Körte lekvár: 32 recept

Aligha lehet olyan embert találni, aki ne szeretné a körtelekvárt. A gyümölcsökben gyakorlatilag nincs sav, de a savanyú ízek kedvelői mindig választhatnak egy receptet kontrasztosabb vagy üdítőbb savanyú bogyók vagy gyümölcsök hozzáadásával. De ezeknek a gyümölcsöknek gyakorlatilag nincs ellenjavallata a felhasználásra, és a munkadarab konzisztenciája, színe és aromája közel áll az ideálishoz. Ezért a téli körte lekvár minden családban üdvözlendő étel lesz, és a különféle elkészítési receptek nem hagyják unalmassá válni.

Hogyan kell főzni a körte lekvárt

A körte lekvárt többféleképpen is elkészíthetjük: hagyományosan, többszöri érleléssel a felforralások között, és egyszer. A gyümölcsöket minden lehetséges módon felapríthatjuk, vagy használhatunk egész körtét, kísérletezzünk sokféle adalékanyaggal – mindenesetre a lekvár íze és minősége kiváló marad.

A gyümölcs érettségi foka csak egyes recepteknél meghatározó. Leggyakrabban érett, de még mindig szilárd, körte alakú. Az éretlen gyümölcsökből kívánság szerint ízletes és vonzó ételt is kaphat. De a túlérett körte inkább lekvárnak való, mint lekvárnak.

körte lekvár kalória

Ősidők óta a körte gyümölcsét nemcsak nagyon ízletesnek, hanem rendkívül hasznosnak is tartják. Az egészségükkel foglalkozók számára csak a cukor jelenléte jelenthet veszélyt ebben a készítményben. A körte lekvár cukortartalmától függően a kalóriatartalma 214 és 273 kcal között változhat 100 g-onként. Egy teáskanál lekvár tehát körülbelül 35 kcal-t tartalmaz.

Milyen körtéből lehet lekvárt főzni?

Abszolút minden fajta alkalmas körte lekvárhoz, még a vadon élő vad gyümölcsei is, amelyek frissen teljesen ehetetlenek és íztelenek. Ám lekvár formájában annyira a legjobb oldalukról árulkodnak, hogy elkészítése semmivel sem rosszabb, mint a termesztett fajták desszertje.

A legillatosabb lekvárt a Limonka fajtából készítve kaphatjuk. Annak érdekében, hogy az étel klasszikus típusú legyen, gyümölcsdarabok formájában szirupban, jobb, ha keményebb, későbbi körtefajtákat veszünk. Nyárról pedig lédús fajtákból csodálatos lekvárszerű lekvárt kapunk.

Mennyi ideig kell főzni a körte lekvárt

A körte lekvár elkészítésének időtartamát kizárólag a tárolás körülményei határozzák meg. Valóban, különleges vágy esetén főzés nélkül is elkészíthető egy finomság, de ebben az esetben kizárólag hűtőben kell tárolni, és néhány héten belül elfogyasztani.

A klasszikus recept szerint a körte lekvár főzési ideje nem haladja meg a 40-50 percet. Sok függ a gyümölcs érettségi fokától és fajtajellemzőitől is. Az éretlen és kemény körtét hosszabb ideig kell főzni.

Hogyan készítsünk körte lekvárt sűrűre

A körte lekvár sűrűsége szokás szerint függ a forralás/áztatás időtartamától és a receptben használt cukor mennyiségétől. Ha sűrű, alacsony cukortartalmú körte lekvárt szeretne kapni anélkül, hogy hosszan tartó hőkezelésnek lenne kitéve, természetes sűrítőanyagokat kell használnia: zselatin, pektin, agar-agar.

A körte lekvár finom textúrájának elérése érdekében a héját feltétlenül eltávolítjuk a gyümölcsről. Ezt akkor is meg kell tenni, ha a bőr bármilyen sérülést szenved.

A hagyományos lekvár készenlétét könnyű ellenőrizni: a gyümölcsdarabok lágy zselészerű szerkezetet kapjanak, a szirup pedig szinte átlátszóvá és kissé besűrűsödjön.

A körte lekvár elkészítésében a sav kiemelt szerepet játszik. Kezdetben az összes hámozott körte gyümölcsöt savanyított vízbe helyezzük, hogy ne sötétedjenek. A kemény gyümölcsöket gyakran forrásban lévő, savanyított vízben kell blansírozni, hogy a jövőben ne cukrosodjanak. Általában porított citromsavat használnak erre a célra.

