Füstös beszélő: fénykép és leírás
| Név: | Füstös beszélő (füstös sor) |
| Latin név: | Clitocybe nebularis |
| Egy típus: | Feltételesen ehető |
| Szinonimák: | Szürke beszélő, Füstszürke beszélő, Füstös evezés |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
Egy füstös beszélőről készült fotón egy meglehetősen leírhatatlan gomba látható, amely első pillantásra ehetetlennek tűnhet. De valójában lehet enni a füstös evezést ételnek, csak a helyes feldolgozás a fontos.
Ahol füstös sorok nőnek
A füstös beszélő a középső sávban elterjedt vegyes- és lucfenyőerdőkben. Általában szimbiózist alkot a lucfenyővel, nőhet a széleken és a kertekben. Néha egyenként fordul elő, de gyakrabban azonnal megjelenik nagy kolóniákban, "boszorkánykörökben" vagy sorokban.
Hogy néz ki egy füstös sorgomba
A Ryadovkovy családból származó gombának nagy és húsos kalapja van, szélessége eléri a 15 cm-t. Fiatal korában a kalap domború, félgömb alakú, szélei erősen felfelé fordulnak, de idővel elhajlik, míg a felfelé fordulás megmarad.
A gomba színe hamuszürke, néha enyhén sárga árnyalattal. A kalap középső része sötétebb, mint a szélein. Alsó részén fiatal termőtestekben fehérek, felnőttkorban sárgásak, gyakori tányérok, a száron enyhén leereszkednek.
A füstös sor fotója és leírása szerint a gomba akár 8 cm magasra is megemelkedhet, lába sűrű, vastag, bot alakú. Felnőttkorban belülről üregessé válik, sárgásfehér színű.
Lehet-e enni egy füstös szürke sort
Egyes források az evezést a feltételesen ehető kategóriába sorolják, mások teljesen ehetőként határozzák meg. A mérgezés elkerülése érdekében a pépet szokás a füstös talker elkészítése előtt felforralni, és a főzés után megmaradt vizet leereszteni.
A faj toxicitására vonatkozóan nincs tudományos adat. Néhány emberben azonban a sajátos íz és szag kellemetlenséget okozhat, és ehhez kapcsolódnak az evezés étkezési alkalmatlanságáról szóló mítoszok.
Íz tulajdonságai a gomba govorushka füstös
Az ehető gombás füstös beszélő kellemes gyümölcsös vagy virágos illatú, néha édes parfüm illata van. Ritkán a szag rothadó és kellemetlen lehet, általában még forralva sem szűnik meg. Ugyanakkor a beszélő édes, fűszeres és meglehetősen finom ízű.
Előnyök és károk a szervezetben
Az ehető füstös beszélők pépje nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, vitaminokat, rostot és szerves savakat. A pép összetételében különösen érdemes kiemelni a nerabulint, ennek alapján olyan antibiotikumokat készítenek, amelyek jótékony hatással vannak súlyos betegségekre, beleértve a tuberkulózist is.
A smoky talker értékes összetételének köszönhetően jótékony gyulladáscsökkentő hatást fejt ki, erősíti az immunrendszert és növeli az általános állóképességet. A gomba fogyasztása hasznos a minőségi növényi fehérje forrásaként.
Ugyanakkor emlékeznie kell az ehető beszélő lehetséges ártalmaira. A nem jó minőségű feldolgozáson átesett termék túladagolása vagy fogyasztása ételmérgezést okoz. Krónikus gyomor- és bélbetegségben szenvedőknek nem ajánlott a füstös beszélők használata, gyakori székrekedéssel és lassú emésztéssel jobb, ha tartózkodnak tőlük.
Szürkés-füstös beszélő hamis ikrei
A füstös evezés külső jellemzőit tekintve több feltételesen ehető vagy mérgező gombához hasonlít. Annak érdekében, hogy ne hibázzon a gyűjtés során, előzetesen alaposan tanulmányoznia kell a hamis ikreket.
Ón entoloma
A mérgező ón entoloma színében, méretében és alakjában a szürke füstös sorhoz hasonlít. A fajtákat számos jellel lehet megkülönböztetni - az entoloma kalapja általában bolyhosabb árnyalatú, az alsó részen rózsaszínűek és kanyargósak.
Ezenkívül a beszélő gyakran "boszorkánygyűrűkkel" nő, de az entoloma általában nem alkot köröket. A méreggomba leggyakrabban tavasszal fordul elő, és ritkábban fordul elő, mint a füstölgő.
Podshennik
Egy másik gomba, amely úgy néz ki, mint egy füstös sor, egy ehető nagy vargánya, fehéres, húsos kalappal. De az akasztók általában világosabbak, mint a beszélők, szürke árnyalatuk nem olyan hangsúlyos, és az alsó részek tányérjai rózsaszínek. A vargánya másik jellegzetessége az erős lisztes pép illata, amely egyáltalán nem hasonlít egy ehető szürke beszélő aromájához.
fehéres beszélő
A rendkívül mérgező fehéres vagy elszíneződött beszélő domborúan kinyújtott fehéresszürke kalapjával füstösre emlékeztet. De nagyon könnyű megkülönböztetni az ehetetlen gombát - a kalap felületén porszerű fehér bevonat található. A gomba szaga is kellemetlen, lisztes lesz, és általában nem jelentkezik a vágy, hogy ételként kipróbáljuk.
Szappan sor
A szappansor némileg hasonlít egy ehető füstös beszélőhöz - kalapja barnásszürke, zöldes árnyalattal. De a zöldes szín az, amely lehetővé teszi a szürke füstös sor megkülönböztetését az ehetetlen gombától. Ezenkívül a mosószappan jellegzetes kellemetlen szaga árad a szappanból.
Gyűjtemény szabályai
Augusztus közepén vagy szeptember elején szürke ehető sort kell keresnie. A beszélő október közepéig megtalálható az erdőben, néha az első fagy után is látható.
Beszélőt főleg lucfenyők mellett kell tűlevelű vagy vegyes erdőkben keresni. Mivel a gomba színe összeolvad a lehullott levelekkel és tűkkel, nagyon óvatosan kell nézni a lábad alá.
A beszélők gyűjtése során csak fiatal gombákat tehet egy kosárba, az öregeket pedig jobb az erdőben hagyni. A helyzet az, hogy a szürke sor termőtesteit nagyon bőségesen érintik a férgek és más rovarok - felnőttkorban a gomba pépet már erősen megeszik.
Hogyan készítsünk füstös sort
Bármilyen előkészítés előtt egy frissen szedett sort fel kell dolgozni - távolítson el minden rátapadt törmeléket a kupakjáról, öblítse le meleg vízzel, majd forralja 20 percig sóval, és engedje le a vizet. A feldolgozott pép alkalmassá válik sózásra, sütésre, pácolásra, a főzési módoknak megfelelően a füstös sor univerzális. Kombinálható más gombával vagy külön is fogyasztható, nagyon kellemes a beszélő íze.
Érdekessége ennek az evezéstípusnak, hogy nagyon erősen forr. A gombával a tetejéig megtöltött serpenyőben való főzés után nagyon kevés marad a kész termékből.
Következtetés
A füstös beszélőről készült fénykép lehetővé teszi a külső jellemzők megfelelő tanulmányozását. Bár ennek a fajnak a sora hasonló más gombákhoz, meglehetősen könnyű felismerni mind színe, mind különleges illata alapján.
