Homoktövis lekvár: receptek, hasznos tulajdonságok
A homoktövis lekvár csak az egyik módja egy csodálatos bogyó feldolgozásának, de messze nem az egyetlen. A homoktövis gyümölcsei kiváló befőtteket készítenek, főzhetünk belőlük lekvárt vagy kontúrt. Végül a bogyók egyszerűen lefagyaszthatók. Mindezeket a módszereket tárgyaljuk ebben a cikkben.
A homoktövis lekvár hasznos tulajdonságai
A homoktövis talán a leginkább alulértékelt bogyó. A legtöbb kertész, különösen Közép-Oroszországban, ezt a növényt kizárólag a homoktövis olaj előállításának alapanyagaként érzékeli, ezért nem is gondolja, hogy a telkén ültesse. Részben ez a vágy a racionálisabb helykihasználásra a kertben.
Valójában a homoktövis meglehetősen sajátos növény. A termés megszerzéséhez heteroszexuális fák szükségesek, a gyökérzónába semmit nem lehet ültetni stb. d. Ezért sokan egyszerűen öntermékenyítő kertészeti növényeket ültetnek, hogy ne okozzanak problémákat a betakarítással. Eközben a homoktövis bogyó előnyei összemérhetetlenül nagyobbak, mint az almáé vagy a szilváé. Gyümölcsei a következőket tartalmazzák:
- A provitamin (karotin);
- B1-, B2- és B9-vitaminok;
- C-, E- és P-vitamin;
- K- és P-vitamin csoportok (filokinonok és telítetlen zsírsavak).
A homoktövis a vitaminokon kívül több mint 15 különböző nyomelemet tartalmaz: cink, magnézium, bór, alumínium, titán stb. Mindez valódi gyógyszerré teszi a cserje termését. Bebizonyosodott, hogy a homoktövis segít a gyomor-bél traktus különböző betegségeiben, baktériumölő és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. Használata lassítja a fejlődést, csökkenti a daganatok kialakulásának kockázatát, beleértve a rosszindulatúakat is.
Ezenkívül a homoktövis egy csodálatos helyreállító szer, amely erősíti a szervezet immunitását, és hozzájárul a betegség utáni gyors felépüléshez.
Homoktövis lekvár kalória
Maga a homoktövis kalóriatartalma mindössze 82 kcal 100 grammonként. Természetesen a lekvárban lévő cukor jelentősen növeli ezt a számot. A kalóriagyarapodás azonban alacsony. 100 g homoktövis lekvár körülbelül 165 kcal-t tartalmaz.
A homoktövis lekvár előnyei megfázás esetén
Megfázás esetén a leghasznosabb az "élő" lekvár, amelyet nem vetnek ki hőkezelésnek. Ebben az esetben megőrzi az összes vitamint és szerves vegyületet, amely segít a légúti vírusfertőzések leküzdésében. Elsősorban C-vitaminról van szó, a homoktövis terméséből pedig akár 316 mg is lehet. Főzés közben egy része megsemmisül, de a homoktövis lekvár még kisebb koncentrációban is nagyon hatékony gyógymód marad a SARS ellen.
A homoktövis lekvár szedésének szabályai gyomorhurut esetén
A homoktövis jótékony hatással van a gyomor falára, hozzájárul a nyálkahártya regenerálódásához, ami különösen fontos a gyomorhurut következményeinek kezelésében. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ennek az értékes gyógyszernek is vannak ellenjavallatai. Lehetnek belőlük:
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- egyéni intolerancia;
- gyulladásos folyamatok az epehólyagban.
Az akut fázisban lévő gasztritisz esetén a homoktövis bármilyen formában történő használatát szintén ki kell zárni. És az általános szabály: ha nem tartják be az adagot, bármely gyógyszer méreggé válik. Ezért még egy egészséges ember sem élhet vissza a homoktövis lekvárral.
Hogyan segít a homoktövis lekvár a nyomáson
A homoktövis nem befolyásolja a vérnyomást, de segít csökkenteni annak ingadozását. Ezenkívül a bogyókban található anyagok növelik az erek falának rugalmasságát, és ez csökkenti a stroke és a szívinfarktus kockázatát.
Hogyan kell helyesen főzni a homoktövis lekvárt
A lekvárhoz a bogyókat sérülés és rothadás nélkül választják ki. Ezzel az egyszerű módon jelentősen megnövelheti a késztermék eltarthatóságát. A gyümölcsöket meg kell tisztítani a gallyaktól és a levelektől. A bogyókat általában zuhany alatt mossuk szűrőedényben, kézzel keverve.
