Zöld paradicsom sózása üvegekbe télre
Só zöld paradicsom A bankok különböző módszereket alkalmazhatnak. A hideg módszer kiküszöböli az üvegek sterilizálásának szükségességét, azonban az ilyen üres termékek eltarthatósága több hónap. A forró változatban a zöldségeket leöntjük sóoldattal, és az üvegeket forrásban lévő vízbe tesszük pasztőrözni.
A feldolgozáshoz olyan paradicsomra lesz szükség, amely elérte a kívánt méretet, de még nem kezdett piros vagy sárga színűvé válni. Ha a gyümölcsökön sötétzöld területek vannak, akkor mérgező komponensek tartalma miatt nem használják őket készítményekben. Jobb, ha hagyjuk őket egy ideig érni.
Sózott zöld paradicsom receptek
A sózott paradicsom alkalmas előételként hús- vagy halételekhez. A sózáshoz meleg vagy hideg sóoldat elkészítése szükséges. A főzési eljárást fűszerek, friss fűszernövények, fokhagyma és erős paprika hozzáadásával végzik.
Hideg sózás
A paradicsom lédús és enyhén kemény lesz, ha ezt az azonnali receptet használja. Salátához egészben vagy szeletelve tálaljuk.
A téli zöld paradicsomot üvegekbe sózhatja a következő sorrendben:
- Először 3 kg éretlen paradicsomot választunk ki. A legjobb, ha azonos méretű gyümölcsöket választunk. A túl nagy példányok darabokra vághatók.
- Minden üveg aljára több babér, kapor, menta és petrezselyem lap kerül.
- A fűszerekből tegyünk 0,5 evőkanál őrölt fekete borsot.
- A tetejére paradicsomot rakunk. Közöttük friss cseresznyelevél és feketeribizli rétegek készülnek.
- A zöldségeket hideg sóoldattal öntjük. Úgy készítik, hogy 60 g cukrot és 100 g sót 2 liter vízben feloldunk.
- A bankok polietilén fedővel vannak lezárva.
- A pácolt zöldségek eltarthatósági ideje hűvös helyen tárolva nem haladja meg a 2 hónapot.
Forró pácolás ecet nélkül
A forró sózási módszer alkalmazásakor a nyersdarabok eltarthatósága megnő a tartályok hőkezelése miatt. Az őrölt fahéj nagyon szokatlan ízt ad a snacknek.
A zöld paradicsom üvegekbe sózásának sorrendje a következő:
- Először körülbelül 8 kg éretlen paradicsomot kell kiválasztania, és jól öblítse le.
- Ezután az üvegtartályokat mikrohullámú sütőben vagy sütőben sterilizálják.
- Az elkészített paradicsomot üvegekbe helyezzük. Ízlés szerint adunk hozzá zöldeket és csípős paprikát.
- Minden edényt fél órán át forrásban lévő vízzel öntünk, majd a lehűtött vizet leengedjük.
- Az eljárást ismételjük meg.
- Harmadik alkalommal pácot készítenek, amelyet 3 liter víz forralásával kapnak. Ebben a szakaszban 6 evőkanál sót adunk hozzá.
- A kapott folyadékot üvegekbe töltjük, amelyeket kulccsal tartósítunk.
- A télre befőtt, üveges sózott zöld paradicsomot megfordítjuk és meleg takaró alá tesszük hűlni.
Ecetes recept
Az ecet használata meghosszabbítja a házi savanyúság eltarthatóságát. Ahhoz, hogy a zöld paradicsomot télre üvegekbe pácoljuk, bizonyos lépések sorozatán kell keresztül menni:
- Először ki kell mosni a literes üvegedényeket, és hagyni kell őket megszáradni. Ehhez a recepthez hét 0,5 literes edényre lesz szüksége.
- Kilenc kilogramm éretlen paradicsomot meg kell mosni és szeletekre vágni, ha a gyümölcsök elég nagyok.
- A kapott masszát szorosan üvegekbe csomagoljuk, a szélétől kb. 2 cm-t üresen hagyva.
- Három csésze vizet teszünk a tűzhelyre forrni, ahol 4 evőkanál sót feloldunk.
- A fűszerekből hozzá kell adni három evőkanál mustármagot és egy kanál zellert, valamint néhány evőkanál fekete- és szegfűborsót borsó formájában.
- Amikor a folyadék forrni kezd, vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá 3 csésze ecetet.
- A keserű sóoldatot üvegekkel kell tölteni, és fedővel le kell fedni, előzetesen felforralva.
