Keserű mandula: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
A mandula a csonthéjasok hasznos gyümölcse, amely a szilva nemzetségből származó növényhez tartozik - a közönséges mandulához vagy más fajtáihoz. Régebben diónak tartottuk, de nem az. Inkább úgy néz ki, mint az őszibarackból kivont magok. A keserű mandula gyakran éretlen édes mandula, vagy annak különleges, nem jellemző ízű fajtája. Hidrociánsavat tartalmaz, amely súlyos mérgezést okozhat. Ezért a főzés során a keserű mandulát (lásd a fotót) korlátozott mértékben használják fel. Leginkább a parfümök, a mandulaolaj gyártása során nyernek hasznot.
Hogyan lehet megkülönböztetni a keserű mandulát az édestől
Körülbelül 40 egészséges mandulafajta létezik, és szinte mindegyik édes. Némelyik keserűséget tartalmaz, ami a cianogén glikozid amigdalin magas koncentrációjának köszönhető. A mérgező anyagok jelenlétét erős mandulaszagot kölcsönöz, ami az édes egészséges fajtákban nem található meg. Az édes és a keserű mandula közötti különbségek külső jelekben is megmutatkoznak. A keserűmandulában a levéldugványok többnyire mirigyek, a virágok általában világosabbak, a kő fás vagy törékeny. Közép-Ázsia, a Kaukázus és a Krím sziklás hegyoldalain remeteként nő.
A glikozidok a glükóz egy másik molekulával alkotott kémiai vegyületei. Jót tesznek a növénynek a külső ellenségek elleni védekezésben. Ezért a glikozidok általában különböző mértékben mérgező tulajdonságokkal rendelkeznek. Magát a növényt nem károsítják, nagy mennyiségben felhalmozódhatnak.
Amint egy személy elkezdi rágni a keserű mandulát, megindul az amigdalin hidrolízisének folyamata. Ennek eredményeként hidrogén-cianid képződik, a legmérgezőbb vegyület, amely bármely élőlényben súlyos mérgezést okozhat. Az amigdalin sikeres lebontásához szükséges glikozidáz enzim magában a magban található, és a saját gyomrunkban termelődik.
Mi az a hidrogén-cianid, valószínűleg mindent hallott és tud. Száz évvel ezelőtt a kis rágcsálók és rovarok üldözésére használták. Ez gyakran halállal végződött, nemcsak a kártevők, hanem az emberek számára is. A cianidok régóta a gabonakészletek ellenségeinek mérgezési eszközei voltak.
A hidrogén-cianid aligha nevezhető az emberi szervezet számára hasznos anyagnak. Ha bekerült, számos enzim termelődését gátolja, ami oxigénhiányhoz vezet a szövetekben. A hidrogén-cianid halálos adagja egy felnőtt számára 0,3 g, ami 100 g mandulában is megtalálható. Körülbelül tíz gyümölcs elegendő ahhoz, hogy egy gyermek halálos mennyiségű mérgező vegyülethez jusson.
A keserű mandula előnyei és ártalmai
Ha a boltban vásárolt mandula keserű, jobb, ha megtagadja a felhasználását, mivel ez nemcsak nem lesz előnyös, hanem helyrehozhatatlan károkat is okozhat a szervezetben. Meg kell próbálni édes fajtákat vásárolni, biztonságosak és ugyanolyan előnyös tulajdonságokkal rendelkeznek. De ha már megtörtént, hogy keserű gyümölcsök találkoztak, akkor melegítheti őket, és akkor hasznosak és biztonságosak lesznek. A magas hőmérsékletnek való kitettség következtében a mérgező anyagok felszabadulásához vezető enzimek elpusztulnak.
A keserű mandula jótékony tulajdonságai lehetővé teszik, hogy a százévesek diójának nevezzük. Az emberi egészség szempontjából fontos anyagokat tartalmaz, amelyek terápiás hatást fejtenek ki a szervezetre:
- erősíti a szívizmot, javítja az egész szív- és érrendszer működését, véd az érelmeszesedés ellen (magnézium);
- lassítja a bőr öregedését (E-vitamin);
- véd a 2-es típusú cukorbetegség (mangán) ellen.
