Gombás vargánya: leírás és fotó, típusok, hamis ikrek
| Név: | Dubovik |
| Egy típus: | Ehető |
A Dubovik gomba a Boletov család ehető gombája. Gyakran találkozhat vele az őszi erdőben a déli régiókban, de tudnia kell, hogyan lehet megkülönböztetni ezt a gombát a többi hasonló fajtól.
Miért hívják a dűnéket?
A gombát sok néven ismerik - dubovik és poddubnik, poddubovik. A nevek a tölgyfa leggyakoribb termőhelyét tükrözik, általában a tölgyek alatt látható. Ezekkel a fákkal a tölgyfa szimbiózist alkot, és tápanyagokat és nedvességet ad át a gyökereknek, tőlük kapja meg a fejlődéshez szükséges szacharózt.
Hogyan néz ki a gomba
A képen egy közönséges tölgyfát egy nagy, 10-15 cm átmérőjű kalapról ismerhet fel. Fiatal termőtestekben a kalap félgömb alakú, de idővel kiegyenesedik és párna alakúvá válik. A kalapot bársonyos bőr borítja, amely eső után ragacsossá válik, sárgásbarna, barna, szürkésbarna színű. A nagyon idős termőtestekben a kalap majdnem elfeketedhet.
A kalap alsó rétege csőszerű, a fiatal termőtestekben okker, az öregekben piszkos olajbogyó. Ha a dubovikot kettévágja, akkor a húsa sűrű és sárgás lesz, de a levegővel való érintkezéstől gyorsan kék-zöld lesz, majd szinte fekete színűvé válik. A friss tölgy illata és íze semleges, nincsenek jellegzetes vonásai.
A vargánya fényképe és leírása szerint magasságban akár 12 cm-re is emelkedhet a talaj fölé, lába vastag, alsó részén megvastagodott. Színében a láb a sapkához közelebb sárga, alul sötétebb, észrevehető vékony hálóval borítva. A lábszár alján a hús piros lehet.
Hol nő a tölgy gomba
Leggyakrabban a dubovik a déli régiókban található - a Krím-félszigeten, Ukrajna és Fehéroroszország déli részén, a Krasznodari területen. Lombhullató és vegyes erdőkben egyaránt előfordul, főként tölgyek alatt nő, de nőhet nyír, bükk és gyertyán alatt is.
Amikor a tölgyfák nőnek
Az első krími vargányagombák már júniusban megjelennek, de a maximális termés időszaka augusztusban és kora ősszel következik be. A vargányával október végéig, egészen az első fagyokig találkozhatunk az erdőkben.
A tölgy gombák fajtái
A poddubnik az erdőkben többféle formában is megtalálható. Egymás között hasonló szerkezetűek és méretűek, de különböznek a sapka és a lábak színében.
Dubovik rendes
Az olívabarna vagy sárga tölgynek is nevezett gomba átmérője eléri az 5-20 cm-t, kalapja félgömb vagy párna alakú. A kalap olívabarna vagy sárgásbarna színű, bársonyos, nedves időben nyálkásodik. Ha megérinti a kalapot az ujjával, akkor egy sötét folt marad a felületén.
Az olajbarna tölgyfa leírása szerint lába legfeljebb 6 cm átmérőjű és 15 cm magas, a tövénél megvastagodott, a felső része sárgásbarna, alul vöröses. A lábszárat vöröses hálóminta borítja, ami a bőrgyár jellegzetessége.
A törésen a közönséges cserzőműhely sűrű és sárgás húsú, ami a levegővel való érintkezéstől gyorsan elkékül. A gomba feltételesen ehetőnek tekinthető, hőkezelés után élelmiszer-fogyasztásra alkalmas.
Dubovik pettyes
Ennek a fajnak a poddubnikja valamivel elterjedtebb, mint a közönséges - nemcsak a Kaukázusban, hanem a Távol-Kelet déli részén, sőt Szibériában is látható. Nagy, akár 20 cm átmérőjű félgömb vagy párna alakú kalapja van, gesztenyebarna, sötétbarna vagy feketésbarna színű, néha vöröses vagy olíva árnyalat látható a kalapon. A sapka bársonyos tapintású, nedves időben nyálkás.
