Slivyanka otthon: 6 recept
A Slivyanka-t úgy állítják elő, hogy a gyümölcsöket alkoholtartalmú termékre infundálják. Kiváló ital nyerhető a szilva természetes erjesztésével cukorral, alkohol hozzáadása nélkül. A szilva receptjei nem írják elő a termék további desztillációját holdfényen.
Hogyan kell főzni a szilvát
A Slivyanka-t általában minden szilvából készült alkoholos italnak nevezik. Ez a vélemény téves. Helyesebb a Slivyanka tinktúrának nevezni, mivel a terméket pontosan úgy készítik el, hogy vodkát, alkoholt vagy holdfényt adnak a gyümölcsökhöz. A Slivyanka a szilva cukorral történő természetes erjesztésével nyerhető. A technológia olyan, mint a borkészítés. Ha a szilvából készült alkoholos ital szilvacefrékpárlat, akkor azt slivovitznak hívják.
A házi készítésű ital íze az eredeti termék minőségétől függ. A szilvát kicsit túléretten kell venni. Előnyben részesítik az illatos, édes és lédús gyümölcsű fajtákat. Jól használható aszalt szilva, cseresznye szilva infúziójához. A legjobb fajták a "Renklod" és a "Hungarian". Ha egy receptben holdfényt használunk, annak minőségére is figyelni kell. A kettős desztillációs termék optimális felhasználása. Jó, ha a holdfényt nem a cukorból, hanem a gyümölcspépből löki ki.
A szilvát az infúzió előtt megfelelően elő kell készíteni. Hideg vízben megmossuk, a szárát eltávolítjuk. Ne aggódj a csontok miatt. Rövid infúziós idő alatt a hidrogén-cianidnak nem lesz ideje képződni. Ha száz százalékig biztonságban akar lenni, eltávolíthatja a magot.
Slivyanka otthon vodkával
A legegyszerűbb tinktúra receptje a vodka használatán alapul. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- vodka ízesítő szennyeződések nélkül - 1 l;
- szilva előnyösen kék - 2 kg;
- laza cukor - 0,6 kg.
A szilva elkészítése ehhez a recepthez a következő lépésekből áll:
- Az érett szilvát hideg vízzel megmossuk, a szárát eltávolítjuk. Kívánatos a gyümölcsöket egészben hagyni, hogy az ital ne legyen zavaros. Ha el akarja távolítani a csontot, óvatosan tegye, nehogy összetörje a pépet.
- Az elkészített szilvát üvegedénybe helyezzük. A receptben feltüntetett mennyiséghez elegendő egy 3 literes tartályt venni. Ha több adag slivyanka van, szüksége lesz egy nagy, 10-20 literes üvegre.Tanács! Érdemes széles nyakú palackot használni, különben később problémás lesz belőle szilvát kinyerni.
- Az üvegbe öntött szilvát felöntjük vodkával. A receptben feltüntetett mennyiség szerint kissé el kell fednie az összes gyümölcsöt a tetején. Használhat több vodkát, de akkor a slivyanka kevésbé telített lesz.
- Az edényt műanyag fedéllel lezárják, a tartalmát felrázzák, a pincébe vagy a szekrénybe küldik. Egy hónapig a slivyankát rendszeresen megrázzák.
- 30 nap elteltével a vodka szilva színt kap. Az összes folyadékot egy másik üvegbe öntjük, és egy szekrénybe helyezzük. Az alkoholos szilvát cukorral borítják, fedővel letakarják, egy hétig megtisztítják a pincében.
- 7 nap elteltével a cukor megolvad, és az alkoholos lé kifolyik a szilva péjéből. A kapott szirupot lecsepegtetjük, és összekeverjük a gyümölcsökkel már átitatott vodkával. Ezt a terméket slivyankának nevezhetjük, de még mindig nyers.
- A tinktúrát üvegbe töltjük, még egy hónapig állni hagyjuk. Az ital akkor tekinthető késznek, ha a fényben átlátszó bordó színű. A palackok alján üledékréteg marad. A folyadékot óvatosan le kell engedni. Gézzel vattán átszűrhető.
