Retek télre: előkészületek, salátareceptek
A zöldségek és gyümölcsök téli betakarítása nagyszerű módja annak, hogy jótékony tulajdonságaikat hosszú ideig megőrizzük. A téli retket sokféleképpen elkészíthetjük. Más hozzávalókkal kombinálva egy kiváló ételt kaphat, amely a hosszú téli hónapokban is elkápráztat majd ízével.
Mit lehet készíteni retekből télre
A lehetséges készítmények számát tekintve a retek az egyik vezető. Tökéletesen tolerálja a tartósítási folyamatot, a tápanyagok nagy részét hosszú tárolási időn keresztül megtartja. Ez a zöldség kiválóan alkalmas különféle saláták elkészítésére. A gyökérzöldség ideálisan kombinálható más zöldségekkel. Cukkini, hagyma vagy káposzta hozzáadásával nagyszerű ízkombináció érhető el.
A sózás továbbra is a legnépszerűbb főzési mód. Önálló ételként és a klasszikus betakarítási lehetőséggel kombinálva - uborkával és paradicsommal a gyökértermés nem vész el az étkezőasztalon. A tapasztalt háziasszonyok megtanulták a retket saját levükben erjeszteni. Az étel szokatlan és nagyon ízletes.
Hogyan készítsünk retek salátát télre
Az e gyökérzöldség hozzáadásával készült salátákat különleges ízük és a testre gyakorolt jótékony hatásuk miatt értékelik a téli hónapokban. Elkészítésükhöz fontos körültekintően megválasztani az összetevőket. Az ilyen saláták alapja maga a retek. A gyümölcsnek közepes méretűnek kell lennie - nem túl nagy és nem túl kicsi. A nagy gyökérnövények kemény héjúak, a kis példányok még nem elég érettek, és nem halmozták fel a szükséges tápanyagmennyiséget.
Fontos odafigyelni a zöldségfélék sokféleségére. A legalkalmasabbak az augusztusban vagy szeptemberben érő fajták. Ez lehetővé teszi, hogy biztos legyen a többi zöldség egyidejű érésében a nyaralóban. Ráadásul a késői fajták tovább érnek, ami azt jelenti, hogy több tápanyagot halmoznak fel magukban.
A főzés során különös gonddal érdemes megközelíteni a fűszerek kiválasztását. Csak ritkán indokolt olyan nem hagyományos összetevők hozzáadása, mint a kardamom, a kömény és a pirospaprika. A zöldség jobban kombinálható szegfűborssal, fokhagymával és babérlevéllel, amelyek az orosz konyhában ismertek. A legjobb, ha hagyományos 6%-os vagy 9%-os asztali ecetet használ.
Ízletes saláta télen retek gyógynövényekkel
Ezt az egyszerű téli retek receptet a gyökérzöldség betakarításának hagyományos módszerének tekintik anélkül, hogy sok további összetevőt adnának hozzá. A zöldek ebben az esetben csak a téli hónapokban tartják meg a vitaminokat, és fokozzák a saláta előnyeit. A főzéshez szüksége lesz:
- 1 kg friss retek;
- egy csokor kapor;
- zöldhagymát;
- csokor petrezselyem;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 liter víz;
- 2 babérlevél;
- 2 st. l. asztali vagy almaecet 9%;
- 2 st. l. asztali só;
- 5 szem bors.
A zöldséget vékony szeletekre vágjuk, és előre sterilizált üvegekbe rakjuk. Fontos megjegyezni a sorrendet - először egy réteg retek, majd egy réteg finomra vágott zöldek és fokhagyma. A petrezselyem és a kapor mellett ízlés szerint koriandert vagy más fűszernövényeket is adnak hozzá, a szakács ízlésétől függően.
Egy kis serpenyőben vizet forralunk. Sót, babérlevelet, ecetet és fekete borsot adunk hozzá. A keveréket 3-4 percig forraljuk, levesszük a tűzről, lehűtjük és töltött üvegekbe töltjük. Mindegyik üveget fedővel feltekerjük és tárolásra küldjük.
Egyszerű retek-cukkinis saláta recept
A cukkini a pácolás során különleges ízt kap, amelyet nem mindenki fog szeretni. Azonban rendkívül hasznosak, ezért a téli és tavaszi beriberi időszakban jelen kell lenniük az étrendben. A recepthez szüksége lesz:
- 1 kis cukkini;
- 0,5 kg friss retek;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 liter tiszta víz;
- 2 st. l. Szahara;
- 1 st. l. só;
- 60 ml asztali 9% ecet;
- 2 babérlevél;
- 2 szegfűborsó borsó.
Először el kell készítenie a pácot. Ehhez az ecetet és a fűszereket forrásban lévő vízhez adják, majd körülbelül 4 percig forralják. A retket félbe, a cukkinit tányérokra vágjuk. A zöldségeket összekeverjük és üvegedényekbe tesszük, sóoldattal felöntjük. A bankok szorosan felgördülnek.
