Vargánya bronz (vargánya bronz): leírás és fotó
| Név: | Bronz vargánya (Bronz vargánya) |
| Latin név: | Boletus aereus |
| Egy típus: | Ehető |
| Szinonimák: | Borovik bronz, Borovik sötét gesztenye, Fehér gomba forma sötét bronz |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
Bolet bronz - fogyasztásra alkalmas, de inkább ritka, őszi termőgomba. A bronz vargánya erdőben történő helyes megkülönböztetéséhez tanulmányoznia kell leírását és fényképét.
Hogyan néznek ki a bronzcsavarok?
A bronzcsavarnak meglehetősen nagy kalapja van, átlagosan körülbelül 17 cm átmérőjű, a kalap vastagsága legfeljebb 4 cm. Fiatal korban a sapka formája domború és majdnem gömb alakú, de idővel kiegyenesedik és elterül. Fiatal termőtestekben a kalap felülete sima, a kor előrehaladtával egyenetlen mélyedések jelennek meg rajta, amelyek főleg a szélekhez közelebb helyezkednek el.
A bronz vargánya fiatalon sötétgesztenyés, majdnem fekete kalapszínű. Ugyanakkor vannak rajta fehéres bevonatú területek, ez a tulajdonság a bronzvargányára jellemző. Az érlelés során a kupak kissé kivilágosodik, és gesztenyebarna vagy réz árnyalatú barna lesz. A bronz vargányát arról is felismerheti, hogy a kalapja mindig száraz. Magas páratartalom mellett sem válik nyálkássá.
A kupak alsó részét kis szögletes pórusú tubulusok borítják. Fiatal termőtestekben a csőszerű réteg fehér vagy szürkésfehér színű, kor előrehaladtával halványsárgává vagy krémessé, idős korban olívasárgává válik. Ha megnyomja a csőszerű réteget, akkor az érintkezés helyén gyorsan sötét folt jelenik meg.
A vargánya 12 cm-rel emelkedhet a talaj fölé, a láb vastagsága 4 cm. A láb alakja vastag, alul tömítéssel, gombóc alakú vagy gumóhoz hasonló, míg az életkorral hengeres formát kap. A láb felszíne ráncos, tapintása kemény. A fiatal gombák szinte fehér szárúak, de az életkor előrehaladtával a szín rózsaszínes-bézsre vagy olíva-bézsre változik, alsó oldaluk barna.
Ha a vargányát a kalap mentén vágja, akkor a húsa sűrű és egyenletes borvörös színű lesz, ha a termőtest fiatal. A régi termőtestekben a hús csaknem fehér, a tubulusokhoz közelebb sárgás, lágyabb. Töréskor a hús gyorsan elsötétül, a vargánya semleges illatú és ízű.
Hol nőnek a bronzgombák
Oroszországban ritkán lehet bronz vargányával találkozni. Főleg a déli, meleg éghajlatú régiókban nő, nedves humuszos talajokon. Főleg vegyes erdőkben terem bükk vagy tölgy jelenlétével, és fenyők alatt is előfordul. A vargányát egyedül és 2-3 példányból álló kis csoportokban is láthatjuk.
Lehet-e enni bronzcsavarokat
A bronzvargánya az ehető kategóriába tartozik. A mediterrán országokban aktívan fogyasztják, ahol a bronz vargánya nem ritka. Minden feldolgozási módra alkalmas, fogyasztható főzve, sütve, szárítva, fagyasztva.
A gomba íze bronzos
Ennek a fajnak a vargánya a csemege közé tartozik. Az ínyencek szerint íze fényességében és telítettségében még a fehér gomba ízét is felülmúlja.
Hamis páros
A bronzcsavarnak nincs mérgező, nem ehető megfelelője. De ez a gomba összetéveszthető néhány ehető fajtával.
lengyel gomba
A vargánya bizonyos hasonlóságot mutat az ehető lengyel gombával - a kifejlett termőtestekben henger alakú, sűrű láb is található, amelyet vörös-barna, csokoládé vagy gesztenye árnyalatú félgömb vagy párna alakú kalap koronáz.
A fajtákat főként a lengyel gomba lábának hálójának hiánya alapján lehet megkülönböztetni egymástól. Ezenkívül, ha levágja a termőtestet, akkor annak fehér húsa nagyon gyorsan kék színűvé válik a levegővel való kölcsönhatástól.
Félbronz csavar
A félbronz vargánya erősen hasonlít egy bronzcsavarra. A fajták szerkezetükben és méretükben nagyon hasonlóak egymáshoz, azonos alakúak. A fő különbség a színárnyalatban van - a félbronz vargánya világosabb, kalapja általában szürkésbarna, sárgás foltokkal.
Fenyővargánya gomba
Az ehető fehér fenyőgombát gyakran összetévesztik a vargánya gombák más képviselőivel, beleértve a bronz vargányát is. De a bronz vargányával ellentétben a fehér fenyő csak tűlevelű erdőkben nő, lombhullatókban nem található. Ráadásul a kalapja borvörös vagy barna-vörös, kalapja és lábai méretét tekintve pedig nagyobb, mint egy bronz vargánya.
epegomba
Nagyon gyakran összekeverik a gombákat, köztük a bronz gombákat is az epehólyaggal Oroszországban. A Gorchak szerkezete nagyon hasonló, és szinte megkülönböztethetetlen a bronzcsavartól. De felismerhető a szár egyedi szerkezetéről - a keserűben kifejezett érvénák borítják.
Bár az epegomba nem mérgező, emberi fogyasztásra nem alkalmas. A gomba keserű íze bármilyen ételt elronthat, a keserűséget sem áztatás, sem forralás nem szünteti meg.
Gyűjtemény szabályai
Keresse a fájdalmat az erdőkben az őszhez közelebb, augusztus közepén vagy akár szeptember elején. Jelenleg ez a leggyakoribb, bár még mindig ritka, és csak a déli régiókban fordul elő.
A vargánya gyűjtéséhez csak az utaktól távol eső tiszta erdőket kell választani. Autópályák és ipari létesítmények közelében a gombák túl sok mérgező vegyületet szívnak fel – fogyasztásuk nem biztonságos.
Fájdalom összegyűjtésekor élesen kihegyezett kést kell használni, vagy ki kell csavarni a termőtestet a földből, és meg kell próbálni, hogy ne sértse meg a micéliumot. Ha csak kihúzza a fájdalmat a talajból, akkor később nem valószínű, hogy ugyanazon a helyen nő.
Használat
Az ehető vargánya bármilyen formában fogyasztható. Nyersen nem fogyasztható, de forralás után más ételekhez adható, vagy kisütve, pácolva. A vargánya szárítható is, amely sok hónapig megőrzi ízét és jótékony tulajdonságait.
Sütés vagy pácolás előtt a vargányát rövid feldolgozásnak vetik alá. A pépet meg kell tisztítani az összes rátapadt törmeléktől, le kell öblíteni hideg vízzel, és le kell vágni a láb alsó részét. Ezt követően a vargányát 15 percig hideg vízben áztatjuk, majd 20 percig sóval főzzük, ha a gombát sütjük, és 40 percig pácoláshoz vagy főzve fogyasztjuk.
Következtetés
Bolet bronz - ehető gomba, amely megtalálható Oroszország déli régióiban. Az ínyencek szerint még a híres vargányánál is finomabb, fogyasztva pedig nagy egészségügyi előnyökkel jár.
