Rukkola: a legjobb fajták
Rukkola - a saláta egyik fajtája. Ez a zöld növény sok forró országban megtalálható vadon, de a rukkolát a Földközi-tengeren kezdték termeszteni. Ennek a salátakultúrának egy másik neve eruka. A káposztafélék családjába tartozik, így a rukkola rokonának tekinthető a karalábé, a retek, a retek, a torma, a káposzta.
Oroszországban az eruka az olasz és mediterrán kulináris ételek népszerűségével együtt kezdett elterjedni, mivel a legtöbb saláta, tészta, rizottó, pizza, fűszerezés és szósz állandó összetevője.
Hogyan termesztjük a rukkolát Oroszországban, és ennek a különös növénynek melyik fajtáját jobb választani - mindent cikkünkben.
Mi a különbség a rukkola fajták között?
Az Eruki bokrok felépítésükben salátabokrokra emlékeztetnek: az alsó leveleket rozettákban gyűjtik, a felsőket kis bolyhos vagy fényes borítja, a levelek alakja fajtától függ, lehet kerek, sima szélű vagy hosszúkás. hullámos, cikkcakkos széle.
A szár enyhén serdülő, egyenletes, magassága eléri a 30-60 cm-t. A virágzat ritka, a virágok árnyalata lehet fehér, sárga, lila. A rukkola jónak számít mézelő növény, szeretik a méhek és más beporzó rovarok.
Az eruki levelek ízminősége nagymértékben függ a növényfajtától. De az általános megjegyzések ugyanazok - ez a dió és a mustár. A zöldek íze fűszeres, enyhén kesernyés, savanyú. Az Eruka bármilyen ételt képes fűszerezni, nem csak szószokhoz és fűszerekhez adható, rukkolával díszítik a szendvicseket, rágcsálnivalókat, levesekhez, pörköltekhez adják, kitűnő töltelék egy lepényhez.
A rukkola gyümölcsök ovális alakú maghüvelyek, amelyekben a kis borsó két sorban helyezkedik el - barna vagy barna magvak.
A magok meglehetősen gyorsan megjelennek - 3 héttel az első hajtások megjelenése után. Azonnal betakarítható és vethető, mert a rukkola egész szezonban termeszthető - áprilistól nyár végéig.
A rukkola vegetációs időszaka nagyon rövid - 25-35 nap. Ezen időszak után a levelek túl kemények lesznek, és már nem alkalmasak emberi fogyasztásra. Az érés idejére a levél eléri a körülbelül 10 cm hosszúságot. Az Eruki fajtákat korai és középérésűre osztják.
"Dikovina" fajta
Ez a rukkola a középérésű fajtáknak tulajdonítható - a zöldek a magok talajba vetése után körülbelül a 30. napon érnek. Növény magassága - körülbelül 20 cm, a fajta eruki szára egyenletes, enyhén serdülő. Alsó része líra alakú levelekből összeállított rozetta. A "Dikovina" rukkola kis krémszínű virágzattal virágzik.
A fajta kiváló ízű, ezért gyakran használják sokféle étel elkészítéséhez.
"Cupid`s Arrows" fajta
Az egyik legnépszerűbb eruki fajta a kertészek és a kulináris szakemberek körében. Ez a rukkola szezon közepén van - a levelek az első hajtások megjelenését követő 35. napon érnek.
Ennek a fajtának a saláta szára elérheti a 30 cm magasságot, egyenes és sima. A leveleket rozettákba gyűjtik, a levelek formája faragott, hosszúak és keskenyek. A "Cupid`s Arrows" fajta virágzatát jellegzetes sárga árnyalatukról lehet felismerni. Ennek a rukkola fajtának a bokroi kicsit olyanok, mint a pitypang.
"Olivetta" fajta
A rukkola a korai érésű fajták közé tartozik - a vegetációs időszak mindössze három hét. A bokrok egyenesek, egyenletesek, magasságuk nem haladja meg a 15-20 cm-t. A levelek líra alakúak, enyhén oválisak, gazdag zöld színűek.
Az Olivetta fajta zöldjeit jellegzetes, enyhén kesernyés utóíz és markáns diós aroma alapján lehet megkülönböztetni. Ezeket az íztulajdonságokat a kulináris szakemberek nagyra értékelik, az Olivetta fajta rukkola különleges pikantériát kölcsönöz az ételeknek.
"Rakéta" rendezése
Ez a fajta eruki is nagyon gyorsan érik – mindössze 20-23 nappal azután, hogy az első hajtások kijutottak a földből, már betakarítható a rukkola.
A rukkola bokrok alacsonyak - mindössze 20 cm, a leveleket rozettákban gyűjtik, a fajta leveleinek alakja a tollakra emlékeztet - faragott, enyhén lekerekített szélűek. Sötétzöldre festett levelek. Ennek a növényzetnek az íze is olyan értékes diós ízzel bír, a Rocket rukkola minden ízetlen ételt képes kulináris remekművé varázsolni.
