Gomba sózása forró módon: fokhagymával, mustármaggal, oroszul
Ha ismeri a főzés alapelveit, nem nehéz télen forrón sózni a gombát. Ha követi a javasolt receptekre vonatkozó összes ajánlást, finom előételt kap, amely az ünnepi asztal fénypontja lesz.
Gomba előkészítése otthoni forró sózáshoz
A gombákat hideg vízzel mossuk, hogy megszabaduljunk a nagy törmelékektől. A lábakat késsel kell megtisztítani a föld maradványaitól. Ezután öntsön hideg vizet és hagyja 2 órán át. Az áztatás megszabadítja őket a keserűségtől. Ne növelje meg az időt, különben a termék megromlik.
Pácolás előtt a nagy méretű gombákat nagy darabokra vágjuk, a kicsiket pedig egészben hagyjuk.
Hogyan sózzuk meg a gombát forró módon
A gombák forró sózása nem változtatja meg a gombák gazdag színét, ezért sok háziasszony kedveli ezt a módszert. Ne használjon fém edényeket a sózáshoz. Ideális anyag az üveg vagy a fa, zománcozott edények is megfelelőek.
Sózáshoz csak friss gombát válasszunk, nem férgesített. Főzés előtt 10 percig forrásban lévő vízben főzzük, majd szűrőedénybe öntjük, és a felesleges folyadékot leengedjük. Ezután adja hozzá a receptben megadott további termékeket, amelyek javítják a sózás ízét.
Forró sózott sáfrányos tej receptek télre
A gomba melegen főzése egyszerű folyamat, amely még a kezdő szakácsok számára sem okoz nehézséget. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb és egyszerű lehetőségeket a gombák téli sózására.
A forró sózott sáfrányos tejkupak klasszikus receptje
Ez a legegyszerűbb és leggyakoribb sózási lehetőség. Minimális időt kell töltenie a főzéssel, de az eredmény minden várakozást felülmúl.
Szükséged lesz:
- fokhagyma - 3 gerezd;
- gomba - 10 kg;
- babérlevél - 15 db.;
- szegfű - 20 rügy;
- asztali só - 500 g;
- szegfűbors - 15 borsó;
- fekete ribizli levelek - 100 g.
Hogyan kell főzni:
- A gombát szétválogatjuk, majd feldaraboljuk. A kicsiket hagyd úgy ahogy vannak. Távolítsa el a romlott és férges. Felöntjük vízzel, és 2 órán át állni hagyjuk.
- Engedje le a folyadékot. Töltse fel vízzel. Tedd fel a maximális lángot. Ha felforrt, 5 percig főzzük. A habot el kell távolítani. Ezzel a maradék törmelék a felszínre emelkedik.
- A megfőtt terméket lyukas kanál segítségével tegye az előkészített edénybe. Minden réteget bőségesen megszórunk sóval, fűszerekkel. Befedjük babérlevéllel és ribizlilevéllel. Fedjük le gézzel.
- A tetejére tegyünk egy fémtányért és egy nagy, vízzel töltött üveget.
- Takarítson a pincében 1,5 hónapig. A hőmérséklet nem haladhatja meg a +7°C-ot.
Forró sózott gomba receptje fokhagymával
A háziasszonyok körében nagyon népszerű a fokhagyma hozzáadásával készült recept, amely fűszeres aromát és kellemes utóízt ad az előételnek.
Szükséged lesz:
- gomba - 2 kg;
- fekete bors - 10 borsó;
- torma - 20 g gyökér;
- só - 40 g;
- fokhagyma - 7 gerezd.
Hogyan kell főzni:
- gombát válogatni. Vágjuk nagy darabokra. Felöntjük vízzel, és negyed óráig forraljuk. Engedje le a folyadékot. Nyugodj le.
- Tormát lereszelünk. A fokhagymát kockákra vágjuk.
- Kombinálja az összes elkészített és megmaradt terméket a listáról. Alaposan keverjük össze.
- Tegyünk a tetejére egy tányért. Távolítsa el a sózást az alagsorban 4 napig.
Sózott gomba mustármaggal
A gombák forró módon mustárral történő sózása a lépésről lépésre történő sózásnak köszönhetően ízletes és ropogós lesz.
