Rókagomba pite: Egyszerű receptek fotókkal
A rókagombás pitét sok országban szeretik. Ezeket a gombákat könnyű előkészíteni a jövőre, mivel nem okoznak nagy gondot. A töltelék alapjának és összetevőinek megváltoztatásával minden alkalommal új ízt kapunk, és a gazdag illat az egész családot összehozza az asztalnál. Ez az étel helyettesítheti a teljes étkezést. Még egy fiatal háziasszony is megtanulja, hogyan kell ezeket a péksüteményeket különféle módon elkészíteni, ha részletes recepteket tanul.
Hogyan készítsünk finom rókagombás pitét
A rókagombás pite készítésekor a fantáziának nincs határa. Két típusra oszthatók: nyitott és zárt sütésre. A második lehetőség egy kicsit nehezebb, mert a tölteléket maximálisan diverzifikálnia kell, és eggyé kell válnia az alappal, a főzési idő megnő. A nyitott sütésnél a gombák nem távolodhatnak el a tészta széleitől, és sütés utáni vágáskor nem eshetnek szét.
Jobb, ha először előkészíti az alapot. Te tudod használni:
- pöfékel;
- élesztő;
- homok.
Az utolsó lehetőség csak nyitott pitéhez alkalmas.
Amíg a tészta pihen, meg kell csinálni a tölteléket. Jobb friss rókagombát használni, de télen a fagyasztott, sózott vagy szárított készételek is megfelelőek.
Új termés feldolgozása "csendes vadászat" után:
- Vegyünk egy gombát egyszerre, azonnal távolítsuk el a nagy szemetet. Áztassa 20 percig, hogy könnyebben eltávolítsa a ragacsos maradványokat és a homokot a talajról.
- Öblítse le folyó víz alatt, szivaccsal dörzsölje át a kalapot mindkét oldalán. Vágja le a láb alját.
- Gyakran alkalmazzák az előmelegítést forralás vagy pörkölés formájában. A rókagomba félig sült maradjon. Egyes receptekben frissen rakják le.
Különféle termékek használhatók kiegészítő összetevőként.
Rókagomba pite receptek
Sok főzési lehetőség létezik, és jobb mindegyiket megismerni, hogy kiválaszthassa a megfelelőt. Az alábbiakban részletes leírások találhatók különböző kivitelekben és összeállításokban. Mindegyiknek megvan a maga érzéke.
Leveles tésztából készült rókagombás pite
A rókagomba pite receptje fényképpel és lépésről lépésre az alábbiakban található.
Hozzávalók:
- leveles tészta (élesztőmentes) - 0,5 kg;
- növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
- tojás - 1 db.;
- friss rókagomba - 1 kg;
- keményítő - 1 óra. l.;
- hagyma - 4 db.;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- nehéz tejszín - 1 evőkanál.;
- petrezselyem - 1 csokor;
- fűszereket.
Részletes recept leírás:
- A tésztát természetesen szobahőmérsékleten kiolvasztjuk. Osszuk 2 részre, amelyek közül az egyiknek kissé nagyobbnak kell lennie. Majdnem egyforma formájú köröket nyújtunk ki, és a deszkára tesszük a hűtőbe kicsit hűlni.
- Ekkor kezdjük el elkészíteni a pite töltelékét. Egy forró serpenyőben először átpasszírozzuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, majd a durvára vágott rókagombát. Nagy lángon addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.
- Felmelegített, keményítővel hígított tejszínnel felöntjük. Forralás után borsozzuk és sózzuk. Addig pároljuk, amíg besűrűsödik, a végén adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket. Nyugodj le.
- Szerezd meg a tésztát. Tedd a tölteléket a nagy körre. Középen elosztjuk, a széleken hagyva 3-4 cm-t. Tegyen egy másik réteget, és zárja le a széleket szirmok formájában. Lekenjük tojással, különös tekintettel a kötési pontokra. Éles késsel vágja be a „fedélbe” a közepétől.