Főzéshez a rézből, sárgarézből vagy rozsdamentes acélból készült széles edények a legalkalmasabbak. A zománcozott medencék is használhatók, azonban a felületén lévő zománc az állandó melegítéstől, hűtéstől fokozatosan megreped, és égni kezd a bennük lévő lekvár.
A homoktövis lekvár hagyományos receptje
0,9 kg homoktövis bogyóra és 1,2 kg cukorra lesz szüksége.
- Öblítse le a bogyókat, hagyja egy ideig szűrőedényben, hogy az üveg víz és a bogyók megszáradjanak.
- Ezután homokkal együtt öntsük egy főzőedénybe, keverjük össze és hagyjuk állni 5-6 órán keresztül.
- Ezután tegyük a tűzhelyre, és lassú tűzön kevergetve főzzük addig, amíg besűrűsödik.
A teljesen elkészített lekvár átlátszóvá válik, cseppje nem terjed ki a tányéron. Ezt követően a készterméket kis üvegekbe öntjük, előzetesen sterilizálva őket a sütőben vagy gőzölve, és meleg fedél alatt megtisztítva hűtjük.
Homoktövis lekvár "Öt perc" télre
Ehhez a lekvár recepthez a következőkre lesz szüksége:
- homoktövis - 0,95 kg;
- cukor - 1,15 kg;
- víz - 0,25-0,28 l.
Főzési sorrend:
- Egy edényben vizet forralunk.
- Öntsünk bele bogyókat, főzzük 5 percig.
- Dobja a bogyókat egy szűrőedénybe, engedje le a vizet egy külön edénybe, szűrje le.
- Ezután ismét felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot.
- Keverjük, hogy feloldódjon.
- Hozzáadjuk a párolt bogyókat.
- Főzzük, időnként lefölözve, 10 percig.
A lekvár készen van, kis üvegekbe tölthetjük tárolásra.
Hogyan kell főzni a homoktövis lekvárt magvakkal
Egy ilyen lekvárhoz cukor és homoktövis bogyók szükségesek 1: 1 arányban. A bogyók előmosása és szárítása után cukorral lefedjük és egy napig állni hagyjuk. Ezután főzőedénybe helyezzük, felforraljuk, és lassan forraljuk, amíg egy csepp lekvár el nem terjed a tányéron.
Mag nélküli homoktövis lekvár
A recept szerinti lekvárhoz 2 kg bogyóból kell kinyomni a levét. Ehhez gyümölcscentrifugára lesz szükség. Ezt követően megmérjük a gyümölcslé mennyiségét, és 100 ml-enként 150 g cukrot adunk hozzá. Mindezt tűzre tesszük és néhány percig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
A kész lekvárt üvegekbe töltjük, majd természetes lehűlés után hidegen kiszedjük.
Homoktövis lekvár készítése főzés nélkül
Ebben a receptben az egyetlen tartósítószer a cukor, így minél többet teszel bele, annál tovább tárolódik a lekvár. A szokásos receptben 0,8 kg bogyóhoz 1 kg cukrot vehetünk. A bogyókat nyomógéppel vagy turmixgéppel összetörjük, cukorral lefedjük. Ebben a formában a bogyókat éjszakára hagyhatja. Ezután mindent újra összegyúrunk, összekeverjük és tiszta üvegekbe rendezzük.
Fagyasztott homoktövis lekvár recept
Fagyasztott homoktövis mindent megment előnyös tulajdonságait érett friss bogyók. Sokan kifejezetten azért alkalmazzák a fagyasztást, hogy a gyümölcsöket ne vegyék ki hőkezelésnek, és minél tovább eltartsák. Igény szerint a bogyók a megfelelő mennyiségben felolvaszthatók és "élő" (hőkezelés nélkül) és normál lekvárként elkészíthetők belőlük.
- Egy egyszerű fagyasztott bogyós lekvárhoz 1,2 kg kell. 1 kg cukrot is be kell venni. A homoktövist 5-6 órán át cukorral borítják, majd alacsony lángon melegítik, fokozatosan átlátszó állapotba forralva.
- A fagyasztott homoktövisből ötperces lekvárt is főzhetünk. 0,5 liter tiszta vízhez 0,7 kg cukrot kell adni, és fedő alatt körülbelül egy órán át forralni. Ezalatt 1 kg bogyót fel kell olvasztani, és hagyni kell őket egy szűrőedényben kiolvadni. Miután a szirup elkezd karamellizálódni, öntsük bele a felolvasztott bogyókat, forraljuk 5 percig, majd csomagoljuk tiszta üvegekbe.
