sózzuk meg a tejgombát hidegen torma és ribizli levelekkel

Hozzávalók:

• 1 kg gomba;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 40 g só;
• 6 db. szegfűborsó;
• ribizli levelek, torma - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Tisztítsa meg, válogatja és mossa ki a friss termékeket.
2. Vágja le a lábakat, és tegye a kalapokat egy edénybe.
3. Készítsünk oldatot 1 liter vízből, 10 g sóból és 2 g citromsavból.
4. Öntse az oldatot a kupakokra, és fedje le valamivel, ami áztatja. A tetejére helyezhet egy tányért, és egy kannával vízzel súlyozza meg a szerkezetet.
5. Hagyja a gombát a vízben egy napig. Ezalatt tanácsos néhányszor leengedni és cserélni a vizet.
6. Egy nap múlva ürítse ki az oldatot a gombákról, és forralja le forrásban lévő vízzel.
7. A kupakokat nagy darabokra vágjuk.
8. Az üveg aljára tegyünk fokhagymát, borsot és leveleket, és ezt a réteget is sózzuk.
9. Tegye rá a gombát, és tegye újra a fűszereket.
10. Több réteg váltakozása után a gombákat elnyomás alá kell küldeni, és egy napig hűvös, sötét helyen kell hagyni.
11. Ennyi idő után a sózás részben tömörödik, így még egy kis gombát lehet a tetejére tenni.

Egy hónap múlva a sózás evésre alkalmas lesz

Tejgomba hideg sózási módja lakásban való tároláshoz

Hozzávalók:

• 1 kg gomba;
• 20 g só;
• 2 g torma;
• 2 db. szemes bors;
• 1 babérlevél.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A gombát megmossuk, meghámozzuk és egy edénybe tesszük.
2. Öntse a kalapokat vízzel 3 napig, rendszeresen cserélve az oldatot.
3. Sózzuk meg a tartály alját, tegyük bele a gombát, és ismételjük meg az első réteget.
4. Állíts be elnyomást és hagyd el egy napig.
5. A kupakokat a fűszerekkel felváltva üvegekbe tesszük.
6. Tekerjük fel az üvegeket, és tegyük hűtőszekrénybe 30 napig.

A hideg sózás hasonló módszere lehetővé teszi a gombák hűtőszekrényben történő tárolását

Hogyan sózzuk meg a gombát hidegen gyógynövényekkel

Hozzávalók:

• 1 kg gomba;
• kapor és só - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A gombát meghámozzuk, megmossuk, és a savanyúság készítéséhez hasznos kalapokat szétválasztjuk.
2. Távolítson el minden szennyeződést a kalapokról, és merítse hideg vízbe 10 órára.
3. Távolítsa el és mossa meg a gombát.
4. Helyezzen kapros esernyőket a tartály aljára, majd tegyen kalapokat a tetejére, miközben egyenletesen sózza.
5. A legtetejére tegyük a kaporleveleket, és szórjuk meg bőven sóval.
6. Hozzon létre elnyomást és hagyja 25 napig.

A gomba sós ízű, ropogós és puha

Gomba hideg sózása fűszerek nélkül

Hozzávalók:

• 5 kg gomba;
• 1 pohár só.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Mosással és tisztítással készítse elő a gombát.
2. Válasszuk le a sapkákat a lábakról, és töltsük fel vízzel 3 napig.
3. A gombát nagy darabokra vágjuk, és közepes méretű kristályokkal sózzuk.
4. Újabb 3 napig elnyomás alá helyezzük.
5. Tegyük át a kalapokat üvegekbe, és öntsük fel a levével, amely a pácolt kalapok nyomás alatti tartása után kiemelkedett.

Egy egyszerű főzési recepthez nincs szükség fűszerek és gyógynövények használatára, de a sózás ugyanakkor ropogósnak és ízletesnek bizonyul

A fekete gombák nagykövete hidegen télre

Hozzávalók:

• 1 kg fekete gomba;
• 2 g citromsav;
• 15 g só;
• kapor, babérlevél, torma és ribizli - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Válogassa szét, mossa meg és tisztítsa meg az összetevőket.
2. Vágja le a lábakat, és hagyja 2 napig hideg vízben áztatni citromsav és só hozzáadásával.
3. 2 nap múlva mossa ki őket.
4. Tegye a leveleket, a kaprot és a borsot az edény aljára.
5. A következő rétegbe fektetjük a gombát és sózzuk.
6. Tedd nehéz terhet az elnyomásból, és hagyd 6 napig.
7. 6 nap elteltével cserélje ki a terhelést nehezebbre, és hagyja így 45 napig.

A hidegen történő finom sózás minden körethez jól passzol

Hány napig sózzák a tejgombát hidegen

A hidegen történő sózás időtartama 7 és 45 nap között változik. Minden az elkészítés módjától és az eljárás során felhasznált összetevőktől függ. Általában a gombák körülbelül 30 napig elnyomás alatt állnak. Egy hónap alatt sikerül telítődniük az illatos összetevők aromáival, és ropogósak és ízletesek lesznek.

Tárolási szabályok

A hidegen előkészített sózású edényeket ajánlatos meglehetősen hűvös helyiségben tartani. Ilyen célokra kamra, erkély vagy pince alkalmas. Ha az üvegeket nem fedjük le szorosan fedővel, akkor a lakásban hűtőszekrényben tárolhatók.

Következtetés

A sózott tejgomba hidegen finom készítmény, amely bármikor megfelelő. Ha ősz elején sózást készít, akkor éppen készen áll az ünnepi újévi asztalra.

Cikkek a témában "Tejgomba sózása (sózása) hidegen otthon: receptek télre"

Sylvia oszlopos cseresznye

burgonyasirály

Sylvia oszlopos cseresznye

burgonyasirály