Őszibarack lekvár télre: 13 egyszerű recept

Az őszibarack lekvár egy illatos desszert, amely könnyen elkészíthető és nagyon könnyen megváltoztatható a saját ízlése szerint. Gyümölcsök különböző kombinációi, cukorarányok, fűszerek hozzáadása a recepthez egyedivé teszik a finomság minden adagját. Az őszibarack lekvárnak a receptek egyszerűsége ellenére megvannak a maga finomságai a főzés során.

Hogyan főzzünk lekvárt őszibarackból

A téli baracklekvár készítése nem a legnehezebb kulináris feladat. A recept és a lépések nagyon egyszerűek. De számos alapelvet be kell tartani, hogy az eredmény mindig sikeres legyen, és a lekvár jól tárolható legyen.

A téli őszibarack üres elkészítésének szabályai:

1. Bármilyen fajta vagy ezek keveréke alkalmas lekvárhoz. A betakarításhoz válasszon teljesen érett őszibarackot, kivéve a romlott és férgeseket.
2. Az alapanyagok előkészítése magában foglalja a héj eltávolítását. Az eljárás megkönnyítése érdekében engedje le a gyümölcsöket egy percre forrásban lévő vízben.
3. Húsdarálóval, turmixgéppel vagy szitával homogén pépszerkezetet kapunk. A friss és a főtt gyümölcs egyaránt alkalmas feldolgozásra.
4. Az érett őszibarack édessége lehetővé teszi, hogy egy kis cukrot használjunk főzéshez. A klasszikus arányoknak való megfelelés azonban hozzájárul a megvastagodáshoz és meghosszabbítja a nyersdarabok eltarthatóságát.
5. A pép semleges, finom íze jól passzol a desszertekre jellemző fűszerekhez: fahéj, vanília, menta, rozmaring, kardamom. A mandula ízét úgy lehet elérni, hogy zúzott őszibarack magot adunk a kompozícióhoz (legfeljebb 2 db. 1 kg lekvárhoz).

Az érett, lédús pépből származó lekvár túl folyékony lehet. Az állag javítása érdekében a masszát felforraljuk, vagy más gyümölccsel kombináljuk: almával, körtével, szilvával.

Klasszikus baracklekvár recept fotóval

A fektetési termékek hagyományos arányai biztosítják a munkadarab szükséges sűrűségét. A gyümölcstömeg és a cukor aránya 40% és 60% között lehetővé teszi a konzerv desszertek tárolását különleges feltételek nélkül a lakásban. Ezért ez a baracklekvár recept alapvetőnek számít.

Hozzávalók:

• őszibarack pép magok és héj nélkül - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• citromsav - 1/2 teáskanál. l.

Főzési sorrend:

1. Az érett, de szilárd őszibarackot meghámozzuk és kimagozzuk. Önkényesen apróra vágva, turmixgéppel aprítva vagy húsdarálón átforgatva.
2. A kapott sűrű pürét széles főzőedénybe (medencébe) helyezzük. Enyhe melegítés mellett a lekvárt felforraljuk.
3. Folyamatos keverés mellett további 20 percig melegítjük. A folyadékot a lehető legnagyobb mértékben el kell párologtatni a munkadarabból, miközben meg kell akadályozni, hogy az őszibarack massza az aljára égjen.
4. Öntsük a teljes mennyiségű cukrot a forrásban lévő kompozícióba, adjunk hozzá savat, keverjük össze. Folytassa a lekvárfőzést körülbelül 45 percig, rendszeresen ellenőrizze a lekvárt. Ha egy csepp lekvár csészealjra hűtve gyorsan besűrűsödik, megfordítva nem folyik le, akkor a melegítés leállítható.
5. A kész őszibarack lekvárt forrón öntjük sterilizált üvegedényekbe, szorosan lezárva.

A gyakorlat azt mutatja, hogy a cukor mennyiségének 1: 1 arányú csökkentésével és a főzési idő legalább 60 perces megfigyelésével a lekvár tökéletesen tárolódik a lakásban. A termék édességének csökkentésekor fokozottan ügyeljen a konzervdobozok téli tárolási körülményeire.

A baracklekvár legegyszerűbb receptje

Egy egyszerű recept télre: 1 kg feldolgozott gyümölcshöz 500-700 g kristálycukrot használunk, és nem használunk több adalékanyagot. Az ilyen őszibarackból készült lekvár télire elkészítése a nyersanyagok őrléséből, a főzésből és a csomagolásból áll.

Összetett:

• őszibarack püré - 1 kg;
• cukor - 600 g.

A gyümölcsmasszát alaposan összekeverjük a cukorral. Mérsékelt hőfokon forraljuk legfeljebb 1,5 órán keresztül. Sűrű, forró masszát üvegekbe csomagolunk, elzárjuk.

