Sertés: előnyök és károk, lehetséges-e a mérgezés
| Név: | disznók |
| Egy típus: | Ehetetlen, mérgező |
A sertések károsítása olyan kérdés, amely még mindig vitákat vált ki a tudósok és a tapasztalt gombászok között. Bár sokan hajlamosak ehetőnek tekinteni ezeket a gombákat, a tudomány szerint nem szabad enni, és a sertéseket mérgezőnek minősíti.
A sertésgombák előnyei és ártalmai
Az Oroszországban elterjedt vékony és vastag sertések természetesen sok ember számára aggodalomra adnak okot. Hivatalosan az ehetetlen és mérgező gombák kategóriájába tartoznak, bár néhány gombász nem ért egyet ezzel a meghatározással.
Evéskor a sertés valóban nagy veszélyt jelent. De ez nem jelenti azt, hogy a gombák egyáltalán nem használnak, mégis vannak értékes tulajdonságaik:
- A gombát diétás élelmiszerek közé sorolják. A nem feldolgozott sertésgombák kalóriatartalma mindössze 30 kcal, forralás után ez az érték nem változik. Kevés zsír van százalékban, csak 28%. Még kevesebb szénhidrát – csak 16,9%. Ugyanakkor a szénhidrátok szinte azonnal felszívódnak, a gombák használatából lehetetlen helyreállítani, semmilyen módon nem befolyásolják a súlymutatókat.
- A gombapép lecitint tartalmaz, egy olyan anyagot, amely megakadályozza a káros koleszterin felhalmozódását a szervezetben. A szív- és érrendszeri betegségekre hajlamos sertés jótékony hatással lehet a közérzetre, mivel erősíti az ereket és jótékony hatással van a szívizom működésére.
- A gomba rostot tartalmaz, ami jót tesz az emésztésnek. Az étrendben lévő sertések képesek normalizálni a székletet, és hozzájárulnak a méreganyagok eltávolításához a szervezetből.
- A gombapép az emberi immunitás szempontjából fontos antioxidánsokban gazdag. Gomba használatakor az ember kevésbé valószínű, hogy megfázik, és könnyebben tolerálja a vírusokat és fertőzéseket.
- A gombák körülbelül 59%-ban tartalmaznak természetes növényi fehérjét, így ellátják a szervezetet izomépítő anyaggal és általában erősítő hatásúak.
Sajnos, még hasznos tulajdonságokkal is, a gombák főként károsítják az emberi egészséget:
- A gombák nagyon gyorsan elpusztulnak, és a betakarítás után néhány órán belül romlásnak indulnak, a disznók megmérgezhetik pusztán azért, mert a gombák elveszítik frissességüket.
- A sertések hihetetlenül gyorsan és erőteljesen halmozzák fel a mérgező anyagokat, ha a gomba kedvezőtlen helyen nő, akkor a pépében a nehézfémek és a radioaktív vegyületek tartalma még magasabb lesz, mint a talajban. Ez különösen igaz a felnőttekre.
- A sertések pépében van egy mérgező muszkarin anyag, amelyet a hőhatás nem pusztít el. A gombákban lévő muszkarin koncentrációja a növekedési területtől függően változhat. Egyes esetekben olyan sok mérgező anyag van a pépben, hogy a gomba használata súlyos azonnali mérgezéshez vezet.
- A sertések összetétele más veszélyes anyagokat is tartalmaz, amelyek negatívan befolyásolják a vér összetételét - áztatás és forralás után szintén nem tűnnek el. A gombák hosszan tartó használata esetén ezeknek az anyagoknak a káros hatásai súlyos máj- és vesekárosodáshoz vezethetnek.
Mindezen okok miatt az 1980-as évektől kezdve a kövér és vékony sertéseket is mérgező és veszélyes gombák közé sorolják. A huszadik század közepén engedélyezték az elfogyasztásukat, de a további kutatások arra kényszerítették a tudósokat, hogy megváltoztassák véleményüket a sertésekkel kapcsolatban.
Miért veszélyesek a sertések?
A mérgező sertések másképp hatnak az emberi szervezetre, mint a legtöbb más mérgező gomba. A mérgezés kialakulásának mechanizmusa nagyon eltér a hagyományostól, a mérgezés általában időben késik, és csak a gombák élelmiszerekben való ismételt felhasználása után jelentkezik.
