Hány napig tárolják a káposztát a hűtőszekrényben: frissen, vágva, apróra vágva
A káposztát 1,5-2 hónapig tárolhatjuk a hűtőben, ha a káposztát papírba és fóliába csomagoljuk, vagy több lyukú zacskóba rakjuk. Az időtartam meghosszabbítása érdekében ajánlatos a villákat felaprítani, termozsákokba tenni és fagyasztóba tenni. Ez a módszer megmenti őket a következő betakarításig - az eltarthatóság 9-12 hónap.
Hűtőben tárolható a káposzta?
A káposzta hosszú távú otthoni tárolására hűtőszekrény alkalmas. Itt lehetséges megfelelő feltételeket biztosítani:
- hőmérsékleti tartomány 0-5 Celsius fok;
- magas páratartalom - 80-90% (ehhez a káposztafejeket fóliába csomagolják);
- sötétség.
Különösen fontos a hőmérséklet ellenőrzése. Ha 4-5 fok fölé emelkedik, a káposzta tárolási ideje lerövidül, mert megpuhul, és magas páratartalommal együtt rothadhat. Ha a hőmérséklet 0 alá csökken, a fejek lefagynak. Megőrzik, de ez rossz hatással lesz az ízre.
Hol a legjobb hely
A modern hűtőszekrényekben a zöldségeket a frissességi zónában tárolják. Ez a neve a fagyasztó és a hűtőszekrény közötti speciális térnek. A hőmérséklet itt körülbelül 3-4 Celsius-fok, valamint magas páratartalom. Ezek az optimális feltételek a zöldségek, köztük a káposzta tartósításához.
Ha nincs ilyen zóna, a káposztafejeket egy zöldséges rekeszbe helyezzük, és fedővel lefedjük. Időnként kinyitják a friss levegő beáramlása érdekében.
A frissességi zóna kifejezetten zöldségek és gyümölcsök számára készült
Hogyan kell a káposztát hűtőszekrényben tárolni
A káposztát különféle formában tárolhatja a hűtőszekrényben - friss fejben, apróra vágva, fagyasztva, párolva. Ennek függvényében határozzák meg az optimális tárolási időtartamokat.
friss
A friss káposzta hosszú távú tartalma teljesen lehetséges. Még ha csak egy rekeszbe teszed is zöldségekkel, egy fej káposzta körülbelül egy hónapig el fog feküdni. Ha pedig több réteg fóliába csomagol, az eltarthatóság akár 6-8 hétre is megnövelhető.
Néhány nap múlva a káposzta legfelső levelei lehámlik. Ezért még a szennyezetteket sem kell eltávolítani - további „csomagolásként” maradnak.
Fagyott
A friss káposzta eltarthatósága a hűtőszekrényben jelentősen megnő, ha lefagyasztja. Ez a legmegbízhatóbb módja, amely lehetővé teszi a zöldségek betakarítását 9-12 hónapig, t.e. a következő betakarításig. Ilyen hosszú tárolási idő csak akkor lehetséges, ha az alacsony hőmérsékleti rendszert betartják (-18 fok vagy valamivel alacsonyabb).
Az elkészítési utasítások a következők:
- A leveleket vékony csíkokra vágjuk.
- Kompaktan olyan edénybe vagy zacskóba helyezve, amelyet kifejezetten fagyasztásra terveztek.
- Tedd a fagyasztóba vagy a ládába.
A fagyasztás, mint tárolási mód számos előnnyel jár. Lehetővé teszi a vitaminok és egyéb hasznos anyagok teljes megőrzését. Az eltarthatóság a lehető leghosszabb. De a pép elveszti ropogósságát és részben megjelenését. Nem alkalmas salátákhoz.
Nem lehet újra lefagyasztani. Ezért a zacskókban való kibontáskor olyan kis adagokat kell készíteni, amelyek egyszerre valóban használhatók.
vágott
A káposztát felvágott formában is tárolhatja a hűtőszekrényben. Ilyen igény gyakran felmerül, ha a káposzta feje nagyon nagy, és nincs szükség annyi zöldségre, például leveshez vagy salátához. Ezután a villákat félbevágják, az egyik részt főzéshez használják, a másodikat pedig szorosan becsomagolják papírral és fóliával.
Ezután tedd be a hűtőrekeszbe a zöldségekkel. Eltarthatósága 1-2 hét. Ebben az esetben a vágás elkerülhetetlenül kiszárad, ezért a káposzta következő felhasználása előtt jobb, ha ezt a réteget éles késsel vágja le.
pörkölt
A párolt káposzta eltarthatósága a hűtőszekrényben a lehető legrövidebb. Ez a termék legfeljebb három napig tárolható. A masszát célszerű a serpenyőben a fedél alatt hagyni, vagy tányérra tenni, a tetejére fóliával vagy zacskóval letakarni.
