Nezhinsky uborkasaláta: 17 recept télre

A téli uborkából készült "Nezhinsky" saláta a szovjet időkben a népszerűség csúcsán volt. A háziasszonyok különféle összetevők hozzáadásával és a kompozícióval kísérletezve változatossá tehették az ízt és a felejthetetlen aromát. Egy dolog nem változott - az egyszerű elkészíthetőség és egy kis élelmiszer-készlet.

Hogyan főzzünk Nezhinsky salátát télen

A szakemberek egyszerű tippeket adnak, amelyek segítenek a háziasszonyoknak abban, hogy hibák nélkül elkészítsenek egy csodálatos Nezhinsky uborkasalátát.

Alapvető szabályok:

1. Jobb, ha sűrű zöldségeket szedünk fel rothadó károsodás nélkül. Az enyhén lógó gyümölcsöket hideg vízbe áztatva "reanimálhatjuk". Ez az eljárás egy friss termék esetében is szükséges, mivel segít megőrizni az uborka ropogósságát.
2. Nem szükséges egyforma méretű zöldséget választani, még a túlérett, csavart is megteszi.
3. A "Nezhinsky" saláta sterilizálás nélkül is elkészíthető, ha ezt a recept nem írja elő. Ha pasztőrözés szükséges, helyezze az üvegeket egy nagy, forrásban lévő vízzel teli tál aljára fektetett törülközőre, és 0,5 literes edény esetén legfeljebb 12 percig tartsa.
4. A GOST szerint az uborkát körökre kell vágni, de néhány háziasszony nem tartja be ezt a szabályt.
5. A főzéshez szinte mindig nincs szükség vízre. Az uborka só hozzáadása után magától levet ad.

A munkadarab sokáig fog tartani, ha az üvegedényt szódaoldattal alaposan megmossuk, gőzöljük vagy sütőben, mikrohullámú sütőben megsütjük. Elegendő 15 percig forrásban lévő vízben tartani a fedőket.

Klasszikus "Nezhinskiy" uborka saláta

A legegyszerűbb módja, amely nem igényel nagy termékkészletet.

Hozzávalók a betakarításhoz:

• hagyma, uborka - egyenként 1,5 kg;
• növényi olaj, ecet - egyenként 75 ml;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• cukor - 2,5 evőkanál. l.;
• szegfűbors - 7 db.

Részletes recept a "Nezhinsky" nevű klasszikus salátához:

1. Az uborkát mártsuk egy tál vízbe, és jól öblítsük le. Mindkét oldalát levágjuk, és a hagymával együtt karikákra vágjuk.
2. Adjunk hozzá száraz fűszereket. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni egy órát, rovaroktól és portól letakarva.
3. 10 percig főzzük közepes lángon.
4. Vegyük le a tűzhelyről, és adjunk hozzá ecetet növényi olajjal.
5. Amikor a tartalom ismét felforr, azonnal ossza ki egy tiszta edénybe.
6. Ügyeljen arra, hogy a lé teljesen ellepje a zöldségeket.

Tekerje fel és feküdjön az oldalára, hogy ellenőrizze a tömítettséget. Fedjük le és hűtsük le a fedő alatt.

Uborkasaláta a téli "Nezhinsky" számára sterilizálással

Ez a "Nezhinsky" saláta uborkával receptje a szovjet időkben híres "Az ízletes és egészséges ételekről" című szakácskönyvből származik.

Élelmiszer készlet:

• hagyma - 1,4 kg;
• kapor - 2 csokor;
• uborka - 2,4 kg;
• cukor - 1 óra. l.;
• só - 1,5 óra. l.;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• fűszereket.

