Russula fragile: leírás és fotó
| Név: | Russula rideg |
| Latin név: | Russula fragilis |
| Egy típus: | Feltételesen ehető |
| Műszaki adatok: |
|
A Russula család számos fajt egyesít, amelyek megjelenésében és tápértékében különböznek egymástól. Ide tartoznak a mérgező és feltételesen ehető gombák is. A rideg russula meglehetősen gyakori gomba, hivatalosan feltételesen ehetőnek minősül, de a feldolgozási technológia megsértése esetén a termőtest mérgezést okozhat.
Hol válik törékennyé a russula
A Russula törékeny Európa-szerte elterjedt. Oroszországban a faj fő koncentrációja az európai részen, az Urálban, Karéliában, Szibériában, főként Altajban van. A russula rideg gyakran a központi részen és a moszkvai régióban található. A gomba a savanyú talajokat kedveli, vegyes erdőkben, tűlevelűekben és lombhullatókban, nedves és száraz környezetben nő. A széleken, satnya bokrok árnyékában, nyír és tűlevelű fák alatt.
Egyedül vagy kis csoportokban nő, nem alkot családot. A russula rideg gomba szezonja egybeesik a kulináris szempontból értékesebb fajok fő mennyiségének begyűjtésének idejével. Augusztus végére esik és októberig tart.
Hogyan néz ki russula rideg
A növekedési időszakban törékeny Russula többször megváltoztatja a kalap színét: egy fiatal gombában élénk lila, majd zöld töredékek jelennek meg, a teljes érettségig a szín jelentősen megvilágosodik, halvány rózsaszínűvé válik, közepén sötét folttal.
A sötét pigment jelenléte különbözteti meg egy másik képviselőtől - rózsaszín russula, egy mérgező gomba, amely egyenletes színű kalappal, a szín nem változik a teljes érési időszak alatt. A törékeny csak érett formában szerez hasonlóságot. Az alábbi képen látható, hogyan változik a kupak színe a növekedés során.
A russula rideg külső jellemzői:
- Fiatal gombánál a kalap kerek, lejtős, széle befelé homorú, átmérője 6 cm.
- Idővel a felület lapossá válik, egy kis tölcsérrel és egy sötét folttal a közepén.
- A héj akkor is, ha a gomba nedves környezetben nő. Csúszós, közelebb az olajoshoz, nyílt száraz területen - bársonyos.
- Az áttetsző lemezek azt a benyomást keltik, hogy a kupak szélei fogazottak.
- Gyümölcs szár - legfeljebb 8 cm, hengeres, közepes vastagságú. Felülete fehér, kis hosszanti csíkokkal, rugalmas, tömör.
- A spórás lemezek ritkák, fehér vagy világos bézs színűek, a szár közelében világos szegéllyel.
A pép kis mennyiségű vizet tartalmaz, törékeny, ez a tulajdonság megnehezíti a szállítást. Szín - fehér vagy bézs, íze - keserű, specifikus illat, virágra emlékeztet.
Lehetséges enni russula törékeny
A Russula ride a gombák 4. legalacsonyabb csoportjába tartozik, rést foglal el a feltételesen ehető és a mérgező között. Sokan mérgezőnek tartják, és nem ok nélkül. A rideg russula mérgezést okozhat, ha nem tartják be a feldolgozási technológiát.
Ízében erős keserűség érződik. Előkezeléssel: újrafelhasználható áztatással, forralással megszabadulhatsz tőle. A nyers termőtest kémiai összetétele az ember számára hasznos anyagok tekintetében nem rosszabb, mint az ehető képviselők, magában foglalja:
- vitaminok;
- fehérjék;
- aminosavak;
- szénhidrátok;
- mikro és makro elemek.
De a feldolgozás során a törékeny russula elveszíti minden hasznos tulajdonságát, és a toxinok részben megmaradnak, csak a só bontja le az anyagokat. Ezért a russula feldolgozása után megsózhatja. Az eredmény egy alacsony tápértékű termék.
A rideg russula esetében a ráfordított idő és erőfeszítés nem éri meg a végeredményt. Áztatott gomba, még ha sikerült is megszabadulni a keserűségtől, nem süthet vagy főzhet gombalevest belőle.
