Csodálatos paradicsom zselében télre

A zselatinos paradicsom nem olyan elterjedt falat, de ettől nem lesz kevésbé ízletes. Ezek ugyanazok a pácolt vagy sózott paradicsomok, amelyeket a háziasszonyok Oroszország-szerte szoktak télre betakarítani, csak zselatin hozzáadásával. Tökéletesen megtartja a gyümölcs formáját, és megakadályozza, hogy puhává és formátlanná váljanak. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan kell helyesen főzni a paradicsomot zselatinnal és különféle egyéb összetevőkkel. A késztermékekről készült színes fotók és egy részletes videó is lesz itt, hogy mit és hogyan kell csinálni.

Hogyan kell főzni a paradicsomot zselatinban

Ennek az eredeti befőzési módszernek az az előnye, hogy minden érett paradicsom felhasználható az előkészületekhez, nem csak egészben és sűrűn, mint pácoláshoz vagy savanyításhoz. A zselatin megerősíti a gyümölcsöket, és nem puhulnak meg, hanem olyan sűrűek maradnak, mint voltak, és a pác, ha jól csinálja, zselé lesz. Az állaga eltérő lehet, minden a zselatin koncentrációjától függ, amit minden háziasszony annyit rakhat bele, amennyit ízlése mond neki.

Ezért, ha rendelkezésre áll rothadt, sérült, törött paradicsom, akkor az egyik recept szerint tartósítható. Erre alkalmasak az ép és sűrű, de túl nagy paradicsomok is, amelyek méretüknél fogva nem férnek bele az üvegek nyakába - szeletekre vágva, zselében pácolhatóak, amiről részletesen a c. az egyik recept.

A gyümölcsök zselében való tartósításához a paradicsomon kívül sokféle, az otthoni konzerválásnál általánosan használt fűszerre, zöldségekre, például karalábéra (sárga vagy fehér édes fajták) vagy kaliforniai paprikra, fűszeres fűszernövényekre, pác hozzávalókra (só, cukor és ecet) lesz szükség. ) és száraz zselatint granulátumban.

Használat előtt a tartályt meleg vízben, szódával ki kell mosni, jó minden szennyezett helyet műanyag kefével megtisztítani, többször hideg vízben átöblíteni, majd gőz felett sterilizálni és szárítani. Sterilizálja a fedőket néhány másodpercre forrásban lévő vízbe merítve. Fedőkhöz használható lakkozott bádog, amelyet varratkulccsal eltömítenek, vagy csavaros fedelet a dobozok nyakán lévő menetekre csavarva. Ne használjon műanyagot.

A klasszikus recept a paradicsomhoz zselatinban

Ahhoz, hogy a paradicsomot hagyományosnak tartott recept szerint zselatinból készítse, a következő összetevők listájára lesz szüksége (3 literes üveghez):

• 2 kg érett piros paradicsom;
• 1-2 evőkanál. l. zselatin (zselékoncentráció opcionális);
• 1 db PC. édes paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 hüvely erős paprika;
• 1 óra. l. kapor magvak;
• babérlevél - 3 db.;
• édes borsó és fekete bors - egyenként 5 db.;
• asztali só - 1 evőkanál. l. csúszdával;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l. csúszdával;
• ecet 9% - 100 ml;
• víz - 1 l.

Lépésről lépésre, hogyan kell főzni a paradicsomot zselatinban üvegekben:

1. A zselatint kevés vízben feloldjuk, és kb. 0,5 órán át duzzadni hagyjuk.
2. Ez idő alatt mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt.
3. Hajtsa be minden üveg alját a fűszerekkel és a csíkokra vágott borssal.
4. Tedd rá a paradicsomot a nyak alá.
5. Cukorból, sóból és ecetből pácot készítünk, hozzáadjuk a zselatint, simára keverjük.
6. Töltse fel őket bankokkal.
7. Tedd őket egy nagy serpenyőbe, és sterilizáld benne legalább 10-15 percig.
8. Feltekerjük, fedő alatt 1 napra hűlni tesszük.