Saláta lépésről lépésre:

1. Mosás után vágja fel az uborkát legfeljebb 3 mm vastag tányérokkal.
2. A hagymát szinte átlátszó félgyűrűkre vágjuk. kaprot aprítsunk.
3. Keverje össze az összes terméket egy nagy tálban, hozzáadva a többi hozzávalót.
4. Töltsük meg az üvegeket salátával, feltétlenül dugd be. Tegye rá a fedél nyakára, és hagyja szobahőmérsékleten 20 percig.
5. Tegye egy medencébe, amelynek aljára tegyen egy rongyot vagy törölközőt, és sterilizálja körülbelül 12 percig.

Azonnal csavarja meg és fejjel lefelé, takaróba csomagolva hűtse le.

Saláta "Nezhinsky" télen sterilizálás nélkül

A téli sterilizálás nélkül elkészített Nezhin uborka receptje lehetővé teszi az idő enyhén csökkentését.

Termékkészlet:

• só - 3 evőkanál. l.;
• hagyma - 1,8 kg;
• finomított olaj - 200 ml;
• friss uborka - 3 kg;
• ecet - 100 ml;
• granulált cukor - 80 g;
• szegfűbors szemek;
• petrezselyem.

Művelet algoritmus:

1. Áztassuk az uborkát csapvízbe 2 órára, válasszuk le a végét, és vágjuk karikákra.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és az apróra vágott zöldeket.
3. Adjunk hozzá borsot, sót, kristálycukrot.
4. Finomított olajjal összekeverjük, konyharuhával letakarjuk és fél órát állni hagyjuk.
5. 10 perc forralás után főzzük.
6. Öntsük hozzá az ecetet, tartsuk tűzön még néhány percig, és azonnal osszuk el üvegekbe.

Fém fedővel dugja le, és csomagolja be egy takaróba egy napra.

"Nezhinsky" saláta uborkából a GOST szerint

A saláta receptjét a Nizhyn konzervgyárban dolgozták ki, és a termékek iránt nem csak az ország hatalmasságában kezdett nagy kereslet.

Pontos összetétel:

• uborka - 623 g;
• ecetsav - 5 ml;
• hagyma - 300 g;
• babérlevél - 0,4 g;
• só - 15 g;
• olaj - 55 ml;
• szegfűbors, fekete (borsó) - egyenként 1 g.

A Nezhinsky-saláta uborkából történő elkészítésének lépései:

1. Az elkészített zöldségeket 2 mm vastagságúra vágjuk, sóval összekeverjük és egy órát állni hagyjuk.
2. Folyadéknak kell megjelennie a keverékben. Tegyünk mindent üvegekbe, és öntsük hozzá azt a levet, amely éppen a lapocka fölött állt ki.
3. Azonnal feltekerjük a fedőket, és autoklávban 100 fokon negyed óráig pasztörizáljuk. Kapcsolja ki a készüléket, várja meg, amíg a belső hőmérséklet 80 fokra csökken, majd távolítsa el.

Lehűtjük és hűvös helyen tároljuk.

Saláta "Nezhinskiy" paradicsommal

A paradicsommal készült készítményeket fűszeres ízük jellemzi.

Saláta Hozzávalók:

• paradicsom - 500 g;
• víz - 150 ml;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• uborka - 1500 g;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• hagyma - 750 g;
• ecet (lehetőleg alma) - 80 ml;
• erős paprika - 1 hüvely;
• só - 1,5 evőkanál. l.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Mossuk meg a paradicsomot, és öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy könnyebben eltávolítsuk a héját. Kivesszük a magházat, és turmixgéppel pürésítjük. Felöntjük vízzel, és lassú tűzön főzzük. 25 percet vesz igénybe.
2. Adjunk hozzá ecetet, fűszereket, napraforgóolajat, és amikor a kompozíció ismét forr, vegyük le a tűzről.
3. Az egész hagymát, uborkát apróra vágjuk, paradicsompürével összekeverjük.
4. Azonnal adjunk hozzá bármilyen módon darált fokhagymát.
5. Pároljuk a salátát körülbelül 3 percig, és osszuk el egy előre elkészített üvegedényben.
6. Sterilizáljuk egy fazék forrásban lévő vízben legfeljebb 10 percig, és azonnal zárjuk le.