Téli retek saláta karfiollal és fokhagymával
A karfiol a szervezet számára hasznos elemek és ásványi anyagok tárháza. Javítja az agy és a keringési rendszer működését. Télen egy ilyen saláta minimálisra csökkentheti a vitaminhiány hatásait. 1 kg friss gyökérnövényhez vegyünk 300-400 g karfiolt és 5-6 kis gerezd fokhagymát.
A retket kettévágjuk, a karfiolt virágzatra szedjük, a fokhagymagerezdeket 3-4 részre vágjuk. Az összes összetevőt összekeverjük és sterilizált üvegedényekbe helyezzük. A zöldségeket 2 evőkanálnyi arányban elkészített sóoldattal öntjük. l. só, cukor és 9%-os alma- vagy borecet, 2 babérlevél és pár szem bors literenként. A bankokat szorosan lezárják és sötét helyen tárolják.
Ribizli retek saláta receptje
A ribizli bogyó lé hozzáadása szokatlan savanyúságot és kellemes levelek aromát ad a salátának. A piros ribizli a legjobb tartósításra. Mivel a bogyók nyár vége felé érnek, a legjobb a gyökérnövények késői fajtáit használni. A főzéshez szüksége lesz:
- 3 kg friss retek;
- 1 kg hagyma;
- 500 g piros ribizli;
- 2 liter víz;
- 2 st. l. asztali ecet 9%;
- 300 ml növényi olaj;
- 10 szem bors;
- ribizli levelek.
A hagymát egészben is üvegekbe rakhatjuk, de a legjobb, ha félbe vágjuk. Ha túl nagy a retek, félbe is vághatjuk. Minden literes üveg aljára tegyünk 3 evőkanál. l. serpenyőben sült olajban. Ezután a zöldségeket üvegekbe tesszük.
A pác elkészítéséhez ki kell préselni a levet a ribizliből. Vízzel összekeverjük és felforraljuk. Enyhén lehűtött folyadékhoz ecetet és fekete borsot adunk. Kész pác öntsük zöldségeket. A tetejére terítünk néhány ribizlilevelet. A bankokat forrásban lévő vízben sterilizáljuk és feltekerjük.
Fűszeres retek saláta télre
A sós ételek kedvelői csípős paprika hozzáadásával fűszeres salátát készíthetnek maguknak. Az Ön preferenciáitól függően beállíthatja a mennyiségét a kívánt élesség eléréséhez. A recepthez szüksége lesz:
- 1,5 kg retek;
- 6-8 hüvely erős paprika;
- egy nagy csomó zöldhagyma;
- csokor petrezselyem;
- 150 ml növényi olaj;
- 600 ml víz;
- 150 ml 6%-os ecet;
- 10 szegfűborsó borsó.
Először készítse elő a pácot. A vizet felforraljuk, ecetet, szegfűborsot és sót adunk hozzá. Az elegyet 5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről.
Retek szeletekre vágva. Finomra vágott zöldhagyma és petrezselyem. A csípős paprikát hosszában felvágjuk, a magokat eltávolítjuk és 2-3 cm-es darabokra vágjuk. Minden üveg aljára adjunk hozzá 2 evőkanál. l. növényi olaj. A zöldségeket és a fűszernövényeket összekeverjük, majd sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. A kész salátát hűvös helyen tárolják.
Hogyan készítsünk télre korianderes és fokhagymás retek salátát
A koriander leírhatatlan aromás jegyeket kölcsönöz az ételnek. Egy ilyen saláta télen minden asztal igazi dísze lesz. A főzéshez szüksége lesz:
- 1 kg retek;
- 1 fej fokhagyma;
- csokor petrezselyem;
- egy csomó zöldhagyma;
- 500 ml víz;
- 3 st. l. 9% ecet;
- 1 st. l. őrölt koriandermag;
- 1 st. l. cukor és asztali só;
- 5 szem bors.
A retket karikákra vágjuk, apróra vágott fokhagymát és finomra vágott zöldeket adunk hozzá. A zöldségkeveréket előre sterilizált kis tégelyekbe helyezzük, és előkészített sóoldattal leöntjük koriander hozzáadásával. A bankokat szorosan feltekerjük, és sötét, hűvös helyre helyezzük.
Hogyan kell megfelelően tartósítani a retket
A saláták elkészítésével ellentétben a befőzésre vonatkozó szabályok kissé eltérnek. A fő különbség az, hogy a gyökereket mindig egészben adják hozzá, anélkül, hogy darabokra vágnák őket. A fennmaradó összetevőket - hagymát, fokhagymát és további zöldségeket - szintén egészben helyezzük el.
