Pörkölt mandula: előnyök és károk
A pörkölt mandula sokak kedvenc csemege. Nemcsak remek nassolnivaló lesz, hanem nagy mennyiségű tápanyag forrása is.
Egészséges a pörkölt mandula?
A mandulát a százévesek diójának nevezik, mivel javítja a szívműködést. A benne található magnézium erősíti a szív izomszövetét, javítja a szerv működését és megvédi a veszélyes patológiák kialakulásától.Ezenkívül ugyanannak az elemnek antidepresszáns és stresszoldó hatása is van. A magnézium mellett a B-vitaminok és a triptofán, az „örömhormon” termelődésének hátterében álló anyag, pozitívan hatnak a központi idegrendszer állapotára és működésére.
A magnézium hasznos a PMS-ben szenvedő nők számára. Ennek a nyomelemnek a hiánya a női testben fordul elő. A mangán segít szabályozni a glikémiás szintet és az inzulintermelést. Az E-vitamin védi a bőrt és a szervezet egészét az öregedéstől, küzd a gyökök károsító hatásai ellen.
A pörkölt dió mézzel kombinálva serkenti a férfiak hormonrendszerét, növeli az aktív spermiumok számát. Segít helyreállítani a fizikai erőt kemény edzés és egyéb fizikai tevékenységek után. Támogatja a szexuális aktivitást a férfi testben. A dió jótékony összetétele segít megtisztítani a vért a felesleges koleszterintől. A riboflavin és folacin jelenléte miatt véd a vérszegénység ellen.
A pörkölt mandula megfelelő hőkezeléssel megőrzi a friss termék szinte minden jótékony tulajdonságát. A bioaktív kémiai elemek enyhe vesztesége megengedett, de a különbség ebben az esetben meglehetősen jelentéktelen. Fontos, hogy ne kövessük el a technológiai folyamat következő megsértését:
- ne emelje fel a hőmérsékletet;
- növényi olajokat ne adjunk hozzá, ebből már bőven van a dióban, ezeknek a termékeknek az érintkezésekor elpusztul az E-vitamin, ami részt vesz a testsejtek helyreállításában és az erek védelmében;
- ne maradjon tűzben.
Az összes szabály betartása mellett a pörkölt vagy nyers mandula előnyei megközelítőleg azonosak lesznek.
Melyik mandula egészségesebb - pörkölt vagy nyers
A mandulának vannak keserű fajtái, amelyeket előzetes pörkölés nélkül nem ajánlott fogyasztani. Nyersen nem lehet enni éretlen vagy éppen ellenkezőleg, túl régi gyümölcsöt. Az ilyen mandulák keserű ízűek, ami az amigdalin jelenlétét jelzi összetételében. A mérgező anyag az emberi emésztőrendszerben hidrogén-cianidra és néhány más kémiai vegyületre bomlik. A pirítatlan keserű mandula fogyasztása súlyos mérgezést és akár halált is okozhat. Mindezekben az esetekben egyértelműen vitatható, hogy a pörkölt mandula egészségesebb.
Ha a mandula nem keserű, akkor nyersen is fogyasztható, de kis mennyiségben. A nyers gyümölcsökben az összes hasznos összetétel megőrződik, amelyet az emberi szervezet teljesen felszív, és felbecsülhetetlen előnyökkel jár. A pörkölt mandula, ha magas hőmérsékleten főzik, sokat veszít egészségügyi előnyeiből. Ezért jobb a diót otthon főzni, vagy megbízható gyártótól vásárolni. Tehát a fenti tényezők alapján válaszolhat arra a kérdésre, hogy melyik a jobb a nyers vagy a pörkölt mandula.
Hogyan kell a mandulát sütni
A pörkölés megkezdése előtt le kell húzni a diót a héjáról. Három módja van:
- öntsük egy edénybe normál hőmérsékletű vízzel, és hagyjuk 6-12 órán át, majd ezután tökéletesen megtisztulnak;
- öntsünk forrásban lévő vizet legalább egy óráig vagy még egy kicsit, majd távolítsuk el a bőrt;
- forraljuk egy percig forrásban lévő vízben, az eredmény ugyanaz.
A takarítási módot a lehetőségek és a szabadidő készlet függvényében kell kiválasztani. A pörkölésnél nem szükséges meghámozni a diót, így egészségesebb lesz. A héjában sült mandulát gyakran találják az akciókban.
Hogyan sütjük a mandulát egy serpenyőben
Otthon a dió bármilyen erre alkalmas étellel megsüthető. Általában használjon serpenyőt, tepsit, serpenyőt. Valaki hozzászokott ahhoz, hogy mikrohullámú sütőben tegye. A legnépszerűbb módszer a serpenyőben sütés. Így csináld:
- kenje meg a serpenyő belsejét olívaolajjal;
- tegye a mandulát fűtött felületre;
- ügyeljen arra, hogy a dió egyenletesen süljön;
- adjunk hozzá 2 evőkanál vajat;
- aranybarnára sütjük;
- felcsigázni.