Állítsa fejjel lefelé az edényeket a kész harapnivalóval, és fedje le meleg takaróval.

Saláta "Nezhinsky" uborka hagymával

Ebben a salátában "Nezhinsky" zselatint adnak a sóoldathoz. A téli szokatlan recept sikeres a fiatal háziasszonyoknál.

Élelmiszer készlet:

• uborka - 2,5 kg;
• zselatin - 80 g;
• hagyma - 4 nagy fej;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz - 2 l;
• petrezselyem - 1 csokor;
• só - 4 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
• cukor - 120 g.

Helyesen tekerje fel a Nezhinsky salátát a fiatal uborkából télre, megismételve az összes lépést:

1. Először vizet forralunk, felöntjük 1 csészével, lehűtjük és zselatint áztatunk bele. Forraljuk fel a sóoldatot a maradék folyadékból, adjuk hozzá a cukrot és a sót.
2. Az elkészített tárolóedény aljába öntsük a kés lapos oldalával egyszerűen összetört borsot és fokhagymát.
3. A karikára vágott uborkát üvegekbe tesszük, felváltva apróra vágott hagymával és petrezselyemmel.
4. A megduzzadt zselatint felforrósítjuk, sóoldattal és ecettel összekeverjük. Ráöntjük a zöldségekre.
5. Külön forraljuk fel az olajat, és adjunk minden üveghez ugyanannyit egy evőkanálnyit, teljesen el kell fednie a felületet.
6. Sterilizáljuk ömlesztett tartályban 15 percig.

Tekerjük fel, fordítsuk meg és hűtsük le, és dobjunk rá valami meleget.

Saláta "Nezhinsky" télen friss uborkából gyógynövényekkel

A sok zöldes saláta népszerű a háziasszonyok körében.

Termékkészlet:

• friss uborka - 3 kg;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• olaj - 200 ml;
• kapor - 1 csomó;
• petrezselyem - 2 csokor;
• hagyma - 1,75 kg;
• ecet - 100 ml;
• só - 3 evőkanál. l.;
• vegyesfűszer.

Készítse el a salátát az utasítások szerint:

1. Válasszuk le az uborka hegyét az uborkától, és vágjuk vékony szeletekre.
2. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Mindent összekeverünk apróra vágott gyógynövényekkel és fűszerekkel. Félretesz, mellőz.
3. A beállított idő után forraljuk fel és főzzük 12 percig alacsony lángon.
4. Oszd el a zöldséges snacket forró, sterilizált üvegekbe.

Csak teljes lehűlés után küldje el a tárolóba.

Hogyan tekerjük fel a Nezhinsky salátát túlnőtt uborkából télre

Ha az uborka kinőtt - nem számít. Használhatja ezt a receptet, és elkészíthet egy finom zöldséges snacket télre.

Saláta Hozzávalók:

• növényi olaj - 240 ml;
• őrölt fekete bors - 1 tk. l.;
• ecet 9% - 120 ml;
• cukor - 40 g;
• túlnőtt uborka - 2 kg;
• hagyma - 2 kg;
• só - 80 g.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A zöld zöldséget áztatás után szárítsa meg, és távolítsa el a végét.
2. Először hosszában 4 részre vágjuk, a magokat kanállal kiszedjük. Ossza el az egyes csíkokat.
3. Keverjük össze finomra vágott hagymával, kristálycukorral és kősóval. Hagyja egy órán át főzni.
4. Adjunk hozzá növényi olajat, fekete borsot és ecetet.
5. Forraljuk alacsony lángon legfeljebb 10 percig, és azonnal terítsük szét az előkészített edényben.

Szorosan zárja le, fordítsa meg és tekerje be ebbe a helyzetbe.