Szükséged lesz:
- ecet - 40 ml (9%);
- gomba - 1,5 kg;
- víz - 800 ml;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- durva só - 20 g;
- rózsaszín mustár - 20 g;
- cukor - 20 g.
Hogyan kell főzni:
- Öntsön egy zománcozott edénybe a receptben megadott mennyiségű vizet. Forraljuk fel.
- Hozzáadjuk a mustárt, a szeletelt fokhagymagerezdeket. 5 percig forraljuk.
- Sózzuk, majd cukrozzuk. Keverjük össze és várjuk a felforrást. Öntsünk ecetet. Azonnal vegyük le a tűzről.
- Az elkészített gombát felöntjük vízzel, és 10 percig forraljuk. Szűrőkanállal kiszedjük és üvegekbe töltjük.
- Töltse fel sóoldattal. Szorosan zárja le fedőkkel. Fedje le meleg ruhával.
- A tároláshoz távolítsa el a sózást a hűtőszekrényben.
Gomba sózás forró módon oroszul
A régi forró sózás receptje méltán népszerű a háziasszonyok körében. A snack illatosnak bizonyul, és szinte minden hasznos anyagot megtart.
Szükséged lesz:
- gomba - 1,5 kg;
- fekete bors - 7 borsó;
- víz - 1 liter sóoldathoz + 1,7 liter főzéshez;
- babérlevél - 3 lap;
- ribizli - 3 lap;
- szegfűszeg - 2 rügy;
- só - 75 g főzéshez + 40 g sóoldathoz;
- szegfűbors - 7 borsó;
- fahéj - 5 darab.
Hogyan kell főzni:
- A főzéshez vizet forralunk. Adj hozzá sót. Forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
- gombát válogatni. Csak épet és erőset hagyjon. Öblítés. Forrásban lévő vízbe öntjük.
- 13 perc múlva engedje le a folyadékot.
- Sózzuk, babérlevelet, borsot, ribizlilevelet és fűszereket adunk a sós vízhez. Keverd össze.
- Amikor a sóoldat felforr, hozzáadjuk a gombát. 10 percig forraljuk.
- Tegye át az előkészített üvegekbe. Töltse fel sóoldattal. felteker.
- Fedjük le meleg ruhával, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A tejgomba és a gomba sózásának forró módja
A gombát forrón ízletesen sózhatja más gombákkal kombinálva, amelyek ideálisak tejgombának. Az előétel enyhén sózott és ropogós.
Szükséged lesz:
- tejgomba - 750 g;
- növényi olaj;
- szegfűbors - 5 borsó;
- gomba - 750 g;
- kapor - 8 esernyő;
- víz - 1 liter sóoldathoz + 4 liter főzéshez;
- babérlevél - 1 db.;
- só - 120 g sóoldathoz + 120 g főzéshez;
- szegfűszeg - 1 rügy;
- fekete bors - 15 borsó.
Főzési mód:
- A gombát megtisztítjuk és megmossuk. Áztassa hideg vízben 2 órán át. Engedje le a folyadékot.
- Forraljunk fel 4 liter vizet. Sózzuk a főzéshez. Keverd össze. Helyezzük rá a gombát, 15 perc múlva adjuk hozzá a maradék gombát. 12 percig forraljuk.
- Külön forraljuk fel a vizet a sóoldathoz. Szórjuk bele a borsot, a babérlevelet, a szegfűszeget és a sót. 5 percig forraljuk. Dobjunk kapros esernyőket, és vegyük le a tűzről.
- Dobja a gombát egy szűrőedénybe. Vágja ki a paprikát és a fűszernövényeket a sós léből egy réskanállal, és tegye át az előkészített edény aljára. Tegyen főtt termékeket, majd öntsön sóoldatot.
- A tetejére rakjunk egy tányért. Hagyja 3 napig hideg szobában, majd tegye át kis üvegekbe.
- A tetejére szórjuk a sót olajjal, ami segít megnövelni a snack eltarthatóságát. Távolítsa el a pincébe. Az étel egy hónapon belül teljesen kész lesz.
A gombák gyors sózása forró módon
A gombák forró módszerrel történő nagyon ízletes sózása gyors módszerrel érhető el. A recept szépsége abban rejlik, hogy nem kell heteket várnia, hogy élvezze a csodálatos ízt.
Szükséged lesz:
- víz - 1 l;
- kapor - 3 esernyő;
- gomba - 2 kg;
- só - 150 g.
