Rizottó csiperkegombával: receptek fotókkal
A gombás rizottó nem pilaf vagy rizskása. Az étel különleges. Helyes használat esetén a rizs enyhe krémes ízű, bársonyos textúrájú és kitűnő aromájú.
Hogyan kell főzni a gombás rizottót
A siker kulcsa a rizs helyes megválasztása. Nagynak és szilárdnak kell lennie. Arborio a legjobb. A szemeknek erősen keményítőtartalmúnak kell lenniük, hogy főzés után ne tapadjanak egymáshoz. Más rizottó ételekkel ellentétben a rizst nem áztatják.
Készítsen gabonaféléket zöldség-, csirke- vagy gombalevesben. Használnak közönséges vizet is, de először petrezselyem, zellergyökér, kakukkfű és babérlevél hozzáadásával forralják.
A második nélkülözhetetlen összetevő a gomba. Adjunk hozzá friss, szárított és fagyasztott gyümölcsöt. Különösen ízletes rizottót kapunk gombával. Előnyük nemcsak ízben, hanem az elkészítési gyorsaságban is van. Előzetesen nem áztatják be és nem forralják sokáig. Ráadásul egész évben megvásárolhatók az üzletekben.
Ha sajtot kell használnia a receptben, akkor csak kemény fajtákat vásárolnak. Parmigiano-riggiano, holland és grana padano a legjobb.
A gazdagabb íz érdekében adjunk hozzá különféle zöldségeket, húsokat, szárnyasokat vagy tenger gyümölcseit. A különféle fűszerek segítenek a rizottó ízesebbé és gazdagabbá tenni.
Gombás rizottó receptek sampinyonnal
Az alábbiakban a legjobb és egyszerű, lépésről lépésre készült receptek találhatók rizottó fotóival, sampinyonnal. Fokhagyma, koriander, petrezselyem és kapor ízesítésére bármely ételhez hozzáadható. A szakácsok tejföl vagy majonéz használatát javasolják öntetként.
Klasszikus gombás rizottó recept
Ez az opció könnyen elkészíthető és kiváló ízű.
Szükséged lesz:
- rizs - 1 csésze;
- sáfrány tinktúra vodkán - 60 ml;
- csiperkegomba - 180 g;
- só - 5 g;
- csirke húsleves - 1 l;
- holland sajt - 180 g;
- hagyma - 230 g;
- száraz fehér bor - 180 ml;
- vaj - 30 g.
A főzés lépései:
- apróra vágjuk a hagymát. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá előkészített zöldséget. Lassú tűzön szép aranybarnára főzzük.
- Öblítse le a rizsszemeket. Engedje le a folyadékot, és öntse a gabonát egy serpenyőbe. Öt percig sütjük.
- Felöntjük a borral és alaposan összekeverjük.
- Amikor az alkohol elpárolgott, felöntjük a húslevessel.
- A durvára vágott, előmosott csiperkegombát serpenyőben megsütjük.
- Amikor a serpenyőben az összes húsleves majdnem elpárolgott, hozzáadjuk a gombát. Keverd össze.
- Beleöntjük a tinktúrát. Zárja le a fedelet, és gőzölje hét percig. A tűznek minimálisnak kell lennie.
- Megszórjuk reszelt sajttal. keverjük meg. A rizottót petrezselyemmel tálaljuk.
Rizottó gombával és tejszínnel
Az étel kiadós, gyengéd és hihetetlenül ízletes lesz.
Szükséges termékek:
- rizs - 1 csésze;
- krém - 130 ml;
- csiperkegomba - 430 g;
- száraz fehér bor - 170 ml;
- vaj - 40 g;
- hagyma - 280 g;
- olívaolaj - 60 g;
- fokhagyma - 2 gerezd.
A húsleveshez:
- víz - 1,7 l;
- só - 10 g;
- sárgarépa - 180 g;
- fekete bors - 7 borsó;
- hagyma - 180 g;
- szegfűbors - 3 db.;
- zeller - 2 szár.
Lépésről lépésre folyamat:
- Keverje össze az összes hozzávalót a húsleveshez. A sárgarépát és a hagymát előre meghámozzuk és egészben hozzáadjuk. Fél órát forraljuk.
- A hagymát és a fokhagymagerezdeket apróra vágjuk. Szeletelt gomba.