Nezhinsky saláta recept télen uborkából sárgarépával

A Nezhinsky uborkasaláta lépésről lépésre történő receptjét egyszerű formában mutatjuk be. Koreai Snack fűszerkeverék és fokhagyma hozzáadásával fűszeresebbé tehető.

3,5 kg uborkához a következő termékekre lesz szükség:

• friss zöldek - 100 g;
• sárgarépa - 300 g;
• só - 2 evőkanál. l.;
• hagyma - 1000 g;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 50 ml;
• növényi olaj - 150 ml.

Saláta lépésről lépésre:

1. Sárgarépa, meghámozva és reszelővel felaprítva, ázsiai ételekhez.
2. A hagymának és uborkának bármilyen közepes méretű formát adjon.
3. Mindent összekeverünk fűszerekkel és apróra vágott fűszernövényekkel. Hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrény alsó polcán.
4. Reggel fektesse ki egy előkészített edénybe, és sterilizálja negyed órán keresztül.

Egy speciális eszközzel tekerje fel az üvegeket, tegye rá a fedelet, és takarja le egy takaróval. Egy napon belül raktárba küldjük.

Saláta "Nezhinsky" uborka kaliforniai paprikával

Ezt a snack opciót túlnőtt uborkával írják le. De kis zöldségek is használhatók.

A munkadarab összetétele:

• hagyma - 0,5 kg;
• víz - 1,5 l;
• olaj, ecet - egyenként 50 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• cukor - 100 g;
• kaliforniai paprika - 0,3 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• uborka - 2,5 kg;
• babérlevél - 2 db.;
• paprika - ½ teáskanál. l.

Az összes lépés leírása:

1. Távolítsa el a vastag héját az uborkáról, és vágja félbe. A belsejét kivesszük és szeletekre vágjuk.
2. Készítse elő a kaliforniai paprikát. Könnyítse meg a dolgát, ha megnyomja a szárat. Ez megkönnyíti a magok eltávolítását. Öblítsük le és formázzuk csíkokra.
3. apróra vágjuk a hagymákat.
4. A zöldségeket összekeverjük az apróra vágott fokhagymával, olajjal, és előkészített üvegekbe tesszük.
5. A pácot úgy készítjük el, hogy vizet forralunk fűszerekkel és babérlevéllel, amelyet azonnal el kell távolítani.
6. Öntsön salátát forró összetételű és pasztörizálja negyed órán keresztül.

Szorosan zárja le fedővel, ellenőrizze a szivárgást. Fordítsuk meg és hűtsük le a fedő alatt.

Pikáns saláta "Nezhinsky" uborkából csípős paprikával

A Nezhinsky uborkasaláta csípős paprikával nemcsak színt és ízt ad, hanem segít abban is, hogy a munkadarab sterilizálás nélkül maradjon a következő szezonig.

Termékkészlet:

• hagyma, uborka - egyenként 4 kg;
• csípős chili paprika - 2 db.;
• növényi olaj - 1 evőkanál.;
• ecet 9% - 1 evőkanál.;
• só - 60 g;
• cukor - 120 g.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. Zöldségek elkészítése: a paprikát a mag nélküli részre vágjuk apróra, a hagymát félkarikára, az uborkát pedig karikákra.
2. Megszórjuk cukorral, szegfűborssal és durva sóval, összekeverjük és lefedjük. Fél órára félretesszük.
3. Közepes lángon főzzük kicsit több mint 10 percig.
4. Adjunk hozzá ecetet, óvatosan keverjük össze mindent, és azonnal osszuk el üvegekbe.
5. Az olajat felforrósítjuk, és a salátára öntjük.

Feltekerjük, az egész edényt fejjel lefelé fordítjuk, és takaró alatt hűtjük.

Hogyan készítsünk Nezhinsky salátát uborkából fokhagymával télen

Főzheti az üreset hagyma nélkül, mint ebben az esetben, vagy csak adjon hozzá több fűszert a klasszikus változathoz.