"Victoria" fajta
A rukkola korai érett fajtája, amely az ágyásba vetés után mindössze 20-25 napon belül érik. A bokrokat egyenes szárak és ovális levelek rozettái alkotják. A "Victoria" rukkola fajta bokrainak magassága nem haladja meg a 15-20 cm-t.
Ezt az erukut különösen nagyra értékelik a zsenge levelek rendkívül magas vitamintartalma miatt.
Rendezés "póker"
A rukkola korai fajtája, mindössze három hetes tenyészidővel. Ezen idő elteltével hasznos zöldeket takaríthat be.
Ennek a fajtának a levelei nagyok, hosszúak, gazdag zöld árnyalattal festettek. Az Eruka krémszínű virágokkal virágzik, a fajta legfeljebb 20 cm magasságot ér el.
A fajta megkülönböztető jellemzője az enyhén édes utóíz, mustáros jegyekkel.
"Solitaire" fajta
A szezonközi fajtákra vonatkozik, a zöldek teljes érése csak a magok elvetése utáni 35-40. A növény levelei sötétzöldek, alakjuk boncolt, megnyúlt.
A rukkola fajtára jellemző a mustáros-diós íz, amely különösen értékes a főzés során. Egy ilyen eruka kiválóan alkalmas lesz árusításra a boltokban, piacokon!
"Spartacus" fajta
Korai fajta, vegetációs periódusa mindössze 19-25 nap. A bokrok magassága elérheti a 18-20 cm-t. A "Spartak" Eruka fajták étrendi összetételében egyedülállóak, maximális mennyiségű illóolajat és vitamint tartalmaznak.
Ennek a fajtának a rukkolát fűtött üvegházakban lehet termeszteni, ez lehetővé teszi a zöldek betakarítását egész évben.
Hogyan termesztjük a rukkolát
Az oroszországi éghajlaton a saláta többféleképpen termeszthető:
- A déli régiókban vagy a középső zóna mérsékelt éghajlatában a magvak közvetlenül az ágyakra történő ültetése meglehetősen megfelelő. A magvak kikeléséhez és az első hajtások megjelenéséhez a földnek 9-16 fokra kell felmelegednie. Az ilyen hőmérséklet Oroszország középső részén főként április közepén - május elején alakul ki. Ebben az időszakban a rukkola magvakat nyílt talajra vetik. Az ilyen ültetvények legjobb fajtái a korai érésűek. Három hét elteltével, amikor az eruca első ültetvényei beérnek, összegyűjtheti a magokat és újra vetheti a rukkolát. Így egy szezon alatt több salátafű termesztése is kiderül, és mindig friss rukkola kerül az asztalra.
- Az északi régiókban, ahol a tavaszok hosszúak és hidegek, felgyorsíthatja az eruk érését, ha védett talajba ültet. Az ágyásokat előre elkészítik (két-három hétre előre), kiássák a földet, eltávolítják gyomok, öntse ki a talajt forrásban lévő vízzel fertőtlenítés céljából. A magokat ugyanúgy vetik el, mint a nyílt terepen - 35-40 cm-es sorközzel és 2-3 cm-rel a magok között. Üvegházakban és üvegházakban a rukkolát egész évben termesztik.
- A palántázási módszer azoknak megfelelő, akik szeretnék tovább gyorsítani a zöldsaláta érését. Ehhez a magokat csészébe, cserépbe vagy dobozba vetik. A rukkola magvak csírázása meglehetősen magas, ezért nem szükséges áztatni és előcsíráztatni őket. A magvakat legfeljebb 1,5 cm-re mélyítik a talajba (a közönséges kerti talaj vagy bármely, a mezőgazdasági boltokban kapható palánta keverék megteszi). 4-5 nap múlva már megjelennek az első hajtások. Amikor a növényeknek két valódi levele van, tőzegbe vagy eldobható poharakba merülnek. A kinőtt palántákat az ágyásokba vagy az üvegházba helyezik, a rukkolát földes rögvel együtt kell átültetni. A bokrok közötti távolságnak legalább 15-20 cm-nek kell lennie.
![]()
- Egy másik módja annak, hogy finom zöldeket kapjunk, ha ablakpárkányon vagy erkélyen termesztjük a rukkolát. Ez a növény nagyon szerény, az eruca nem igényel különleges feltételeket és komplex gondozást. A zöld növény 18-20 fokos hőmérsékleten nő, jól kell öntözni és időben le kell vágni az érett leveleket. A magokat cserepekbe vagy dobozokba vetik, bizonyos időközönként. 25-30 nap elteltével be lehet szedni az első termést, és a rukkola magvakat más cserepekbe vetik, hogy tovább élvezhessük a zöldeket.
Tegye ezt, amikor a növényeknek két levele lesz. A szomszédos csírák között kb 15-20 cm-t hagyunk, a többit kihúzzuk (salátákhoz, egyéb ételekhez használható).