Gyakran előfordul, hogy egyes gyümölcsök és bogyók savanyítóként működnek: áfonya, vörösáfonya, cseresznye szilva és mások.

De ehhez a készítményhez nagyon mérsékelt mennyiségben adnak cukrot, mivel a legtöbb körtefajtát valóban mézes édesség jellemzi. Vannak olyan receptek, amelyekben egyáltalán nem használnak cukrot.

Hogyan főzzünk körte lekvárt a klasszikus recept szerint

A standard változatban a körte lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg körte;
• 1 kg kristálycukor;
• 250 ml víz;
• 3 g citromsav.

Ebből a hozzávaló mennyiségből két 0,5 l-es doboznyi késztermék fog kijönni.

Gyártás:

1. A gyümölcsök mosása és válogatása után levágják a héjukat, félbevágják, és eltávolítják az összes maggal ellátott farkot és kamrát.
2. Ezután minden maradékot a háziasszony számára megfelelő méretű és alakú darabokra vágnak.
3. A darabokat hideg vízzel öntjük, + 100 ° C-ra melegítjük, és negyed órán át forraljuk.
4. Ezután a vizet szűrőedényen keresztül egy másik megfelelő edénybe engedjük le, és a körtedarabokat gyorsan lehűtjük.
5. Lecsepegtetett vízből és cukorból mérsékelt lángon szirupot forralunk, amelyet felforralás után a körtére öntjük és 3-4 órán át ázni hagyjuk.
6. A sziruppal töltött körteszeleteket tartalmazó edényt ismét tűzre helyezzük, és forralás után körülbelül 10 percig forraljuk.
7. Ismét hűtsük le körülbelül 6 órán keresztül.
8. Ezeket a melegítési és hűtési eljárásokat 3-6 alkalommal megismételjük, attól függően, hogy milyen vastagra kívánják a kész ételt.
9. Ha a háziasszony teljesen elégedett a folyékony körte lekvárral, akkor csak 2 eljárás elegendő. Ellenkező esetben ismételje meg az eljárást 5-6 alkalommal.
10. Az utolsó főzés során citromsavat adnak hozzá és forrón, a munkadarabot üvegedényekbe helyezik, hermetikusan lezárva.

Körte-almalekvár

Ugyanezen főzési elv alapján érdekes lekvárt főzhet almából és körtéből. Lédús és savanyú alma használatakor a termékek kombinációja tökéletes lesz.

Az összetevőket a következő arányokban használják:

• 1 kg körte;
• 1 kg alma;
• 2 kg cukor.

Finom körte és birsalma lekvár

A birsalma pép állagát tekintve még közelebb áll a körtéhez, és a legközelebbi rokona. Ezért ezeknek a gyümölcsöknek a lekvárja nagyon harmonikus ízű és emlékezetes aromájú.

Ugyanaz a hagyományos recept szerint készül, és a főzési-infúziós eljárások számának legalább ötnek kell lennie.

A lekvár elkészítéséhez az összetevők aránya a következő:

• 1 kg körte;
• 1 kg birsalma;
• 1 kg cukor.

Hogyan készítsünk körte lekvárt mandulával és vaníliával

Hasonló hagyományos recept szerint illatos és ízletes lekvárt készítenek mandula és vanillin hozzáadásával.

Ehhez a következő termékeket használják:

• 1 kg körte;
• 100 g hámozott mandula;
• egy tasak (1,5 g) vanillint;
• 1 kg cukor;
• ¼ óra. l. citromsav.

Az összes aromás adalékot a lekvárba az elkészítés utolsó szakaszában adják be.

Egy egyszerű recept a körte lekvárhoz télre

A recept valóban az egyik legegyszerűbb, hiszen a főzés egy lépésben zajlik, a körte feldolgozása minimálisra csökken, a finom lekvár elkészítéséhez pedig csak:

• 1 kg cukor;
• 1 kg körte.

Gyártás:

1. A körtét megmossuk, félbevágjuk, és megszabadítjuk minden felesleges részlettől: lófarok, magvak és héj.
2. Egy nagy tálban borítsuk be a körte felét cukorral, és hagyjuk állni 6 órán keresztül.
3. Ezen idő elteltével a körtének gyümölcslevet kell adnia, amelyet külön edénybe öntünk, és felforraljuk.
4. A körte felét beletesszük, és a tűz leengedése után körülbelül egy órán át forraljuk, amíg a gyümölcsök átlátszóvá nem válnak.
5. Ezt követően a kész lekvárt azonnal üvegekbe rakják, hermetikusan lezárják és téli tárolásra küldik.