Másnap, amikor a paradicsom teljesen kihűlt és a sólé zselévé válik, vigye a paradicsomos üvegeket állandó helyre a pincébe.

Paradicsom zselatinban "nyalja az ujjait"

A zselében lévő paradicsom eredeti receptje szerint a következőket kell bevennie:

• érett, piros, de erős paradicsom - 2 kg;
• 1-2 evőkanál. l. zselatin;
• 1 nagy hagyma;
• petrezselyem;
• 50 ml növényi olaj;
• fűszerek és hozzávalók a páchoz, mint a hagyományos receptben;
• 1 liter víz.

Főzési sorrend:

1. Tegye fel a zselatint infúzióhoz, mint az előző receptben.
2. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vagy félkarikára vágjuk, a petrezselymet is megmossuk és felszeleteljük.
3. Tedd a fűszereket párolt üvegekbe, tedd a tetejére paradicsomrétegeket, szórd meg hagymával és fűszernövényekkel.
4. Elkészítjük a pácot, hozzáadjuk a zselatint és az olajat.
5. Sterilizáljuk a klasszikus recept szerint.

A paradicsomot zselében tárolhatja hideg pincében és normál helyiségben is szobahőmérsékleten, de ebben az esetben az üvegeket napfénytől el kell zárni, hogy ne kerüljön fénybe.

Paradicsom zselatinnal télre sterilizálás nélkül

3 literes üvegben való tartósításhoz szükséges:

• közepes, kemény paradicsom - 2 kg;
• 1 liter víz;
• 1-2 evőkanál. l. zselatin;
• 1 teljes st. l. só;
• 2 teljes st. l. Szahara;
• 2 pohár ecet;
• babérlevél - 3 db.;
• kapor magvak - 1 óra. l.;
• 3 gerezd fokhagyma.

A paradicsom zselében főzésének sorrendje:

1. A zselatint felöntjük vízzel, és hagyjuk állni.
2. A paradicsomot félbe vagy negyedbe vágjuk.
3. Tegyen fűszereket minden edény aljára.
4. A paradicsomot szorosan egymás után fektessük a tetejére.
5. Önts rájuk forrásban lévő vizet.
6. Hagyja állni 20 percig, amíg a víz el nem kezd hűlni.
7. Egy serpenyőbe öntjük és újra felforraljuk, hozzáadva a pác hozzávalóit és a zselatint.
8. Töltsük meg az üvegeket folyadékkal és zárjuk le.

Tárolja sötét és mindig hideg helyen.

Paradicsom zselében télen sterilizálással

Az összetevők megegyeznek a sterilizálás nélküli paradicsom receptjével. A műveletek sorrendje némileg eltérő, nevezetesen:

1. Mossa meg a paradicsomot és a tartályokat.
2. Tegyünk az aljára fűszereket.
3. Tegye a paradicsomot üvegekbe.
4. Öntsük le a meleg pácot a benne hígított zselatinnal.
5. Helyezze az edényt egy nagy serpenyőbe, töltse fel vízzel, és hagyja sterilizálni 15 percig.
6. felteker.

Miután a zselés paradicsomos üvegek kihűltek, vigyük a pincébe.

Paradicsom zselében hagymával

A paradicsom zselében történő elkészítéséhez a recept szerint előre fel kell készülnie:

• 2 kg paradicsom;
• 1-2 evőkanál. l. zselatin;
• 1 nagy masni;
• petrezselyem vagy kapor, fiatal zöldek - 1 csokor;
• fűszerek és összetevők a páchoz, mint a klasszikus receptben;
• 1 liter víz.