A gombák pépében lévő mérgező anyagok fokozatosan felhalmozódnak a szervezetben. Idővel koncentrációjuk meglehetősen magas lesz, majd megindul a vörösvértestek pusztulási folyamata, ami szív-, máj- és veseműködési zavarokhoz vezet. Lehetetlen egyértelműen válaszolni arra a kérdésre, hogy mennyi ideig jelentkezik a mérgezés egy adott személyben, ez az életkortól, az egészségi állapottól és a test jellemzőitől, a gombafogyasztás mennyiségétől függ.
A sertésmérgezés tünetei
A sertésmérgezés kezdete az emberi immunitás jellemzőitől függ. Általában az első használat után allergiás reakció alakul ki, de nincsenek nyilvánvaló mérgezési jelek. A gombafajtákkal szembeni fokozott érzékenység esetén 1-3 óra elteltével negatív reakció léphet fel, ebben az esetben szigorúan tilos a sertés ismételt használata.
Az enyhe sertésmérgezés klasszikus gombamérgezésnek tűnik. A kárt a következő tünetek fejezik ki:
- mérsékelt vagy nagy intenzitású hasi fájdalom;
- hányinger, hányás és hasmenés;
- a test kiszáradása;
- erővesztés és hideg végtagok;
- fájdalom az ágyéki régióban;
- enyhe vese- vagy májelégtelenség, legfeljebb 1 fok.
A klinikai vizsgálatok a bilirubin és az enzimek emelkedett szintjét mutatják a vérben. Közepes mérgezés esetén 2. fokú máj- és veseelégtelenség alakulhat ki, ebben az esetben a vér nitrogénszintje megemelkedik, a kiürült vizelet napi mennyisége csökken.
Súlyos mérgezés esetén a vizsgálatok a vörösvértestek pusztulását, a kreatinin és a bilirubin meredek emelkedését mutatják. Az akut máj- és veseelégtelenség az állapot éles romlásához, sőt szerves agykárosodáshoz vezet.
Sertésmérgezés esetén feltétlenül szükséges orvoshoz fordulni, a szakember fel tudja mérni a szervezet állapotát és az okozott károsodás mértékét. Orvosi ellátás hiányában a mérgezés nemcsak súlyos testkárosodáshoz, hanem akár halálhoz is vezethet.
Elsősegélynyújtás sertésmérgezés esetén
A sertésgomba-mérgezés kezelését kórházban kell elvégezni. Figyelembe véve a gombák fokozott egészségkárosító hatását, rendkívül fontos, hogy a beteget orvos felügyelete alá helyezzék, és sürgősen elvégezzék az összes szükséges vizsgálatot.
Az orvosok megérkezése előtt azonban az áldozat állapota néhány egyszerű intézkedéssel enyhíthető:
- Mérgezés esetén több tiszta ivóvizet kell adni az embernek, majd hánytatni kell vele. A gyomormosás segít eltávolítani a mérgező anyagok egy részét a szervezetből, miközben még nem volt idejük felszívódni a szövetekbe.
- Az áldozatot vízszintesen kell fektetni, és nem szabad mozogni, a mérgezés gyakran zavartsággal jár, ebben az állapotban a beteg önmagára veszélyes.
- A tünetek enyhítésére az áldozatnak antiallergiás szert, például Suprastint vagy Tavegilt kínálhat. A sertésmérgezés atipikus allergiás reakció, ezért az antihisztaminok javíthatnak a helyzeten.
De szigorúan tilos hasmenést és hányást gátló gyógyszereket kínálni valakinek. Ebben az esetben a mérgező anyagok nem tudnak természetes módon elhagyni a testet, és továbbra is súlyos károkat okoznak a belső szervekben.
A kórházi kezelés nagymértékben függ a mérgezés súlyosságától. Az orvosok különösen a következőket hajthatják végre:
- plazmaferézis vagy hemoszorpció akut májelégtelenség esetén;
- hemodialízis vesekárosodás esetén.
Tüneti kezelésként olyan gyógyszereket írnak fel, amelyek szabályozzák a szervezet megzavart víz-só egyensúlyát, valamint hatékony antihisztaminokat, amelyek lehetővé teszik a méreganyagokra adott akut autoimmun reakció eltávolítását. Ha beindul a vörösvértest-pusztulás folyamata, az orvos kortikoszteroidokat írhat fel, amelyek megakadályozzák a súlyos szövődmények kialakulásának kockázatát, valamint a szív munkáját támogató gyógyszereket.
Következtetés
A sertések káros hatása tudományosan igazolt, bár a tőlük való mérgezés általában nem következik be azonnal, a mérgezés következményei igen súlyossá válnak. E gombák jótékony tulajdonságai ellenére a sertésevés erősen ellenjavallt.