A forró őszibarack desszerttel töltött edényeket 50 ° C-ra előmelegített sütőbe helyezzük, és addig tartjuk, amíg egy sima film meg nem jelenik a felületen. Ezután a konzervet lehűtjük és steril fedővel csavarjuk.

Hogyan készítsünk sűrű baracklekvárt

A késztermék állaga sok tényezőtől függ: a fajtától, a gyümölcs érettségi fokától, az édesség és a savasság arányától, a forralás időtartamától. Bármely recept szerint vastag baracklekvárt kaphat a következő módszerekkel:

• a széles aljú edényben történő hosszú főzés lehetővé teszi több nedvesség elpárologtatását;
• a recept édességének növelése lehetővé teszi a lekvár gyorsabb karamellizálódását;
• Emlékeztetni kell arra, hogy a munkadarab hűtéskor jelentősen megvastagodik.

A lekvár nedvességtartalma nem haladhatja meg a 40%-ot. Ellenkező esetben egy ilyen terméket lekvárnak neveznek, és másképpen használják. Sütéskor és szobahőmérsékleten ezek az üres lapok eltérően viselkednek.

Ha a több mint 2 órán át forralt forró lekvárt tepsire öntjük és hagyjuk teljesen kihűlni, akkor a kapott rétegek lekvár állagúra sűrűsödnek. Tetszőlegesen vághatók és üvegedényekben tárolhatók.

Őszibarack lekvár télre: recept vaníliával

Az őszibarack sajátos aromája jól kiegészíti a vaníliát. Az így kapott vékony, enyhe íz különleges vonzerőt kölcsönöz a munkadarabnak. A finom desszert ízű baracklekvár készítése meglehetősen egyszerű.

Termékek fül:

• őszibarack - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• vanília - 1 tasak vagy egész hüvely.

Őszibarack meghámozva, apróra vágva. A zúzott gyümölcsöket a főzőedénybe öntik, a tetejére cukrot helyeznek. Hagyja a munkadarabot 8 órán át infúzióhoz. Forraljuk fel. Forraljuk legalább fél óráig. A vaníliát legkorábban 15 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá. A forró terméket üvegekbe öntjük, szorosan lezárva.

Hogyan főzzünk lekvárt őszibarackból és szilvából télre

További összetevők bevezetése változatosabbá teszi az ízt és javíthatja az állagot. A szilva hozzáadja a szükséges savanyúságot a desszerthez, telíti a munkadarab színét.

Hozzávalók:

• érett őszibarack - 1,5 kg;
• szilva - 3 kg;
• cukor - 3 kg.

Főzés:

1. A szilvát és az őszibarackot ugyanúgy készítjük el: kettéosztjuk, a magokat eltávolítjuk és véletlenszerűen felvágjuk. Minél kisebb a vágás, annál gyorsabban forr a pép.
2. A gyümölcsöket kis mennyiségű forrásban lévő vízben kb. 15 percig külön-külön blansírozzuk, amíg megpuhulnak. A szilva tovább forr. A vizet lecsepegtetjük és kompótként használják fel.
3. Puha őszibarack- és szilvadarabokat küldenek a turmixgép táljába, és pépesítik. Ha szükséges, törölje le a gyümölcsöket fémszitával.
4. Egy széles edényben forraljuk fel a gyümölcskeveréket cukorral, amíg besűrűsödik, de legalább 40 percig.

A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy sűrű tetővel ne tekerjék fel a még nem teljesen kihűlt lekvárt. A fedél belsejében lecsapódó pára károsíthatja a terméket. A szilvás baracklekvárt befőzés előtt hűtőszekrényben kell tárolni, vagy pasztőrözni.

Hogyan készítsünk lekvárt őszibarackból és körtéből

A körtefajták különböző ízeket adhatnak a desszertnek. A baracklekvár adalékanyagtól függően sima vagy szemcsés, sűrűbb vagy hígabb lesz. Az ízben kifejezett savanyú jegyek nélkül a körte citromsavat is megköveteli a receptben.

Összetett:

• őszibarack - 500 g;
• körte - 500 g;
• cukor - 500 g;
• citromsav - 1 g.

Az otthoni baracklekvárt kényelmes mikrohullámú sütőben főzni, különösen, ha kevés a gyümölcs. A körtével kombinált recept példáján láthatja, hogy a folyamat mennyire egyszerűsödik.

Lekvárfőzés mikrohullámú sütőben:

1. Mindkét típusú gyümölcsöt megmossuk, meghámozzuk, a magokat és a magokat eltávolítjuk.
2. Turmixgép segítségével pürésítsd az őszibarackot és a körtét.
3. A keveréket 20 percre a mikrohullámú sütőbe helyezzük maximális hőfokon.
4. A lekvárt forralás után rendszeresen meg kell keverni. Miután felforraltuk az eredeti térfogat 1/2-ére, a tartályt kivesszük a sütőből.
5. A teljes cukrot, a citromsavat hozzáadjuk a keverékhez, alaposan összekeverjük és körülbelül 30 percig forraljuk.