200 fokon kb 25 percig sütjük, amíg kellemes pirulást nem kap.
Omlós tésztából készült rókagombás pite
Az omlós tésztát gyakrabban használják nyitott pitékhez. Ebben az esetben az alap gyengéd változata lesz.
Összetett:
- liszt - 300 g;
- tej - 50 ml;
- tojássárgája - 2 db.;
- só - 1,5 óra. l.;
- rókagomba - 600 g;
- kapor, petrezselyem - egyenként ½ csokor;
- hagyma - 3 db.;
- vaj - 270 g;
- fekete bors és só.
Lépésről lépésre szóló utasítás:
- Az átszitált lisztet elkeverjük 1 tk. l. só. A közepébe teszünk 200 g kihűlt vajat, és késsel feldaraboljuk. Kövér morzsának kell lennie. Szereljen össze egy csúszdát, amelybe mélyedést készíthet. Hozzáöntjük a tejben hígított sárgáját. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, elkerülve, hogy erősen tapadjon a tenyérhez, és fóliába csomagoljuk. 30 percig pihentetjük a hűtőszekrény felső polcán.
- A rókagombát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk. Nagy lángon, apróra vágott hagymával addig pirítjuk, amíg a gombák által kiválasztott leve el nem párolog. Sózzuk, borsozzuk a végén. Hűtsük le és keverjük össze fűszernövényekkel, amelyeket előre fel kell vágni.
- A tésztát két különböző méretű golyóra osztjuk. Először kinyújtunk egy nagyot, és a tepsi kivajazott aljára helyezzük. Oszd szét a tölteléket. Adjunk hozzá egy kevés olvasztott vajat, és fedjük le az előkészített második alapdarabbal. Rögzítse a széleket, villával szúrja ki a gőzt.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük 40 percig.
Pite rókagombával élesztőtésztából
A klasszikus pite recept, amelyet gyakrabban használnak Oroszországban.
Élelmiszer készlet az alaphoz:
- tej (meleg) - 150 ml;
- cukor - 4 evőkanál. l.;
- száraz élesztő - 10 g;
- liszt - 2 evőkanál.;
- tejföl - 200 g;
- tojás - 1 db.;
- só - ½ teáskanál. l.
Töltelékhez:
- kapor - 1 csomó;
- rókagomba - 500 g;
- sárgarépa - 2 db.;
- hagyma - 1 db.;
- növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
- fűszerek és babérlevél.
Pite recept:
- Az élesztőt meleg tejben hígítsuk fel cukorral és sóval. Adjuk hozzá az átszitált liszt felét és keverjük össze. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és megvárjuk a kelést.
- Hozzáadjuk a szobahőmérsékletű tejfölt és a többi lisztet. Újra összegyúrjuk és egy órát pihentetjük.
- Növényi olajon megdinszteljük az első hagymát, félgyűrűkre vágjuk. Adjunk hozzá rókagombát tányérok és sárgarépa csíkok formájában. Magas hőmérsékleten félig sütjük.
- A kaprot apróra vágjuk, és a kihűlt töltelékhez adjuk, amit sózni, borsozni szeretnénk.
- A tésztát kettévágjuk, vékony rétegre nyújtjuk. Az elsőt kivajazott tepsire tesszük. Egyenletesen oszd el a gombakészítményt, és zárd le az alap második részével.
- Csípje össze a széleit, és hagyja állni egy kicsit. Lekenjük tojással és fél órára a sütőbe tesszük. Hőmérséklet 180 ˚С.
A torta kivétele után megkenjük egy kis vajjal, letakarjuk és kissé lehűtjük.
Zselés pite rókagombával
Ez a pite recept hasznos a tapasztalatlan háziasszonyok számára, vagy ha idő hiányában gyorsan kell süteményeket készíteni.
