Fagyasztott homoktövis
A fagyasztott homoktövis télen vagy kora tavasszal igazi vitaminlelet lesz. Ősszel friss bogyókat szüretelnek, amelyek a fagyasztási szabályok betartása esetén megőrzik gyógyító tulajdonságaikat.
Lehetséges-e fagyasztani a homoktövist
A sok ásványi anyagot és vitamint tartalmazó bogyók, ha megfelelően lefagyasztják, összetételükben szinte megegyeznek a frissekékkel. A fagyasztott homoktövis egészségesebb lekvár és befőtt befőtt. Ha a fagyasztó tágas, néha egy növény egész ágait helyezik bele bogyókkal.
A fagyasztott homoktövis tápértéke
A megfelelően fagyasztott gyümölcsökben a nyomelemek összetétele szinte ugyanaz marad, mint a frissekben - 90%. A vitaminok sem szenvednek kárt, kivéve a gyorsan lebomló C-vitamint, amely a hőkezelt termékektől eltérően továbbra is nagy mennyiségben megmarad. Ez az anyag nagyon instabil. Még 24 órás helyiségben tárolva is tíz százalékkal csökken a mennyisége. Ugyanez történik a fagyasztott termékkel is, de 6 hónapig. Ha gyorsan lefagy, egy kicsit - akár 20% -os aszkorbinsav kell.
Fagyasztott homoktövis kalória
100 g bogyóban, növekedési körülményeiktől függően, 75-85 kilokalória van. Friss bogyók részeként:
- 1,2 g fehérje vagy 5 kcal;
- 5,7 g szénhidrát vagy 25 kcal;
- 5,4 g zsír, vagyis 52 kcal.
A fagyasztott gyümölcsök majdnem ugyanannyit tartalmaznak.
A fagyasztott homoktövis előnyei és ártalmai
A bogyós gyümölcsök fogyasztása utáni gyógyító hatás csak a fagyasztott termékben lévő kisebb mennyiségű C-vitaminban különbözik. A gyümölcsök pozitívan befolyásolják a szervezet védekezőképességét, az erek állapotát, kezelik a beriberit, gyulladásos folyamatokat, elősegítik a bőrelváltozások gyógyulását. A homoktövis antioxidánsokban gazdag, erős természetes antibiotikumnak számít, rákmegelőzésként használják.
Ugyanakkor a savak jelenléte nemkívánatossá teszi a gyomor-bél traktus, a máj, a hasnyálmirigy, az epehólyag betegségei esetén történő alkalmazását. Mivel allergén, fájdalmas reakciót válthat ki.
Hogyan válasszuk ki a homoktövist fagyasztáshoz
Csak az érett narancssárga bogyókat szabad lefagyasztani. A betakarítás után a gyümölcsök nem tarthatók sokáig, legfeljebb 5-6 óráig, hogy ne veszítsék el a vitaminokat természetesen. Alaposan készüljön fel a fagyasztásra:
- a gyümölcsöket megszabadítják a nagy ágaktól, levelektől, többször egy mély tálba öntik vízzel;
- minden vízcsere után csökken a felszínre úszó gallyak, levélnyélek és sérült termések száma;
- majd kiválogatják, eltávolítva az összetört bogyókat, - teát vagy kompótot főznek belőlük, cukorral ledarálják;
- az egész kiválasztott gyümölcsöt lyukas kanállal kiszedjük, és vékony rétegben konyharuhára fektetjük, hogy 20-30 percig száradjon.
Hogyan fagyasszuk le a homoktövist télre
Számos módszer létezik a bogyók fagyasztására, beleértve a modern háztartási készülékek használatát. A sokkoló fagyasztó kamrával ellátott hűtőszekrények lehetővé teszik a szövetek szerkezetének megőrzését és a baktériumok megszabadulását. A gyorsfagyasztó funkcióval rendelkező fagyasztók -22 ºC-on dolgozzák fel a terméket. A gyümölcsöket jobb kis adagokban lefagyasztani, hogy azonnal felhasználhassa a felolvasztott terméket. Ne tegye ki újra a bogyókat alacsony hőmérsékletnek, mivel a hasznos anyagok elvesznek. Kis tartályokban cukorral reszelt gyümölcsből kész adagokat készíthet.