Hogyan kell főzni:
- A gombát megtisztítjuk és megmossuk. Felöntjük vízzel, és 7 percig forraljuk. Engedje le a folyadékot, és hűtse le a kész terméket.
- Az előkészített üvegek aljára teszünk kaprot. A gombát rétegesen szétterítjük, megszórjuk sóval.
- Forraljuk fel a receptben megadott mennyiségű vizet, és öntsük rá a termékeket. Fedjük le fém fedőkkel, és azonnal tegyük forrásban lévő vízbe.
- Sterilizáljuk 20 percig. Kapron fedőkkel zárjuk le. A tetején takaróval letakarjuk.
- Amikor a nyersdarabok kihűltek, tegyük át hűvös helyiségbe. Az előétel a javasolt módon 3 napon belül elkészül.
A gombák forró sózása télre tormával üvegekbe
A gombák forró sózása páclével egy üvegben kényelmes a gyors elkészítéshez.
Szükséged lesz:
- gomba - 2 kg;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- víz - 1,2 l;
- torma - 20 g apróra vágott gyökér;
- citromsav - 2 g;
- durva só - 50 g;
- fekete bors - 6 borsó;
- torma levelek - 2 db.;
- babérlevél - 5 db.
Hogyan kell főzni:
- Adjunk hozzá babérlevelet, tormát és fekete borsot a jelzett vízmennyiséghez. Minimális tüzet gyújtani.
- Amikor a folyadék felforr, főzzük 5 percig. Vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk állni 10 percig.
- A gombát megtisztítjuk és megmossuk. Vízzel tölteni. Só. Adjunk hozzá citromsavat. Főzzük negyed óráig. A folyadékot leöntjük, a megfőtt alapanyagokat szűrőedénybe tesszük. 10 percig állni hagyjuk.
- Előkészített üvegekbe töltjük. Mindegyik réteget megszórjuk sóval és finomra vágott fokhagymagerezdekkel.
- Szűrjük át a sóoldatot több réteg gézen, és öntsük üvegekbe a tetejéig. Befedjük megmosott tormalevéllel.
- Kapron fedőkkel zárjuk le. Hagyja a pácot hűvös helyen 10 napig.
Forrón sózott fahéjas gomba receptje
Egy egyszerű recept a gombák forró módon történő pácolásához segít finom, kielégítő és gyönyörű téli készítmény elkészítésében.
Szükséged lesz:
- gomba - 1 kg;
- ribizli - 3 lap;
- babérlevél - 3 db.;
- víz - 1 l;
- fahéj - 5 rúd;
- fekete bors - 5 borsó;
- só - 30 g;
- szegfűszeg - 2 rügy;
- szegfűbors - 5 borsó.
Hogyan kell főzni:
- Távolítsa el a gombákról a megkeményedett kalapokat és lábakat. Tedd egy mély tálba, öntsd fel vízzel és öblítsd le.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe. Kapcsolja be a maximális tüzet. Öntsünk még sót. Feloldódásig keverjük.
- Váltson minimális főzőzónára. Helyezze a gombát. Főzzük negyed óráig. Szűrjük le a tartalmát egy szitán a mosogatóba. Öblítse le a főtt terméket hideg vízzel.
- Sterilizálja az üvegeket.
- Forraljuk fel a receptben megadott mennyiségű vizet. Sózzuk, borsozzuk, babérlevelet, szegfűszeget szórunk rá. Adjunk hozzá fahéjrudakat és ribizlileveleket. Keverd össze. 5 percig főzzük alacsony lángon.
- Tegye a gombát a forrásban lévő sós lébe. 10 percig forraljuk. Szorított kanállal tegyük üvegekbe. Megtöltjük sóoldattal és feltekerjük.
A sózás finom vékonyra szeletelt hagymakarikákkal és apróra vágott fűszernövényekkel tálalva.
Forró sózott gomba receptje citromhéjjal
Ha nem szereti az ecet ízét az ételekben, akkor próbáljon ki egy finom receptet a gombák melegen savanyításához citromhéj hozzáadásával.
Szükséged lesz:
- gomba - 2 kg;
- szegfűszeg - 2 rügy;
- citromsav - 10 g;
- babérlevél - 2 db.;
- cukor - 40 g;
- citromhéj - 10 g;
- fekete bors - 7 szem;
- víz - 600 ml;
- szegfűbors - 7 szem;
- só - 50 g.