A kertészek azt állítják, hogy a túl sűrű telepítés rontja a rukkola ízét és táplálkozási jellemzőit - a növényeknek nincs víz és nyomelemek a talajból.
Jótékony tulajdonságok
A fajtától függetlenül a rukkola számos hasznos, sőt gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik. Eruka jó "orvos" számos betegségre:
- gyomor- vagy bélfekélyek;
- hajlam a rákra;
- a vese és a húgyhólyag egyes betegségei;
- bőrbetegségek és hematómák;
- csökkent immunitás;
- anémia;
- jód hiánya;
- vitaminhiány és skorbut.
Ezek a zöldek magas illóolaj- és flavonoidtartalmúak, ami jelentősen növeli az allergiás reakció kialakulásának kockázatát. A terhes és szoptató anyáknak is óvatosnak kell lenniük.
Az ilyen nagyszámú gyógyászati tulajdonság a rukkola gazdag összetételének köszönhető. Nemcsak flavonoidokat és alkaloidokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a rákos daganatok és más súlyos betegségek kialakulását, hanem rengeteg vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, mint pl
- kalcium;
- kálium;
- jód;
- Vas;
- magnézium;
- szteroidok;
- ecetsav és almasav;
- mustár olaj;
- C és B csoportba tartozó vitaminok.
Tekintettel arra, hogy a rukkola nagyon kellemes fűszeres ízű, szinte bármilyen ételhez hozzáadható. Így az összes hasznos vitamin és ásványi anyag beszerzése nem lesz nehéz.
A rukkola ültetés gondozásának szabályai
A rukkola ültetvények gondozása elvileg egyszerű. De az egyszerű szabályok be nem tartása elkerülhetetlenül a saláta ízének romlásához vezet.
Annak érdekében, hogy a rukkola finom ízű és fűszeres aromájú legyen, termesztése során a következő feltételeket kell betartani:
- Bármilyen fajta rukkola magja megvásárolható szaküzletekben, vagy saját maga is begyűjtheti a saját terméséből.
- A rukkola termesztésének optimális hőmérséklete 14-18 fok. Ez alapján ki kell választani a növénytelepítés módját és termesztési helyét.
- Egyes fajták rukkola palántái akár -7 fokos hőmérsékletet is képesek ellenállni. A zsenge zöldek azonban nem viselik el a hosszan tartó fagyokat. Ha fennáll a fagyveszély, jobb, ha az erucát fóliával vagy agroszálas borítással fedjük le (legalább éjszakára).
- Gyakran kell öntözni az ágyásokat, szinte minden nap. A rukkola közelében a talajnak mindig enyhén nedvesnek kell lennie. Ha ezt a szabályt nem tartják be, a zöld keserűvé válik és elszíneződik.
![]()
- A talaj lazasága is fontos. Minden öntözés után az ágyásokat aprítóval fel kell bolyhosítani, így az eruca gyökerei megkapják a szükséges mennyiségű levegőt és oxigént.
- A teljes tenyészidő alatt egyszer-kétszer meg kell műtrágyázni a bokrokat. Tekintettel arra, hogy a rukkola három-négy hét alatt érik be teljesen, ásványi és biokészítményekkel nem trágyázható. A levelek felhalmozzák a méreganyagokat, amelyeknek nincs idejük ilyen rövid idő alatt lebomlani. Az Erucát nitrogénkompozícióval kell megtermékenyíteni, az öntözéssel együtt az ágyásokba juttatva. Vízben oldva is alkalmas csirke trágya vagy korhadt tehéntrágya.
- Csak nagyon tápláló talajt ne trágyázzon. Ha a rukkola nem kapja meg az összes szükséges nyomelemet, összetétele is szegényebb lesz - már nem lesz olyan hasznos.
- Az eruca termesztésére szolgáló talajnak magas kalciumtartalmúnak kell lennie, ezért a magok elvetése előtt a talajt meszezni kell.
- A rukkola termesztése során fontos betartani a vetésforgót: a legjobb, ha a zöldeket arra a helyre ültetjük, ahol az elmúlt szezonban a sütőtök, a hüvelyesek, a sárgarépa és a burgonya nőtt. Kerülni kell azonban az ágyásokat, ahol három éve káposztát és más keresztesvirágú növényeket termesztenek. A rukkola és ezeknek a növényeknek ugyanazok a betegségei vannak, amelyek a szennyezett talajon keresztül terjedhetnek.
- Az eruca érett leveleit időben le kell vágni, különben kemény és keserű ízűek lesznek. Az érettséget a levél hosszával határozhatja meg - optimális esetben el kell érnie a 10 cm-t.
A rukkola minden fajtája tökéletesen tolerálja a hazai klímát, így egyszerűen az ágyásokban termeszthető. Annak érdekében, hogy télen ne menjen a szupermarketbe zöldekért, erukot ültethet az ablakpárkányra vagy egy fűtött üvegházban.
