Vastag lábú morzsa: leírás és fotó
| Név: | Morel vastag lábú |
| Latin név: | Morchella rákok |
| Egy típus: | Feltételesen ehető |
| Szisztematika: |
|
A vastag lábú morchella esculenta egyike azon gombáknak, amelyek szerepelnek az Ukrán Vörös Könyvben. A "csendes vadászat" rajongói minden bizonnyal begyűjtik ezeknek a finom gombáknak az első tavaszi betakarítását, hogy megmentsék a télre.
Hol nőnek a vastaglábú morzsák
A vastaglábú morzsák kedvelik a lombhullató erdőket, amelyeket olyan fák uralnak, mint a kőris, a nyár és a gyertyán. Jó termést arathat a mohával gazdagon borított területeken. A gomba növekedésének fő feltétele a szerves anyagokkal és nyomelemekkel dúsított termékeny talaj.
Leggyakrabban a vastag lábú morzsák csoportokban helyezkednek el - körülbelül három termőtest egy csomóban. De vannak egyes példányok is.
Ami a területi preferenciákat illeti, a morel meglehetősen kiterjedt földrajzi lefedettséggel rendelkezik: Észak-Amerika, Nyugat- és Közép-Európa területe.
Hogy néznek ki a vastag lábú morzsák
A gomba nevét megjelenéséről kapta: termőteste lenyűgöző méretű és vastagságú. A vastag lábú morzsa felismerése számos jel számára nem nehéz:
- a kalap mérete 5-9 cm, átmérője 3-5 cm, hengeres-kúpos vagy ovális alakú, sárgásszürke színű, felületén nagyon mély gödrök jelennek meg, szélei a szárhoz nőhetnek, különösen érett példányoknál - a pép illata és íze kellemes, lédús;
- a teljes gomba magassága 23-24 cm;
- a láb dombos felépítésű, vastag, hossza 4 cm és 17 cm között változhat, átmérője kb. 6 cm, színe sárgásfehér, teljes felületén hosszirányban elhelyezkedő barázdák vannak, nem „húsos” töltelékkel rendelkezik, üreges és nagyon törékeny;
- a maganyag spórákból áll, amelyeket egyfajta hengeres zacskókba gyűjtenek, amelyek mindegyike 8 ellipszoid alakú, sima felületű spórát tartalmaz, amelyek színe a világossárgától a telítettebb árnyalatig változik; a spórapor eltérő színű, krémesebb.
Lehet-e enni vastag lábú morzsát
A vastag lábú morzsa feltételesen ehető gomba. Ezért fontos tudni, hogy az ilyen termőtestek minőségi hőkezelést, valamint utólagos mosást igényelnek.
A gomba morzsa íze vastag lábú
A "csendes vadászat" ínyenceit nem hiába állítják minden tavasszal vastag lábú morzsák után. Végül is ez a faj azokhoz a gombákhoz tartozik, amelyeket hihetetlenül ízletesnek nevezhetünk. Törékeny, de lédús húsuk sütés és előforralás után is az marad, és a gomba aromája még sok fűszerrel sem szakítható meg.
Előnyök és károk a szervezetben
A vastag lábú morzsákban számos hasznos anyag és nyomelem található, amelyekért a csendes vadászat szerelmesei értékelik őket:
- szénhidrátok;
- zsírok;
- fehérjék;
- diszacharidok;
- étkezési rostok;
- monoszacharidok;
- hamuvegyületek;
- tiamin;
- riboflavin;
- perfluor-oktánsav.
Ezenkívül a vastag lábú morzsa alacsony kalóriatartalmú - kevesebb, mint 20 kcal / 100 g. Emiatt a gomba diétásnak tekinthető, és alkalmas elhízottságban, cukorbetegségben és egyéb anyagcsere-rendellenességekben szenvedők számára.
Az ártalmakkal kapcsolatban csak az a tény figyelhető meg, hogy ez a faj mérgezhető. De az ilyen problémák kockázata csak akkor áll fenn, ha a gombát nem megfelelően főzik. A gelvellinsav elpusztításához (veszélyes az egészségre, és minden fajta morelban megtalálható) csak forralni kell a betakarított termést 15 percig. és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Ezután az alapanyagokból különféle ételeket készíthetünk.
Vastag lábú morzsák hamis ikrei
Rendkívül nehéz összetéveszteni a vastag lábú morzsát más gombával. Az egyetlen lehetőség a közönséges morzsák gyűjtése, de ezek ehető gombák, így nem jelentenek élet- és egészségveszélyt.
Más fajták gyökeresen eltérő megjelenésűek. Ez különösen észrevehető a sapka formáján és a lábak méretén.
A vastag lábú morzsák gyűjtésének szabályai
Az első betakarítás már áprilisban és májusban megfigyelhető. A Krím területén ez a fajta gomba 15-e után márciusban nő. A vastaglábú morzsák általában nem nőnek ősszel. De az elmúlt évek éghajlatváltozásával összefüggésben Oroszország déli területein a második betakarítást figyelték meg, amely szeptemberre esik.
Ennek ellenére a tapasztalt gombavadászok tudják, hogy a legjobb az első betakarítást. Ebben a kultúrában benne van az összes szükséges vitamin és ásványi anyag.
A "csendes vadászat" helyeit illetően a termőtesteket a legcélszerűbb a forgalmas helyektől, utaktól és vegyipartól távol vágni. Mindezek a tényezők negatívak, mivel a gomba képes felhalmozódni a pépében a talajban és a levegőben lévő káros anyagokat és nehéz sókat.
A vastaglábú képviselő gyűjtése a lábak talajból történő eltávolításával történik, a gomba vágása is megengedett.
Vastag lábú morzsák használata
A vastag lábú morzsák feltételesen ehető gombák. Sok szakács szárított formában használja őket, és egész télen különféle ételekhez adják. Ha ez a lehetőség előnyösebb, akkor érdemes megfontolni a szárított morzsák elkészítésének fontos árnyalatait:
- A termőtesteket meg kell tisztítani a törmeléktől és a szennyeződéstől.
- Hagyja egy kicsit megszáradni sima, száraz felületen.
- A kényelem kedvéért darabokra vágva (a másolatok egészben is maradhatnak).
- Szárítsa meg bármilyen kényelmes módon (sütő, szabad levegőn, mikrohullámú sütőben stb.).).
- Az ilyen gombákat csak 40 nappal a teljes szárítás után lehet fogyasztani.
A vastaglábú morzsa a szárítás mellett előfőzhető, majd savanyításhoz, savanyításhoz, sütéshez, levesekhez és egyéb ételekhez használható.
Ezt a kultúrát az orvostudományban is használják:
- Kalap tinktúra - külső gyógymódként használják olyan betegségek kezelésére, mint a reuma, ízületi gyulladás, ízületi gyulladás.
- A termőtest főzete - belsőleg emésztési problémákra használják.
- Kalapfőzetből - rövidlátás és távollátás jelenlétében szemcseppeket készítenek a szemizmok erősítésére, szürkehályog esetén.
A kultúra kétségtelenül előnyös az egész szervezet egészére nézve. Ezért a morzsákat a táplálkozási szakértők gyakran használják az étrend összeállításához azok számára, akiknek szükségük van súlykorrekcióra és a szervezet anyagcsere-folyamatainak stabilizálására.
Következtetés
A vastag lábú morzsa ízletes és egészséges gomba, amelyet nehéz összetéveszteni a mérgező képviselőkkel, így még egy kezdő „csendes vadász” is pontosan észlelheti.