A kész lekvárt steril üvegekbe töltjük, szoros fedővel lezárjuk.

Őszibarack lekvár rozmaringgal

A tél előkészítése a rozmaringos recept szerint nem tart tovább 2 óránál. A friss íz és az eredeti illat még a tapasztalt háziasszonyokat is kellemesen meglepi.

Összetett:

• hámozott őszibarack - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• szárított rozmaring - 1 óra. l.;
• egy kis citrom leve (ízlés szerint reszelje le).

Főzési folyamat:

1. Az elkészített barackdarabokat blansírozzuk puhára.
2. Pépére őröljük, cukrot adunk hozzá, citromlével felöntjük.
3. Keverjük össze és hagyjuk 45 percig.
4. Tegye tűzre az infúziós masszát, és forralja 5 percig.
5. A masszába öntjük a rozmaringot, és további 30 percig melegítjük.

Az őszibarackból és rozmaringból készült kész lekvárt üvegekbe töltjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Hogyan főzzünk lekvárt őszibarackból és almából

Az almát minden lekvár klasszikus alapjának tekintik. A kompozícióban lévő pektinnek köszönhetően az ilyen blank gyorsan besűrűsödik, és a semleges íz, enyhe savanyúsággal nem fogja elnyomni a finom aromát. A sikeres kombináció érdekében ajánlott kétszer annyi őszibarackot venni, mint almát.

Összetett:

• kimagozott és hámozott őszibarack - 1 kg;
• néhány őszibarack adható hozzá darabokra;
• hámozott alma mag nélkül - 500 g;
• cukor - 1 kg.

Almás-barackos lekvár készítése:

1. A felszeletelt gyümölcsöket egy nagy serpenyőben pároljuk össze minimális mennyiségű vízzel (kb. 10 perc).
2. A tartály teljes tartalmát letöröljük vagy más módon összetörjük, főzőedénybe helyezzük.
3. Minimális lángon forraljuk fel a keveréket, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és keverjük. Hozzáadjuk a felkockázott vagy szeletelt őszibarack pépet.
4. Az aktív forrongás kezdete után főzzük még legalább 30 percig, majd vegyük le a tűzről. Téli tároláshoz üvegekbe töltjük.

Szintén hasznos az őszibarackkal készült almalekvárt a sütőben melegíteni, amíg a felső réteg megsül, ami lehetővé teszi az ilyen tartósítást otthon, szobahőmérsékleten.

Hogyan készítsünk őszibarack lekvárt télire cukor nélkül

A lekvár édesítőszerének mennyisége nagyon változó lehet. A gyümölcs saját íze néha lehetővé teszi adalékanyagok nélküli készítmények elkészítését.

Baracklekvár készítése cukor nélkül:

1. A meghámozott gyümölcsöket apró darabokra vágjuk, és széles edénybe helyezzük.
2. Öntsünk egy kevés vizet az edény aljába, és lassú tűzön pároljuk a keveréket.
3. Folyamatosan keverjük, figyeljük a konzisztenciát. A főzés leáll, ha a tömeg legalább a felére csökken.
4. Rendszeresen hűtse le a munkadarabot, állítsa be a sűrűségét. Ha a hűtőmassza nem elégíti ki a sűrűséget, folytathatja a melegítést és a párologtatást.

A cukor hiánya lehetővé teszi az őszibarack lekvár felhasználását diétás és bébiételekhez, de megköveteli az üres hűtőben való tárolást.

Hogyan készítsünk őszibarack lekvárt citrommal

A receptben szereplő citromlé több funkciót is ellát egyszerre: további citrus ízt ad, tartósítószerként szolgál, és szabályozza az ízt. A citromos őszibarack átlátszóvá válik, világosabbá válik.

Szükséges hozzávalók:

• őszibarack pép - 2 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• egy közepes citrom leve.

Az őszibarack citromos főzése alig különbözik a többi recepttől. A pépet össze kell törni, forralni körülbelül 30 percig. Csak ezután kerül be a cukor. Ezután még fél órát főzzük. Néhány perccel a készenlét előtt öntse bele a gyümölcslevet. A lekvárt azonnal üvegekbe rakjuk, lezárjuk és lehűtjük.

Hogyan főzzünk őszibarack lekvárt fahéjjal

A fűszerek friss jegyeket és aromákat hoznak a desszertbe. A fahéj melegítő ízt, vonzó színt ad a lekvárnak. Őrölt fűszer használatakor a termék színe a főzés során mézes dússá válik.