Sokkoló fagyasztó homoktövis
Ez a technológia elterjedtebb az iparban, de vannak olyan háztartási gépek is, amelyek lehetővé teszik, hogy egy külön fagyasztóban azonnal -30 ... -50 fokra csökkentse a hőmérsékletet. Hagyományos kamrában lefagyasztva nagy jégkristályok képződnek a termés sejtközi terében, szétszakítva a sejtfalakat. A felolvasztott bogyók levet eresztenek, petyhüdtté válnak. Sokkoló fagyasztás körülményei között a legkisebb kristályok képződnek, a sejtfalak érintetlenek maradnak, ennek eredményeként a termék frissnek tűnik. A sokkoló fagyasztás -25 ºC-tól gyors hőmérséklet-csökkenést igényel.
Homoktövis részleges fagyasztása tartályokban vagy műanyag zacskókban
Készítse elő a tartályt, amelyben a fagyasztott termék marad. Vásároljon speciális kis tárolóedényeket a fagyasztóhoz, vagy használjon kis tárolóedényeket a tej-, kulináris- vagy édesipari termékek alól. A "szibériai ananász" egész gyümölcsének fagyasztását kétféle módon hajtják végre.
- A legtöbb fagyasztószekrényben van egy polcos tálcás rekesz a gyümölcsök és zöldségek fagyasztására. Sütőpapírral letakarjuk, a gyümölcsöket egy rétegben kiterítjük. A fagyasztott bogyókat ezután adagolt tartályokba vagy kis zárt zacskókba csomagolják.
![]()
- A gyümölcsöket azonnal kiválasztott tartályokba vagy közönséges zacskókba helyezik, előre elosztott kis adagokban. A száraz és tiszta edényeket vagy poharakat nem töltik fel a tetejéig, és nem zárják le azonnal, hanem lefagyasztás után.
![]()
Homoktövis cukorral fagyasztva
Édes félkész terméket is készítenek.
- A bogyókat szitán átdörzsöljük.
- A kész püréhez ízlés szerint cukrot adunk.
- Kényelmes tartályokba csomagolva, hogy egy nap alatt felhasználhassa az édes lekvárt.
Hogyan kell kiolvasztani a homoktövist étkezés előtt
Használat előtt érdemes gondoskodni a kiolvasztásról. Meg kell terveznie, mikor van szüksége vitaminkészítményekre.
- A bogyókat a legjobb a hűtőszekrényben felengedni, ha a zacskót a felső polcra helyezi. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a homoktövis tápanyagai megmaradnak, káros mikroflóra nem fejlődik ki. A folyamat hosszú, akár 9 órát is igénybe vehet.
- Szobahőmérsékleten a homoktövis gyorsabban leolvad, de fennáll a veszélye a baktériumok egyidejű szaporodásának.
- Nem ajánlott a homoktövis gyors leolvasztása mikrohullámú sütőben, mert a technológia miatt a termék sejtszerkezete tönkremegy.
Mit lehet főzni fagyasztott homoktövisből
A fagyasztott bogyók tartalmazzák a legtöbb hasznos összetevőt.
- A gyümölcsöket feldolgozás nélkül, zabkásával vagy teával fogyasztják.
- Cukorral kombinálva magas kalóriatartalmú, de magas vitamintartalmú desszertet kapnak - friss lekvárt.
- A fagyasztott bogyókból vagy lekvárbrikettből gyümölcsital, zselé vagy kompót készül.
- Ha ilyen célra homoktövist veszünk, akkor nem olvasztjuk fel, hanem azonnal forrásban lévő vízbe tesszük, hozzáadva a cukrot.
- A lepények töltéséhez a homoktövist kiolvasztjuk, és egy ideig szitán tartjuk, hogy a lé összehalmozódjon.
- Készítsen zseléket és szószokat palacsintához, valamint húshoz.
- A savanyú bogyókat a sütőben sütéshez használt baromfi töltésekor használják.
A fagyasztott homoktövis eltarthatósága
A fagyasztott bogyókat tartalmazó csomagokat és tárolóedényeket tárolórészekben helyezik el. Célszerű a hústól és haltól elkülönítve tartani, hogy a szagok ne szívódjanak fel. Ügyeljen arra, hogy a tartályok hermetikusan zárva legyenek, és ne kerüljön ki nedvesség: a kondenzvíz miatt a kamrát gyakrabban kell leolvasztani. Normál fagyasztó hőmérsékleten, -18 ºC, a homoktövis teljes mértékben 9 hónapig tárolható. Ebben az időszakban értékes terméket kell használni, különben a későbbiekben nem hoz semmi hasznot a szervezetnek.
Következtetés
A fagyasztott homoktövis hideg időben kellemesen diverzifikálja a termékkészletet. A tengeri homoktövis vitaminos bogyóit a legjobb a téli fagyasztottan tárolni. A hideg évszakban nélkülözhetetlenek lesznek.