A keserű mandulát a rák kezelésére és megelőzésére használják. A gyümölcs előnyei teljes mértékben megmutatkoznak, ha naponta egy magot veszel, fokozatosan növelve a mennyiséget 20 darabra. És fordítva is. Ismételje meg egy hónap múlva.
Számos országban a keserű mandulát fűszerek adalékaként használják. A belőle készült olaj jótékony hatású illatszer és kozmetikai kompozíciók készítésében. Helyi érzéstelenítésre vagy fájdalomcsillapítóként is használják a következő állapotok és betegségek esetén:
- fájdalom a gyomorban;
- felfekvések;
- pelenkakiütés;
- bőrgyulladás;
- ficamok;
- gyulladás a torokban;
- fájdalom vagy a viasz megkeményedése a fülben.
Kémiai összetétel
A keserűmandula biokémiai összetétele jótékony terápiás tulajdonságait és magas tápértékét jelzi.
Kalóriatartalom, kcal | 610 |
Fehérjék, g | 18.85 |
Zsírok, g ebből többszörösen telítetlen, g | 58.1 12.9 |
Y (szénhidrát, g) | 12.87 |
Víz, g | 4.15 |
Élelmi rost, g | 7.12 |
Vitaminok, mg | |
AZ 1-BEN | 0,255 |
IN 2 | 0,64 |
6-KOR | 0,32 |
B9, mcg | 40.5 |
E | 3.75 |
RR | 6.16 |
Ásványi anyagok, mg | |
K | 747 |
kb | 272 |
mg | 235 |
P | 472 |
Fe | 4.3 |
Mn | 1.93 |
Cu | 0,15 |
Zn | 2.13 |
Esszenciális aminosavak, g | |
triptofán | 0,135 |
Lizin | 0,472 |
Leucin | 1.29 |
Izoleucin | 0,68 |
Valine | 0,95 |
Treonin | 0,49 |
hisztidin | 0,47 |
Metionin + cisztein | 0,71 |
Fenilalanin + tirozin | 1.56 |
Glikémiás index | 25 |
Ez nem egy teljes lista a hasznos összetevőkről, amelyek kitöltik a keserű mandula összetételét. Ezen vegyületek mindegyike hozzájárul a dió gyógyító és táplálkozási tulajdonságaihoz.
Keserű mandula alkalmazása
Mérgező tulajdonságai ellenére, megfelelő feldolgozás után a keserű mandula, akárcsak az édes, egészséges élelmiszerterméknek számít, bár felhasználásukra számos korlátozás vonatkozik. Rendkívül gazdag és változatos összetételű, amely sokoldalú felhasználást és előnyöket biztosít a csonthéjasnak az emberi tevékenység különböző területein.
De a keserű mandula mennyisége az egészséges édes fajtákhoz képest szigorúan korlátozott - nem több, mint két darab naponta. Gyerekeknek egyáltalán nem szabad megengedni, hogy lenyeljék. Ha édes manduláról beszélünk, akkor gyerekeknél 10 darab nyers dió halálos lehet, egy felnőtt halálos adag 50 frissen szedett dió. A hőkezelés során a hidrogén-cianid megsemmisül, a gyümölcsök biztonságosabbak és előnyösebbek az emberek számára.
A kezelésben
A keserű mandula kiváló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, számos betegségben hasznos lehet. Avicenna jól ismerte a gyümölcsök gyógyító erejét, és az emésztőrendszer, a húgyúti szervek megsértésére használta őket, "férfi erőt" adva. A keserűmandulából készült egészséges készítményeket legjobban a gyógyszertári láncon keresztül lehet megvásárolni. Bár saját maga is elkészítheti őket, nagyon szigorúnak kell lennie az alapanyagok adagolásával és minőségével kapcsolatban.
A keserűmandulaolaj előnyös a PMS-ben szenvedő nők számára. Ekkor a vér magnéziumtartalma meredeken csökken. És pontosan ez az az elem, amely a keserű mandulában nagyon bővelkedik. A dió előnyei az emésztési folyamatokra gyakorolt hatásukban is megnyilvánulnak. A kezeléshez nem csak olajat használnak, hanem magát a keserű mandulát is fekély vagy gyomorhurut okozta gyomorfájdalmakra. Vesekólikára, vizelési nehézségekre is jótékony hatású. Minden típusú mandula tisztítja a májat, a lépet és a vesét, valamint erősíti a látást, az agyat, és hasznos asztma, mellhártyagyulladás, bélfekély esetén.
