Tarka esernyőgomba: fotó és leírás, főzési receptek
| Név: | Esernyő tarka |
| Latin név: | Macrolepiota procera |
| Egy típus: | Ehető |
| Szinonimák: | Esernyő, Nagy esernyő, Magas esernyő, Macrolepiota Procera. |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
A tarka esernyőgomba a Champignon családba tartozik. Gyakran másképp hívják: nagy, magas, királyi csiperkegomba. És bizonyos területeken - csirkeól, mert vajban főzve hasonlít a csirkehús ízére.
A gombák mérete nagyon észrevehető
Hol terem az esernyőgomba?
A tarka esernyő, latinul macrolepiota procera, minden kontinensen elterjedt. Oroszország területén is mindenhol megtalálható - szerves maradványokban gazdag, termékeny, könnyű szerkezeti összetételű talajon. A faj gombái - szaprotrófok, bomló szerves anyagokkal táplálkoznak. A tarka esernyők termőtestei előszeretettel nőnek az erdőszéli szabad tereken, tisztásokon, réteken, városi parkokban és tereken. Könnyen találkozhatunk velük tisztásokon, utak mentén, szántatlan földeken, legelőkön és kertekben. Egyedül vagy csoportosan nő. Ugyanakkor a micélium gyakran tágas területen helyezkedik el, sorokat vagy úgynevezett "boszorkányköröket" hozva létre, ahol 15-30 termőtest képződik. A tarka faj június közepétől szeptember végéig hoz gyümölcsöt.
Hogy néz ki egy esernyőgomba
A fiatal gombák tarka esernyők, mint a képen - tojás alakúak, messziről bolyhosnak tűnnek. Először a lekerekített felső láb kezd emelkedni, majd kinyílik a kalap. E jellegzetessége miatt Olaszországban a fajt "dobverőnek" nevezik. A nyitott kalap széles-kúpos, az egyik legnagyobb: a kifejlett termőtestek átmérője eléri a 15-24-32-35 cm-t. A rostos, szürkés-bézs sapka közepén gumó található, a bőr tónusa sötétebb - barnás, pikkelyek nélkül. Néha fehéresszürke, néha barna árnyalatú. A teljes felületen, kivéve a központi részt, mindig világosbarna háromszög alakú kis pikkelyek maradnak, amelyek könnyen elválaszthatók. A sapka szélei enyhén lefelé hajlottak, pikkelyesek.
A fiatal gombák fehér tányérjai fehéres vagy világos bézs színűek, a régieknél barnára válnak, sűrűn elrendezve. A láb közelében lemezek tömege porcos pecsétet képez. A fehér, porhanyós hús az életkorral sűrűbbé válik, a szín a vágáson megmarad. A termőtestből gombás vagy édeskés diós aroma árad. A faj sajátossága, hogy a kalap könnyen elválasztható a szártól, valamint a tányérok szabadon letéphetők a kalap tövéről. A spórák tömege fehér vagy enyhén krémes.
A gyűrű a lábon mozog
A faj fiatal képviselőinél a láb világosbarna, az életkorral megbarnul, a felszínen gyakori, sötét pikkelyek képződnek. Néha az egészet váltakozó sötét és világos csíkok borítják. A tarka esernyő lábának magassága 15-40 cm. A gombaszedők azt állítják, hogy találkoztak 60 cm magas esernyőkkel. A vékony szár átmérője 3 cm, ritkán 4 cm. Üreges szerkezetű, kemény szálakkal. Magasan a kalap alatt hártyás gyűrű található, általában széles, ez az eredeti borítás maradványa, amelyben a fiatal gomba kiemelkedik a földből. Az ernyőgombának, akárcsak a csiperkegombának, nincs zacskó alakú volvája. A talaj közelében megvastagodás észlelhető.
A faj tarka kalappal és lábbal rendelkezik
Ehető vagy nem ernyős tarka gomba
Típus ehető. Tápérték szerint a 4. kategóriába sorolják. Sok gombász az esernyősapkákból készült ételeket tartja a legfinomabbnak.