Hozzávalók a barackos fahéjas lekvárhoz:

• érett gyümölcs pép - 2 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• őrölt fahéj - 1 óra. l.;
• ½ citrom leve (a héja nem kötelező).

Fűszeres baracklekvár elkészítése:

1. A héj nélküli pépet önkényesen vágják, főzőedényekbe helyezik.
2. Az őszibarackos masszát meglocsoljuk citromlével, a serpenyőt a tűzhelyre tesszük.
3. Fedjük le az edényt fedéllel, pároljuk a gyümölcsöket, amíg teljesen megpuhulnak (legalább 15 percig).
4. A megfőtt őszibarackot tördeléssel összegyúrjuk (ha sűrű lekvárt szeretnénk kapni), vagy turmixgéppel simára törjük.
5. Öntsük a cukrot és a fahéjport, alaposan keverjük össze.
6. A masszát felforraljuk, és állandó keverés mellett 15 percig forraljuk.

A munkadarabot a kívánt konzisztencia eléréséig megengedett tűzön tartani. A kész baracklekvárt még forrón töltsük steril üvegekbe. A blank fahéjas íze tökéletes bármilyen típusú tésztából készült péksütemények töltésére.

Őszibarack törkölyből készült zsenge lekvár receptje

Az őszibaracklé kicsavarása után sok aromás massza marad, alacsony nedvességtartalommal. Ezért az ilyen nyersanyagokból készült lekvárt könnyebb elkészíteni. A centrifugálás minőségétől függően néha vizet adnak a masszához, hogy lehetővé tegyék a munkadarab jó minőségű forrását.

Az őszibarack törköly lekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• cukor - 500 g;
• víz - szükség szerint;
• lé elkészítése után megmaradt sütemény - 1 kg.

A cukrot a barackpüréhez adjuk, alaposan dörzsöljük. Hagyja állni 10 percig, hogy a kristályok feloldódjanak. Mérje meg a termék viszkozitását, és adjon hozzá egy kevés vizet, ha a konzisztencia túl sűrű marad. Forralja a terméket legalább 30 percig. 3-4 óra forralás alatt finom, egyenletes állagú sűrű lekvárt kapunk.

A forró masszát tégelyekbe rakjuk, és télre lezárjuk. Ha süt ilyen blankokat a sütőben, akkor szobahőmérsékleten tárolhatók.

Hogyan főzzünk őszibarack lekvárt télre lassú tűzhelyen

Őszibarackból télire lekvárt készíthet lassú tűzhely segítségével, ez nagyban leegyszerűsíti a folyamatot. De az őszibarack masszából származó nedvességet egy kicsit tovább kell párologtatni.

Hozzávalók a multicookerbe fektetéshez:

• őszibarack pép - 1,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 100 g.

A lekvárhoz elkészített őszibarackot kockákra vágjuk vagy pürésítjük. Multicooker tálba helyezve ugyanoda öntsön cukrot, öntsön vizet. A panelen a „kioltás” módot állítva főzzük legalább 1,5 órán keresztül. Rendszeresen megkeverve a munkadarabot, ellenőrizze a megvastagodás mértékét. A kívánt viszkozitás elérésekor a desszertet sterilizált üvegekbe töltjük.

A baracklekvár tárolásának szabályai

Az őszibarack lekvár otthoni tárolása bizonyos feltételeket igényel:

• sterilizált (sült) nyersdarabok - + 25 ° С-ig;
• sterilizálás nélkül, tartósítószer hozzáadásával - + 2 °С és + 12 ° С között;
• adalékanyagok nélküli sterilizálatlan termékek - + 10 °С-ig.

Válasszon hűvös és közvetlen napfénytől védett helyet.

A különböző technológiákkal készített lekvárok lejárati ideje nagymértékben eltérő. A sterilitás, a tárolási hőmérséklet és a klasszikus arányok betartása mellett az őszibarack tartósítása 24 hónapig megengedett. További hőkezelés nélkül - legfeljebb 6 hónap.

A minimális forrásidejű lekvárt, különösen cukor- és savanyúságszabályozó nélkül elkészítve, hűtőszekrénybe kell helyezni. Eltarthatósága legfeljebb 3 hónap.

Következtetés

A baracklekvár megőrzi a nyár aromáját és ízét a hosszú téli hónapokban. Külön edényként használható, lekvárként használható szendvicsekhez, péksütemények töltelékéhez, palacsintához, süteményhez. Az elkészítési és tárolási feltételektől függően a desszertet a következő betakarításig tárolják, és a különféle adalékanyagok minden tételt kivételessé és eredetivé tesznek.

Cikkek a témában "Őszibarack lekvár télre: 13 egyszerű recept"

Mit ültessünk a burgonya után jövőre

Ostankino almafa (oszlopos)

Mit ültessünk a burgonya után jövőre

Ostankino almafa (oszlopos)