- Egy serpenyőben felforrósítunk kétféle olajat. Adjunk hozzá zöldségeket. Süssük átlátszóra. gombát dobni.
- Addig pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. A folyamat körülbelül hét percig tart. só.
- Dobd bele a rizsszemeket. Három percig sütjük.
- Felöntjük a borral. Folyamatosan kevergetve párolgásig főzzük.
- Anélkül, hogy abbahagyná a beavatkozást, öntse fel a levest egy merőkanálba, hagyjon időt elpárologni. A rizst már majdnem meg kell főzni.
- Megszórjuk sóval. Adjunk hozzá borsot és öntsünk tejszínt. keverjük meg. Fedjük le fedéllel.
- Hagyja alacsony lángon 11 percig. Finom rizottó apróra vágott petrezselyemmel tálalva.
Rizottó csirkével és csirkével
Rizottó csiperkegombával és tejszínnel, valamint csirkehússal ideális a hideg évszakhoz. Az étel kiadós, kellemes krémes utóíze van.
Szükséges alkatrészek:
- csirke filé - 600 g;
- fekete bors;
- csiperkegomba - 300 g;
- só;
- száraz fehér bor - 120 ml;
- Arborio rizs - 3 csésze;
- parmezán sajt - 350 g;
- olívaolaj - 110 ml;
- krém - 120 ml;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- csirke húsleves - 2 l;
- medvehagyma - 1 db.
A főzés lépései:
- Vágja le a felesleges zsírt a filéről. Öblítse le, majd szárítsa meg papírtörlővel. A vastagabb darabokat félbevágjuk a jobb sütéshez. Só és bors keverékével bedörzsöljük.
- Egy serpenyőben hevíts fel 60 ml olívaolajat. Kiterítjük a filét. Aranybarnára sütjük. Vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le.
- A filét kockákra, a gombát vékony tányérokra vágjuk. Küldje el a gombát a serpenyőbe, ahol a húst megsütötték. Kapcsolja be a maximális tüzet, és folyamatosan keverve, sötétítse, amíg meg nem fő.
- Öntsünk rizst. keverjük meg. Három percig melegítsen.
- Felöntjük a borral. A húslevest részletekben öntsük fel, így a rizsnek van ideje teljesen felszívni a folyadékot.
- Amikor a rizsszemek teljesen megfőttek, adjunk hozzá csiperkegombát és csirkét. Megszórjuk borssal, borssal.
- Keverjük össze és főzzük a rizottót két percig. A tejszínt összekeverjük a reszelt sajttal, és a többi termékre öntjük. Két perc múlva tálaljuk.
Rizottó sampinyonnal lassú tűzhelyben
Főzéshez friss gombát használnak, de fagyasztott termék is megfelelő.
Szükséges alkatrészek:
- rizs - 300 g;
- paradicsom - 130 g;
- húsleves - 1,8 l;
- olívaolaj - 50 ml;
- vaj - 120 g;
- paprika - 10 g;
- fehér bor - 120 ml;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- csiperkegomba - 320 g;
- sárgarépa - 130 g;
- parmezán - 70 g;
- kaliforniai paprika - 230 g;
- hagyma - 280 g.
A főzés lépései:
- Szeletelt gomba. Küldje a tálba. Felöntjük olajjal. Állítsa be a "sütés" módot. Idő - 17 perc. A nedvességnek el kell párolognia.
- Adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát és az apróra vágott hagymát. Sötétítse 10 percig.
- Dobd bele az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott paprikát.
- Szórjuk rá az egyszer megmosott rizst. bort önteni. Addig melegítjük, amíg az alkohol teljesen el nem párolog.
- Adjunk hozzá vajat. Keverd össze.
- Felöntjük forró húslevessel. Zárja le az edényt fedéllel. Kapcsolja be az időzítőt 20 percre. Hajdina program.
- A sípolás után adjuk hozzá a parmezánt és keverjük össze. Állítson be egy időzítőt negyed órára.
Gombás rizottó bor nélkül
A rizses étel egészségesnek, ízletesnek bizonyul, és hosszú ideig erőt ad. Ha a gomba lefagyott, először fel kell olvasztani.