Nezhinsky saláta hozzávalói:

• fokhagyma - 1 nagy fej;
• fiatal uborka - 6 kg;
• só - 100 g;
• zöldek - 200 g;
• asztali ecet - 300 ml.

Az összes lépés részletes leírása:

1. Áztassa az uborkát egy tálban 1 órán át. Vágjuk le a végeit, és formáljuk vékony félkarikákat.
2. Éles késsel apróra vágja a hámozott fokhagymát és a fűszernövényeket, amelyeket előzetesen le kell öblíteni és szalvétával szárítani.
3. Egy zománcozott nagy serpenyőben keverjük össze, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
4. Ossza el a keveréket az előkészített üvegedénybe.

Sterilizálás után azonnal zárjuk le és hűtsük le.

Saláta "Nezhinsky" uborka mustárral

Egy szokatlan fűszeres "Nezhinsky" salátát mustár hozzáadásával sok szakács rögzített egy receptkönyvben.

Összetett:

• cukor - 200 g;
• só - 60 g;
• uborka - 4 kg;
• asztali ecet - 250 ml;
• növényi olaj - 250 ml;
• fokhagyma - 1 fej;
• mustárpor - 2 evőkanál. l.;
• kapor - 1 csomó;
• őrölt piros és fekete bors - egyenként 5 g.

Főzési folyamat:

1. Tegye a vékonyra szeletelt uborkát egy nagy tálba. Keverjük össze a présen átengedett fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel.
2. Külön, keverővel keverje össze a fűszereket, olajat, ecetet. Ráöntjük a zöldségekre.
3. Fedjük le és tegyük hűtőbe 4 órára.
4. Sterilizáljuk az üvegeket, és töltsük meg az elkészített salátával.
5. Pasztőröz. Ez nem tart tovább 12 percnél.

Tekerje fel, ellenőrizze a tömítettséget.

A Nezhin uborka eredeti receptje káposztával és paradicsommal

A téli Nezhin uborka receptje megváltozott. Minden háziasszony üreseket készített, a család ízlési preferenciái alapján. Ez a lehetőség egy példa. Az ebéd nagyon ínycsiklandó volt.

Saláta Hozzávalók:

• érett paradicsom - 1 kg;
• sárgarépa, uborka, paprika és hagyma - egyenként 0,5 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• ecet - 7 evőkanál. l.;
• olaj - 1,5 csésze;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Művelet algoritmus:

1. A meghámozott hagymát és sárgarépát vékonyan felszeleteljük. Közepes lángon olajon, nagy tálban azonnal megpirítjuk 5 percig.
2. Adjunk hozzá apróra vágott káposztát és uborkát, a keverékből levet ad. Pároljuk további 10 percig.
3. Vágja fel a kaliforniai paprikát és a paradicsomot. Adjuk hozzá a többi zöldséghez a cukorral és a sóval.
4. Fél óra elteltével adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát ecettel. Néhány percig melegítjük, majd üvegekbe rendezzük.

Dugja be és csomagolja be egy napra egy takaróba.

Finom saláta "Nezhinskiy" korianderrel

Egy másik kombináció a Nezhinsky salátához.

Élelmiszer készlet:

• növényi olaj - 100 ml;
• uborka - 1 kg;
• őrölt fekete, piros bors és koriander - ½ teáskanál. l.;
• izzók - 2 db.;
• sárgarépa - 2 db.;
• cukor és só - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - ½ fej;
• harapás - 50 ml.

Végigjátszás:

1. A megmosott uborka tetszőleges alakú darabokra vágva.
2. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk vékony karikákra.
3. A hagymáról lehúzzuk a héját, karikákra vágjuk.
4. Adja át a fokhagymát egy speciális présen.
5. Keverje össze az összes elkészített ételt egy tálban a készítményben leírt fűszerekkel együtt.
6. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és hozzáadjuk az ecetet. Öntsük a keveréket a salátára, és hagyjuk pár órát szobahőmérsékleten.
7. Ekkor már elkészítheti az ételeket.
8. Tegye az infúziós masszát üvegekbe és pasztörizálja, fedőt letéve, legfeljebb 12 percig.