A kész slivyankát visszapalackozzuk, hűtve tálaljuk. Az alkoholos szilvából más kulináris ételek is készíthetők.
A videó a házi tinktúra elkészítéséről szól:
Slivyanka otthon vodka nélkül
A vodka, holdfény vagy alkohol nélkül elkészített Slivyanka nem nevezhető tinktúrának. Alapvetően szilvabor. Az italt gyümölcspép cukorral és élesztővel történő természetes erjesztésével nyerik. Sokkal több időt vesz igénybe, de egy ilyen termék hasznosabbnak tekinthető.
A recept szerinti összetevőkből elő kell készítenie:
- kék erősen túlérett szilva - 2 kg;
- forrás vagy vásárolt egy üveg vízben klór nélkül - 2 l;
- laza cukor - 1 kg;
- közepes méretű citrom - 1 darab;
- élesztő - 15 g.
Miután elkészítette az összes összetevőt a recept szerint, folytassa a krém elkészítésével:
- A szilváról eltávolítjuk a csontokat. Nem lehet félni, ha a pép összetörik. A kész masszát ezután még présgéppel lenyomjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és ebben a formában három napig állni hagyjuk.
- Három nap elteltével az összes folyadékot egy üvegbe öntik. A prés alatt maradt süteményt kidobjuk. Hozzáadjuk a citromléből kifacsart cukrot. Az élesztőt meleg vízben való feloldás után öntjük.
- Az üveg tartalmát fapálcával addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A palack nyakára lyukas gumikesztyűt helyezünk, vagy vízzárat helyezünk.
- A fermentációs folyamat körülbelül egy hónapig tart. Minden a környezeti hőmérséklettől és az élesztő aktivitásától függ. Az erjedés végét egy leesett kesztyű vagy a vízzár gurgulázásának megszűnése határozza meg.
- A palackból a szilvát PVC csövön keresztül óvatosan lecsepegtetik, hogy ne ragadják meg az üledéket. A készterméket palackozzák, a pincébe küldik.
A Slivyanka körülbelül hat hónap múlva lesz kész. Az első mintákat az újévi ünnepek után lehet venni.
Slivyanka otthon egy egyszerű recept
A recept egyedisége a fűszerek felhasználásában rejlik. A gyömbérnek és a fahéjnak köszönhetően az ital jó felmelegedni megfázva vagy éppen hidegben.
Az összetevőkből szüksége lesz:
- kemény érett szilva - 2 kg;
- vodka - 1,5 l;
- laza cukor - 0,3 kg;
- friss gyömbér gyökér - 20 g;
- fahéj - 5 g (jobb, ha nem port, hanem rudat használunk).
A szilva egyszerű recept szerinti elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
- A szilvát megmossuk, szárát eltávolítjuk, száradási időt hagyunk. A magvak eltávolítása nélkül a gyümölcsöket egy tégelybe helyezik.
- A gyömbérrel készült fahéjat apró darabokra törik, szilvára küldik. Ide cukrot is adnak, mindent felöntenek vodkával.
- Az edényt fedéllel borítják, egy hónapra a pincébe küldik.
Az egész gyümölcsök felhasználása miatt a tinktúra nem lesz zavaros. Egy hónappal később dekantáljuk, palackozzuk, lehűtjük, az asztalra tálaljuk.
A videóban egy egyszerű szilvarecept látható:
Slivyanka az alkoholról
Az alkohol infúzióhoz való használata merevebbé teszi a szilvát. A hideg kedvéért ez a recept általában friss menta ágakat tartalmaz.
Az összetevőkből a recept szerint el kell készítenie:
- érett szilva - 2 kg;
- alkoholos orvosi vagy élelmiszer - 200 ml;
- laza cukor - 0,45 kg;
- friss menta - 5 közepes méretű ág.
Menta helyett citromfűt is használhat a receptben, de minden az ízléstől függ.
Az italkészítés folyamata a következő lépésekből áll:
- A megmosott és szárított szár nélküli szilvát két szeletre vágjuk, magját eltávolítjuk. A pépet húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük, 2 órán át állni hagyjuk.
