Hogyan kell helyesen és mennyit tárolni otthon a csipkebogyót
A csipkebogyó rendkívül hasznos - ezt nemcsak a népi, hanem a hivatalos orvoslás is elismeri. A vitaminok, makro- és mikroelemek azonban szinte teljesen elvesznek, ha a vadrózsát nem megfelelően tárolják, vagy a lejárati időn túl használják fel. A jó minőségű gyümölcsök elkészítésében és kiválasztásában van néhány árnyalat, ezeket is figyelembe kell venni.
Mennyi ideig tárolják a csipkebogyót
A friss gyümölcsök eltarthatósága minimális - 4-7 napig fekszenek a hűtőszekrényben. Ezután kezd kiszáradni vagy rothadni. A fagyasztóban az egész, hámozott vagy pépesített bogyók legfeljebb 12 hónapig nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat, de jobb, ha a fagyasztás után hat hónapon belül felhasználják őket.
A friss gyümölcsök hosszú ideig történő megőrzése nem fog működni, függetlenül a hozzá teremtett feltételektől
Mennyi ideig tárolják a szárított csipkebogyót
A hőkezelés a száraz csipkebogyó maximális eltarthatóságát biztosítja optimális vagy ahhoz közeli körülmények között - akár két évig. A fény és az oxigén hatására azonban a C-vitamin fokozatosan elpusztul, így a bogyók maximális hasznot hoznak, ha a „tárolást” követő egy éven belül elfogyasztják.
A szárítás során a bogyók nem veszítik el reprezentatív megjelenésüket
Milyen gyümölcsök alkalmasak tárolásra
Tárolásra csak a teljesen érett, de nem túlérett csipkebogyó alkalmas. Augusztus-októberben kell gyűjteni, mindig az első fagy előtt. A „kondicionált” példányok egységes narancssárga, korall vagy élénk skarlát színűek (fajtától függően), megtartják a megfelelő keménységet és sűrűséget, préseléskor nem maradnak horpadások a bőrön.
Az érett bogyók enyhe édes-savanyú aromájúak
A tárolásra szánt csipkebogyót a csészelevelekkel együtt le kell vágni, hogy a hasznos anyagokat maximálisan megtakarítsuk. Az előkészítést 3-4 napon belül el kell kezdeni.
A deformáció elkerülése érdekében az összegyűjtött bogyókat lapos, széles tartályokba hajtogatják
A hosszú távú tárolásra szánt csipkebogyót még szárítás vagy fagyasztás előtt ki kell válogatni, meg kell szabadítani a növényi törmeléket és az összes romlott bogyót. Az „elutasításon” átesett gyümölcsöket megmossák és teljesen megszárítják.
A „kifogásolható” bogyókat nem szabad hosszú távú tárolásra hagyni, ezek biztosan nem hoznak egészségügyi előnyöket
Hogyan kell otthon tárolni a csipkebogyót
A szárított és fagyasztott csipkebogyó tárolási körülményei jelentősen eltérnek egymástól. A mikroklíma állandósága rendkívül fontos, a hirtelen hőmérséklet- és páratartalom-változások hátrányosan befolyásolják a gyümölcs előnyeit.
Hogyan tároljunk friss csipkebogyót otthon
A feldolgozás előtt a terményt hűtőszekrényben tárolják, és bármilyen hermetikusan lezárt tartályba lebontják, különben felszívják más termékek szagát. A fagyasztás az egyetlen módja annak, hogy sokáig friss legyen. A fagyasztóhelyiség megtakarítása érdekében a magvakat és a kemény „szőrszálakat” előre megtisztíthatjuk a gyümölcsöktől úgy, hogy kettévágjuk őket, vagy akár a maradék „felet” átugorhatjuk húsdarálón, turmixgépben apríthatjuk.
Az egész csipkebogyó sokkal több helyet foglal el, mint a pépesített
Hosszú távú tárolásra a „gyors”, „sokk” vagy „szuper” fagyasztásnak kitett gyümölcsök a legjobbak. Ebben az esetben az alacsony hőmérsékletnek való kitettség ideje minimális (körülbelül öt perc), a hasznos anyagok szinte nem pusztulnak el. Normál módban 2-3 órára nő.
