Russula sárga: ehető vagy nem, fotó
| Név: | Russula sárga |
| Latin név: | Russula claroflava |
| Egy típus: | Ehető |
| Szinonimák: | Russula világos sárga |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
A sárga rusnya (Russula claroflava) egy nagyon gyakori és ízletes galócagomba, élénk színű kalappal. A megnövekedett törékenység és a gombaférgek által okozott gyakori károk miatt nem talált nagy népszerűséget a lelkes gombaszedők körében.
Hol nő a russula világossárga
A sárga rusnya inkább nyír- vagy vegyes nyír-fenyőerdőkben nő. Kizárólag nyírfák alá települnek, amelyekkel mikorrhizát képeznek. Gyakran megtalálható nedves helyeken és mocsarak szélén, valamint tőzeglápokon. A sárga rusnya szereti a mohos területeket, kevés füves borítással, lehullott levelek között nő. Egyenként és egész csoportokban is megtalálhatók, néha íveket vagy köröket alkotva.
Termőidő - júliustól október közepéig. A sárga rusnya növekedése korábban kezdődik, mint a többi őszi gomba, gyakori szomszédai az erdőben:
- tinóru gomba;
- a sertés vékony;
- úszó sárga-barna.
Még száraz nyáron is, amikor más gombák növekedése leáll a nedvesség hiánya miatt, ez a fajta továbbra is aktívan hoz gyümölcsöt, és nem ad okot arra, hogy a gombagyűjtő üres kosárral jöjjön ki az erdőből.
Hogyan néz ki a sárga russula gomba?
A Russula claroflava faj a Russula család többi tagjától különbözik a lédús, élénksárga árnyalatú sapka észrevehető színében. A gombák könnyen megtalálhatók a moha vagy a száraz levelek között, ősszel azonban összeolvadnak a hasonló színű nyír alommal.
A sárga russula fényképe és leírása
A sárga ruszula fiatal korban félgömb alakú sapkával rendelkezik, amely a gomba növekedésével kinyílik, eleinte lapos lesz, később tölcsér alakú. A kupak átmérője kedvező körülmények között néha eléri a 10-12 cm-t. A szélek egyenletesek, a bőr sima és száraz, zord időben kissé ragadós, jól elválik a péptől. A kupak hátoldala lamellás, a szár tövénél fehér, a széléhez közelebb sárgás. A régi gombákban a lemezek szürkés árnyalatot kapnak, barna foltok jelennek meg rajtuk.
A sárga ruszula pépje rugalmas szerkezetű, apró törékeny lemezekből áll, a termőtest öregedésével meglazul. Szürke színűvé válik, ha eltörik vagy vágják a levegővel való érintkezés miatt. A spórák tüskés tojás alakúak, a spórapor okker színű.
A Russula claroflava lába hengeres, egyenletes, sima, sűrű. Fiatal példányokban forrásban lévő fehér színű, öregeknél fokozatosan szürkévé válik, üregek jelennek meg benne, a pép olyan lesz, mint a vatta. A láb átmérője általában 1-2 cm, magassága - 5-10 cm.
Ehető vagy nem sárga russula
Ez a gombafajta a 3 táplálkozási csoportba tartozik (közepes ízű étkezési gomba). A Russula claroflava mellett ebbe a csoportba tartozik:
- a gomba igazi;
- morzsák;
- vonalak;
- tinóru gomba;
- valui;
- lendkerekek;
- hullámok;
- fekete tejgomba.
A russula ízminősége sárga kalappal
A sárga russula pépje kellemesen enyhe ízű, alig észrevehető diós jegyekkel. A gomba illata gyenge, virágos vagy tűlevelű aromát lehet megkülönböztetni. Jobb fiatal gombákat enni, amelyekben a kupak még nem nyílt ki. A régi példányok íze kevésbé telített, hajlamosabbak az összeomlásra, és nem néznek ki esztétikusan az ételekben. Ezenkívül a kifejlett Russula claroflava gombák gyakran férgesnek bizonyulnak.