Egészséges homoktövis lekvár mézzel és dióval
Leggyakrabban diót használnak ehhez a recepthez. A darabszámuk eltérően vehető, ez ízléstől függ. De a fő összetevők számának a következőnek kell lennie:
- homoktövis - 1 kg;
- méz - 1,5 kg.
A meghámozott diót morzsára kell törni. Ehhez használhat például egy kávédarálót. Tegyünk egy fazék mézet a tűzre, és forraljuk fel. Adjunk hozzá diót. 5-10 percig kevergetve főzzük. Ezután adjuk hozzá a homoktövist, és főzzük további 15-20 percig. A lekvár készen áll.
Egy egyszerű recept gyömbéres homoktövis lekvárhoz
1 kg cukorhoz - 0,75 kg homoktövis bogyó. Szüksége lesz gyömbérporra is (1 tk. kanál) vagy maga a friss gyökér, amelyet finom reszelőn kell lereszelni (2,5 evőkanál).
A főzést a szirup elkészítésével kell kezdeni. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és gyömbért. 7-10 percig forraljuk. Ezt követően elaludhat a szirupos bogyókban. 15-20 percig forralni kell, majd ki kell venni és 2-3 órán át hűteni kell. Ezután ismét felforraljuk, és körülbelül egy órán át forraljuk. Ha kész, a lekvárt kis üvegekbe töltjük és tárolásra eltesszük.
Homoktövis lekvár receptje mézzel és fahéjjal
Ennek a receptnek két fő összetevője van, ezek a méz és a homoktövis bogyók. Ugyanaz a szám kell nekik. Adjunk hozzá fahéjat és szegfűszeget ízlés szerint.
A mézet lassú tűzön óvatosan fel kell olvasztani. Nem kell felforralni. Ezután adjunk hozzá bogyókat, és néhány perccel a tűzről való levétel előtt adjunk hozzá fűszereket. Az egész folyamat 7-10 percig tart, ezután a lekvárt kis edényekbe lehet önteni.
Homoktövis cukorral pépesítve
Öntsön bogyókat (1 kg) forrásban lévő vízzel, és dörzsölje át egy szűrőn. Adjunk hozzá cukrot (0,8 kg), keverjük össze és hagyjuk állni néhány órán keresztül. Ezt követően a masszát kis tartályokba csomagolhatjuk, és hűtőszekrényben tárolhatjuk.
Válogatott gyümölcsök és bogyók, vagy amivel kombinálhatod a homoktövist
A legtöbb homoktövis fajta édes-savanyú ízű. Sok gyümölccsel, bogyóval, sőt zöldséggel is jól passzol, enyhe savanyúságot és pikantériát ad a lekvárnak.
Sütőtök és homoktövis lekvár
Az érett sütőtököt meg kell hámozni és apróra vágni. Préselj le levet a homoktövis bogyóiból. Mind a gyümölcsléhez, mind a cukorhoz ugyanannyi kell, mint a sütőtökhöz (az összetevők aránya - 1: 1: 1). Tök kockát tegyünk egy serpenyőbe, öntsük rá a homoktövis levét és szórjuk meg cukorral. Tedd fel a tűzre.
Lassú tűzön puhára főzzük. A citrus íze érdekében néhány perccel azelőtt, hogy levesszük a lekvárt a tűzről, citrom- vagy narancshéjat adhatunk hozzá.
Hogyan kell főzni a homoktövis lekvárt almával
Kell hozzá 1 kg alma és homoktövis, valamint 3 csésze kristálycukor.
- Dörzsölje át a homoktövist egy szitán, fedje le homokkal.
- Az almát meghámozzuk, a magházát levágjuk, és apró kockákra vágjuk. Öntsünk egy pohár vizet és forraljuk 15-20 percig, amíg megpuhul. Ezután szintén szitán átpasszírozzuk.
- Mindkét pürét összekeverjük, a tűzhelyre tesszük és 70-75 fokra melegítjük. Ez megakadályozza a vitaminok pusztulását.
- Ezt követően a kész lekvárt kis edénybe rakhatjuk és tárolásra el lehet rakni.
Homoktövis lekvár ribizlivel
Helyesebb, ha nem lekvárnak, hanem zselének nevezzük. Homoktövis és ribizli bogyót vesznek neki (ugyanannyit). A bogyók egy serpenyőben elalszanak, és lassú tűzre tesszük, hogy levet adjanak. Nem lehet felforralni. Ezután ki kell préselnie a levet gézen vagy nejlonon keresztül.
Egy liter gyümölcsléhez egy font cukrot kell venni. A levet a tűzhelyen felforrósítjuk, fokozatosan hozzáadva a cukrot és kevergetve. A teljes feloldódás után a forró gyümölcslevet kis tartályokba öntik. Kihűlés után hűtőbe kell tenni.