A keserűmandulaolajat széles körben használják a gyógyászatban. Hozzáadják injekciós oldatokhoz, gyógyászati kenőcsökhöz. Értékelt mindenekelőtt görcsoldó, antihisztamin, értágító, kábító és hipnotikus hatás. Az egészséges olaj használatának módjai a következők:
- az aromalámpában - 2-3 csepp;
- masszázs - 1-2 csepp 10 g szállítóolajra;
- belül - 1 csepp 1 teáskanál mézre naponta háromszor.
Az olaj jótékony hatással van az érdes bőr puhítására, a mikrotraumák gyógyítására, valamint segít a cellulit elleni küzdelemben. Revitalizálja a száraz, megereszkedett bőrt, kisimítja a ráncokat. Kedvezően hat légúti megbetegedések esetén, koleszterinszint csökkentésére, kisebb bőrsérülések gyógyítására, tömítésekkel a mell területén.
A kozmetológiában
A hasznos keserűmandula olaj tökéletesen megtisztítja az arcot a szeplőktől, öregségi foltoktól, aknétól és pattanásoktól. Ehhez a gyümölcsöket is megőrlik, és a kapott porhoz egy kis vizet adnak, és a zacskó állagát elérik. Ezután vigye fel a problémás területekre, és tartsa fél óráig a maximális hatás érdekében. Ha víz helyett tejet használsz egy hasonló receptben, kiváló gyógymódot kapsz a kopaszodás ellen. Ha keserű mandulát keverünk borral, akkor hasznos keveréket kaphatunk a korpásodás megszüntetésére.
A kozmetikai iparban az olajat különféle krémek, kenőcsök adalékaként használják. A keverékeknek gyulladáscsökkentő, regeneráló, gyógyító és egyéb jótékony tulajdonságokat ad. Segít javítani a bőr zsír- és nedvesség egyensúlyát. A keserű mandula pépéből otthon készíthet hidratáló maszkokat a kézre, a nyakra és az arcra, amelyek felbecsülhetetlen előnyöket biztosítanak a megjelenésnek. A terápiás keverék összetétele mandulapépet, tejfölt vagy mézet tartalmaz. 10-15 perccel az alkalmazás után öblítse le vízzel vagy törölje le nedves ruhával.
A főzésben
A keserű mandulát hőhatásnak kell kitenni, amely sütés, pörkölés, pörkölés, forralás formájában történhet. Ezt követően a gyümölcsök hozzáadhatók az ételekhez egészséges fűszerként, vagy saláták, hús- és rizsételek, desszertek, édességek kiegészítő összetevői.
Keserűmandula mérgezés
A keserű mandula, bár egészséges termék, előfordulhat, hogy egyik vagy másik ember számára nem megfelelő. Minden szervezetnek megvan a maga intolerancia-skálája. Ezenkívül a gyümölcsök hidrogén-cianidot tartalmaznak, ami nem tesz jót a szervezetnek. Még kis mennyiségben is veszélyes az emberre. Ezért a kezelést tapasztalt szakemberrel kell ellenőrizni, valamint minden ajánlást és adagot szigorúan be kell tartani. Csak így profitálhat a kezelésből.
Ha ennek ellenére keserűmandula-mérgezés történt, a tüneteket jól ismerni kell, hogy időben nyújthassuk az elsősegélyt és forduljunk orvoshoz. A test mérgezésének leggyakoribb jelei, amelyek a termék túlzott használata következtében jelentkeztek:
- fokozott nyálfolyás;
- hányás reflex;
- Erős fejfájás;
- légzési elégtelenség;
- fájdalom a hasban;
- levertség;
- aritmia;
- a bőr és a nyálkahártya rózsaszín árnyalatot kap;
- görcsök;
- eszméletvesztés.