Körte lekvár áfonyával és almával

Alma és vörösáfonya hozzáadásával egyszerűen körte lekvárt is készíthet.

Szükséged lesz:

• 900 ml víz;
• 1 kg körte;
• 1 kg alma;
• 1 kg áfonya;
• 2,2 kg cukor.

A gyártási folyamat teljesen megismétli az előző receptben leírtakat.

Egyszerű téli körte lekvár mentával

Ugyanilyen egyszerű recept szerint főzhet körte lekvárt mentával. Ahhoz, hogy a körte blank egyedi nyári aromát adjon a frissességnek, csak a főzés közepén adjon hozzá néhány mentaszálat.

A főzés legvégén, mielőtt a kész finomságot steril üvegekbe rakná, óvatosan eltávolítjuk a menta ágakat az edényből.

Ötperces körte lekvár receptje

Ez a leggyorsabb módja annak, hogy a téli körte finomságot elkészítse.

Csak a következőkre van szüksége:

• 1 kg körte;
• 700 g cukor.

Gyártás:

1. Hámozás után minden felesleget eltávolítunk a gyümölcsről, beleértve a héját is.
2. Ezután durva reszelőn ledaráljuk. Ha kívánja és lehetséges, használhat konyhai robotgépet ezekre a célokra.
3. A pépesített gyümölcsmasszát cukorral beborítjuk, összekeverjük és ebben a formában körülbelül egy órát állni hagyjuk.
4. Ezután kis tűzre tesszük, megvárjuk, míg felforr, és folyamatosan kevergetve és a habot eltávolítva főzzük, pontosan 5 percig.
5. Ha forró, az ötperces lekvárt steril üvegekbe rakjuk, ledugaszoljuk, és meleg ruhák alatt fejjel lefelé hűtjük.

Finom körte és szilvalekvár recept

És ezt a receptet a cukor teljes hiánya jellemzi, ami azonban nem rontja el az ízét, különösen, ha meglehetősen édes szilvafajtát vesz fel.

Szükséged lesz:

• 4 kg érett körte;
• 2 kg érett szilva;
• 2 liter víz.

Hasonló mennyiségű termékből 5 literes szilvás körte lekvárt kapunk.

Gyártás:

1. A körtéket megmossuk, a magokat, a farkokat eltávolítjuk, és apró darabokra vágjuk.
2. A szilváról eltávolítjuk a magot, és negyedekre vagy félbe vágjuk.
3. Egy tálban összeöntjük a gyümölcsöket, felöntjük vízzel és felforraljuk.
4. Tegyük félre hűlni, és forraljuk vissza.
5. Ezeket a lépéseket legalább 5-ször megismételjük.
6. Utoljára a szilvalekvárt körülbelül 20 percig forraljuk, majd azonnal lezárt üvegekbe rakjuk, és fém fedővel letakarjuk télre.

Körte lekvár receptje húsdarálón keresztül

Nagyon érdekes recept körte lekvár készítéséhez húsdarálóval, amelyben a gyümölcsök minimális hőkezelésen esnek át.

Szükséged lesz:

• 1 kg körte;
• 200 ml víz;
• 5 st. l. természetes méz.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket megmossuk, megtisztítjuk a felesleges részektől, darabokra vágjuk és 24 órán át vízzel felöntjük.
2. Ezután a vizet leürítjük, és magukat a gyümölcsöket egy húsdarálón engedjük át.
3. Hozzáadjuk a friss víz gyümölcstömegéhez, + 90-95 ° C-ra melegítjük.
4. Lehűlés után adjunk hozzá mézet, jól keverjük össze, és hagyjuk állni további 24 órán át.
5. Üvegbe rakják, és forrásban lévő vízben fél órán át sterilizálják (literes edények), majd feltekerik.

Hogyan készítsünk lekvárt éretlen körtéből

A körte nagyon hálás kultúra, de vannak helyzetek, amikor a kedvezőtlen időjárási viszonyok miatt a gyümölcsök idő előtt szétesnek. És egyes fajtákban ez a tulajdonság a fajtajellemzők velejárója. De szerencsére éretlen körtéből is lehet egészen finom, bár kicsit kevésbé illatos lekvárt készíteni.

Szükséged lesz:

• 1 kg cukor;
• 1 kg körte;
• 500 ml víz.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket megmossuk, a magokat és a farkokat eltávolítjuk, és darabokra vágjuk.
2. Öntsük őket forrásban lévő vízzel 10 percig, majd a vizet egy külön serpenyőbe öntjük.
3. A gyümölcsöket lehűtjük, a maradék víztől 200 ml-t leválasztunk, hozzáadjuk a recept szerint előírt cukor felét és felforraljuk.
4. A körteszeleteket szirupba mártjuk, ismét forrásig melegítjük, és 5 percig főzzük.
5. Adjuk hozzá a maradék cukrot, és forraljuk közepes lángon körülbelül fél órát.
   
