Adjika télre paradicsomból
Az adjika abházról fordítva egyszerűen sót jelent. Grúzia népeinek konyhájában pasztaszerű massza, áll piros csípős paprikából, fűszernövények és fokhagyma, erősen sóval ízesítve. A paszta színe a felhasznált paprika színétől függően lehet piros vagy zöld.
Megszoktuk a nagyon csípős fűszeres fűszerezést, amibe hagyományosan a paradicsom vagy a paradicsompüré tartozik, amit adzsikának nevezünk. A gyártás receptje egyszerű, a háziasszonyok leggyakrabban ugyanazokat a termékeket használják, csak az arányukat változtatják. De ha jól keresel, egészen eredeti módokat találhatsz ennek az univerzális téli fűszerezésnek a betakarítására, amit nem csak különféle ételek mellé lehet tálalni, hanem egyszerűen kenyérre kenni. A javasolt receptek között olyan lesz, mint a hagyományos számunkra adjika paradicsomból, valamint több eredeti pörgetés tökből, céklából, sőt szilvából is.
Adjika paraszt
Ezt a hagyományos receptet még egy kezdő háziasszony is elkészítheti. Az adzsikának ismerős paradicsomból, fokhagymából, kaliforniai paprikából és csípős paprikából áll. A háziasszonyok gyakran hasonló szószreceptet használnak télen a főzéssel.
Használt termékek
A következő élelmiszercsomagra lesz szüksége:
- érett paradicsom - 2,5 kg;
- fokhagyma - 5 fej;
- édes paprika - 1 kg;
- alma - 1 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- erős paprika - 100 g;
- növényi olaj - 200 g;
- ecet - 200 ml;
- só - 30 g.
Főzési mód
Az összes zöldséget jól megmossuk, a sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük.
Távolítsuk el a héját az almákról, vágjuk ki a közepét. Vágja darabokra, és egy turmixgép segítségével készítse el az almaszószt.
Távolítsa el a magokat a paprikákról, távolítsa el a szárát, öblítse le folyó víz alatt.
Vágja ki az összes romlott helyet a paradicsomból, darálja le az összes főtt zöldséget húsdarálóval.
Az összes hozzávalót egy rozsdamentes acél serpenyőbe tesszük, összekeverjük, felforraljuk.
Pörkölt adjika paradicsommal körülbelül egy órán keresztül, folyamatos keverés közben, majd kapcsolja le a tüzet, hűtse le.
Öntsük fel ecettel, adjunk hozzá sót, olajat, zúzott vagy őrölt fokhagymát. Ismét keverjük össze, hagyjuk 5-6 órán át főzni.
Sterilizálja az üvegeket. Az egyszerű recept szerint elkészített adzsikát nylon fedőkkel zárják le. Jól le kell öblíteni és forrásban lévő vízzel le kell önteni.
Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és várja meg, amíg felforr. Amint megjelennek az első buborékok, öntsük tiszta üvegekbe, szorosan zárjuk le fedővel.
Nyers adzsika
Könnyű adjika recept télre, gyorsan elkészítve, paradicsom és hőkezelés nélkül. A szósz nagyon csípős lesz, és nagyobb valószínűséggel vonzó lesz a férfiak számára (ők maguk is könnyen elkészíthetik).
Szükséges termékek
Vesz:
- erős paprika - 1 kg;
- fokhagyma - 4 fej;
- koriander (zöldek) - 1 csokor;
- komló-suneli - 1 evőkanál;
- kaliforniai paprika (lehetőleg piros) - 1 kg;
- őrölt száraz koriander (magok) - 1 evőkanál;
- só ízlés szerint.
Főzési mód
Az édes és keserű paprikát megszabadítjuk a magoktól és a szártól, a fokhagymát meghámozzuk.
A következő lépés előtt mossa meg a zöldeket és a zöldségeket folyó víz alatt.
A koriandert, a borsot és a fokhagymát kétszer őröljük húsdarálóban.
Adjuk hozzá a suneli komlót, a korianderport és a sót.
Óvatosan keverje össze a termékeket, helyezze el steril üvegekbe, és tegye hűvös helyre.