Előny és kár
A Russula nemzetséghez tartozó gombák B2-, C- és PP-vitaminban gazdagok. A kompozíció a következőket is tartalmazza:
- foszfor;
- Vas;
- kálium;
- magnézium;
- kalcium.
Ez egy alacsony kalóriatartalmú termék, amelyet táplálkozási szakértők és vegetáriánusok értékelnek. 100 g termékben mindössze 19 kcal van. A tápérték:
- fehérjék - 1,7 g;
- zsírok - 0,7 g;
- szénhidrátok - 1,5 g.
A gomba használata gyorsan csillapítja az éhségérzetet, nem vezet elhízáshoz. Érdemes azonban tartózkodni az ilyen ételektől 7 év alatti gyermekek, terhes és szoptató nők számára. A Russula jótékony hatással van az emberi szervezetre:
- növeli a hemoglobin szintjét;
- enyhíti a duzzanatot;
- erősíti az ereket;
- aktiválja a kreatív tevékenységet;
- enyhíti a másnaposságot;
- normalizálja az érzelmi hátteret a menopauza során;
- helyreállítani a libidót;
- távolítsa el a toxinokat és a salakokat;
- megakadályozzák a vérrögképződést és a vér megvastagodását.
Az aerob sportolók gyakran beiktatják ezt a terméket az étrendjükbe az intenzív edzések között, míg a testépítők éppen ellenkezőleg, elutasítják a gombát, különösen a szárítási időszakban.
Az orvosok határozottan nem javasolják a sárga russula használatát betegségek esetén:
- vese;
- epehólyag;
- máj;
- A gyomor-bél traktus az exacerbációk során.
Sárga russula hamis ikrei
A kezdő gombászok könnyen összetéveszthetik a sárga ruszulát egy mérgező ikerpárral - az élénksárga légyölő galócával (Amanita gemmata), amely hallucinogén tulajdonságokkal rendelkezik. Megkülönböztethető a kalapján fehér pelyhekről, a tövénél jellegzetes megvastagodásról és a hártyás gyűrűről. Az ehetetlen gomba pépje enyhe retek szagot áraszt.
A légyölő galóca mellett a sárga ruszula számára a legközelebbi rokonát - a ruszuláját (Russula fellea) használhatja. Ezt a fajtát a kalap világos okker vagy szalmasárga árnyalata jellemzi, amely a gomba növekedésével bézs színűvé válik. Az epe russula pépje muskátlit bocsát ki, íze elviselhetetlenül égető.
Az enyhe, keserű ízű sárga ruszula helyett a tűlevelű erdőkben az okkerruszula (Russula ochroleuca) szedhető. Ehetőek is, de az ízük közepesebb. Az okkerfajtát világosabb tányérokról lehet megkülönböztetni, húsa nem változtatja színét a levegőben. Száraz helyeken szívesebben telepednek meg, fenyők és lucfenyők alatt találhatók, ami a sárga fajoktól szokatlan.
Hogyan kell főzni a sárga russulát
Ehető sárga russula, amelynek fényképei sárga és fehér telített színekkel vonzzák a szemet, elveszítik vonzerejüket a hőkezelés során, és szürkévé válnak. Ez azonban nem ront az ízlésükön. A gombák szárításra alkalmasak, ezek:
- pácolt;
- só;
- kitesz;
- süt;
- fagy.
A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a russulát előzetesen hideg vízbe áztassa, így megszabadulhat az esetleges keserű íztől. Ezután 15-30 percig forralják, szűrőedénybe dobják, majd sózzák, pácolják és sütik. A fokhagymával, hagymával, borssal és tejföllel fűszerezett sózott russula különösen ízletes. Egyes európai országokban ez az étel finomságnak számít.
Következtetés
A sárga ruszulával, az egész Oroszországban elterjedtsége miatt, bármelyik gombagyűjtő találkozott legalább egyszer. Elegáns megjelenés és jó ízlés - a csendes vadászat kedvelői ezért értékelik ezt a gombát. Sokan méltatlanul figyelmen kívül hagyják az erdőben, ismerve a törékenységét és gyakori férgességét, inkább nemes fajokat gyűjtenek, és hiába, mert sós formában még a vargányának is esélyt adhat.