Hogyan kell főzni:
- vizet forralni. Adjunk hozzá szegfűszeget, borsot és babérlevelet. 5 percig forraljuk. Megszórjuk a citromsavat és a héját. Pár perc múlva adjunk hozzá sót és cukrot. Folyamatosan kevergetve feloldódásig főzzük.
- Rendezzük el az elkészített gombát. 10 percig forraljuk.
- Szedd ki lyukas kanállal. Tedd üvegekbe és öntsd le a pácot. Tekerjük fel és zárjuk le a sózást nylon fedővel.
- Amikor a konzerv teljesen kihűlt, helyezze át az alagsorba.
Recept gomba főzéséhez télen forrón hagymával
A hagymának köszönhetően a javasolt módszer szerint igazi királyi előétel készül, amely bármilyen lakomára alkalmas. Íze kellemesen fűszeres. A nagyobb hatás érdekében jobb, ha csak kis gombákat használunk.
Szükséged lesz:
- gomba - 2,3 kg;
- babérlevél - 3 g;
- fokhagyma - 35 g;
- ecet - 35 ml;
- szegfűszeg - 3 g;
- szegfűbors - 4 g;
- hagyma - 250 g;
- cukor - 40 g;
- víz páchoz - 1 l;
- citromsav - 7 g;
- szemes bors - 4 g;
- só - 40 g;
- fahéj - 3 g.
Hogyan kell főzni:
- Válogassa szét a gombát, távolítsa el a romlott gombákat. Öblítés. Felöntjük vízzel, és negyed óráig forraljuk.
- Engedje le a folyadékot, és öntsön forrásban lévő vizet, hogy az összes terméket teljesen ellepje.
- Öntsön sót. Adjunk hozzá citromsavat. 20 percig forraljuk. Egy szűrőedényen keresztül engedjük le a vizet.
- A hagymát karikákra, a fokhagymát szeletekre vágjuk.
- Öntsük a vízbe a receptben feltüntetett mennyiségű cukrot és sót. Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket. Forraljuk fel. Add hozzá a gombát. Főzzük negyed óráig.
- Felöntjük az ecettel. Keverd össze.
- A megfőtt ételt réskanállal távolítsa el. Keverjük össze a fokhagymával és a hagymával. Tedd üvegekbe és öntsd fel forró páccal. felteker. 1,5 hónap után kipróbálhatja a sózást.
Gombák sózása forró módon üvegben angolul
A javasolt módszer szerint 2 óra elteltével a snack teljesen használatra kész.
Hozzávalók:
- gomba - 1 kg;
- hagyma - 130 g;
- vörös száraz bor - 100 ml;
- dijoni mustár - 20 g;
- olívaolaj - 100 ml;
- cukor - 20 g;
- asztali só - 20 g.
Hogyan kell főzni:
- Sózzuk meg a vizet. Öntsük az elkészített gombát. Tűzre tesszük és 5 perc forralás után főzzük. Engedje le a folyadékot. Öblítse le a gombát hideg vízzel, és vágja fel.
- A cukrot, sót egy serpenyőbe öntjük. Felöntjük a borral, majd az olajjal. Adjuk hozzá a mustárt és az apróra vágott hagymát. Közepes tüzet gyújtani.
- Amikor a keverék felforr, hozzáadjuk a gombát. 5 percig forraljuk. Tegye a sót üvegekbe, és tegye be a hűtőszekrénybe.
Tárolási feltételek
A sózást kamrában vagy pincében tárolják. Ideális hőmérséklet - +1°…+5°С. Ha a megadott hőmérsékletet lecsökkentjük, a snack elveszti ízét. A magasabb penészképződést okoz a felületen, és ennek eredményeként a munkadarab károsodását okozza. Az eltarthatóság a feltételek mellett maximum 1 év.
Következtetés
A gombák téli sózása forró módon minden háziasszony hatáskörébe tartozik. A javasolt receptek közül mindenki kiválaszthatja a legmegfelelőbb ideális lehetőséget. Annak érdekében, hogy a sózás tetszene az ízének, és ne okozzon csalódást, szigorúan be kell tartani a receptben feltüntetett arányokat.