Az első jelek megjelenésekor sürgősen szakképzett orvosi ellátást kell nyújtani, mivel a mérgezés súlyos formái halálhoz vezethetnek. Az erős mérgezést tudatzavar, hallucinációk, vérszegénység, bradycardia kíséri. A mentőautó megérkezése előtt az áldozatnak a következő segítséget kell nyújtani:
- adj minél több vizet inni, provokálj öklendezési reflexet;
- tisztítsa meg a gyomrot, amíg a kilépő vizek tisztává nem válnak;
- használjon szorbenseket;
- édes teát adj inni (ellenszerként cukrot);
- a kiszáradástól gyakori ivás;
- alkalmazza a Regidront.
A kezelést kórházban végzik. Az áldozat speciális ellenszereket kap, más gyógyszereket választanak ki, diétát írnak elő.
A keserű mandula ellenjavallatai
Ne egyen éretlen édes mandulát. Hasznosságuk megkérdőjelezhető. Cianidot tartalmaznak, ami veszélyes az emberre. A mandula keserű fajtáit szintén nagyon korlátozottan használják, és számos ellenjavallattal rendelkeznek:
- egyéni intolerancia;
- gyermekkor;
- terhesség;
- szoptatás;
- cardiopalmus;
- elhízottság.
Jobb édes mandulafajtákat enni. Biztonságosak az emberek számára, és ennek köszönhetően sokkal több hasznot tudnak hozni a szervezet számára.
Milyen mérgező anyagnak keserű mandula illata van
A keserű mandula illata amigdalint tartalmaz, amely nemcsak a növény védelmében, hanem a jellegzetes aroma kialakításában is szerepet játszik. A hidrogén-cianid glikozidból való átalakulásának láncában van egy nagyon hasznos molekula - a benzaldehid. Fő szerepe az amigdalinban lévő mérgező hidrogén-cianid megkötése. Az ember számára hasznos, mert hatással van a szaglásra, és a jellegzetes mandula aroma okozója.
A hidrogén-ciánsavnak magának egyáltalán nincs szaga, ezért tévednek azok a detektívtörténetek szerzői, akiknek hősei szag alapján határozzák meg a mérgező anyagot. A szag csak akkor lesz jelen, ha egy személy amygdalin (letril) bevétele következtében halt meg, mivel a benzaldehid molekula lesz az oka.
A keserűmandula gyümölcseit jellegzetes aromájukról lehet felismerni. De az aromás molekula tiszta formában nem található meg a dióban. A csonthéjas gyümölcs saját enzimjei hatására az amygdalin kis része hidrogén-cianiddá és hasznos benzaldehiddé bomlik. Az utolsó vegyület, és felelős az egyedi szag megjelenéséért.
Tárolási feltételek
Hasznos a keserű mandulát héjában vásárolni és tárolni. Ebben az esetben ügyelni kell arra, hogy ne legyen rajta penész és egyéb lepedék, ami szokatlan a friss, egészséges gyümölcsöknél. A leghasznosabb a keserű mandula, amelyet vákuumcsomagolásban árulnak, és védve vannak a nem kívánt környezeti hatásoktól. A hámozatlan keserűmandulát légáteresztő, záratlan dobozban tárolják. A helyiség levegője ne melegedjen +18 fok fölé, és ne legyen közvetlen napfény.
Ha a diót héj nélkül és tömeg szerint vásárolták, akkor jól záródó edénybe kell helyezni és hűtőszekrényben tárolni. Így akár hat hónapig is kibírják, megtartva az előnyöket. Télen egy melegített loggia vagy erkély szolgálhat tárolóhelyként. A keserű mandula előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében fagyasztható. Ez akár egy évre is meghosszabbítja az eltarthatósági időt.
Hasznosabb a hámozott dióféléket termikusan nem feldolgozott formában tárolni. A pörkölt keserű mandulának azt kell választania, amelyik "száraz", olaj nélkül készült. Gondosan olvassa el az összetételt is, és győződjön meg arról, hogy nem tartalmaz további összetevőket, például kukoricaszirupot, cukrot, tartósítószereket, mivel ezek nem hoznak jótékony hatást.
Keserűmandula Vélemények
Következtetés
A keserű mandula hasznos lehet az ember számára, de csak akkor, ha óvatosan bánik vele. Szigorúan be kell tartani az ennek alapján készült készítmények adagolását és használati utasítását.