A párolt káposztát legfeljebb három napig tárolják a hűtőszekrényben
Ha szükség van a termék hosszú távú tárolására, hagyjuk teljesen lehűlni, élelmiszer-tartályba vagy termikus zacskóba helyezzük, és a fagyasztóba küldjük (hőmérséklet -18 fok). Ilyen körülmények között a tárolás 5-6 hónapig megengedett. Hasonlóképpen készíthet gombócokat, és le is fagyaszthatja a jövőre, egész télre.
Aprított (reszelt)
Az aprított (reszelt káposzta) rövid ideig eltartható a hűtőszekrényben. Ha tányérra teszed és fóliával letakarod vagy ételtartóba teszed, akár 24 óráig is eláll. A hosszú távú eltarthatóság érdekében fagyasztás javasolt - ekkor a termék akár 12 hónapig is eltartható.
erjesztett
A savanyú káposztát a legjobb a hűtőszekrényben tárolni. Ez egy ízletes és egészséges snack, amely sokáig eltartható. A konkrét időzítés a kapacitástól függ:
- Fakádban 6-8 hónapig (gyakran kiviszik az erkélyre, -1 és +2 fok közötti hőmérsékleten tartva).
- A hűtőszekrényben hermetikusan lezárt üvegedényben a termék akár hat hónapig is eltartható.
- Ugyanennyit tárolnak zománcozott edényekben.
- Műanyag, biztonságosan zárt tálcákban - legfeljebb három hónapig.
Szárított
A fiatal káposztát szárított formában is tárolhatja a hűtőszekrényben. A főzéshez a következőképpen járjon el:
- Távolítsa el a felső leveleket a fejekről.
- Éles késsel apró, 2-3 cm-es kockákra vágjuk.
- A szárítás előestéjén a darabokat szó szerint két percre forrásban lévő vízbe mártják.
- Szitára öntjük, és még egy percig folyó víz alatt hűtjük.
- Rázza fel, hagyja lefolyni a vizet.
- A szárító egyik rétegébe vagy a sütő tepsibe kenjük.
- 60 fokos hőmérsékleten 4-5 órán keresztül szárítjuk.
- Hagyjuk kihűlni, zacskóba tesszük és hűtőbe tesszük. Eltarthatósága 1,5-2 hónap.
Szárításhoz a leveleket négyzetekre vagy szalmára vághatjuk
Hogyan tárolható a friss káposzta hosszabb ideig a hűtőszekrényben
A friss káposzta hosszú ideig tartó hűtőszekrényben tartásához javasoljuk, hogy kövesse az alábbi tippeket:
- A káposztafejeket 2-3 réteg fóliába csomagoljuk. Kívánatos több lyukat készíteni benne. Magukat a villákat először vastag papírba kell csomagolni - ez felszívja a felesleges nedvességet, és megakadályozza a pép rothadását. A papírréteget időnként cserélni kell.
- Az eltarthatósági idő növelésének másik módja, ha a fejeket vastag papírba csomagoljuk, majd műanyag zacskóba helyezzük. Ebben először több lyukat kell készítenie a levegő hozzáféréséhez.
- A leghosszabb eltarthatóság nem a hűtőszekrényben, hanem a fagyasztóban érhető el - akár 12 hónapig.
- Elég hosszú a savanyú káposzta tárolására. Még ha közönséges üvegedényekbe is teszi, az eltarthatósági idő hat hónapig tart. Felbontás után legfeljebb három napig tárolható hűtőszekrényben.
A különböző típusú káposzta tárolásának jellemzői
A fehér káposzta eltarthatóságát a hűtőszekrényben nem csak a körülmények, hanem a fajta jellemzői is nagymértékben meghatározzák. A tárolás időtartama szempontjából három csoport különböztethető meg:
- A legkevésbé tárolt korai fajták. Még ha minden feltétel teljesül is, a dugók legfeljebb 1,5-2 hónapig tárolhatók.
- A középszezonban termesztett növényeket hosszabb ideig tárolják a hűtőszekrényben - akár 2-3 hónapig.
- A későn érő káposzta tárolási ideje 7-9 hónap. Ez akkor valós, ha a hőmérsékletet 0-2 Celsius-fok között tartja.
A kifejezést részben a mezőgazdasági technológia sajátosságai befolyásolják. Ha önállóan termeszt egy növényt, jobb, ha agyagos, semmint homokos talajon csinálja. Fontos figyelni a mérsékelt öntözést, és nem szabad elragadtatni magát a nitrogén műtrágyákkal. Ezeket szigorúan az utasításoknak megfelelően kell alkalmazni, és csak késő tavasszal - nyár elején. Az aktív fejképzés időszakában a nitrogént már nem adják, helyette foszfort és káliumot adnak hozzá.
Következtetés
A káposztát sokáig tárolhatod a hűtőben, főleg ha fagyasztóba teszed, keleszted vagy savanyítod. Káposztafejeket is küldhet a frissességi zónába. Ha emellett papírba és ragasztófóliába csomagolja őket, akkor az eltarthatóság 1,5-2 hónap.