Fontos megérteni, hogy a konzervek esetében a cél a sokkal hosszabb eltarthatóság. Ezt erősebb pác hozzáadásával érjük el. Az asztali 9%-os ecet helyett leggyakrabban ecetesszenciát használnak. Fekete és szegfűbors is kétszer annyit adnak hozzá, mint a salátareceptekben.
Retek, konzerv uborkával és paradicsommal
Retek hozzáadásával a klasszikus ecetes zöldségrecepthez egy csodálatos tálat kaphat, amelyből mindenki kiválaszthatja kedvenc összetevőjét egy nagy lakoma alatt. Az ízek kiváló harmóniája egy kiváló ételt eredményez, amelyet télen minden családtag értékelni fog. A főzéshez szüksége lesz:
- 1 kg friss uborka;
- 1 kg retek;
- 1 kg paradicsom;
- több ág kapor;
- néhány ribizli levél;
- 2 liter tiszta víz;
- 2 óra. l. ecet esszencia;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 4 szegfűszeg;
- 16 borsó fekete és szegfűbors;
- 4 st. l. só és cukor;
- 2 babérlevél.
A zöldségeket alaposan megmossuk, sterilizált üvegekbe helyezzük, vízzel felöntjük. 15 perc elteltével a vizet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot, és felforraljuk. Fűszereket, fokhagymát, kaprot és ribizli leveleket adunk a zöldséges üvegekbe. Minden öntsön forró sóoldatot. Adjon hozzá 1 teáskanálnyit minden üveghez. l. ecet esszencia. Hengerlés után a zöldségeket sötét, hűvös helyre küldjük.
Enyhén sózott retek tartósítása
A gyökérnövények a lehető leggyorsabban képesek felszívni a sólevet, így egy héttel a fedél alatti tekercselés után kinyithatja az edényt és élvezheti a finom ételt. Természetesen ezt sokkal hasznosabb télen megtenni, amikor erősebben érződik a vitaminhiány, de nem szabad korlátozni magát a vágyaiban. A főzéshez szüksége lesz:
- 1 kg retek;
- Kapor;
- 1 liter víz;
- 1 babérlevél;
- egy pár gerezd fokhagyma;
- szemes fekete bors;
- 1 óra. l. ecet esszencia;
- 1-2 evőkanál. l. asztali só.
A gyökérnövényeket megmossuk és üvegekbe tesszük anélkül, hogy kettévágnánk. Hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket és a kaporszálakat. A zöldségeket leöntjük sóval és fűszerekkel elkészített sóoldattal, majd minden üvegbe egy kis esszenciát adunk. A bankokat szorosan lezárják és tárolásra küldik.
Retek sózása télre
A zöldségek sózással történő téli előkészítése lehetővé teszi a tápanyagok leghosszabb ideig történő megtakarítását. A só erős természetes tartósítószer, amely elpusztítja a baktériumokat. A retek sózásakor nem kell aggódnia a só mennyiségének be nem tartása miatt - a felesleget használat előtt mindig lemoshatja vízzel.
Először el kell készítenie a sókeveréket. Hagyományosan 400-500 g konyhasóhoz pár gerezd fokhagymát, néhány zöldhagyma tollat és 2 csípős paprikát veszünk. A zöldségeket péppé őröljük, és simára keverjük.
A friss zöldségeket hideg vízzel mossuk. Levágják a tetejét és a farkát. Ha a gyökérnövények túl nagyok, 2 részre vágják. A retket összekeverjük a sós masszával, üvegekbe töltjük, fedéllel lezárjuk és tárolásra küldjük.
Hogyan kell tárolni a retek üregeket
Mint minden más tartósítás, a retek blankok nem túl igényesek a tárolási körülményekre, de érdemes követni az egyszerű ajánlásokat. A levegő hőmérsékletének abban a helyiségben, ahol az üvegeket tárolják, szobahőmérséklet alatt kell lennie. Az ideális hőmérséklet 6-10 fok. Téli tárolásra a pince vagy egy jól szigetelt erkély a legalkalmasabb.
Ami a termék eltarthatóságát illeti, sok közvetlenül a páctól függ. A meglehetősen enyhe páclével készült téli retek saláták eltarthatósága akár egy év is lehet. Az esszencia hozzáadásával készült zöldségkonzervek legfeljebb 3 évig tárolhatók. Ami a sózást illeti, egy ilyen étel eltarthatósága könnyen meghaladhatja a 2 évet, de idővel a termék íze és aromája csökken.
Következtetés
Retek télre - igazi lelet a természetvédelem minden fajtájának szerelmeseinek. A főzési lehetőségek nagy száma lehetővé teszi, hogy minden háziasszony megtalálja a tökéletes receptjét. A hosszú eltarthatóság a megfelelő befőzési technológiának megfelelően lehetővé teszi, hogy vitaminokkal örvendeztesse meg magát a hosszú téli hónapokban.