A paradicsomot zselében főzheti hagymával a klasszikus technológia szerint. Lehűlés után célszerű a kész tartósítást felhasználásig hideg pincében tárolni, de elfogadható a ház hűvös, sötét helyiségében is, ha nincs földalatti tároló.

Paradicsom télire zselatinban ecet nélkül

Az összetevők, amelyekre szükség lesz a paradicsom zselében való elkészítéséhez e recept szerint, ugyanazok, mint a hagyományos receptben, kivéve az ecetet, amelyet a sóoldat nem tartalmaz. Ehelyett kissé növelheti a cukor és a só mennyiségét. A paradicsom egészben vagy nagy darabokra vágva is használható, ha elég kemény.

A paradicsom zselében ecet nélkül történő főzésének módja szintén nem sokban különbözik a klasszikustól:

1. Először egy külön tálban forraljuk fel a zselatint.
2. Tegyünk fűszereket és paprikaszeleteket az üvegek aljára.
3. Töltsük meg őket paradicsommal a tetejéig.
4. Zselatinnal elkevert sós lében öntjük.
5. Mártsuk egy serpenyőbe, öntsünk fel vizet és sterilizáljuk legfeljebb 10-15 perccel azután, hogy a folyadék felforrt.

Természetes lehűlés után az üvegeket a pincében vagy hűtőkamrában, kamrában tároljuk.

Egész paradicsom zselatinban télre

E recept szerint a kis szilvaparadicsom vagy akár a koktélparadicsom is tartósítható zselatinnal. Nagyon kicsi paradicsomhoz kis méretű üvegek, például 0,5 literesek alkalmasak, nagyobbhoz pedig bármilyen megfelelő edényt vehetünk.

A paradicsom összetétele zselatinban télen egy 3 literes üvegben:

• 2 kg paradicsom;
• 1-2 evőkanál. l. zselatin;
• 1 paprika keserű és édes;
• fűszerek (babér, borsó, őrölt piros és fekete paprika, kapor vagy kömény);
• kapor gallyak és petrezselyem 1-1 kis csokor;
• a pác összetevői (só - 1 pohár 50 ml, asztali ecet és cukor, egyenként 2 pohár, 1 liter víz).

A klasszikus recept szerint kis koktélparadicsomokat főzhet. Ha a zselatinban lévő paradicsomot 0,5 literes üvegekben tárolják, akkor a 3 literesnél kevesebbet kell sterilizálni - csak 5-7 percig. Paradicsom tárolható a pincében, és 0,5 l kapacitással - a hűtőszekrényben.

Cseresznyeparadicsom zselatinban bazsalikommal

A paradicsom receptje szerint lila bazsalikomot használnak a zselében, hogy a gyümölcsök eredeti ízt kapjanak. Egy 3 literes üveghez 3-4 közepes méretű ágra lesz szükség. A többi fűszer elhagyható.

Egyéb hozzávalók:

• 2 kg érett, sűrű koktélparadicsom;
• 1-2 evőkanál. l. száraz zselatin;
• 1 édes sárga vagy piros paprika;
• só - 1 pohár;
• cukor és almaecet 2-2 pohár;
• 1 liter víz.

A koktélparadicsom bazsalikom zselében főzésekor követheti a klasszikus technológiát. A blank körülbelül 1-2 hónap múlva lesz használatra kész, utána már kivehető és tálalható.

Hogyan készítsünk paradicsomot zselatinban fokhagymával

Egy 3 literes üveghez a következő összetevőket kell összegyűjtenie:

• 2 kg paradicsom egészben vagy félbe vagy szeletekre vágva;
• 1-2 evőkanál. l. zselatin;
• 1-2 fej nagy fokhagyma;
• fűszerek (édes- és feketeborsó, babérlevél, kapormag);
• a pác összetevői (1 liter víz, cukor és asztali ecet 9% 2 pohár, konyhasó - 1 pohár).