Adzsika grúz
Nem ismert, hogy Grúziában az adjikát hasonló recepttel készítik-e. Nevét a dió használatáról kapta. A szósznak alma nélkül kell lennie.
Bevásárló lista
Készítse elő ezeket az összetevőket:
- forró piros paprika - 0,5 kg;
- hámozott Voloshsky (dió) dió - 150 g;
- fokhagyma - 7 fej;
- paradicsompüré - 0,5 kg;
- komló-suneli - 2 evőkanál;
- só - 70 g.
Főzési mód
Távolítsa el a magokat a borsról, öblítse le, vágja kétszer húsdarálóban.
A fokhagymát meghámozzuk, húsdarálóval háromszor ledaráljuk.
Keverjük össze, adjuk hozzá a suneli komlót, adjuk hozzá a sót és a paradicsompürét.
Tedd steril üvegekbe, zárd le fedővel. Hűtőszekrényben tárolandó.
Adjika sütőtökkel
Természetesen a sütőtök szokatlan alapanyag a szósz készítéséhez. De talán tetszeni fog ez az eredeti recept egy fényképpel.
Szükséges termékek
Szükséged lesz:
- sütőtök - 1,5 kg;
- érett paradicsom - 5 kg;
- fokhagyma - 7 fej;
- erős paprika - 6 darab;
- sárgarépa - 1 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- alma - 0,5 kg;
- ecet - 150 ml;
- cukor - 100 g;
- só - 150 g;
- növényi olaj - 0,5 l;
- őrölt koriander (mag) - 1 teáskanál;
- babérlevél - 3 darab.
szósz elkészítése
Paradicsom és sütőtök adjika receptje sok összetevőt tartalmaz, de meglepően könnyen elkészíthető.
A sárgarépát és a fokhagymát megmossuk és meghámozzuk.
Távolítsa el az almát a héjáról és a magházáról.
Távolítsa el a magokat az édes és az erős paprikákról.
Távolítsa el a tök héját, távolítsa el a magokat.
Ebben a paradicsomból készült adjika receptben nem szükséges eltávolítani a héját.
Az összes zöldséget őrölje meg húsdarálóval vagy keverje meg turmixgéppel, keverje össze, forralja 90 percig alacsony lángon.
Adjunk hozzá fűszereket, növényi olajat, ecetet, cukrot. Főzzük még 30 percig.
Amikor az adjika elkészítése véget ért, kivesszük a babérlevelet, sterilizált üvegekbe tesszük. felteker.
Répa Adjika
Természetesen jobban megszoktuk a szokásos paradicsomos adjikát, de gyakran valami újat, eredetit akarunk főzni. A cékla hozzáadása nemcsak a szósz ízét változtatja meg nagymértékben, hanem az erős paprika és a fokhagyma gyomorra gyakorolt hatását is tompítja.
Felhasznált összetevők
A termékek listájának megadása előtt megjegyezzük, hogy ez a főzési recept csak répa használatát igényli - a cukor vagy a takarmány nem fog működni.
Tehát szüksége lesz:
- piros paradicsom - 3 kg;
- vörös cékla - 2 kg;
- édes paprika - 7 darab;
- erős paprika - 6 darab;
- savanyú alma - 4 darab;
- fokhagyma - 5 fej;
- cukor - 200 g;
- só - 2 evőkanál;
- növényi olaj - 200 g.
szósz elkészítése
Napraforgó- vagy kukoricaolajban sóval és cukorral, hámozott, darált répát húsdarálóval megfőzzük.
30 perc elteltével hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, és ugyanennyi ideig forraljuk.
A paprikát megmossuk, meghámozzuk, húsdarálóba csavarjuk, a szószba öntjük, 20 percig pároljuk.
Az adjika elkészítésének befejezése előtt adjunk hozzá hámozott, reszelt almát és présen átpasszírozott fokhagymát.
Forralás után 10 perccel a mártást steril üvegekbe kenjük, feltekerjük.
Tegye fejjel lefelé az üvegeket, tekerje be egy régi takaróval, hagyja kihűlni.