Összetett:
- kefir - 1,5 evőkanál.;
- tojás - 2 db.;
- szóda - 1 óra. l.;
- liszt - 2 evőkanál.;
- sózott rókagomba - 500 g;
- zöldhagyma toll, petrezselyem - egyenként ½ csokor;
- bors, só.
Művelet algoritmus:
- Adjunk szódát a kefirhez szobahőmérsékleten. A felszínen lévő buborékok jelzik, hogy elkezdett kialudni.
- A tojásokat külön felverjük a sóval. Keverjen össze két készítményt liszt hozzáadásával. A konzisztencia folyós lesz.
- Vágjuk le a rókagombát, ha nagyok.
- Keverjük össze a tésztával és a finomra vágott zöldekkel.
- A kompozíciót kivajazott formába öntjük, és 180 ˚С-on kb 45 percig sütjük.
Jobb, ha nem húzzuk ki azonnal a nagyon forró péksüteményeket, nehogy elrontsa a formát.
Pite rókagombával és sajttal
Egy másik recept a gombás zselés pite elkészítéséhez, csak más változatban. A sajtos rókagomba ízekkel tölti meg a sütést.
Élelmiszer készlet:
- majonéz - 100 g;
- tojás - 2 db.;
- tejföl - 130 g;
- kefir 100 ml;
- só és szóda - ½ teáskanál. l.;
- liszt - 200 g;
- rókagomba - 800 g;
- cukor - ½ teáskanál. l.;
- kemény sajt - 300 g;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
- zöld hagyma - 1 csomó;
- kapor - 1/3 csokor.
Az összes lépés részletes leírása:
- Ebben az esetben a pitét a tölteléktől kell főzni. Válogassa át a gombát, alaposan öblítse le, és apróra vágja. Nagy lángon sütjük növényi olaj hozzáadásával. Hűtsük le és adjuk hozzá a reszelt sajtot, az apróra vágott fűszernövényeket és a sót, borsot. jól összekeverni.
- Az alaphoz a tojást felverjük a sóval. Hozzáadjuk egyszerre a majonézt, a kefirt, a tejfölt. Adjunk hozzá cukrot, és keverjük össze növényi olajjal és liszttel.
- Készíts elő egy mély tepsit vagy tepsit, kend meg bármilyen zsírral, öntsd bele a tésztát úgy, hogy egy kicsit kevesebb, mint a felét hagyd. A gombás tölteléket elosztjuk és ráöntjük a többi alapra.
- Melegítsük elő a sütőt 180 ˚C-ra, tegyük bele a formát és süssük 40 percig.
A szép arany kéreg azt jelenti, hogy az étel készen áll. Kis hűtés után maguk a szélek is könnyen eltávolodnak a tepsitől.
Nyitott rókagombás pite
Európában a legnépszerűbb sütési recept a nyitott pite.
Összetett:
- kefir - 50 ml;
- hagyma - 200 g;
- rókagomba - 400 g;
- leveles tészta (élesztő) - 200 g;
- vaj - 40 g;
- kemény sajt - 60 g;
- tojás - 2 db.;
- fekete bors.
Minden főzési lépés:
- A leveles tésztát egy éjszakára a hűtő aljába téve kiolvasztjuk.
- A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és a vajban puhára pároljuk.
- Adjuk hozzá az előre elkészített rókagombát. Addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog. A végén szórjuk meg sóval és őrölt borssal.
- Az alapot kinyújtjuk, és egy formába fektetjük, amit ki kell kenni.
- Oszd el a gombás tölteléket.
- A tojást kicsit felverjük, összekeverjük a kefirrel és a reszelt sajttal. Töltsük meg a pite felületét.
- Melegítsük elő a sütőt 220 ˚С-ra, és süssük fél óráig.
A készenlét jelzése vöröses kéreg lesz.
Pite rókagombával és burgonyával
Az egész család elégedett lesz egy kiadós pitével.