A paradicsom zselében való elkészítésének technológiája ennek a receptnek megfelelően klasszikus. Paradicsom lerakásakor a fokhagymagerezdeket egyenletesen kell elosztani az üveg teljes térfogatában, minden paradicsomrétegre fektetve, hogy jobban telítődjenek fokhagyma aromájával és ízével. A zselatinban lévő paradicsomszeleteket hideg és száraz helyiségben vagy háztartási hűtőszekrényben kell tárolni.

Egy egyszerű recept a paradicsomhoz zselatinban télen

Ez az egyszerű recept a paradicsom zselében télre némi különbséget jelent a munkadarab elkészítési sorrendjében a klasszikus recepthez képest, nevezetesen: a zselatint nem áztatják előre vízben, hanem azonnal üvegekbe öntik. Standard hozzávalók:

• 2 kg érett paradicsom, de nem túlérett, azaz sűrű és erős;
• zselatin - 1-2 evőkanál. l.;
• 1 db PC. csípős és édes paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• kapormag, babérlevél, szegfűbors és feketeborsó;
• pác ecethez és cukorhoz - 2 pohár, só - 1 pohár (térfogat 50 ml), 1 liter víz.

A paradicsom zselében történő főzésének sorrendje télen - a klasszikus recept szerint.

Ízletes paradicsom télire zselatinban, kaliforniai paprikával

Ebben a receptben az édes kaliforniai paprika a fő összetevő, természetesen a paradicsom kivételével. Egy 3 literes palackhoz szüksége lesz:

• 2 kg paradicsom;
• nagy édes paprika - 2 db.;
• 1-2 evőkanál. l. zselatin;
• fehérrépa - 1 db.;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• kapormag, babérlevél, édes borsó, piros és fekete bors;
• a pác összetevői (ecet - 1 pohár, só és cukor - 2 egyenként, víz 1 l).

A klasszikus főzési mód is megfelelő ezekhez a paradicsomokhoz. Az így konzervált paradicsomok zselében való tárolása is szabványos, vagyis pincében vagy házban, városi lakásban kell tartani a hideg helyiségben - a leghidegebb helyen vagy a konyhában a hűtőszekrényben.

Fűszeres paradicsom zselatinban sterilizálás nélkül

Ez a zselatin alatti paradicsom recept abban különbözik a többitől, hogy a paradicsomot üvegekbe helyezés után nem sterilizálják. Ehelyett a pasztőrözési módszert alkalmazzák. És az a tény is, hogy a fűszerek összetétele erős borsot tartalmaz, amely égető ízt ad a gyümölcsöknek. Terméklista 3 l-es üveghez:

• 2 kg paradicsom, érett piros, még nem teljesen érett vagy még barna;
• 1 db PC. édes paprika;
• 1-2 evőkanál. l. zselatin;
• 1-2 nagy chili hüvely;
• fűszerek ízlés szerint;
• pác összetevők szabvány.

Lépésről lépésre a műveletek sorrendje:

1. Tegye üvegekbe a fűszereket és az előre elkészített paradicsomot, majd gőz fölött fel kell melegíteni.
2. Öntsük fel őket egyszerű forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 15-20 percig, amíg a víz el nem kezd hűlni.
3. Egy lábasba öntjük, újra felforraljuk, hozzáadjuk a zselatint, a sót, a cukrot és ha felforrt, öntsünk hozzá ecetet, keverjük össze a folyadékot és azonnal vegyük le a tűzről.
4. A forró folyadékot a paradicsomra öntjük.
5. Bádogfedelekkel hermetikusan feltekerjük, vagy csavaros kupakkal rögzítjük.

Fordítsa fejjel lefelé a tartályt, tegye a padlóra vagy egy sima felületre, és feltétlenül takarja le meleg, vastag takaróval. Egy nap múlva távolítsa el. Tárolja az üvegeket pincében, pincében, bármely más hideg és száraz helyiségben, például pajtában, nyári konyhában, lakásban - kamrában vagy normál hűtőszekrényben.