A pettyes tölgy lába sűrű és széles, kerülete legfeljebb 4 cm, magassága 15 cm-ig emelkedik a talaj felett. A láb alsó részén megvastagodott, vörös-sárga színű. Jellegzetes hálómintázat nincs a pettyes tölgyen, de ehelyett külön pöttyök és foltok lehetnek a lábon.
A gomba a feltételesen ehető kategóriájába tartozik. Nyersen nem fogyasztható, de forralás után a dubovik alkalmas további feldolgozásra.
Dubovik Kele
Ez a gomba széles körben elterjedt savanyú talajokon, elsősorban lombhullató erdőkben terem, de tűlevelű fák közelében is megtalálható. Dubovik kalapja egyenletesen domború, párna alakú, legfeljebb 15 cm átmérőjű. Kele bőrgyárának színe barna vagy cser, kalapja száraz, bársonyos, de nedves időben ragacsossá, nyálkássá válhat. Alul a kalapot vöröses kis tubulusok borítják.
A dubovik gombák fotóján észrevehető, hogy a Kele dubovnik lába legfeljebb 5 cm átmérőjű és legfeljebb 10 cm magas, alján megvastagodott, sárgás színű. A száron nincs hálóminta, de előfordulhatnak vöröses pikkelyek. Törés és préselés esetén a kalap és a szár húsa kék színűvé válik. A Poddubnik ehetőnek minősül, de használat előtt hőkezelést igényel.
A gombás vargánya ehető vagy nem
A tölgyek minden fajtája ehető, sütésre, pácolásra és sózásra használják. De minden előkészítés előtt a bőrgyár pépet fel kell dolgozni.
A friss termőtesteket megtisztítják a föld- és erdei törmeléktől, majd hideg vízben megmossák és sóval együtt felforralják. Forrás közben ajánlatos a vizet cserélni - forralás után 10 perccel, majd további 20 percig főzzük a dubovikit. Az elkészült terméstesteket szűrőedénybe dobjuk, és lecsepegtetjük alóla a levest, húslevesnek nem alkalmas.
A cserzett gombák hasznos tulajdonságai
A Dubovik nemcsak sokoldalúsága és feldolgozás utáni kellemes íze, hanem előnyös tulajdonságai miatt is értékelhető. A gomba pép összetétele a következő anyagokat tartalmazza:
- magnézium és foszfor;
- kalcium és vas;
- aszkorbinsav és PP-vitamin;
- tiamin és riboflavin;
- aminosavak - lizin, triptofán, treonin;
- antibiotikus anyag boletol.
Egy ilyen gazdag összetételnek köszönhetően a dubovik nagyon jótékony hatással van a szervezetre. Megfelelő használat mellett a gomba pozitív hatással van az erek és a szív állapotára, normalizálja a vérnyomást és eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. A Dubovik erősíti az immunrendszer ellenálló képességét, jótékony hatással van a potenciára és a libidóra, erősíti a körmöket, javítja a bőr és a haj állapotát.
Közönséges tölgyek hamis ikrei
A dubovik megjelenése meglehetősen figyelemre méltó, és nehéz lehet megkülönböztetni a többi fajtától. A bőrgyár kettősei között nemcsak ehetőek, hanem mérgezőek is, ezért az erdőbe való belépés előtt alaposan tanulmányozni kell a cserzőgomba fényképét és leírását.
sátáni gomba
A dubovik ikrei közül a legveszélyesebb a sátáni gomba. A fajták felépítésükben és színükben hasonlóak egymáshoz, ezért gyakran összekeverik őket. A tímárhoz hasonlóan a sátáni gombának is félgömb vagy párnaszerű kalapja van, bársonyos bőrrel, sűrű szárral és sárgás húsú. A sátáni gomba színe a fehérestől a szürkés-olívaszínig változik.