Adjika paradicsom
Valószínűleg ez a paradicsomból származó adzsika kapott ilyen nevet, mivel összetételében nincs édes paprika. Nagyon finom és meglehetősen folyékony lesz. Talán, ha ez az adjika nem lenne olyan fűszeres a csípős paprika és a nagy mennyiségű fokhagyma jelenléte miatt, akkor ketchupnak neveznék.
Egy egyszerű receptet kínálunk egy nagyon finom adzsikához fényképpel.
Használt termékek
Szükséges termékkészlet:
- piros paradicsom - 3 kg;
- alma (bármilyen) - 1 kg;
- fokhagyma - 7 fej;
- erős paprika - 2 darab;
- növényi olaj - 1 csésze;
- cukor, só - ízlés szerint.
szósz elkészítése
Ez a paradicsomos adjika minden bizonnyal az egész családnak tetszeni fog, ráadásul borscshoz is adható hús vagy zöldség párolásakor, így jobb, ha azonnal főzzük a teljes termékmennyiségből.
A paradicsomot jól öblítsd le, vágd ki a sérült helyeket, vágd szeletekre, vágd fel húsdarálóval. Nem kell levenni a bőrt a paradicsomról.
Távolítsuk el az almák héját, távolítsuk el a magházat, vágjuk fel.
Öntsük a pürét egy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk 2-2,5 órán át.
Meghámozzuk, megmossuk, a keserű borsot húsdarálóban őröljük, a fokhagymát felaprítjuk, napraforgóolajjal együtt adjikához adjuk.
Állandó keverés mellett hozzáadjuk a cukrot, sót.
mennyi főzzük adzsikát forralás után határozza meg saját maga, és állítsa be a kívánt sűrűségre, de legalább 30 percig.
Adjika "Tkemaleva"
Talán ez a legeredetibb adjika receptek közül. Nem hívták szósznak tkemali csak a paradicsompüré jelenléte miatt. Ehhez a recepthez a legjobb savanyú szilvát használni, például angolnát vagy cseresznyeszilva. Ha tövist tesz az üzletbe, akkor általában valami újat kap. Szóval, kitaláltuk a szilvát, most elmondjuk, hogyan kell főzni adjikát.
Termékkészlet
A gyártásához szilva adjika szükséged lesz:
- savanyú fajtájú szilva vagy tövis - 2 kg;
- fokhagyma - 5 fej;
- erős paprika - 3 darab;
- cukor - 200 g;
- só - 2 evőkanál;
- paradicsompüré - 2 evőkanál.
Mire kell figyelni
Mielőtt elkészíti ezt az egyszerű szilva-adjika receptet, különös figyelmet kell fordítania a következő pontokra:
- Olaj nélkül készül, ezért nem lehet egy percig sem hagyni, és egy hosszú nyélen fa- vagy rozsdamentes acélkanállal folyamatosan kevergetni.
- A hőkezelés nagyon rövid lesz, mivel a szósz íze megsínyli az erősen főtt szilvát.
- A szilvának jó minőségűnek kell lennie, féreg, külső sérülés mentes, alaposan meg kell mosni.
Főzési mód
A szilvát megmossuk, kimagozzuk, húsdarálóban ledaráljuk.
A keserű borsot kiszabadítjuk a magokból, eltávolítjuk a szárát, jól megmossuk, turmixgéppel feldaraboljuk.
Szabadítsuk meg a fokhagymát a pikkelyektől, és engedjük át a présen.
Keverje össze a termékeket cukor, paradicsompüré, só hozzáadásával.
Keverjük össze a masszát, hogy ne csak az állaga, hanem a színe is homogén legyen.
Az adjikát 20 percig főzzük állandó keverés mellett, különben könnyen megéghet.
Előre sterilizált üvegekbe rendezzük, feltekerjük.
Fordítsa fejjel lefelé a csavarokat, tekerje be egy régi takaróval vagy törölközővel.
Miután a szilvából származó adzsikát kihűlt, hűvös, száraz helyre tesszük tárolásra.
Következtetés
Csodálatos szósz - adjika. Valószínűleg több száz különböző recept létezik. Csak néhányat mutattunk be, reméljük, választ egyet magának. Jó étvágyat kívánunk!