Élelmiszer készlet:
- csiperkegomba - 600 g;
- sajt - 170 g;
- hagyma - 160 g;
- kerek szemű rizs - 320 g;
- vaj - 110 g;
- fekete bors - 3 g;
- friss petrezselyem - 30 g;
- szalonna - 250 g;
- olívaolaj - 80 ml;
- só - 5 g;
- víz - 750 ml;
- fokhagyma - 4 gerezd.
A főzés lépései:
- Melegítse fel a vizet. Reszeljük le a sajtot. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk és megsütjük.
- Öntsön 60 ml olívaolajat egy serpenyőbe, és adjon hozzá apróra vágott gombát. Öt percig sütjük.
- Megszórjuk apróra vágott fokhagymát. Só. Adjunk hozzá borsot. Sötétíts hét percig. Vegye le a tűzről.
- Egy serpenyőben hevíts fel 80 g vajat és a maradék olívaolajat. Dobd bele az apróra vágott hagymát. Süssük áttetszővé.
- Dobd bele a rizsszemeket. Három percig sütjük. Egy merőkanállal fokozatosan adjunk hozzá vizet. A következő adagot csak akkor adjuk hozzá, ha az előző felszívódik.
- Amikor a bab puha, sózzuk. Bors és keverjük össze.
- Hozzáadjuk a sajtszeleteket, az apróra vágott petrezselymet, a gombát és a maradék vajat. Keverd össze. A rizottó tetejét szalonnával megkenjük.
Rizottó gombával és zöldségekkel
Egy egészséges és tápláló étel nem csak telít, hanem élénk színekkel is felvidít.
Szükséges termékek:
- rizs - 300 g;
- olívaolaj - 20 ml;
- csirke - 170 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- víz - 2 l;
- sárga paprika - 180 g;
- fűszerek;
- száraz fehér bor - 120 ml;
- sárgarépa - 360 g;
- zöldbab - 70 g;
- csiperkegomba - 320 g;
- vaj - 80 g;
- hagyma - 130 g;
- sajt - 80 g.
A főzés lépései:
- Felöntjük vízzel a csirkét. Hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát és a gombaszárat. Szórjuk rá a fűszereket és a sót. Forraljuk másfél óráig.
- A kupakokat ledaráljuk, és olaj és fűszerek hozzáadásával kisütjük.
- Reszeljük le a sajtot. Az apróra vágott hagymát vajban megpirítjuk, kockára vágott kaliforniai paprikával. A maradék sárgarépát lereszeljük, és az apróra vágott fokhagymával együtt a hagymára küldjük. Pároljuk puhára.
- öntsünk rizst. Keverd össze. Felöntjük borral, majd forró húslevessel.
- Hozzáadjuk a gombát és a zöldbabot. Sötétítse negyed órára. megszórjuk sajttal. Keverd össze.
Rizottó sampinyonnal és pirospaprikával
Csodálatos vegetáriánus étel, amely alkalmas mindennapi étkezésre.
Szükséges alkatrészek:
- rizs - 250 g;
- napraforgóolaj;
- csiperkegomba - 250 g;
- só;
- bors;
- kaliforniai paprika - 1 piros;
- hagyma - 160 g;
- kakukkfű - 3 ág;
- fokhagyma - 3 gerezd.
Lépésről lépésre folyamat:
- A gombára szeletekre, a paprikára kockákra lesz szükség. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk. őröljük meg a kakukkfüvet.
- A hagymát aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a fokhagymát, majd a gombát. Hét percig sütjük.
- Kakukkfűvel megszórjuk a borsot. Bors és só. A gabonát egyenletes rétegben terítsük a tetejére. Felöntjük vízzel úgy, hogy 1,5 cm-rel ellepje a szemeket.
- zárja le a fedelet. A tűznek minimálisnak kell lennie. 20 percig főzzük. Keverd össze.
- Sötétítsük, amíg teljesen meg nem fő.
Rizottó gombával és garnélával
Az autentikus olasz rizottó könnyen elkészíthető otthon is, ha betartja ezeket az egyszerű irányelveket.
Szükséged lesz:
- rizs - 300 g;
- fekete bors;
- olívaolaj - 80 ml;
- só;
- hagyma - 160 g;
- krém - 170 ml;
- száraz fehér bor - 120 ml;
- csiperkegomba - 250 g;
- csirke húsleves - 1 l;
- hámozott garnélarák - 270 ml;
- parmezán - 60 g.