6. Kívánság szerint ízesítheti a kapott lekvárt egy csipet vanillin, kardamom, csillagánizs vagy fahéj hozzáadásával 5 perccel a készenlét előtt.

Vadkörte lekvár

Ez csak az a ritka eset, amikor gyakorlatilag ehetetlen alapanyagokból ízben és állagban is nagyon vonzó finomságot kaphatunk. A vadkörte gyümölcseit nagyon kemény pép különbözteti meg, így a lekvár elkészítésének eljárása meglehetősen hosszú ideig tart. De a valóságban a legtöbb időt a gyümölcsök szirupos forrázata viszi el, ilyenkor nem okoznak gondot, a lényeg, hogy ne feledkezzünk meg róluk.

Tehát szüksége lesz:

• 1 kg vadkörte;
• 300 ml víz;
• 1,2 kg cukor.

A nagy méretű termesztett körtéből származó lekvár mindig arany vagy smaragd árnyalatú.

Gyártás:

1. A körtét megmossuk, a farkát eltávolítjuk, és speciális szerszámkéssel kivágjuk a magos közepét. Így a gyümölcsök sértetlenek maradnak, de a közepén lyukkal.
2. Széles tűzálló edénybe (medence, nagy tálba) tesszük, és felöntjük kevés vízzel úgy, hogy csak kissé fedje el a gyümölcsöt.
3. Tegye melegítésre az edényt, és forralás után főzze 10 percig, amíg a gyümölcs megpuhul.
4. A körtéket lyukas kanállal szedjük ki, és egy tiszta, száraz raklapra rakjuk.
5. Készítsünk szirupot vízből és cukorból, hogy az utóbbi teljesen feloldódjon.
6. A szárított körtéket áttesszük a szirupba, és megkezdődik a főzés.
7. Az első szakaszban körülbelül 20-25 percig kell tartania a víz felforrása után.
8. Ezt követően a lekvárt teljesen lehűtjük, és ugyanennyire újra felforraljuk.
9. Éjjel a körtéket szirupban hagyjuk ázni, másnap pedig folytatjuk a főzést.
10. A harmadik főzés után a körte már kóstolásra kész. Ha teljesen telítettek sziruppal, akkor a folyamat befejezhető. De ha a gyümölcsök még mindig kemények, akkor jobb, ha folytatjuk, és megismételjük az eljárást még 2-3 alkalommal.
11. A kihűlt lekvárt üvegekbe bontva, műanyag fedők alatt tárolhatjuk.

Egész körte lekvár

Ugyanaz az elv, mint a vadon élők, a közönséges nagy körte gyümölcsöket is teljes egészében elkészítik.

Szükséged lesz:

• 5 kg körte;
• 3 kg cukor;
• 1 liter víz;
• ½ óra. l. citromsav.

A gyártási folyamat teljesen hasonló az előző receptben leírtakhoz. A nagy terméseket általában csak villával vagy tűvel szurkáljuk meg, mielőtt szirupban forraljuk fel. És a főzések száma biztonságosan csökkenthető háromra - ez elég lesz.

A körtével készült vörösáfonya lekvár receptje

Ez a nagyon eredeti ízű lekvár kissé lekvárra hasonlít.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg körte;
• 300 g vörösáfonya;
• 500 g cukor;
• 100 ml víz.

Gyártás:

1. A körtét megmossuk, megszabadítjuk a magoktól és a farktól, és apró kockákra vágjuk.
2. Egy vastag fenekű serpenyőbe öntsük fel a körtekockákat vízzel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig.
3. Ezt követően a gyümölcsöt turmixgéppel pépesítjük.
4. Az áfonyát vízben megmossuk, cukrot adunk hozzá, és ezt a keveréket áttesszük körtepürére.
5. Jól keverjük össze, tegyük kis félliteres üvegekbe, és sterilizáljuk 7-8 percig.
6. Feltekerjük és téli tárolóba tesszük.

Szokatlan téli lekvár receptje áfonyával körtéből

De a körte lekvár áfonyával hagyományosabb módon készül.

Szükséged lesz:

• 500 g körte;
• 120 g áfonya
• 500 g cukor.