Paradicsom zselében télre: recept szegfűszeggel

Az összetevők ugyanazok, mint a klasszikus recept szerint a zselében lévő paradicsomnál, de a pácoláshoz általában használt fűszerek összetételét 5-7 darab illatos szegfűszeg egészíti ki. 3 l-es üveghez. A többi fűszert tetszés szerint, a személyes preferenciák alapján és a kívánt mennyiségben lehet bevinni. A paradicsomot zselében főzheti szegfűszeg hozzáadásával hagyományos recept szerint.

Recept paradicsom zselében ribizli és cseresznye levelekkel

Ez a kocsonyás paradicsom receptje szintén szabványos összetevőket és fűszereket használ, de feketeribizli és cseresznye leveleket is adnak hozzá. Sajátos illatot és ízt adnak a konzerv gyümölcsöknek, erőssé és ropogóssá teszik. Egy 3 literes zselatinos paradicsomhoz 3 friss zöld levelet kell venni mindkét növényből. A késztermék elkészítésének és tárolásának technológiája klasszikus.

Paradicsom zselatinban fűszerekkel

Ezt a receptet az illatos paradicsom kedvelőinek ajánlhatjuk, mert rengeteg különféle fűszert használnak fel, amelyek kitartó, leírhatatlan ízüket adják. A fűszerek összetétele egy 3 literes üveghez:

• 1 fej fokhagyma;
• 1 óra. l. friss kapor magvak;
• 0,5 óra. l. kömény;
• 1 kis tormagyökér;
• 3 levél babér;
• fekete és illatos borsó - egyenként 5 db.;
• szegfűszeg - 2-3 db.

A felsorolt ​​gyógynövényeken és fűszereken kívül tehetünk bele kaprot, bazsalikomot, zellert, petrezselymet, koriandert, de ez nem kötelező. Ellenkező esetben mind az alkatrészek, mind a munkadarab előkészítési módja szabványos és változatlan marad. A képen látható, hogyan néz ki az e recept szerint készült zselatin paradicsom.

Hogyan zárjuk le a paradicsomot zselatinban mustárral télen

Ez a recept hasonló az előzőhöz, mivel az összetevői szinte azonosak, azzal a különbséggel, hogy a mustármag is a fűszerek közé tartozik. Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• 2 kg érett erős paradicsom;
• 1-2 evőkanál. l. zselatin;
• 1 csípős paprika és 1 édes;
• 1 kis fokhagyma;
• mustár - 1-2 evőkanál. l.;
• egyéb fűszerek ízlés szerint;
• só, kristálycukor, ecet és víz páchoz, a zselatin paradicsom klasszikus receptje szerint.

Főzés hagyományos recept szerint. Ha az üvegek teljesen kihűltek, hűvös és száraz helyen tároljuk. A zselében lévő mustáros paradicsomot legkorábban egy hónappal a bezárás után kezdheti el enni.

Következtetés

A zselatinos paradicsom nem túl gyakori az otthoni befőzésben, de ennek ellenére nagyon ízletes és egészséges nassolnivaló, amely bárkinek tetszetős lehet, díszítheti a mindennapi ebédet vagy vacsorát, valamint egy ünnepi lakomát, sajátos ízt ad és harmonikusabbá teszi a hétköznapi ételeket. Főzésük nagyon egyszerű, a folyamat gyakorlatilag nem különbözik a hagyományos pácolt paradicsom főzésétől, és nem sok időt vesz igénybe, így bármely tapasztalt és kezdő háziasszony meg tudja csinálni.

Cikkek a témában "Csodálatos paradicsom zselében télre"

A petúnia palánták elpusztulnak

Hegymászó rózsa laguna (kék lagúna): fotó és leírás, vélemények

A petúnia palánták elpusztulnak

Hegymászó rózsa laguna (kék lagúna): fotó és leírás, vélemények