Hasznos tulajdonságai a gomba esernyő nagy
A tarka esernyők termőtestének összetétele sok vizet és rostot, fehérjét, kiegyensúlyozott mennyiségű szénhidrátot és zsírt tartalmaz. A pép értékes ásványi anyagok, B-vitaminok, valamint alacsony kalóriatartalmú C és E jelenlétében. Mivel a kalapokat nyersen is fogyasztják, a gombát ideális diétás terméknek tartják, alkalmas fogyókúrára és cukorbetegségre, értékes vegetáriánusok számára, mert:
- gyorsan telítődik;
- serkenti az emésztést;
- eltávolítja a koleszterint;
- enyhíti a rákos betegek állapotát;
- elősegíti a test megújulását;
- fenntartja az idegrendszer tónusát és az agyi aktivitást.
A hagyományos orvoslás adeptusai előkészített alapanyagokkal kezelik a gyomorbetegségeket, köszvényt, reumát, gennyes sebeket.
A gomba napernyő hamis ikrei tarka
A tarka esernyőgombák termőtestei a kép alapján hasonlítanak a Champignon és Amanite család egyes fajainak ehető és mérgező termőtesteihez. Ezek közül az ehető esernyők:
- kivörösödés, amelyet a levegő fehéres húsból vörösessé való változása különböztet meg-
![]()
- kecses, ami sokkal kisebb méretű.
![]()
A fotó alapján könnyen összetéveszthető a szóban forgó faj és a mérgező ritka sötétbarna klorofillum, amely Észak-Amerikában és a Nyugati-Kárpátok erdeiben található.
A Chlorophyllum veszélyes gomba, de Oroszországban nem található
A tapasztalatlan gombászok gyakran összetévesztik a tarka esernyőt mérgezővel:
légyölő galóca párduc-
A párduc légyölő galóca teteje vöröses
sápadt vöcsök.
A sápadt vöcsök a kalap zöldessárga árnyalatán észrevehető
A tarka fajok a következő jelekben különböznek a mérgező fajoktól:
- a lábon lévő gyűrű könnyen mozog;
- a talaj közelében a lábon nem maradt zacskó az ágytakaróból, mint a légyölő galóca és a sápadt vöcsök;
- a kalap pikkelyei sokak, középen összeolvadnak, a légyölő galócán kicsik és ritkák;
- a halvány vöcsök megkülönböztető jegye a Volvo kivételével a zöldes-olíva színű felső;
- a mérgező fajok ernyői abban különböznek, hogy nagyon kicsik a nagyok és a magas tarkaak méretéhez képest.
A nagy tarka esernyő összegyűjtésének szabályai
Ízletes gombákat csak akkor szüretenek be, ha a különböző fajtákat jól azonosítják. Ha kétségei vannak, jobb, ha az erdőben hagyja őket. Szennyezett helyeken nem vihető ismert fajok:
- ipari területek közelében;
- nagyvárosok környékén;
- forgalmas utak mentén.
Hogyan kell főzni gombás esernyő tarka
A kalapokat gyakrabban használják étkezésre, ezek a következők:
- egészben vagy szeletelve sütve;
- száraz;
- pácolt;
- fagyasztott főtt vagy sült;
- nyersen fogyasztva.
A lábak szívósak, ezért általában megszárítják, majd gombaporrá őrlik, amelyet levesek fűszerezésére használnak.
A tarka esernyő azonnali receptjei a legművészetetlenebbek - omlett, rántotta, sózott nyers kalap zöldségekkel.
Tarka esernyőgomba termesztése
Ma micéliumot vásárolnak szaküzletekben, vagy érett gombát hoznak, és árnyékos, párás helyen szórják ki a spórákat februártól májusig. A helyet kezeljük, a gyepet nem szedjük ki, hanem a micéliumot vagy a spóramasszát megszórjuk humuszréteggel. A termés 3-5 hónap után kezdődik, 5-6 évig tart.
Következtetés
A tarka esernyőgomba ízletesnek számít, kedvelői nemcsak gyűjtik, de termesztik is a fajt. Csendes vadászaton a fő dolog egy megingathatatlan szabály: kerülje meg az ismeretlen micéliumokat.