Gyártás:

1. A körtét apróra vágjuk, meghámozott és megmosott áfonyával kombináljuk.
2. Adjuk hozzá a receptben előírt cukrot, és hagyjuk pár órát ázni.
   
3. Forraljuk körülbelül 10-15 percig, miután elértük a + 100 °C-os hőmérsékletet, majd hűtsük le.
4. Ismételje meg ezt 2-3 alkalommal, amíg a lekvár el nem éri a kívánt sűrűséget.

Körte lekvár mákkal

A mákos körte lekvár elkészítésének eljárása meglehetősen nem szabványos - nem valószínű, hogy valaki a végtermék típusa alapján határozza meg, miből készül.

Szükséged lesz:

• 500 g körte;
• 150 g cukor;
• 1,5 st. l. élelmiszer mák;
• 100 ml víz.
• 1-2 g citromsav.

Gyártás:

1. Miután meghámoztuk a körtét a héjától és a magházától, vágjuk kockákra.
2. A savat meleg vízben feloldjuk, és a kapott oldatba körteszeleteket öntünk. Hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük és pár órát állni hagyjuk.
3. Lassú tűzön forraljuk, és időnként megkeverve 20 percig főzzük.
4. Az adag felét egy másik edénybe tesszük, és turmixgéppel összetörjük.
5. A mákot száraz serpenyőben 5 percig, folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk.
6. A kalcinált mákot a körtepüréhez adjuk, és ezt a keveréket összekeverjük a maradék lekvárral.
7. Kb. negyed óráig főzzük, kihűtjük és feltekerjük.

Téli sűrű körte lekvár receptje

A körte lekvár készítésének egy másik eredeti módja, amelynek fő jellemzője az előkészített gyümölcsök előzetes sütése.

Szükséged lesz:

• 1 kg körte;
• 600 g cukor;
• 200 ml víz.

Gyártás:

1. A megmosott körtét félbevágjuk, a farkú magokat megtisztítjuk, és egy tepsire vágjuk.
2. A tepsit + 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 20-30 percig sütjük.
   Figyelem! A pörkölés ebben a receptben részben helyettesíti a szokásos forrásban lévő vízben történő blansírozást, és lehetővé teszi, hogy a gyümölcsök puhábbak legyenek, ugyanakkor jól megtartsák alakjukat.
3. Amíg a sütés folytatódik, cukorszirupot készítünk úgy, hogy a vizet cukorral felforraljuk.
4. A sült körtét óvatosan forró szirupba tesszük, és negyed óráig forraljuk.
5. Hűtsük le pár órát, majd ismét folytassuk a főzést körülbelül ugyanannyi ideig.
6. Általában az így elkészített lekvár a harmadik főzés után érezhetően besűrűsödik.
7. A sűrített forró lekvárt üvegekbe rakjuk, mert ahogy kihűl, még sűrűbb lesz.

Körte lekvár zselatinnal

Ha teljesen sűrű lekvárt szeretne készíteni körtéből, amelyben egy kanál szó szerint áll, használhatja a következő receptet.

• 1 kg körte;
• 1 kg cukor;
• 40 g zselatin.

Gyártás:

1. A körtét megmossuk, magházától és héjától megszabadítjuk, kockákra vagy lapos szeletekre vágjuk.
2. A cukrot összekeverjük a zselatinnal, és ezzel a keverékkel megszórjuk az apróra vágott körtedarabokat egy széles, alacsony oldalú tálban.
3. Hagyja hűvös helyen 8-10 órán át.
4. Meghatározott idő elteltével egy kevés vizet adunk a gyümölcshöz, és lassú tűzön forrásig melegítjük.
5. A keletkezett habot leszedjük, összekeverjük és összesen 6-7 percig forraljuk a gyümölcsmasszát.
6. Forró állapotban, amíg a massza nagyon sűrű nem lesz, a lekvárt steril üvegekbe töltjük, hermetikusan feltekerjük télre.

Száraz körte lekvár a sütőben

Érdekes, hogy ennek a különleges készítménynek, amelyet a modern világban közönséges kandírozott gyümölcsöknek neveznek, az ókorban (XIV-XIX. század) valóban neve volt - Kijevi száraz lekvár.

A recept szerint a téli körte lekvár elkészítésének folyamata egyszerű, de némi szabadidőt és türelmet igényel, és a fotó segít bizonyos pontok további illusztrálásában.

Szükséged lesz:

• 1 kg körte;
• 250 ml víz;
• 500 g cukor;
• 2-3 g citromsav;
• tasak porcukor.