Óvatosan vegye ki és zárja le. Takarjuk le egy takaróval, hűtsük le.

Csodálatos Nezhin uborka receptje paradicsompürével

Ízlés szerint a "Nezhinsky" saláta ebben a változatban a szokásos lechohoz fog hasonlítani.

Termékkészlet:

• bolgár többszínű paprika - 0,5 kg;
• uborka - 3 kg;
• paradicsompüré - 0,5 l;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - 2 fej;
• babérlevél - 1 db.;
• asztali ecet - ½ evőkanál.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - ½ evőkanál.;
• cukor - ½ evőkanál.;
• fekete bors ízlés szerint.

Részletes recept leírás:

1. Mossa meg a zöldeket és a zöldségeket. A kaliforniai paprikát csíkokra, az uborkát rétegekre vágjuk, a petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk.
2. Hajtsa össze az elkészített termékeket egy zománcozott tálba, adjuk hozzá a többi hozzávalót, kivéve a falatot, amelyet néhány perccel a készenlét előtt adagolunk.
3. Közepes lángra tesszük, közben folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.
4. A forrástól számítva 10 perccel észleljük, távolítsuk el a babérlevelet, és azonnal vigyük át a bankokba.

Csavarja rá a fedőket, és fedje le valami meleggel.

Hogyan készítsünk Nezhinsky uborkasalátát lassú tűzhelyen

Az új konyhai berendezések megjelenésével a háziasszonyok könnyebbé váltak. Sokan lassú tűzhelyen főznek Nezhin uborkát télire sterilizálás nélkül.

Hozzávalók:

• cukor - 1,5 evőkanál.;
• fiatal uborka - 1 kg;
• bazsalikom, kapor - egyenként 3 ág;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
• hagyma - 0,2 kg;
• só - 2/3 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Az uborkát alaposan öblítse le a csap alatt, szárítsa meg, és távolítsa el a hegyeket. Vékony szeletekre vágjuk. A hagymát bármilyen módon apróra vágjuk, a zöldeket apróra vágjuk.
2. Tedd keverőedénybe és keverd össze. Ehhez csak fa spatulát használjon.
3. Öntsünk bele olajat, ecetet és fűszereket. Hagyja 3 órán át főzni.
4. Állítsa be az "Oltás" programot 10 percre, és várja meg a jelet, ami után sterilizált edényekre van szükség. A kész salátát azonnal tegyük bele.

A fedőket szorosan feltekerjük, és a fedők alá helyezzük.

Tárolási szabályok

Azonnal fel kell osztani a munkadarabot az elkészítési mód szerint:

1. A sterilizált Nezhinsky saláta még szobahőmérsékleten is tökéletesen tárolható, ha betartják a tartósítószerek és a gyártási szabályok összes arányát. Az étel akár egy évig is eláll.
2. A pasztőrözést megtagadva az üvegeket hideg helyre küldjük, és a következő szezonig eláll.

Ecet nélkül, kevés cukorral és sóval, valamint műanyag fedők alatt csak 2-3 hónap lesz az eltarthatóság, még akkor is, ha a munkadarab a hűtőben van.

Következtetés

A téli uborkából származó "Nezhinsky" salátát az ország különböző részein készítik el. Gazdaságos, remek ízű snack, amit az egész család szeret. A hideg estéken szokatlan aroma a meleg nyári napokra emlékezteti.

Cikkek a témában "Nezhinsky uborkasaláta: 17 recept télre"

Spenót - mi az

Lehetséges-e a tulipán átültetése tavasszal virágzás előtt?

Spenót - mi az

Lehetséges-e a tulipán átültetése tavasszal virágzás előtt?