Egy másik lehetőség is lehetséges. Gyakrabban használják, ha más ételekhez kell mandulát adni. A meghámozott diót 4 részre vágjuk, száraz serpenyőben megsütjük. Egy másik serpenyős recept:
- egy nagy tálban (vagy műanyag zacskóban) keverje össze a diót, az olíva- vagy bármilyen más növényi olajat (cserélheti citromlével és vízzel) és a tengeri sót;
- jól rázzuk fel, hogy a zsír és a fűszerek egyenletesen oszlanak el;
- mérsékelten melegítse a serpenyőt;
- öntsük az elkészített diómasszát;
- kevergetve aranybarnára sütjük;
- forró serpenyőből öntsük egy hideg tepsire, hagyjuk kihűlni;
- zárt edénybe helyezzük.
Hogyan kell mandulát sütni a sütőben
A dió sütőben való pirításához először jól fel kell melegíteni + 180 C-ra. Nem ajánlott túlbecsülni a hőmérsékletet, hogy a gyümölcsök ne égjenek, és ne veszítsék el ízüket és táplálkozási tulajdonságaikat. Ezután a következő lépéseket kell megtenni:
- tegyük a diót egy tiszta, száraz tepsire egyenletes rétegben, ha olajat, fűszereket használunk, előre keverjük össze az összes hozzávalót, vagy öntsünk olajat és fűszereket egy tepsire;
- gyakran keverje meg egy fa spatulával;
- tartsa a sütőben, amíg jellegzetes kéreg meg nem jelenik;
- öntsük a diómasszát (szalvétára, törülközőre), hűtsük le.
A pörkölt mandula eltarthatóságát meghosszabbíthatja, ha a fagyasztórekeszben tárolja.
Mennyit lehet enni
Egy egészséges ember körülbelül 30-40 g terméket ehet naponta. Ez körülbelül tíz dió naponta, gyerekeknek - fele annyi. Mivel a mandula nagyon zsíros és magas kalóriatartalmú termék, vannak felnőttek, akiknek naponta legfeljebb 5-6 darabot kell enniük:
- elhízással;
- cukorbetegséggel.
Maga a mandula olyan kielégítő termék, hogy nem lehet belőle sokat enni. Az éhségérzet egy diós uzsonna után nem jön nagyon sokáig.
pörkölt mandula kalória
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a mandula, mint minden dió, nagyon magas kalóriatartalmú. 100 g körülbelül 640 kcal-t tartalmaz. A táplálkozási szakértők naponta legfeljebb egy vagy két marék mandulát ehetnek.
A dióféléket azonban gyakran vaj hozzáadásával sütik, amely önmagában zsíros és magas kalóriatartalmú. Ez a kombináció tovább növeli az eredeti termék energiaértékét.
Ellenjavallatok
Mint minden más termék, a pörkölt mandula sem mindenkinek való. Vannak, akik nem akarják megenni:
- életkor legfeljebb öt év;
- anyagcserezavarok;
- intolerancia;
- gyors szívverés;
- problémák a gyomor-bél traktusban;
- allergiás reakciók.
Mindenesetre a diót apránként kell enni, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy nincs allergiás vagy egyéb negatív reakció.
Tárolási feltételek
A szárított dió héjában legfeljebb két évig tárolható, de pörkölt - legfeljebb hat hónapig.Attól függ, hogyan történt az áru hőkezelése és csomagolása. Ha pörkölt mandula ipari változatáról van szó, akkor a csomagolás épségéig a címkén feltüntetett ideig tárolható. A zárt edény felnyitása után a termék 3-4 hétig friss marad, mint a házi pörkölt dió.
A hőkezelés után a termékek eltarthatósága jelentősen csökken, mivel a sejtmembránok megsérülnek. És ha nem megfelelően vagy túl sokáig tárolják, a pörkölt mandula avas ízt és szagot kap. Ezért vásárlás előtt mindenképpen szagold meg.
A pörkölt dió hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten tárolható. Az utóbbi esetben az eltarthatósági idő jelentősen csökken. Mindkét esetben olyan edénybe kell helyezni, amely jól záródik, és nem engedi behatolni a napfényt, a levegőt. A pörkölt manduláról és tárolási feltételeiről előzetesen többet kell megtudnia.
Következtetés
A pörkölt mandula ugyanolyan egészséges, mint a nyers dió. De sokkal finomabb, kellemesebb és jó az illata is. Alkalmasabb falatozásra vagy kulináris kompozíciókban való felhasználásra.