Ha kis körtéket használnak száraz lekvár készítéséhez, akkor nem kell meghámozni a faroktól és a magvaktól. És feltétlenül húzza le a bőrt. Nagy termések használata esetén általában félbevágják, és nemcsak a héjától, hanem a magjától és a farkától is megszabadítják.

Gyártás:

1. A körték héjának eltávolítása után azonnal enyhén savanyított vízbe mártjuk, hogy elkerüljük a pép sötétedését.
2. Tartsa a gyümölcsöket a vízben, amíg enyhén édes utóízt nem kap.
3. Ezután a körtével készült vizet alacsony lángon melegítjük, amíg egy tű szabadon behatol a gyümölcspépbe.
4. Ezt követően a gyümölcsöket lyukas kanállal egy szitára terítjük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtessük, és egy tepsire terítve enyhén felmelegített sütőbe (kb. + 50 °C) tesszük.
5. A körte langyosodása után visszamaradó vízhez cukrot adunk, és addig forraljuk, amíg a szirup sűrűsödni kezd.
6. A gyümölcsöket kivesszük a sütőből, és a farkuknál fogva mártsuk szirupba, majd cukorba, és tegyük ismét egy tepsire, és tegyük a sütőbe, amíg teljesen megszárad.
   
7. Ezt az eljárást 3-5 alkalommal megismételjük.
8. Ezalatt a szirup apró tűzön tovább forralja, majd felforralja.
9. Végül a körtéket a kemencébe küldik végső szárításra. A hőmérséklet minimumra van állítva - körülbelül + 45 ° С, és az ajtó kissé kinyitható.
   
10. A végső száradás 6-12 óráig tart.
11. Az aszalt gyümölcsöket porcukorba forgatjuk, és tiszta és száraz üvegedényekbe tesszük hűvös helyen tárolni.

A diós körte lekvár eredeti receptje

Az e recept szerint elkészített étel olyan hihetetlenül ízletes és gyönyörű, hogy megfelelően díszít minden ünnepet.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg körte;
• 300 g kimagozott aszalt szilva;
• 300 g héjas dió;
• 1 kg cukor.

Gyártás:

1. A körtét megmossuk, minden feleslegtől megtisztítjuk és kis szeletekre vágjuk.
2. Az aszalt szilvát alaposan megmossuk és enyhén szárítjuk.
3. A diót meghámozzuk és két-négy részre osztjuk.
4. A körtedarabokat cukorral összekeverjük, és körülbelül egy órán át infundáljuk.
5. Ezután dió és aszalt szilva keverékét adjuk hozzá, és hagyjuk ázni a közönséges gyümölcslevekben körülbelül egy órán keresztül.
6. Helyezzen egy edényt gyümölcsökkel és diófélékkel közepes lángra, forralás után csökkentse a hőt, és óvatos keverés mellett főzze körülbelül egy órán keresztül.
   
7. Kis steril üvegekbe csomagolva, feltekerjük.

Téli körte lekvár fahéjjal

A fahéj hozzáadásával elkészített körtelekvár nagyon melegnek és hangulatosnak nevezhető.

Egy 0,5 literes üveghez a következő termékekre lesz szüksége:

• körülbelül 10 darab kis lédús körte;
• 80 g cukor;
• 1 csipet fahéj.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket megmossuk, félbevágjuk, a farkát levágjuk, a magját kiskanállal kikaparjuk.
2. A feleket 5 percig forrásban lévő vízzel öntjük.
3. Ezután a vizet lecsepegtetjük, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, és 5-10 percig forraljuk.
4. A forrásban lévő szirupot a gyümölcs felére öntjük, és néhány órán át állni hagyjuk.
5. Utána körülbelül fél óráig főzzük, majd sterilizált üvegekbe kiterítve télre eltömítjük.

Körte lekvár gyömbérrel

A körte általában jól passzol különféle fűszerekhez, de a gyömbér hozzáadása ízében teljesen felismerhetetlenné teszi a kész ételt. Enyhe pikantériája és élessége van, ami azonnal a keleti országok egzotikumához kapcsolódik. Sőt, a gyömbér, különösen a friss, annyira önellátó, hogy nem kell több fűszert hozzáadni.

Szükséged lesz:

• 1 kg sárga nyári körte lágy péppel, például "citrom";
• friss gyömbérgyökér körülbelül 2 cm hosszú;
• 180 ml víz;
• 900 g cukor.