- A literes üvegeket 15 percig pasztőrözzük forrásban lévő vízzel töltött serpenyőben.
- Ezután a fedőket megcsavarjuk, a savanyúságot hűvös helyen hagyjuk.
Recept fokhagymával
A sózott paradicsomot fokhagymával és csípős paprikával együtt főzik, amelyek természetes tartósítószerként működnek a házi készítésű készítményekben. A bankokat először sterilizálni kell. Hogyan kell sózni zöld paradicsom egy üvegben, részletesen az alábbi receptben:
- Egy kilogramm paradicsomot, amelynek még nem volt ideje érni, meg kell mosni és fel kell vágni.
- Tíz gerezd fokhagyma, szeletekre vágva.
- Pár csípős paprikát karikára kell vágni.
- A fokhagymát és a borsot a paradicsomba helyezzük.
- Az üvegedényeket legfeljebb 15 percig sterilizálják a sütőben.
- Néhány ág petrezselymet helyezünk a tartályok aljára, majd a paradicsomot kiterítjük.
- Forralt vízben (2 l) két evőkanál sót kell feloldani.
- Az elkészített sóoldatot üvegekbe töltjük, és fedővel feltekerjük.
- A zöldparadicsom savanyítása körülbelül egy hónapot vesz igénybe. Tárolja a nyersdarabokat hűvös helyen.
Recept kaliforniai paprikával
A zöld paradicsom nagyon gyorsan elkészíthető télre, chilivel és kaliforniai paprikával együtt. Egy 3 literes üveg feltöltéséhez a következő lépéseket kell tenni:
- Körülbelül egy kilogramm éretlen paradicsomot meg kell mosni, a nagy gyümölcsöket darabokra kell vágni.
- Bolgár paprika csíkokra vágva.
- A chili paprikát egészben vagy félbevágva használják.
- A paradicsomot és a paprikát egy üvegbe helyezzük, amelyet 10 percig forrásban lévő vízzel öntünk.
- A szükséges idő letelte után a vizet leeresztik.
- A zöldségek sózásához forraljunk fel egy liter vizet egy evőkanál cukorral és két evőkanál sóval.
- A forralás megkezdése után 80 g 6%-os ecetet adunk a folyadékhoz.
- Töltsük meg az üveget sóoldattal, és vasfedéllel tekerjük fel.
- Lehűlés után az üvegekben lévő üreseket hűvös helyre szállítják téli tárolás céljából.
töltött paradicsom
Nem szabványos módon nagyon ízletesen savanyíthat zöld paradicsomot fokhagymával és fűszernövényekkel. A gyümölcsök éles növényi masszával kezdődnek, és ebben a formában sóoldattal öntik.
A zöld paradicsom télen történő sózása üvegekbe a következő módon szükséges:
- Az 5 kg-os éretlen paradicsomot meg kell mosni. Mindegyik paradicsomban keresztirányú bemetszést készítünk.
- A töltelékhez késsel vagy konyhai eszközökkel daráljunk le két csípős paprikát. Először el kell távolítania róluk a magokat és a szárakat.
- Fél kilogramm fokhagymát hasonló módon dolgozunk fel.
- A zöldeket (pár csokor zellert és petrezselymet) finomra kell vágni.
- A tölteléket apróra vágott bors, fokhagyma és a kapott zöld mennyiség felének összekeverésével kapjuk.
- Főtt masszával töltött paradicsom.
- Néhány babérlevelet és fél teáskanál mustárport helyezünk három literes üvegekbe.
- Ezután lefektetjük a paradicsomokat, amelyek közé rétegeket készítünk a maradék zöldekből.
- A sóoldathoz 5 liter víz és 1,5 csésze só szükséges. Először forraljuk fel a vizet, majd hűtsük le szobahőmérsékletre.
- Az üvegek tartalmát leöntjük a lehűtött sóoldattal, amelyet fedővel le kell zárni.
- Napközben az üreseket a szobában tartják, majd a pácolt zöldségeket hidegen tárolják.
Következtetés
A sózott, éretlen paradicsom az egyik lehetőség, amely lehetővé teszi az étrend diverzifikálását télen. Elkészítésük folyamata egyszerű, és magában foglalja az üvegek elkészítését, a zöldségek darabolását és a sóoldat beszerzését. A recepttől függően fokhagymát, különféle paprikát, gyógynövényeket és fűszereket adhatunk az üresekhez. A sózott zöldségeket hűvös helyen tároljuk.