Homoktövis és cukkini lekvár receptje
A cukkini hozzáadása csak növeli a lekvár térfogatát, gyakorlatilag anélkül, hogy befolyásolná az ízét. 2 kg cukkinihez ugyanannyi homoktövis bogyó kell és 1.5 kg méz. A bogyókat ledaráljuk, a cukkinit meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Tegye az összes hozzávalót egy tálba a főzéshez, és tegye tűzre.
Ezt a lekvárt három adagban főzzük. Az első alkalommal a tartalmat felforraljuk és 5 percig forraljuk, majd 2-3 órán át hűl. Ezután a ciklust még kétszer megismételjük, de a harmadik alkalommal a lekvárt 10 percig forraljuk, majd üvegekbe csomagolhatjuk.
Homoktövis és narancs lekvár
Szüksége lesz cukorra és homoktövisre - egyenként 0,3 kg, valamint egy közepes méretű narancsra. A homoktövist egy főzőedénybe helyezzük, cukorral lefedjük és tűzre tesszük. Forralás után vegyük le a tűzről. A narancslevet egy bogyós tartályba préselik. Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és forralja 15-20 percig. A lekvár készen áll.
Galagonya és homoktövis: téli lekvár receptje
Egy kilogramm homoktövis bogyóhoz fél kilogramm galagonya és másfél kilogramm cukor szükséges. A bogyókat turmixgéppel pürévé kell törni, és hozzáadni kell a cukrot. Tűzre tesszük és melegítjük, anélkül, hogy felforralnánk, 10 percig. Ezután tegye a lekvárt üvegekbe, sterilizálja fél órán át vízfürdőben, és tekerje fel a fedelet.
Hogyan főzzünk homoktövis lekvárt lassú tűzhelyben
Jó néhány recept létezik a homoktövis lassú tűzhelyben való elkészítésére. Íme a legegyszerűbb:
- Vegyünk 1 kg bogyót és 0,25 kg cukrot.
- Öntse a multicooker tálba rétegesen, hagyja egy éjszakán át.
- Reggel tegye a tálat a lassú tűzhelybe, kapcsolja be az "oltás" módot és állítsa be az időzítőt 1 órára.
- Nyissa ki a multicookert, keverje össze a tartalmát.
- Kapcsolja be a "sütés" módot. A fedél lecsukása nélkül rendszeresen keverje meg a forrásban lévő lekvárt, és távolítsa el a habot.
- A lekvár felforralása után kapcsolja be ismét az „oltás” üzemmódot, és forralja a lekvárt további 5 percig.
- Forrón csomagoljuk kis tiszta üvegekbe.
Kenyérgépben a homoktövis lekvár készítésének titkai
A modern kenyérsütőgépekben van egy speciális funkció - "lekvár", így ennek a terméknek az elkészítése nem nehéz. A legegyszerűbb lekvárt egy kilogramm bogyós gyümölcsből és cukorból, egy pohár vízből és egy fél citromból készítik. A cukrot feloldjuk a vízben, és facsarjunk bele egy fél citromot.
Öntse a bogyókat a kenyérsütőgép táljába, és öntse fel sziruppal. Ezután már csak be kell kapcsolnia az „elakadás” funkciót, és meg kell várnia a ciklus végét. A készterméket üvegekbe helyezzük és lezárjuk.
A homoktövis lekvár tárolásának feltételei
A hőkezelésnek alá nem vetett lekvárt hűtőszekrényben tárolják. Optimális eltarthatóságuk 3-6 hónap. Általában nincs szükség többre. A hőkezelésen átesett bogyók hosszabb ideig - legfeljebb 1 évig - tárolhatók. A tárolóhelynek hűvösnek kell lennie, ezért az ilyen terméket pincében vagy föld alatt kell tárolni.
Ellenjavallatok a homoktövis lekvár használatához
Először is ez egyéni intolerancia. A homoktövis lekvár használatának ellenjavallatai a gyomor-bélrendszeri betegségek akut formában (kolecisztitisz, hasnyálmirigy-gyulladás), nem kell enni nyílt fekély vagy gyomorhurut esetén. Szintén érdemes korlátozni a használatát azoknak, akiknek cukorhasználata ellenjavallt.
Következtetés
A homoktövis lekvár igazi fénypontja lehet az ünnepi asztalnak, mert nem minden kertész termeszti ezt a csodálatos bogyót a kertjében. Ez egy igazán finom desszert. Ugyanakkor ez egy nagyszerű módja annak, hogy ellátja magát a téli vitaminkészlettel, javítsa a testet és növelje vitalitását.