Vannak azonban bizonyos különbségek a gombák között. A sátáni gomba lába vastagabb, mint a tölgyfáé, és inkább erős hordónak tűnik, a lába pedig sárga-vörös színű, jól körülhatárolható hálóval. Az ehető vargánya a vágáson, és meglehetősen gyorsan, kékre színeződik, a sátáni gomba pedig először pirosra, majd kékes árnyalatot kap. Ezenkívül a mérgező gombának észrevehető kellemetlen szaga van.
lengyel gomba
A vargányát összetévesztheti a feltételesen ehető lengyel gombával is. A hamis iker félgömb alakú, párnaszerű, bársonyos bőrű kalapja, hengeres lábszára a föld felszínéhez közeli vastagodással rendelkezik. A vágáson a dupla fehéres vagy sárgás húst mutat.
A fajták közötti fő különbség a kalap színe - a hamis cserzőgombában sokkal sötétebb, vörösesbarna, gesztenye vagy csokoládé. Ezenkívül a lengyel gomba lábát nem háló borítja, hanem hosszanti vörös-barna vonások.
epegomba
A gyakorlatlan gombászok összetéveszthetik a vargányát a mustárral, amely egy nem mérgező, de nagyon keserű gomba. A mustárt nagy félgömb alakú kupak és vastag hengeres szár jellemzi, színében is cserzőműhelyre emlékeztet - a bőr tónusa a sárgástól a barnásbarnáig változik.
Ugyanakkor a vágáskor a mustárhús gyorsan megpirul, míg a kékes vargánya megkapja a megfelelő kék színt. Ha megnyalja az epegombát, nagyon keserű és kellemetlen lesz, míg a duboviknak nincs jellegzetes utóíze.
Borovik le Gal
Lombhullató erdőkben a tölgyek, gyertyánok és bükkösök mellett gyakran lehet találni legális vargányát, vagy le Gal. A gyakorlott gombász könnyen megkülönbözteti a duboviktól, a kezdő azonban összetévesztheti a fajtákat a hasonló félgömb alakú kalapok és az erős, hengeres, alacsonyabb vastagságú lábak miatt.
A fajták megkülönböztetésének legegyszerűbb módja a szín alapján - a le Gal vargányánál a kalap nem sárgás, hanem rózsaszínes-narancssárga, mint a láb. Veszélyes összetéveszteni a gombákat - a legális vargánya mérgező és nem alkalmas élelmiszer-fogyasztásra.
Vargánya
Ez az ehető kettős körvonalaival egy vargányához hasonlít. A Cep-et párna alakú, enyhén bársonyos kalap, nagyon vastag és sűrű hengeres láb jellemzi. A vargánya a dubovikhoz hasonlóan lombhullató és elegyes erdőkben fordul elő, színében vargányára emlékeztet, kalapja lehet fehéres, barnás, sárgásbarna.
A gombákat a szár alapján lehet megkülönböztetni egymástól - a vargányában világosabb, alsó részén nincs pirosság. A gombákat a pép változatlan színe is jellemzi, főzés közben is fehér marad, de a tölgyek kék színűvé válnak a levegővel való érintkezéstől.
A cső alakú hüvelyek begyűjtésének szabályai
A legjobb, ha augusztus közepén megyünk tölgyfákért az erdőbe. A gomba hullámosan terem, első megjelenése már júniusban megtörténik, azonban nyár elején általában gyenge a betakarítás, de a második és az azt követő hullámok sokkal dúsabbak.
A tölgyfákat az autópályáktól távol, ökológiailag tiszta erdőkben kell gyűjteni. Az ipari létesítményeket nem szabad erdő közelében elhelyezni. A gombapép nagyon gyorsan felhalmoz magában mérgező anyagokat, így a szennyezett területeken gyűjtött gombák nem képviselnek tápértéket.
Következtetés
A Dubovik gomba szinte minden formában fogyasztható, kivéve nyersen. Társai között vannak ehető termőtestek, de vannak mérgező gombák is, ezért gyűjtés előtt alaposan tanulmányozni kell a vargányáról és a fotójáról szóló információkat.