Hozzávalók:
- élesztő tészta - 0,5 kg;
- friss rókagomba - 1 kg;
- sárgarépa - 1 db.;
- olívaolaj - 120 ml;
- burgonya - 5 gumó;
- hagyma - 1 db.;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- petrezselyem - 1 csokor;
- fűszerek ízlés szerint.
Részletes főzési útmutató:
- Előzetesen elkészítve a rókagombát forrásban lévő sós vízben kissé megpároljuk, 50 ml gombaleveset hagyva.
- A burgonyát meghámozzuk, köröket formázunk, és olívaolajon félig megsütjük, ne felejtsük el megsózni.
- Az apróra vágott hagymát először a serpenyőben passzírozzuk, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a késpengével zúzott fokhagymát. A végén adjuk hozzá az apróra vágott gombát és az apróra vágott petrezselymet.
- Nyújtsunk ki 2 réteg különböző átmérőjű tésztát. Nagy fedjük le a forma kivajazott alját és oldalát. Tegyük rá a burgonyát, majd a rókagombás zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük a bal oldali húslével.
- Fedjük le az alap második darabjával, rögzítsük a széleit, és kenjük meg a felületet felvert tojással.
180 ˚С-on körülbelül fél órát vesz igénybe.
Pite rókagombával és zöldségekkel
Bemutattunk egy csodálatos, vitaminokban gazdag leveles tészta receptet rókagombával.
Élelmiszer készlet:
- leveles tészta - 500 g;
- vöröshagyma - 2 db.;
- rókagomba (más erdei gombát is hozzáadhat) - 1 kg;
- cukkini - 1 db.;
- chili paprika - 13 db.;
- paradicsom - 5 db.;
- kaliforniai paprika - 1 db.;
- kemény sajt - 400 g;
- petrezselyem;
- paprika;
- bazsalikom.
Művelet algoritmus:
- A paradicsomot leforrázzuk, héját eltávolítjuk és lereszeljük. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és forraljuk, amíg kissé besűrűsödik. Adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát és csípős paprikát. Tartsunk egy kicsit a tűzhelyen és hűtsük le.
- A kiolvasztott leveles tészta réteget a tepsi méretének megfelelően kinyújtjuk, és kikenni ne felejtve tegyük oda.
- Vigyen fel egy réteg paradicsomszószt.
- A tetejére terítsünk rókagombát, amit először meg kell tisztítani és megmosni.
- Távolítsuk el a cukkini héját, távolítsuk el a magos részt és vágjuk szeletekre. Ez lesz a következő réteg. Ne felejtsen el sót adni minden termékhez.
- Fedjük be paprikával és lilahagymával félkarika formájában.
- Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és bazsalikommal, majd megszórjuk reszelt sajttal.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és helyezzünk rá egy tepsit. Süssük barnulásig legalább 25 percig.
Pite rókagombával, sajttal és tejföllel
A pite krémes íze az egész családnak tetszeni fog.
Homoktészta összetétele:
- liszt - 400 g;
- vaj (lehet margarin) - 200 g;
- sütőpor - 1 óra. l.;
- tojás - 2 db.;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- só.
Töltelékhez:
- lágy sajt - 100 g;
- rókagomba - 400 g;
- tejföl - 200 ml;
- tojás - 1 db.;
- kedvenc fűszerei.
A főzés összes lépésének leírása:
- A kihűlt vajat nagyon apró kockákra vágjuk, összemorzsoljuk a sütőporral, cukorral és sóval elkevert liszttel. Hozzáadjuk a tojást, gyorsan összekeverjük. 30 percig a hűtőben pihentetjük, majd vékonyan elkenjük a kikent forma alján és szélén.
- Készítsen néhány szúrást, öntsön bele néhány babot, és süsse félig megfőtt.
- A rókagombát teljesen megpirítjuk. A végén adjuk hozzá a fűszereket és a sót. Nyugodj le.
- Reszelt sajttal és tejföllel összekeverjük. Rátesszük az alap felületére, elsimítjuk és betesszük a sütőbe.