- Megpróbálják a pürét a maximumra préselni sajtrongyon keresztül, hogy levet kapjanak. A pépet kidobják.
- A szilvalét elkeverjük alkohollal, cukorral, üvegbe öntjük. Mentaszálakat dobnak, lecsukják a fedelet, az üveget a pincébe teszik, hogy két hónapig álljon.
A kész terméket vattán átszűrjük. A Slivyanka-t palackozzák, további 2 hétig hagyják infundálni, csak ezután kezdenek ízleni.
Házi szilva mézzel
Az ízletes és egészséges ital receptje a cukor helyett méz használatán alapul. Az összetevőkből szüksége lesz:
- érett szilva - 3 kg;
- szilva magvak - 30 darab;
- élelmiszer vagy orvosi alkohol - 1,5 l;
- vodka vagy házi készítésű holdfény - 1 l;
- méz (lehetőleg virág) - 0,75 kg.
Egy ital beszerzéséhez tegye a következőket:
- A megmosott szilvát szeletekre osztjuk, a magházat eltávolítjuk. A csontokat nem dobják ki, hanem gézbe csomagolják 30 db. A köteget az edény aljára helyezzük.
- A szilvaszeleteket egy üvegbe is küldik, alkohollal öntik. A fedéllel lezárt tartály tartalma 6 hétig tart.
- Az időszak végén az infúziós alkoholt lecsepegtetjük. A gézzel ellátott csontokat óvatosan eltávolítjuk, eldobjuk. A szilvaszeleteket folyékony mézzel öntjük, 2 hétig ragaszkodunk hozzá, és rendszeresen megrázzuk a terméket.
- A szilvából származó méz kihúzza az alkoholos lé maradványait. A kapott szirupot öntjük. A szilvát nem kidobják, hanem újratöltik, csak most vodkával. Három hét múlva az infúziós folyadékot lecsepegtetjük.
- A kapott három tinktúrát összekeverjük. Slivyanka két hétre a pincébe kerül. A csapadék megjelenése után a tinktúra átlátszóvá válik. A termék lecsepegtethető és tálalható.
A maradék alkoholos édes szilvát desszertekhez használják, húsokhoz tálalják, sütemények díszítésére.
Gyors szilva narancshéjjal
Ha 1-2 hét múlva családi nyaralást tervezünk, a szilva egy gyors recept alapján elkészíthető. Az összetevőkből szüksége lesz:
- szelet érett kimagozott szilva - 1 kg;
- laza cukor - 2 csésze;
- vodka - 2 l;
- zúzott narancshéj - 3 teáskanál.
Főzési mód:
- A szilvaszeleteket apróra törjük, üvegbe töltjük.
- A narancs héját a fehér héj érintése nélkül távolítjuk el, mert keserűséget ad. A narancshéjat késsel összetörjük, szilvába öntjük, cukrot adunk hozzá, mindent felöntünk vodkával.
- A Slivyankát legalább egy hétig infundáljuk, majd gézszűrőn keresztül lecsepegtetjük.
Lehűlés után az italt az asztalra tálaljuk.
Slivyanka szárított szilvából holdfényes
Teljesen házi szilvának nevezhetjük, ha holdfényen főzzük. Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szükség:
- házi készítésű holdfény kettős desztilláció erejével legfeljebb 45% - 2 l;
- aszalt szilva kővel - 0,5 kg;
- laza cukor - 200 g.
Egy ital elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
- Az aszalt szilvát a kő eltávolítása nélkül megmossuk, üvegbe tesszük.
- Gyümölcsök borított cukorral, öntsük holdfény. A ragaszkodáshoz az edényt két hétig a pincébe helyezzük.
A kész tinktúrát lecsepegtetjük, gézen átszűrjük, palackozzuk. Az aszalt szilvát saját belátása szerint használjuk fel.
Következtetés
A Slivyanka bármilyen recept szerint elkészítve ízletes és egészséges, de mértékkel kell fogyasztani. Ha az ital túl erős, almalével hígítható.