Lépésről lépésre folyamat:
- apróra vágjuk a hagymát. Aranyszínűre sütjük.
- Dobd bele a rizsszemeket. A tűzről levéve addig keverjük, amíg a dara átlátszóvá nem válik.
- bort önteni. Addig főzzük, amíg teljesen fel nem forr. Folyamatos keverés mellett fokozatosan felöntjük a húslevessel. Add hozzá a következő adagot, amikor az előző felszívta a rizst.
- Amikor a szemek készen vannak, reszelt sajtot öntünk rá.
- Sült garnélarák apróra vágott gombával. öntsünk tejszínt. Sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, amíg a krém besűrűsödik.
- Tegyünk egy tányér rizottót. A tetejére gombamártást. Díszítsd zölddel.
Rizottó csiperkegombával és pulykával
Ez az opció ideális azok számára, akik nem szeretik az alkohol ízét a rizses ételekben.
Szükséged lesz:
- rizs - 350 g;
- olívaolaj - 60 ml;
- pulykamell - 270 g;
- víz - 2 l;
- rukkola - 30 g;
- zeller - 2 szár;
- sajt - 60 g;
- paprika keveréke;
- vöröshagyma - 180 g;
- sárgarépa - 120 g;
- só;
- csiperkegomba - 250 g;
- fokhagyma - 3 gerezd.
Főzési folyamat:
- A pulykát megfőzzük vízben. A zöldségeket kockákra, a gombát tányérokra vágjuk. Olajban puhára sütjük.
- Adjunk hozzá rizst. Fél percig kevergetve főzzük. Sózzuk és megszórjuk borssal.
- Szerezd meg a húst, vágd kockákra és küldd el a zöldségekhez. Fokozatosan felöntjük a húslevessel, addig sütjük, amíg a szemek megfőnek.
- Adjunk hozzá sajtforgácsot. Keverd össze. Rukkolával tálaljuk.
Gombás rizottó tonhalral
Egy változat, amely a halételek szerelmeseinek tetszeni fog.
Szükséged lesz:
- olívaolaj - 40 ml;
- forró csirke húsleves - 1 l;
- póréhagyma - 1 toll;
- zöldborsó - 240 g;
- rizs - 400 g;
- sárgarépa - 280 g;
- tonhalkonzerv - 430 g;
- csiperkegomba - 400 g.
Főzési folyamat:
- A sárgarépára csíkokra lesz szükség. Hagyma vékonyra szeletelve. Grind gombát. Olajjal ellátott serpenyőbe küldjük. puhára sütjük.
- öntsünk rizst. Felöntjük a húslevessel. Forraljuk fel és zárjuk le a fedőt. A tüzet minimálisra kell csökkenteni.
- Sötétítse negyed órára. Adjuk hozzá a borsót, majd a tonhalat. Hagyja lefedve 10 percig.
Rizottó receptje gombával és sajttal
A rizs lágysága ideálisan párosul a gomba aromájával, a fűszeres sajt pedig különleges ízt ad az ételnek.
Szükséged lesz:
- rizs - 400 g;
- fűszerek;
- csiperkegomba - 200 g;
- só;
- kemény sajt - 120 g;
- hagyma - 260 g;
- csirke húsleves - 1 l;
- fehér bor - 230 ml;
- vaj - 60 g.
A főzés lépései:
- A hagymát és a gombát apróra vágjuk. Olajban kisütjük.
- Felöntjük a húslevessel. Sózzuk és megszórjuk fűszerekkel. Felöntjük a borral, majd beleöntjük a rizst.
- Lassú tűzön addig főzzük, amíg a gabona magába szívja a folyadékot.
- Megszórjuk reszelt sajttal.
Kalória rizottó sampinyonnal
A javasolt ételek nagyon tápláló ételeknek minősülnek, mivel a főzéshez magas kalóriatartalmú ételeket használnak: tejszín, húsleves, sajt. A rizottó a hozzáadott összetevőktől függően 200-300 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.
Következtetés
A rizottó csiperkegombával állandó odafigyelést igényel a főzés során, de az eredmény megéri. A kompozícióhoz hozzáadhat diót, kedvenc fűszereket, zöldségeket és gyógynövényeket. Kísérletezéssel minden alkalommal új ízélményeket adhat kedvenc ételének.