Étvágygerjesztő kéreg - a készenlét jele.
Rókagombás csirkés pite
Hús hozzáadható a bemutatott lehetőségek bármelyikéhez. A füstölt csirke különleges ízt és illatot ad ebben a receptben.
Hozzávalók:
- vaj - 125 g;
- liszt - 250 g;
- só - 1 csipet;
- jeges víz - 2 evőkanál. l.;
- füstölt csirke hús - 200 g;
- kemény sajt - 150 g;
- rókagomba - 300 g;
- zöldhagyma - 1/3 csomó;
- tojás - 3 db.;
- tejföl - 4 evőkanál. l.
A torta elkészítése lépésről lépésre:
- Ahhoz, hogy lágy tésztát kapjunk, gyorsan össze kell darálni a hűtött vaj darabjait szitált és sóval kevert liszttel. Adjunk hozzá jeges vizet, és gyúrjuk össze a tésztát. Hagyjuk pihenni a hidegben.
- Nyújtsunk ki egy 5 mm vastag réteget, és tegyük át a formába úgy, hogy az oldalakat lefedjük. Az alján szúrjunk ki, és babbal nyomkodva süssük 10 percig. Hűtsd le egy kicsit.
- A töltelékhez a megmosott rókagombát csak addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog. nagy vágás. A csirkét kockákra vágjuk. Keverjük össze apróra vágott zöldhagymával, sózzuk és tegyük az alapra.
- Az egészet felöntjük tejföl, felvert tojás és reszelt sajt keverékével.
30 perc múlva a sütésnek ideje lesz illatos kéreggel borítani. Kivesszük és tálaljuk.
Pite rókagombával és káposztával
Van egy régi recept a nyitott káposztás pitéhez, aminek nagyon puha az alapja.
Termékkészlet a teszthez:
- tojás - 1 db.;
- kefir - 1 evőkanál.;
- liszt - 2 evőkanál.;
- cukor - 1 óra. l.;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- szódabikarbóna - ½ teáskanál. l.;
- só - 1 csipet.
Töltő:
- rókagomba - 150 g;
- paradicsompüré - 1,5 evőkanál. l.;
- káposzta - 350 g;
- sárgarépa - 1 db.;
- hagyma - 1 db.;
- cukor - 1 óra. l.;
- fűszereket.
Útmutató a pite elkészítéséhez:
- Növényi olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és sárgarépát.
- Adjuk hozzá a feldolgozott rókagombát, és várjuk meg, amíg a lé elpárolog.
- Hozzáadjuk az apróra vágott káposztát, és további 5 percig pirítjuk.
- Hígítsuk fel a paradicsompürét 20 ml meleg vízben, öntsük egy serpenyőbe, sózzuk és pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.
- A tésztához a tojást a cukorral és a sóval habosra keverjük.
- A kefirben szobahőmérsékleten oltsa el a szódát.
- Kombinálja mindkét készítményt növényi olajjal, és öntse a szitált lisztet.
- A tészta állagának sűrű tejfölre kell hasonlítania.
- Egy rugós tepsi alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát megkenjük olajjal. Ráöntjük az alapot, és spatulával elsimítjuk.
- Tedd rá a tölteléket, és tedd forró sütőbe 40 percre.
Ha kész, kivesszük és kissé lehűtjük.
kalóriát
Nehéz az összes receptet egy számmal értékelni. A kalóriatartalom a felhasznált termékektől függ. Nyilvánvaló, hogy puffalappal ez nagyon megnő. Egy egyszerű recept átlaga körülbelül 274 kcal lenne.
Következtetés
A rókagomba pite díszíti majd a családdal egy csésze tea mellett eltöltött estét. A főzés egyszerű, és a termékek könnyen megvásárolhatók a boltban. És a gombaszedők nemcsak „betakarítással” büszkélkedhetnek, hanem esélyt adnak bármely háziasszonynak az eredeti sütemények elkészítésére.