Gyártás:

1. A körtét megmossuk, a közepét farkával kivágjuk és vékony szeletekre vágjuk.
   
2. A gyömbért szintén vékony karikákra vágjuk, körtére rögzítjük, és egy kis cukorréteggel megszórjuk (a receptben feltüntetett teljes mennyiség körülbelül ¼-e).
3. Egyidejűleg forraljuk fel a szirupot a maradék cukorból és vízből.
4. A gyömbéres körtét felöntjük forró sziruppal, és kevergetve és a hab eltávolításával körülbelül egy órán át forraljuk alacsony lángon.
5. A szirupnak szinte átlátszóvá kell válnia, a körtének és a gyömbérnek meg kell őriznie alakját.
6. Tegye a kész lekvárt száraz üvegekbe, zárja le hagyományos műanyag fedővel.

Válogatott körte és füge lekvár

Ez a gazdag összetételű lekvár minimális cukortartalommal készül, de minden gyümölcs harmonikusan kombinálódik egymással, és nagyon gazdag ízű ételt kapunk.

Szükséged lesz:

• 2 kg körte;
• 1 kg füge;
• 1 kg alma;
• 1 kg őszibarack vagy sárgabarack;
• 2 liter víz;
• 1 kg cukor.

Gyártás:

1. Az összes gyümölcsöt megmossuk, magját és magját eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk.
2. Keverje össze az összes gyümölcsöt egy nagy edényben, fedje le cukorral, tegye félre 12 órára.
3. Adjunk hozzá vizet, és tegyük a lekvárt a tűzre.
4. Forraljuk fel 3 részletben, minden alkalommal forraljuk fel, és forraljuk fel a gyümölcsöt körülbelül 10 percig közepes lángon, keverjük és eltávolítjuk a habot.
5. A kész lekvárt fém fedők alatt hermetikusan csavarják.

Körte lekvár aróniával

Szükséged lesz:

• 1 kg arónia;
• 300 g körte;
• 400 ml víz;
• 1,5 kg cukor;
• 5-7 g citromsav.

Gyártás:

1. Először az aronia bogyóival foglalkoznak. 5 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, kiszedjük és gyorsan lehűtjük hideg vízben.
2. Ezután vízből és 500 g cukorból szirupot forralunk, amellyel a bogyókat leöntjük, és miután felforraljuk, 8 órán át hűlni hagyjuk.
3. A beállított idő után ismét felforraljuk, hozzáadjuk az összes maradék cukrot.
4. Ezzel egyidőben hozzáadjuk a meghámozott és felkockázott körtét.
5. Főzzük még 15-20 percig, a főzés végén adjunk hozzá citromsavat.

Körte lekvár cukkinivel

Furcsa módon a körte jól illik lekvárba cukkini darabokkal.

Szükséged lesz:

• 300 g körte;
• 150 g cukkini pép;
• 300 g cukor;
• 500 ml víz;
• 1-2 g citromsav.

Gyártás:

1. A szirupot vízből cukorból főzik, miközben a folyadék teljes homogenitását érik el.
2. A körtét meghámozzuk, a magokat kockákra vágjuk, akárcsak a cukkinit.
3. Keverjük össze mindkét fő összetevőt, és öntsük fel cukorsziruppal.
4. Tedd fel a tűzre forrni, és főzd körülbelül fél órán keresztül, eltávolítva a habot, és időnként óvatosan megrázva az egész masszát.
5. Steril üvegekbe töltjük és lezárjuk.

A legfinomabb körte és datolyaszilva lekvár

Nagyon szokatlan ízt kap a téli körte lekvár, ha mézes datolyaszilva hozzáadásával főzi. Mindkét gyümölcsben bőven van édesség, így a leghasznosabb, ha egyáltalán cukor nélkül készítünk finomságot.

Gyártás:

1. A körte szárát, magját és héját eltávolítjuk, tetszőleges alakú szeletekre vágjuk.
2. A datolyaszilva is meghámozzuk, kimagozzuk és apró darabokra vágjuk.
3. A gyümölcsöket egy tálban összekeverjük, kevés vizet adunk hozzá és kis tűzre tesszük.
4. Forralás után a lekvárt meg kell keverni és lefölözni. Egy főzés 10-20 percig tarthat.
5. A lekvárt több napig készítik, 5-6 órás főzési időközökkel.
   
6. A kész lekvárnak sötétednie és besűrűsödnie kell.
7. Legjobb, ha hermetikusan feltekerjük fém fedővel a jobb megőrzés érdekében.

Ízletes körte lekvár kardamommal és sáfránnyal

Az e szerint elkészített lekvár eredeti megjelenésével és természetesen vonzó ízével egyaránt hódít.

Szükséged lesz:

• 800 g durumkörte;
• 400 g cukor;
• 12 kardamom mag;
• ½ óra. l. sáfrány (használhat imereti sáfrányt).