Hogyan lehet megkülönböztetni a russulát rideg
Russulának nincs hamis ikertestvére, de kétféle gomba létezik, amelyek megjelenésükben hasonlóak, de eltérő biológiai jellemzőkkel és a gasztronómiai besoroláshoz való hozzáállással. A Russula sardonyx az alábbi képen látható.
Mérgező gomba a következő külső tulajdonságokkal:
- lila vagy vörös-barna kalap;
- a lemezek sűrűn helyezkednek el, szorosan illeszkednek vagy leereszkednek a lábra;
- a spórás lemezek színe fiatal példányoknál citrom, érett gombánál élénksárga;
- a szár alakja hengeres, felülete sima, szerkezete szivacsos. Lila vagy lila színű.
Húsa sárga, éles gyümölcsszagú és égető ízű.
A török russula nagyon hasonlít a rideghez. De ez a meglehetősen jó ízű, feltételesen ehető gombák képviselője.
Nem népszerű a jodoform sajátos szaga miatt, amelyet a feldolgozás során nem lehet kiküszöbölni. A gomba nem okoz mérgezést, de nem is tápértékkel bír. A népi receptekben antiszeptikumként használják. Eltér a rideg russulától:
- a szár színe szerint - rózsaszínű a gombában;
- az a tény, hogy a kalap, ahogy nő, mindig ugyanolyan sötétlila színű;
- az a tény, hogy a lemezek világos bézs színűek, soha nem fehérek;
- az a tény, hogy a sapka közepén nincs sötét pigmentáció.
A fő különbség a csípős illat és az édes íz.
A russula-mérgezés tünetei törékenyek
A gombákat mérgező hatásuk szerint 3 kategóriába sorolják. Az elsőbe azok a képviselők tartoznak, akik enyhe mérgezési tünetekkel, a gyomor-bél traktus helyi elváltozásaival és kisebb egészségkárosodással rendelkeznek. Következő felosztás növekvő sorrendben. Az utolsó kis csoport végzetes lehet. A rideg russula a toxicitás első kategóriájába tartozik. Amikor ez a faj mérgezi, a toxinok befolyásolják az emésztőrendszer nyálkahártyáját, és gyomor-bélhurut tüneteit okozzák:
- paroxizmális görcsök vagy állandó fájdalom a hasban;
- hányinger;
- gyakori hányás;
- hasmenés
- fejfájás.
A toxinok hatását a fogyasztás után 2-3 órával észlelik, kórosan csak a gyomrot és a beleket érintik, más szerveket nem. A veszély ebben az esetben a kiszáradás. Ha nem tesznek intézkedéseket a mérgezés megszüntetésére, a tünetek egy napnál tovább tarthatnak.
Elsősegélynyújtás rideg russulával való mérgezés esetén
A mérgezés első jelére mentőt kell hívni. Az állapot enyhítésére, a hányás leállítására és a méreganyagok eltávolítására, amelyeknek nem volt ideje a vérbe jutni, ajánlott elsősegélynyújtás:
- Készítsünk kálium-permanganát oldatot, a víz legyen meleg, világos rózsaszín. Adjon a betegnek egy italt kis, körülbelül 300 g-os adagokban, minden adag után mechanikusan hánytatni kell a nyelv gyökerének ujjaival történő megnyomásával. Vízmennyiség - 1,5 l.
- Olyan szorbenseket adnak, amelyek blokkolják a toxinokat: aktív vagy fehér szén, Polysorb, Enterosgel.
- Ha nincs hasmenés, mesterségesen, hashajtókkal okozzák. Orvosi készítmények hiányában mangános forralt vízzel beöntést adnak.
A russula-mérgezés tüneteit gyakran a nyomás és a testhőmérséklet csökkenése kíséri. A gyomorra és a lábakra melegítőpárnát kell helyezni, a beteget takaróval be kell csomagolni. Igyunk erős forró teát vagy kamillafőzetet.
Következtetés
A feltételesen ehető gomba russula rideg, nem népszerű a gombászok körében. Keserű íze és sajátos virágillata miatt ritkán szedik. A termőtest az áztatás és hőkezelés után teljesen elveszíti hasznos kémiai összetételét, így a gombának nincs tápértéke. Csak sózásra használható, sült vagy főtt russula rideg mérgezést okozhat.