Fagyasztás után a hosszú távú tárolásra szánt terményt kis adagokban hermetikusan lezárt műanyag edényekbe vagy szorosan zárható cipzáras zacskókba csomagolják. Az idegen szagok felszívódásának elkerülése érdekében fóliával vagy ragasztófóliával is becsomagolhatja őket.
A fagyasztott csipkebogyó tárolásához -18-24 °C-on belül állandó hőmérsékletre van szükség
Hogyan kell otthon tárolni a szárított csipkebogyót
A csipkebogyó tárolásának optimális feltételei nem változnak a szárítás módjától függően. Ehhez használhat sütőt, elektromos szárítót, mikrohullámú sütőt, légkeveréses sütőt, vagy egyszerűen csak hagyja a gyümölcsöket a szabad levegőn. De figyelembe kell venni: ha közvetlen napfény éri a bogyókat, vagy a hőkezelés során a hőmérséklet 60 ° C fölé emelkedik, ez nagymértékben csökkenti a C-vitamin koncentrációját.
A hosszú távú tároláshoz a termést vászonba (természetes szövetből készült), papír- vagy gézzacskóba, kis kartondobozokba vagy fadobozokba, kerámia edényekbe csomagolják. Üvegből vagy műanyagból készült edények is megfelelőek, de nem légmentesek. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök „lélegezzenek”, több lyukat készítenek a fedélen, vagy 3-4 rétegben hajtogatott gézzel helyettesítik, amelyet gumiszalaggal vagy zsinórral rögzítenek a nyakon.
A vászonzacskók a légáteresztő képességet egyesítik azzal a képességgel, hogy helyet takarítanak meg szárított csipkebogyó tárolásakor
Az aszalt gyümölcsöket tartalmazó edényt sötét helyen, közvetlen napfénytől védve kell kivenni, ami káros a C-vitaminra. Az optimális tárolási feltételek közé tartozik az alacsony (körülbelül 50%) levegő páratartalom, ami csökkenti a gombás betegségek kialakulásának kockázatát, a jó szellőzés és a hűvösség (12-20 °C).
A légmentesen záródó műanyag zacskók szigorúan nem alkalmasak csipkebogyó tárolására
A szárított csipkebogyó esetében kizárt a „szomszédság” bármilyen fűszerrel, fűszerekkel, gyógynövényekkel, élelmiszerekkel, amelyeknek kifejezett illata van. Gyorsan felszívja az "idegen" ízeket, elveszti a sajátját. Nemkívánatos „társak” továbbá a friss gyümölcsök és zöldségek, amelyek a „légzés” során vízgőzt és hőt bocsátanak ki.
Hogyan lehet legjobban tárolni a csipkebogyót
Mind a szárított, mind a fagyasztott gyümölcsök jótékony hatással vannak az egészségre. Az első esetben a száraz csipkebogyót hosszabb ideig lehet tárolni, de a hőkezelés során a gyümölcsökben található vitaminok, makro- és mikroelemek hozzávetőleg 30-40%-a elvész. Fagyasztás után a tápanyagok akár 90%-a megőrződik.
Ennek megfelelően a tárolási módot lehetőség szerint úgy kell megválasztani, hogy a bogyók optimális vagy ehhez közeli feltételeket biztosítsanak. Gyakrabban előnyben részesítik a szárítást, mivel a fagyasztó térfogata korlátozott. Sokkal könnyebb száraz, hűvös, sötét helyet találni.
Tinktúrák, főzetek, infúziók készítésére egyaránt alkalmasak fagyasztott és szárított gyümölcsök
Következtetés
A csipkebogyót helyesen kell tárolni, bizonyos feltételek mellett, a gyümölcsök helyes kiválasztása és előkészítése után - csak ebben az esetben nem vesznek el hasznos tulajdonságai. Figyelembe kell venni, hogy "eltarthatósági idejük" semmilyen formában nem végtelen - a vitaminok, makro- és mikroelemek fokozatosan elpusztulnak a fény és az oxigén hatására.
