Cukkini elkészítése saját levében
A cukkini saját levében télre önálló nassolnivaló vagy kellemes kiegészítője lehet különféle ételeknek, főleg húsoknak. A receptben kevés a hozzávaló, és a főzési algoritmus is egyszerű. Opcionálisan az összetevők listája kiegészíthető az íz, a szín megváltoztatása érdekében.
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
A recept fő összetevője maga a cukkini. 3 kg-hoz szüksége lesz:
- 4 st. l. só;
- 6 st. l. egy kis csúszdával kristálycukorral;
- 8 st. l. ecet 9%;
- 8 st. l. növényi olaj;
- 1-2 csokor zöld.
Magához az uzsonnához víz nem szükséges, mivel a cukkini a saját levében lesz, de az üveg sterilizálásához szükséges. Jobb, ha 0,5-0,7 literes tartályokat veszünk.
Téli saját lében való főzéshez a cukkini korai fajtáit ajánljuk. Jobb, ha fiatal és kicsi gyümölcsöket választunk, amelyeknek puha húsa és kevés magja van. Csak mindkét oldalukat kell mosni és levágni. Ha a zöldségek nagyok és nem túl fiatalok, akkor el kell távolítani a héját és meg kell tisztítani a magot.
A fiatal gyümölcsöket nem kell hámozni vagy magozni - a megfelelő választás leegyszerűsíti a feldolgozást, csökkenti a hulladékot
A zöldeket ízlés szerint választják ki. Vegyen egy csomó kaprot és petrezselymet, vagy korlátozza magát egy fajtára.
Téli cukkini recept saját levében
A téli cukkinit nem nehéz saját levében főzni, több időbe telik a pácolása. Jobb este elkezdeni a folyamatot, hogy reggel fel lehessen csavarni a bankokat.
Az algoritmus a következő:
- A gyümölcsöket szeletekre vagy apró kockákra vágjuk.
- Helyezze a munkadarabot megfelelő üveg-, kerámia- vagy zománcozott edénybe.
- A zöldségeket megszórjuk sóval és cukorral.
- Adjunk hozzá ecetet olajjal.
- Megszórjuk apróra vágott zöldekkel. Jobb, ha speciális ollóval őröljük.
- Az egészet összekeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
A téli cukkini saját levében történő főzésének előfeltétele a konzervdobozok sterilizálása. Feltöltés előtt egyszerűen öblítse le őket szódával, vagy öntse fel forrásban lévő vízzel. A következő algoritmus:
- Az egy éjszakán át pácolt cukkinit a lével együtt üvegekbe osztjuk.
- Fedje le a tartályokat fedővel.
- Helyezze az üvegeket egy megfelelő serpenyőbe, először tegyen egy kis törülközőt vagy ruhát az aljára.
- Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy az elérje az üvegek vállát.
- Sterilizálja a munkadarabot 15 percig.
- Tekerjük fel az üvegeket, fedjük le.
- A teljes lehűlés után helyezze vissza a tartályokat eredeti helyükre, és tegye el tárolásra.
A pikantéria másik lehetséges kiegészítése az erős paprika. Elegendő 1-2 miniatűr hüvely tartályonként vagy több nagy gyűrű.
Hogy a készítmény illatos legyen, almalével egészítjük ki. A savanyú fajták alkalmasabbak erre. A munkadarab színezéséhez répatörkölyt használnak.
A zöldeket nem kell apróra vágni - megengedett a petrezselymet külön levelekbe, a kaprot pedig kis ágakra rakni
A tárolás feltételei és módjai
A saját levében télre elkészített cukkinit legfeljebb 15 °C-on tárolják. A legjobb, ha az üreseket a hűtőszekrénybe vagy a pincébe helyezi. Javasoljuk, hogy legfeljebb egy évig tárolják őket.
A felbontott üvegeket hűtőszekrényben tároljuk. Az ilyen cukkinit 1-2 napon belül el kell fogyasztani. Ha fém burkolatot használnak a varrathoz, akkor a nyomáscsökkentés után jobb, ha azt kapronra cseréljük.
Következtetés
Cukkini saját levében télre - ízletes és könnyen elkészíthető snack. Jobb, ha fiatal gyümölcsökből készítjük, feltétlenül pácoljuk őket legalább 8-10 órán keresztül. Érdemes előre átgondolni a tök téli tartósításának optimális mennyiségét, hogy legfeljebb egy évig tároljuk.