Gyártás:

1. A körtét megmossuk, meghámozzuk és speciális szerszámmal meghámozzuk.
2. Ezután a gyümölcsöket óvatosan vékony körökre vágjuk, közepén lyukkal.
3. A köröket egy mély edénybe helyezzük rétegenként, minden réteget megszórva cukorral, és egy éjszakán át hagyjuk.
   
4. Az éjszaka folyamán a körtének elegendő mennyiségű gyümölcslevet kell engednie. Hozzáadjuk a kardamomot és a sáfrányt, felmelegítjük és körülbelül 10 percig forraljuk, folyamatosan keverve a tartály tartalmát.
5. Hagyjuk ismét 8 órán át, és utoljára melegítsük forrásig.
6. Főzzük további 10 percig, tegyük kis üvegekbe, és szorosan zárjuk le.

Hogyan főzzünk körte lekvárt keleti fűszerekkel otthon

Mint már említettük, a körte szinte bármilyen fűszerrel jól passzol. Megpróbálhat lekvárt készíteni a javasolt recept szerint, majd kísérletezhet önállóan, hozzáadva az összes új összetevőt, és új aromákkal és ízekkel egészítheti ki a kész csokrot.

Szükséged lesz:

• 2 kg körte;
• 1 kg cukor;
• 400 ml víz;
• 2-3 szegfűszeg;
• 1/3 óra. l. őrölt fahéj;
• 1,5 g vanillin;
• egy narancs reszelt héja;
• 4-5 szem kardamom.

Gyártás:

1. A vizet felforraljuk, és az összes elkészített fűszer keverékét öntjük. Zárja le a fedelet, és hagyja főzni körülbelül fél órán keresztül.
2. A kapott illatos infúzióhoz cukrot adunk, és egy ideig forraljuk, amíg fel nem oldódik.
3. A körtét meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, és óvatosan forrásban lévő szirupba tesszük.
4. Egy menetben forraljuk körülbelül 20 percig, majd hermetikusan feltekerjük télre.

Csokoládé körte lekvár receptje

A csokoládéval készült körtedesszert mély és gazdag íze még a nem különleges édesség szerelmeseit is lenyűgözi.

Szükséged lesz:

• 1,4 kg körte;
• 100 g természetes étcsokoládé;
• 800 g cukor.

Gyártás:

1. A recept szerint a gyümölcs héját nem lehet eltávolítani, de a magot és a farkokat kivágják, a körtéket pedig vékony szeletekre vágják.
2. Cukorral elalszanak, több órán át ragaszkodnak, majd alacsony lángon felforralják, és körülbelül 10 percig forralják.
3. Megvárjuk, amíg az edény teljesen kihűl, újra felmelegítjük, apróra osztott csokoládét adunk hozzá, és további 20 percig főzzük.
4. A masszát óvatosan, de folyamatosan keverni kell.
5. Miután a csokoládé teljesen megolvadt, és a massza egységes árnyalatot kapott, a lekvárt levesszük a tűzről, kis üvegedényekben elosztjuk, és télre lezárjuk.

Körte lekvár lassú tűzhelyben

A körtelekvárt lassú tűzhelyben főzni nagyon egyszerű.

Az összes összetevőt a klasszikus recept arányában veszik:

• 1 kg körte;
• 800-1000 g kristálycukor;
• ½ óra. l. citromsav.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket a tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a citromot, a „Lekvár” vagy „Pörkölt” üzemmódot pontosan 1 órára bekapcsoljuk.
2. Tartsa melegen 30 percig.
3. Végül kapcsoljuk be a „Gőzölés” üzemmódot fél órára, és sodorjuk üvegekbe a kész lekvárt.

A körte lekvár tárolásának szabályai

A cikkben leírt receptek többsége szerint elkészített körtelekvár normál szobahőmérsékletű helyiségekben tárolható. Az ilyen üres eltarthatósága legfeljebb 3 év.

Ha a desszert minimális hőkezeléssel készült, akkor jobb, ha pincében vagy hűtőszekrényben tárolja.

Következtetés

A téli körte lekvár többféleképpen elkészíthető. Ezenkívül a körte ideálisan kombinálható a legtöbb bogyóval, gyümölccsel és még zöldséggel is.

Cikkek a témában "Körte lekvár: 32 recept"

Podbelskaya cseresznye: a fajta jellemzői és leírása, ad-e növekedést

Arónia naranccsal

Podbelskaya cseresznye: a fajta jellemzői és leírása, ad-e növekedést

Arónia naranccsal